Eccellenze Afrodiscendenti - Intervista a Victoire Gouloubi, chef italiana di origine congolese

Radio radicale ci occupiamo di cultura afro italiana e di nuovo di eccellenze afro
Discendenti oggi abbiamo come ospite victoire volubili certi italiana di origine congolese benvenuta su Radio Radicale
Gara buongiorno nei pub molto piacere essere qui è soprattutto nelle ore
Bene e come di consueto per quanto riguarda questa intervista sull'eccellenza pro discendenti abbiamo la nostra Marilena derivi un Mozzati Currà questa intervista cui do
L'subito la parola benvenuta anche a te ovviamente Marilena
Grazie Andrea anche per me è un onore essere qui a Fortezza italiana
Era ed è bellissimo veramente lo spazio che che mi stai che ci sta regalando Andrea
Quindi grazie ancora oggi abbiamo con noi una donna straordinaria
Che ho deciso di invitare perché rappresenta l'orgoglio afro discendente in Italia e con lei oltre alle radici africane condivido la passione per la cucina la maternità
L'età e molto di più lei come ha detto benissimo Andrea è victoire gruppi è una scienza straordinaria che cinta in Italia dal Congo nel due mila e due ha lavorato a fianco di chef stellati come Claudio Sadler
E Fabrizio Ferrari
Ha aperto un suo ristorante victoire a Mila no ora chiuso ma candidato a una stella Michelin e ha ricevuto diversi riconoscimenti che l'hanno consacrata regina del mondo culinario italiano e non solo
Eh eh benvenuta di nuovo victoire
Grazie unisono quando non lo sono con Carlo Sini
Baretta o la pura verità senti croccante ricca e vorrei cominciare parlando della può essere donna italiana di origine africana palazzi del percorso che che ha portato a lasciare ebrezza Riley ad approdare in Italia inoltre come ti accoltello italiani qual è stato il tuo primo impatto
Allora gli percorso morta ancora a lungo ereditaria in quanto ed è arrivato intorno al insieme a
Al cinque livelli veniva noi siamo all'epoca mia zia Piera quindi non c'è più quel tratto vorrebbero aperto e quindi quando scoppia la guerra nella Seconda guerra
Piombare nella nella Repubblica del Congo Brazzaville
Lui si mise in contatto con la subito dopo la guerra ci aiutano ATC consiglio di rientrare in Italia per continuare gli studi dovrebbe premier allarga poi hanno scelto
Due ragazzi che ero io e mio fratello renderà possibili scudetto al Milan nella nel seguito di aiutare i parenti perché poi evitando che i cani come tu ben fra operai quando tu vieni dove il segretario di conseguenza la trattativa certe qui quando parte una richiesta del visto d'ingresso attraverso l'ambasciata italiana a Brazzaville abbiamo aspettato tutto tutto il tempo necessario questo Statuto
Adatto a Sanremo sia per disturbi bar l'università Superman quella pedana
Adeguare il numero dei colpevoli silenzi non saranno in quanto era negativo
Ma che non saremo il primo giorno per giorno consecutio sequestro d'Occidente che noi ci sognavamo dove abbiamo sempre intuito subito minacce capita osserva nella foresta equatoriale colpito da Roma
Questa freddezza per quanto forse molto bello no cielo verticalmente la nostra era tutto tutto il panorama però le persone erano scende cioè rende sarò perché è un grande abbastanza propriamente parlare italiano quindici a quel tempo attorno che anche la salma del cibo non soltanto magari con una persona spesso nel pensare che segue Sant'Antonio Banderas prima
Penso che io gliela quando quando l'onorevole mendicanti Barbara dal Mantovano va
Peraltro quel Bologna Emanuel Bonsu il giovane Roma onorevole Buontempo per un periodo
è una c'era allora una verrebbe meno la persona riducendo un seno di cornice cioè non perché non si dice c'è moderni peggio barbuto nacque a metà pertanto aveva rispetto per l'appalto per non quando Omar Mohamed Ben Mohamed manca per quindi quindi tutto impacchettato davvero molto negativo lanciano facendoli conoscere crescendo c'è però mi sono fatta nominando ecco
Anche perché poi con Richard originalmente rivenuta per studiare giurisprudenza giusto per proseguire gli studi il presidente è una studentessa una persona di un di una certa cultura
