War Room Business - Incontro con Andrea Saini, presidente e amministratore delegato di Laica

Bentornati a un business per ma e la mano in una mai mangiato una monetina di cioccolato a Roma per esempio dove la tradizione dell'Epifania particolarmente sentita le monetine riempiono puntualmente le case destinate ai bambini
A partire dal mille novecentosettanta anno in cui il suo inventore Lino Saini la lancio sul mercato non Cesarino o casa
Che non ospiti le famose ritiene di monetine al cioccolato Lino Zani è stato il fondatore di ilarità Fabbrica di cioccolato che nasce ad Arona nel novarese nel mille novecentoquarantasei i e che dal mille novecentonovantacinque gestita dai figli Andrea Lucia e Fabio oggi la ditta produce cinque milioni di cioccolatini aggiorno trecentocinquanta diverse tipologie grazie a dieci lire di produzione e duecentocinquanta Apt
Ci facciamo raccontare questa dove non c'è storia tutta italiana data Andrea Saini presidente e amministratore delegato ilarità benvenuto
Buongiorno a tutti grazie
Come nasce l'idea della medicina cioccolato e quali modifiche assorbito segna stupite nel corso dei decenni visto che come dicevo è stata lanciata nel mille novecentosettanta da suo padre
Ma allora la mente cioccolato uno dei tanti esempi di combinazione tra la passione diciamo o il logo dell'industriale magari un hobby e credo specifico Europa era è sempre stato appassionato
Finché è rimasto in vita di di numismatica per quello che piaceva a collezionare le monete
Sia quelle diciamo meno recenti che più recenti per cui un giorno io immagino una domenica mattina non so perché questo quello che ho in mente
Si svegliò e dice ma come posso coniugare un nel diciamo un cioccolatino di folla spendendo diciamo circolare con una monete di cioccolato con una moneta diciamo vera e l'idea fu la volta di cioccolata
Una un'idea che ebbe un grandissimo successo fin dall'inizio perché era un modo per permettere ai bambini chiederei intasca una moneta ma non vera perché chiaramente negli anni sessanta settanta avevano momento arriverà era difficile quindi almeno l'idea di averla di cioccolata questa è un po'la genesi
Volentieri ma stare attenta dal mille novecentosessanta oppure diciamo così ha subito delle modifiche sia ingredienti che letta anche incinta
Nove diciamo che fu questa una delle innovazioni in cui prodotto nacque subito nella sua forma
Diciamo definitiva ecco la ricetta non è cambiata al limite è cambiato come dire il modo di venderli nel senso che ai tempi e quando le momenti Gioppato vennero proposta venisse sul mercato
I supermercati non erano ancora così diffusi per cui in la Venta veniva fatta a pezzi quindi si vendeva la singola monetina quindi sono in quel caso andavano molto le monetine motore momenti di cioccolato molto piccole perché pesando poco
Avevano un prezzo più basso poi man mano
Con l'evoluzione del sistema distributivo sia in Italia che all'estero
Ha incominciato a ad andare di moda la verità nei supermercati e quindi in quel caso non si poteva più avere la vendita pezzo perché c'era il problema dei furti eccetera
E quindi si si è taccio per una soluzione diversa cioè una un insieme di monete di ci fu la seconda innovazione cioè la retina la retina che fu sempre in entrata da dall'Europa
Per contenere le monete ma dare la possibilità ai bimbi anche il toccano un pochino no perché
Bambini vogliono toccare le cose quindi nacque la retina Valentina ma niente che chiaramente a una verità peso
Ecco quindi una la grande innovazione fondamentalmente su questa poi ci furono anche altre evoluzioni sul tema adesso ci sono abbiam assortimento anche moniti giganti che arrivano a centoventi millimetri
Che proponiamo soprattutto in mercati nord nordeuropei dove fenomeno della mentre il cioccolato c'è una mano particolarmente sentito