Trasformarla in famiglia tuttavia manca nulla sulla persona recuperano impone proviene da una permanente Bagarella per non mentalmente alta
Ve lo ripeto il gruppo Grauso annuncio prudente aveva vissuto negli Stati Uniti hanno già stipulare una nuova ad una ma c'è una gente da Barack Obama famiglia qui vorrebbero protratti per il ministro distruggono
Questo era stato l'unica persona veramente ragionare diverso Casale senza sapere che cosa se ne sa appare assolutamente no
Saint-Victor tu hai una carriera costellata di successi tra questi il premio di certi emergente di Gambero Rosso nel due mila dodici ambasciatrice lui vuole fare for Expo nel due mila e quindici ha partecipato al film documentari della giornalista francese veranda Frigeni alla recherche des Femmes scienza nel due mila e sedici
Eppure come hai spiegato bene in un'intervista Africa regista quando si parla di cucina africana in Italia
La si associa subito a qualcosa chi è economico non fine e io aggiungerei esotico la mia domanda aperta e perché questo accade in Italia e non in altri Paesi come dice vita nell'intervista come Francia e Svizzera o Inghilterra dove i cuochi di origine africana sono più rappresentati
Ma provveduto a sanare un italiano volevo effeminati quando Benitez passando dal cuore per adesso non voglio per qui tutto ciò che andando è e molto temperamento alterna perché noi non vogliamo a questo orrendo per carità di dio perché avevamo però c'è questo è il supera persino magari spesso Monica
Bisogna fare presto nuovi favorevole scusami ma nemmeno un euro quaranta favoriti dalle quindi ampiamente numerarle cioè lo stesso metta in ombra
Allora ha ha visto in quegli stessi che nessuno avrebbe
Catalogo fondamentale perlomeno qualcun altro dice che ad esempio in quanto che l'assegno che il cane solo fare esotiche Zanotti con e quella parola che più o meno come per per farci un complimento
Per per concorrente numero noi guardando incongruenze qua
Ci sentiamo conventi sentirci dire che nulla se ci non ci sono risorse no
Per carità di dio non c'è solo quello l'Africa ebbero nato
Vorrei ricordare che terzo continente più grande al mondo per qui c'è molto da soffrire purtroppo ad oggi sono sempre son passati vent'anni che sono sempre andando verso il governo penso che l'altra mattina sono andato a fare
La la parrucchiera piuttosto che non so o no grave Firenze
Nonostante ciò i io riscontro però anche Barenghi eccetera una certa sufficienza ebbe una parte di quelli vecchi e tutti quelli che ruotano intorno alla sommità perché tutte le volte che non cerchi di parlare
Dovrebbe vede debbono milioni io cerniere anche dei meriti nobile che ha bisogno d'erba dove tutto il continente
Ti guardano per dire che quell'opera insegnarci manovre ricordarvelo non vogliono insegnare niente allora bisogna ricordare che l'applicazione e ho sempre esistito
Quello che si è dunque un atto più Bernardini con per durante gli anni come fosse nel le infrazioni alle persone di applicare cioè quegli atti bambini poi quando non cioè quella ricerca tradizionali di alcuni luoghi turistici come fossero quindi dobbiamo volere dei gas medicali non sono quelle in Africa sembra tutto molto da scoprire persino noi stessi lo stilista africano consenso più non può studiarlo
Meraviglioso quello che hai detto ma infatti io ti vorrei chiedere anche un'altra cosa victoire perché in un'intervista
Per food che Laba hai spiegato come in Congo la figura della donna Scheffer sia più prominente rispetto a quella dello chef uomo o no
Quindi al contrario di quanto accade in Italia in Occidente in generale per la donna e ha detto essere espresse è essere madre cosa che siamo già in natura è solo un prolungamento Dinoi professionalmente
A questo proposito vorrei chiederti quanto il fatto che il Congo favorisca le donne share fra abbia influito sulla tua scelta professionale perché prima dicevamo prima appunto volevi diventare una un avvocato comunque studia vi giurisprudenza per un certo punto
è cambiato Ost vada e poi vorrei chiederti anche come riesci a conciliare il tuo lavoro di chef con quello di madre e te lo chiedo anche io in quanto ma ho