Nel mille novecentosettanta cerniere mentre c'era la lira oggi all'Euro quindi sicuramente cambiato il packaging zona anche voi siete passati dalla mostrare la lira mostrare l'Euro no
Assolutamente no da questo punto di vista non abbiamo seguito tutte le valute possibili e immaginabili dalla lira marco dollaro alla Franco franco svizzero dollaro canadese cene abbiamo una quantità infinita di di funzioni ogni tanto che uno dei clienti che arrivano con le loro monete re realistico non voglio fare una serie di di prodotti con le monete della mia nazione no
Sì quando ci ci fu l'avvento dell'euro
La cosa carina fu
La l'anticipazione quale momenti cioccolato del dell'euro non mutuati mi ricordo che ho fatto
Delle monete molto grosse da dieci centimetri con l'euro andavano a ruba proprio perché nessuno completamente ancora aveva visto l'euro e quindi fetido ha quanto meno il cioccolato lo volevano è un po'la stessa cosa abbia fatto quel piccolissimo
Abbiamo fatto la moneta che rappresenta ricorrenza
L'unico modo per vedere i reali e quelli di mangiarli non funzionante
Tenta io l'ho detto all'inizio che in realtà voi produce circa trecentocinquanta tipologie di cioccolatini quindi non solo la munita di cioccolato ma e ancora il vostro prodotto di punta oggi oppure no
Allora noi fortunatamente non abbiamo un prodotto di punta ma ne abbiamo diversi proprio perché averne uno solo può essere limitante oggi non oggi è importante avere un portafoglio prodotti eterogeneo
Terrà ciclo di vita e per tipologia quindi cosa vuol dire Mayor Teres tante cose diversificare un troppe chiaramente in molte anche se uno magari declina
L'altra magari in fase di sviluppo
Nel caso delle monete diciamo che alla fine Metal Grind no nel senso che comunque non non tramonta mai consumo di monete anche se è un consumo ormai maturo perché comunque dal punto di vista demografico non c'è una grande evoluzione
Sì della popolazione europea anzi diciamo che siamo arrivati un po'la parità salvo in Italia al declino oltre a questo abbiamo tutta una serie di prodotti che sono diciamo collaterale rispetto alle momenti cioccolato che possono essere bambina tale piuttosto i coniglietti rivetti né spegnere di tutti i tipi da con con immagini e parole di calcio piuttosto che della pallina da tennis se del del parla della RAI mi oppure prodotti paralumi quest'area visto che adesso stiamo arrivando fino a ottobre quindi lo scheletro l'occhio il cervello cioè tutte le cose più orribili per noi adulti ma che i bambini vanno a cercare
Quindi abbiamo palchetti prodotto molto molto sviluppato per il mondo bambino ma al quale si è affiancato ormai in modo notevole negli ultimi anni tuttora si prenoti perduti dalle tra Limone gianduiotti e tavolette
Ai blocchi per cucinare ecco quindi abbiamo una gamma piuttosto ampia questo è anche il nostro punto di forza
A proposito di Halloween il consumo di cioccolato e legato alla stagionalità quali sono i momenti dell'anno in cui si registrano picchi di vendita sono proprio diciamo di anche alla Pasquale Titania ad Halloween
Allora nelle nostre latitudini tendenzialmente in consumo legato al freddo per cui
Quando comincia a dopo l'estate ad arrivare il primo offrendo magari le prime piogge eccetera si si scatena la rogna di diciamo di cioccolato in Marocco asseriti torrone
E quindi cioccolato in quei momenti di incominciare entrare nei nei carrelli della spesa persone e finisce appunto quando incomincia ritornare poi cardo quindi aprile-maggio
Sono poi gli ultimi mesi in cui c'è un consumo forte di cioccolato nei mesi estivi il cioccolato si consuma sembra però un po'per il caldo un po'perché magari ci ci sono altre
Altrimenti interessa il cioccolato è meno consumato poi nel negli stessi ed è stato il cioccolato fa fatica starci perché comunque si scioglie bisogna metterlo in frigorifero che non è il suo posto ideale quindi diciamo che il periodo e sicuramente da ottobre non si fa latitudini sino a marzo aprile insomma a differenza di altri Paesi a livello mondiale dove invece fa caldo tutto l'anno
Io consumano tutto l'anno magari concomitanza con determinate festività che possono essere il la fine della Madama o un Capodanno diciamo cinese la Pasqua ortodossa ecco poi chiaramente ci sono tante occasioni che possono essere petto scusa
San Valentino la festa del no amministrazione la mamma festa del papà
Dove ci sono se non si sono evolute tutta una serie di di tipologie di prodotti specifici per queste per queste festività si va ad aggiungere classiche Natale Pasqua Epifania piuttosto che alla lunga ecco quindi questa un po'la dinamica temporale delle vendite del cioccolato
Diventa cauti utilizzate nelle vostre produzioni
Kakà che rientri Triggiano noi utilizzato ingenuamente dal quest'Africa quindi da Ghana Costa d'Avorio anche perché sono i due Paesi che comunque lo producono in maggiore misura il cacao per i guadagni a
Delle ottime caratteristiche devo dire che è una delle caratterizzazioni
Di gusto particolarmente pronunciate per cui ne cerchiamo comunque un gusto sia il torso costante senza punte eccessive di acidità ordini astringenza e quindi andiamo a cercare un Caccamo che si che rientri molto bene questa categoria e quindi il canto africano sicuramente ideale da questo punto di vista
Induzione del cioccolato spesso sottoposta giudizi negativi perché estrazione ovviamente di una filiera quella del cacao che è anche caratterizzata da alcuni criticità come la deforestazione lo sfruttamento minorile
E quali sono gli impegni di laica sulla sostenibilità
Allora sulla sostenibilità in generale abbiamo un'attenzione particolare che non è soltanto un vorrei dire ma ci l'incidente vede proiettati da un punto di vista diciamo sia delle energetico quindi abbiamo pena realizzato un tetto fotovoltaico da uno virgola due Mw anche insieme un rigeneratore
Che produce energia coccarda costretta tutto sono in torri diamo nelle giornate di sole a coprire quasi l'ottanta per cento del nostro fabbisogno questo per quanto riguarda la parte energetica come produzione da fonti rinnovabili per quanto riguarda risparmio energetico siamo costantemente attenti abbiamo montato sistemi Livorno it raggio del consumo dappertutto
Qui non sappiamo con tempestività se c'è una uno spreco di energia determinatore Pato
Per non considerare positivo che facciamo presente sull'illuminazione dove abbiamo solo fare Land Motta da potere ottimizzare i consumi energetici lato acqua abbiamo una forte attenzione al consumo dell'acqua quindi ho tutto da Siemens e di sistemi siamo uccidere per recuperare l'acqua ed evitare che venga venga persa
Per quanto riguarda C o due abbiamo una un'analisi quella che viene chiamata la carbon footprint cioè quante quella che è l'impronta del dell'azienda a livello di C o due e cerchiamo in modo molto sensibile di limitare quelli in balli che hanno un impatto di produzioni C o due più sviluppate deviante tipo la plastica non quindi cerchiamo magari di
Di non usare plastiche di componenti di usare plastiche sottili e di limitare il perché Gino non non necessario proprio tuttora sei fondi per quanto riguarda la parità di genere per quanto riguarda rispetto della persona a me piace dire che l'hanno assaporato sa quella di lavorare per la felicità delle persone innocenti nell'abbiamo tradotto in inglese perché siamo internazionali come laica
Hanno soltanto se mi war for your fettine Assassins venti info tre Six cioè lavoriamo per la vostra felicità dal mille novecentoquarantasei diciamo vostra non soltanto i nostri clienti che sono che mangiano superati ne sono contenti di questo ma proprio anche tutti i collaboratori ingenuamente seconda dall'azienda per quanto riguarda un po'in particolare il cacao e arrivo quindi a questa parte del dell'approccio di oggi deve diciamo che