Brescia c'è ancora sono molto curiosa di queste e Paese padre parlar centilitri dente la tua famiglia comunque queste sono le mie domande per te
Ieri gli arresti dimentico qualche domanda t f faccio la domanda
Iniziando con una un con il Congo in realtà non è che in Congo promuove spinge le donne esce no le donne che fanno che vanno imparare da cucina c'era vanno a fare e scuole alberghiere scuole conquistare sono tutti e non è considerate non lesivi della società
Non sono tutte le ragazze che hanno subito violenze che non le famiglie che non hanno potuto ornavano le capacità di fare gli studi
Che vengono veramente le situazioni di degrado al massimo quelle crisi può si può dare come istituzione iniziamo a fare una cucina salone buoni solo a fare da mangiare
A me
E questo è e sino a qualche anno fa non solo in Congo ma comunque in tutto il Corno d'Africa le donne che vanno a lavorare
Facendo il le cuoche realtà solo che quelle che non potevano fare altro nella
Il locandiere per fortuna che comunque il tempo tutto questo
Tutto questo detto cioè tutte questi fatti stanno cambiando perché poi nelle nostre stesse societari nostre culture non si paesi si sono resi conto che è un mondo per per quanto già in Africa
In cucina quando si parla di cibo si si si vedono le donne Nolli le insidie e è un mondo molto matriarcale sono pedoni che fanno da padrone cucine ma non professionalmente
Però a livello professionale gli atti quasi stanno cambiando perché tantissimi si sono resi conto con denunce che vengono comunque dall'estero che è un mestiere che davvero aggiunta aiuta a dare opportunità educa perché le donne non soltanto educano a casa ma educano con ogni gesto ti fanno per qui la cucina è una una chiave importante la nona
Oltre oltre che la cucina sia il suo prolungamento penso che la donna a questa questa responsabilità futura
Di davvero cambiare questo mondo in parte centosessanta gradi in qualsiasi tematica non soltanto merita astronomia guarda io farei certi andrà cosa che ha portato
A intraprendere questa scelta a decidere di lasciare di abbandonare gli studi in giurisprudenza e diventare uno chef
Ma io a me non mi è mai piaciuto sentenziare sulla vita del della gente oppure mettermi a studiare la dizione bisogna avere un anche una certa curiosità occuparsi dei dei fatti altrui quello non è mai stato la mia passione
Io veniamo ed ero al anche abbastanza brava a scuola perché mio papà impose Gianni lo impose lui aveva visto che quella sarebbe stata la mia strada ma una volta quando siamo arrivati qui con la era era erano proprio i primi mesi a non oltre tre mesi ha dato tutte stradine test d'ingresso all'università di Carona San perché a mezzi poi ci hanno messo davanti le renderà delle rette universitarie da pagare da
La biblioteca la mensa convinto eccetera quindi urgenti Indro Montanelli accostata
Mio azioni consiglio mi disse c'entri in una scuola
Professionale impara un mestiere vai a lavorare finiti i soldi da parte condurre dal contrasto di una parte potresti tornare a scuola c'è all'università e scenico che ti piacerebbe fare quei condomini da una lista di di di professioni all'epoca
Quindi se guadagnata sempre visto no metterti in cucina reale hai sempre avuto quella bella pressioni d'imparare l'inglese
Serie popolo curdo non facevo veramente i danni in Africa però avevo questa può diventare e mi disse vai però decadere passi io mi ricordo queste parole come se fossero ieri o anche la credo che mi disse tu devi avere pazienza
Deve aspettare tra molti molti anni dopo dieci vent'anni se tutti afflitti apre i risultati di non correre mai a diventare grande esce dopo due-tre anni nessuno di noi nasce dicendo questo questo Foreman per le parole
Mio zio e io mi insegni
Con di Nietzsche che guarda comunque mondo culinario molto davvero competitivo io Armando distinte perché da piccola collo sono allattando molte difficoltà a problemi di salute
Una famiglia dove i fratelli erano tanti erano sempre sfide io amavo colosso che nessuna sì me la posso vincere gli ho detto io vado data da fare quello mi ha spinto a scegliere
La strada però Cina e sono sicura che se è una grande scienza ma io ti vedo bene anche come una grande mamma puoi parlarci di quello di come concili la tua professione con la tuo maternità insomma la famiglia
Ma riusciva a conciliare gli impegni e carriera per tutte le deleghe prima di tutto o parte del Rastrelli dal presupposto che non credo che ci sono superbig mentre non esiste quello che non riusciamo a fare se facciamo l'esempio marine non riesce a sollevare dieci chili vorrà dire che domani anche una tombola potrà superare i dieci chili quindi essere umano potrà fare sono vuol dire che abbiamo superpotenze iniziamo tutte quante mamme che ci stanchiamo eccetera per riuscire a conciliare con la vita con la carriera
Con la carriera se siamo in una in un contesto familiare dove c'è un compagno ma marito o no
Quella persona è la chiave per bilanciamento della famiglia al sono d'accordo
Il mio mio mio braccio destro mio Suchet tra virgolette in casa e mio marito altrimenti senza di lui non cambino mi sarei mai riuscito a dare vince in casa bellissima casa più romantiche che abbia sentito veramente
Finora veramente un atto devolverà una dichiarazione d'amore senti victoire andiamo nel cuore della tua cucina come la definì resti e in che modo combini sapori africani e mediterranei
Aggiungendo quel tocco speciale che Chiari Sace libri in Italia e all'estero
Io la mia filosofia da mia cugina inizi saggio inetti saggia attenzione non è l'accusa il collega esistono che
è una parola che esiste da anni che pensano che l'accusa l'imprenditore Sapelli questo Nespoli ad un piatto no assolutamente la la battuta netti Saso e comunque una avviati tra la filosofia se rimane sempre una una una uno studio sempre nel mondo cattolico
Che che implica la scelta implica implica la creatività Today che ricercare creare collinare testare non puoi partire mescolando le cose a caso dedica conoscere la base e la conoscenza e la curiosità
Per qui da quando quando una mia cucina
Corresse poi se posso fare un parallelismo per far capire le persone
I miei figli nascono da da da un padre bianco italiano dalla madre nera congolese quindi i miei i nostri figli non sono né né nel mio marito sono loro però sono il meglio di noi e loro avranno la loro vita la loro espressione una uno cara che una loro presenza nel
Nel mondo nella società e così è la mia la mia la mia cucina è una creazione tra i due mondi gastronomici culinari tra l'Africa e l'Italia
Mai detto un'altra cosa bellissima è bellissima questa cosa come la cucina insomma riflette anche il ci sono i tre figli c'è c'è un po'della sua famiglia nella nella tua cucina perché riassumono insomma sono sono o sono quello che ti porta in avanti che ti ispirano a creare a ed ecco il tocco speciale che ti distingue dagli altri bellissimo victoire
Senti una domanda bollente perdite in una recente intervista per un magazine è specializzato i detto
Sono donna africana e nera un cesto di ingredienti che hanno costituito un muro altrettanto lungo quanto quello di Berlino
Su questo muro erano scritti a caratteri cubitali così come stupidità ignoranza incapacità di imparare e di crescere spiegarci come hai superato il sessismo il retaggio coloniale razzismo italiano che hai vissuto elevando chiaro role model per tutte noi donne italiane di origine straniera
Beh l'unica cosa e la disciplina son cioè segreto no in qualsiasi cosa se si vuole raggiungere un obiettivo e disciplina Costanza e fiducia in se stessi
Se non credi in te come crede di poter convincere gli atti a criteri tutte
Non potrebbe essere che tali bicchiere d'acqua penseranno che con il termine Nando in conseguenza io sempre creduto in me ho sempre avuto fiducia e sono la persona molto disciplinata quindi una costanza avvicinamenti tutto
E lavoro nel studia e ho voluto parlare attraverso i fatti i fatti come la cucina la la cucina parla attraverso i sapori attraverso gli atti da l'atto culinario Chimenti