La filiera del cacao è veramente lunghissima cioè tra noi e i coltivatori ce
Un percorso non soltanto in termini chilometri ma proprio in termini passaggi purtroppo molto lungo e e questo è un po'la caratteristica di questi di questi mercati dove purtroppo ci sono tre motivi coloniali oppure per motivi di potere di controllo degli stati tanti passaggi che si fa fatica a come dire ai limitato
Da parte nostra l'unica cosa che in questo momento possiamo fare lavorare con un Kakà un certificato che garantisce ahimè diciamo le cooperative che realizzano Kakà o un extra un commercio apprezzo che equivale a qualche centinaia di di dollari per tornata che serve proprio per diciamo finanziare progetti sociali che possono essere le scuole piuttosto che gli asini o attività di altro tipo
La quota che ne sviluppiamo con di produzione con questo tipo di certificazione non potrà comunque importante sia fare Train de quindi una certificazione fra trenta e che rinforza Lions che sono le due tipologie fondamentali
Di diciamo prodotto certificato di filiera per quanto riguarda caro la stessa cosa facciamo anche per l'olio di palma con lacci tipica
Semeraro esempio che si preoccupa di evitare la deforestazione del del diciamo della fascia equatoriale
Lei ha anticipato il concetto di felicità che rappresenta un po'noi quello che crediamo tutti quando mangiamo il cioccolato il connubio tra cioccolato e pere essere è provato dalla scienza non è che lo diciamo noi quando mangiamo cioccolato il nostro cervello libera serotonina e dopamina i cosiddetti o famosissime ormai ormoni della felicità
Però viviamo anche diciamo così in una società ossessionata dalla forma fisica
Come si conciliano questi due bisogni nelle scelte dei consumatori l'attenzione la linea che diciamo così quelle secondo quell'attimo di felicità provato nel gustare il cioccolato
Ma sì coinciderà in due parole messi insulti comunque quando io mando cioccolatino bello voglio buono e mi passa un cioccolatino per essere felici no quindi un cioccolatino pesa poco comunque stiamo parlando di dieci grammi quattordici grammi sono diventa un cioccolatino potente in una giornata non c'è bisogno di come dire mangia un chilo di cioccolato fortunatamente anche perché in quel caso sarebbe dannoso diciamo che un classico cioccolatino o nella diciamo merenda piuttosto che a metà mattina o lei o dopo cena dopo pranzo sicuramente aiuta a creare un momento di alto gratificazione
E c'è crea poi felicità però il la il connubio diciamo Salute cioccolato connubio che vive già da solo per il fatto che comunque appunto il cioccolato è portatore di sostanze venefiche tra rumore
E già questo la dice lunga ma poi anche portatore di sostanze benefiche
Dal punto di vista diciamo proprio anche delle sostanze nutritive perché comunque il cacao contiene tante sostanze nutritive
Molto positive a parte le endorfine anche sali minerali Pinter per esempio sostanze che fanno bene comunque foto che all'umore anche proprio ma il sistema cardiocircolatorio un po'gli stessi pregi diciamo del vino rosso no cioè se si fa un'analogia in cioccolato soprattutto quello fondente
E di una percentuale un po'alta più o meno le stesse proprietà benefiche del del vino rosso ma quindi anche qua un consumo moderato però giornaliero aiuta sicuramente qui non so fondente settanta per cento di Tosto che
Un fondente sessanta senza andare per forza licenze
Sicuramente aiuta fa bene fa bene a tutti
Come può distinguersi sul mercato un'azienda che produce cioccolato c'è ancora qualcosa di inesplorato che può stupire il consumatore o è già tutto ormai scoperto
è un po'come nel mondo musicale gli accordi non gli accordi dicono che ormai sono già stati esplorati in tutti i modi quindi diciamo che è ben difficile Chicchi sul mercato nascano nuove categorie merceologiche sicuramente però