A tavola un piatto persona saggia sta zitta e dice cavolo ho mangiato qualcosa di meraviglioso esattamente così che cambi
Il modo di vedere cammini un po'la chiusura mentale e ai scoprirà Vattimo il muro dell'ignoranza non è né con le paroline oppure con le mani no solo con le manifestazioni mettendosi ad urlare si cambiano le cose
Mi sono andati i fatti
I fatti rimangono per sempre
Qua
Senti victoire intanto mi sta venendo l'acquolina in bocca sarebbe appiattito mentre facciamo questa intervista
Abituare tu sei la creatrice di in mediche testa INCE INCE serie di cortometraggi pubblicati sul tuo canale You tuba
Che hanno poi ispirato il tocco di Vittuone era la trasmissione Cap condotto sul canale Sky Gambero Rosso
Nella prima puntata una cosa che mi ha colpito tu dici io trasformo le storie i racconti sacrifici che ogni persona vite durante il suo percorso in una ricetta in un menu in un piatto da condividere perché la cucina è bella quando è condivisa
E voi raccontarci un po'di questa tua esperienza televisiva straordinaria e di come applichi questa tua filosofia di vita alla tua quote qui sin
Ma queste questa queste due realtà mi è venuto per accerchiamento di diciotto euro sul letto di un ospedale
Sottotrame iniziamo subito un intervento molto molto invasivo quindi mille devo di nuovo un altro mese di riabilitazione e fisioterapia
E già con i medici dicevano ma non sarà subito che tornerà in cucina che ricevono ma aspettate che faccio vedere dopo subito dopo con il testo cifrato all'ospedale dopo tre mesi era già in piedi non pensavano che sarei stato un altro me un altro anno intero
Fermo qui sul letto di ospedale ha detto io se davvero di conseguire fra qualche mese non potrò alzarmi ce ne potrà stare lì a cucinare con le con tredici danni alle persone
A dirmi
Cioè H continuano a raccontarli
La mia cucina perché io penso che tutte le parti vicino mi raccontò raccontano non soltanto la mia storia ma racconto l'Africa perché in Africa c'è molto da scoprire
Se in applicazione c'è sempre Poma tu aiuti un africano ripetuto un continente io penso ho sempre pensato che se cosa può raccontare in qualche modo la perché la cucina preme è un'arte Damiano ben operato le persone avrebbero avuto sempre curiosità e andare a scoprire questo continente che le tre persone vedono soltanto attraverso il safari raccontando attraverso le e Saint-Saëns
Il ieri i fatti quotidiani e soprattutto le bancarie dirvi di certe persone nella società nella cultura italiana
Il loro messaggio futuristico era un modo per può per agghindati di mettermi in contatto con quelle realtà ma soprattutto il filo conduttore era per far capire che guardate che la cucina a un a un unico al Corvetto
Quindi attraverso la cucina ci mettiamo tutti quanti a carbone a nessuno e più nessuno meno
Quindi anche noi africani siamo talentuoso in cucina your seria sto a raccontarvi attraverso un minimo attraverso un piatto la creatività Valcuha la vostra storia la storia Pinco Pallino
Vuol dire che qualche cosa li ha ritoccato Acri magari stimolo anche a voi di poteri al giocare coi
I piatti
Esperienza è stato benissimo programmazione due è stato stanziamenti prolungamento
Due inchieste cioè anzi il miglioramento delle estensione usare e io mi sono divertita perché comunque poi si cucina ci si diverte
Senti io avrei ancora una domanda per il tema vorrei chiedere alla a ad Andrea se volesse fare qualche osservazione oppure se proseguiamo casa dice Andrea
Dico che puoi continuare c'abbiamo ancora circa sette minuti quindi continua si colto domande poi magari
Concluderò io naturalmente va bene grazie Andrea Sainte victoire io ero curiosa di sapere quali sono i tuoi prossimi progetti anche cosa in mente in questo momento cosa cosa stai lavorando cosa
Stamattina alle armi o così Tanzi dei progetti che mi perdo voti io sono molto curiosa
Tanti quel quando guardo la carta d'identità e dico accidenti sto invecchiando ma cosa stai dicendo facciamo la stessa età si allunga Enya le per cui il dai stasera mentalità africana da quaranta anni sono anche troppi non si non meriti allora si dice abbiamo precarie e salutava forever in questo momento in progetti quelli più
Grossi comunque che sono sul tavolo con chi sto lavorando
Danesi e davvero mi impegnano molto alla scrittura di un libro questa ci vorranno ancora circolante bel po'di tempo perché un Livorno spunta complesso su una filosofia Bellizzi Staso
Su tutte le sue tecniche suo
Che cos'è la sua nascita le sue origini
La ricerca non soltanto del del prodotto la il inchini piadinerie certezze è solo una finalità perché la ricerca la finanza ma dietro c'è tutta una contravvenzione a raccontare la cultura batterà africana
Le terre occidentali perché non ho imparato sotto in Italia e raccontare un po'come nasce questa
Questa questa creazione no questo questo legame questo ponte tra il tra il voi continenti
Sta anziché da è già nato quindi stiamo aspettando soltanto l'annuncio stampa che noi saremmo abbiamo creato con diversi certo ovviamente non solo io
Alcuni c'è perché sono qui in Occidente appunta un anno all'America in Africa abbiamo creato ora prima associazione non creativa si chiama letto affinché zizzania e la prima in assoluto
Perché Francia vediamo Retta oppose Squinzi siamo un po'ispirati a quel genere per raccontare perché si che che si è un po'più chiaro Nola la spiegazione però perché la prima dove Ugo Puecher vediamo un po'tutti questi sherpa che sono che raccontano l'Africa un piano molto proprio che Siena che siamo fuori dall'Africa io sono la Presidente
Abbiamo le tag le firme perché noi stiamo per lanciare a settembre a nella cittadina di John dove facciamo venire una volta talmente circa dieci giorni uno sherpa Picano che racconta un po'tutto ciò cioè la sua cucina attraverso Demi Moore presso le prenotano per mangiare
Quasi permette comunque di far girare ma non soltanto se parte dei cani subsahariani di pelle nera ma anche ricerca
Stranieri bianchi quelli che portano tanto lo applica in loro che possono comunque insegnare ai ragazzi che sono in Africa l'importanza di questo mestiere che l'Africa può cambiare attraverso anche la tassonomia perché la Catalogna
Può creare molto molto turismo non sono non c'è soltanto in un posto una città un mare ma il cibo e la chiave di una crescita molto molto poi
E poi nazista no volevo chiederti si scusò prego prego prego rinviamo poi dalle minute tre mila esteso per quell'ultimo questo programma che stiamo preparando a Ginevra però sopra con acque in banca un programma televisivo in bocca al lupo Gatti e tre
Senti un messaggio alle nuove generazioni di chef italiani di origine africana
Ricordatevi dell'Africa l'Africa non significa avere soltanto la pelle nera e protestare
Erano di degli africani eccetera bisogna dare alternativa ai giovani che sono giù perché sono i giovani che possono davvero cambiare le situazioni future per qui ricordatevi dell'Africa con i fatti
Quando potete tornati Gino oppure Agip che da qui per l'Africa vanno fatte piccoli giardini interni e poi dite lavoro per l'Africa no quello dell'Africa
Ecco io vorrei concludere concludendo
Vorrei anche chiederti questo perché mi è venuta questa curiosità siccome ho letto delle informazioni che mi ha mandato ma rivela che tu avevi un ristorante
A Milano che ora chiuso stato candidato però una stella Michelin se un osso sfruttatore o anche io personalmente volessi provare dato cucina come si può fare
No io sulla mia pagina non c'ho sempre cucino nel senso facile venti a porte chiuse quindi ci sono arterie ci sono all'asse cioè che sono matto classe sono cene private
Le date sono sempre pubblicate quindi a bisogna prenotare perché sono riposti annoveri comunque limitato quindi attraverso la le mie pagine Facebook Instagram intreccio pesi si pubblica tutto chi può prenota potrebbe incontrarmi
Tranquillamente in cucina o anche a tavola
Molto bene allora io ringrazio veramente molto victoire guru di naturalmente anche marinara del mio Monza e l'appuntamento alla la prossima puntata di eccellenze afrodiscendenti nell'ambito della trasmissione fortezza Italia grazie a tutte e due
Fino al femminile grazie Andrea grazie filtrare grate apprezzo garante Michele tale da ottanta