Questo non vuol dire che non sia possibile oggi le forme sono meno male tutte state definite ne ne abbiamo coniate alcune a parte le menti cioccolato Gallo anche la barretta
Pubbliche si chiamava un tempo che a norma cioè lo il la varietà da dodici grammi con lascio il profilo sopra ondulato tipo onde del mare o carro armato l'abbiamo inventata noi
Per esempio no e quindi comunque le i formati sono quelli ci c'è un piccolo si rechino c'è la tavoletta cento grammi ci sono prodotti per cucinare e così via
Quindi è difficile trovare effettivamente delle combinazioni nuove oggi si lavora picchiata su a livello della di categoria sulle varianti
Quindi si introducono nelle varianti nuova che possono essere sono cioccolato al settanta per cento intenso oppure con un sapore più spiccatamente
Diciamo delicato nemmeno più delicato e così via quindi è difficile oggi effettivamente trovare delle forme nuova
Non è impossibile bisogna lavorare di fantasia pensare sempre qual è la proposta unica di valore che si vuole dare
Consolato
Parliamo di export quanto della vostra produzione destinata all'estero
In questo momento invertendo diciamo un po'e anche un po'da sempre
Laica è un'azienda che votata all'esportazione perché più del cinquanta per cento l'Ospol ti amo questo mito siamo circa cinquantacinque per cento
E questo cinquantacinque per cento si si distribuisce suo ottanta Paesi quindi abbiamo con con la presenza estera piuttosto importante soprattutto europea quindi Paese nord Europa in modo particolare
L'Inghilterra piuttosto che in Olanda ai Paesi scandinavi appunto abbiamo presenza importante pur sempre anche in Spagna piuttosto che in Germania e andando poi verso il Medioriente i consumi cioccolato comunque importante nonostante il caldo presente Dubai noi vendiamo
Parecchio nonostante ci sia caldo tutto l'anno simili si distingue tra caldo e caldissimo però dei Paesi arabi sono importanti i consumatori cioccolato perché sono alla ricerca di prodotti dolci
E quindi il dolce esterni diciamo molto pronunciato è molto gradito così come nel Sud-Est asiatico invece c'è un consumo di cioccolato fondente più fondente meglio è
Ogni area del del mondo diciamo che ha delle sue preferenze
In Cina per esempio indiano molto cioccolatini piccola dimensione che possono essere augurali di buona fortuna con delle forme un po'particolari
Quindi ogni ogni area geografica sviluppato un po'delle preferenze diciamo così
E e quindi a ognuno il suo diciamo però basta che se il cioccolato
Che Gentian laica per i prossimi per il prossimo futuro insomma parliamo dei prossimi come immagina la sua la nostra azienda
Noi siamo tra i salvati perché da Monti a monte da buoni piemontesi abbiamo imparato da da da un'azienda sita dal banche si chiama Ferrero che anzi una spettacolare è una delle caratteristiche che la contraddizione è sempre stata la riservatezza per qui
Nei diciamo che non spendiamo ma insufficienti però quello che posso dire e che in primo luogo la la tensione verso quella della crescita per cui non sovietico sempre cercare delle soluzioni per poter crescere diciannove su su quelle che sono le tipologie di prodotti già in essere
In modo tale da aumentare la nostra presenza sul mercato sia diciamo italiano che il mercato estero sicuramente un nostro quello che posso dire che è una nostra ambizione al nostro sogno nel cassetto soprattutto in vista dell'ottantesimo anniversario che caro che ci sarà il ventisei
è un po'quello di incominciare a essere un po'più conosciuti no in Italia attraverso una campagna di comunicazione che vorremmo sviluppare e per mormone tale da portare un po'più il nome laica all'interno di quelle che sono le case italiani insomma sia al Nord che al centro più a sud
Grazie per questa interessante e dolce chiacchierata nella nella gestione sbaglia prendere un caffè con un gioco civiltà nel grazie per averci seguito Murru Business alla prossima puntata grazie presidente
Grazie a voi