Presentazione del protocollo per favorire e scrivere le nuove norme e i regolamenti per l'ospitalità e la ristorazione eco-sostenibile

Perché i presentiamo il il primo lavoro che abbiamo inteso fare
Lo presentiamo non solo ai colleghi che sono presenti che ringrazio per come cassa di risonanza lo faranno nell'ambito della Camera e del Senato ma lo presentiamo poi anche come evento prego come evento anche che riguarderà la stampa cioè il il primo tentativo
Solido concreto per immaginare nell'ambito della giornata internazionale zero queste quindi rifiuti zero che cosa significa Lost in e il la ristorazione a rifiuti zero ma non è il tema solo dei rifiuti inserito il concetto è quello della sostenibilità
Cioè al centro del nostro agire c'è la sostenibilità lo presentiamo alla Camera dei deputati in uno dei luoghi privilegiati della Repubblica
Pur sapendo che queste attività non sono solo di natura legislativa nazionale ma sono anche di leggi di natura legislativa regionale anche di regolamenti comunali
Però è chiaro che il primo step il primo il primo livello e qui dove si formano le leggi per poi iniziare quest'onda lunga e e e andare oltre quindi venirlo a livello territoriale
Qui abbiamo una bellissima rappresentanza sia parlamentare con la l'onorevole l'aria Fontana già sottosegretaria alla ministero dell'ambiente e attualmente capogruppo nella commissione ambiente e e abbiamo dei dei personaggi noti
Abbiamo Antonino Esposito Alfonso Iaccarino alla mia sinistra chef leggenda
E stella verde Michelin tre tre tre stelle Michelin
Abbiamo Emidio sport dove Fermi di Esposito abbiamo una bella rappresentanza di coloro che sono sul territorio e che ci potranno raccontare che cosa significa il il primo step di costruzione
Di un percorso per un turismo sostenibile in Italia in particolare nel campo dello stringa e nel campo della ristorazione salutiamo gli altri parlamentari che via via sono stanno stanno venendo e lascio subito la parola hai l'aria Fontana prego votare
Grazie
Però se l'attacco proporrei già tutti e tutte io ringrazio l'altissimo
Vice presidente della Camera Sergio Vastano nonché
Credo non penso di sbagliarmi miglior presidente dell'ambiente il ministro dell'ambiente che abbiamo avuto
In nella nostra politica italiana insomma quindi questo lo dico con con competenza cercarci
Però diciamo che da dal ministero Cenerentola che era ministra dell'Ambiente abbiamo dato dignità e è assolutamente importanza cantato l'agenda politica il tema ambientale quali non era mai stato toccato questo lo possiamo dire con orgoglio
E con forza Ayo allora ringrazio anche perché mi mi hai coinvolta in questo in questo progetto e quindi insieme a me tutto il movimento e la presenza dei dei miei colleghi è è una risposta perché siamo per celebrare domani da prima giornate internazionali rifiuti zero e e ogni volta che si celebra la giornata
Comunque questa pone un tema novantotto pone un una tematica quella di di rifiuti zero sicuramente
Per la prima volta quindi nel mondo si celebra pensate la
L'economia circolare cioè il percorso che porrà fine dobbiamo fare come come pianeta realtà non sulla qualità come paese per raggiungere quegli obiettivi ormai necessarie sono penso al due mila e trenta e hanno ascoltato nel cinquanta con la l'anzianità climatica nel frattempo parco nel frattempo ci sono tanti azioni che possiamo fare in maniera istituzionale in maniera anche operativa partendo proprio ecco del della presentazione della della stella richieste e quindi per raccontare questo protocollo che servirà favorire scrivere le nuove norme quindi regolamenti per l'ospitalità e ristorazione sotto il cappello di essere in maniera ecologica sostenibile dice sempre questa sostenibilità ambientale che va raccontata parole sicuramente però soprattutto l'ha costruita con con fatti concreti tra gli obiettivi capiamo se quello dell'obiettivo dodici tracce andamenti canta che racconta proprio che serve per garantire ai modelli sostenibili di produzione e consumo quindi che cosa dobbiamo fare concretamente per raggiungere questo obiettivo tutti insieme sicuramente orientare i modelli di produzione e consumo verso una vera sostenibilità e quindi un numero primo scendono
Perché poi tra sostenibile ambientali che Washing esce un filo da mente sottile che a volte si rischia
Di far passare azioni sotto
Il colore di Carter
In una maniera dalle interrata grida invece qui abbiamo una vera stella verte da presentare la relazione della Cline qui abbiamo sicuramente partiamo da una necessità di diminuire degli sprechi alimentari
E abbiamo delle dei dati che ci racconta sono dell'Osservatorio
Internazionale di di sulla sostenibilità sul sul cibo che gettiamo cinquecentoventiquattro virgola uno grammi pro capite a settimana quindi o questo dato lo lo leggo perché perché poi leggerli e e quindi ascoltarli sono impressionanti perché vuol dire circa settantacinque grammi di cibo al giorno e ventisette virgola duecentocinquantatré chilogrammi androni quindi solo delle cifre
Raccapriccianti e quindi pensate quante poi azioni come questa quanto queste azioni possano in qualche modo anche ridimensionare in maniera concreta il problema della dell'equità intergenerazionale con l'obiettivo che abbiamo tutti cioè quello di garantire acqua suolo e anche alle future generazioni in maniera è qua e sostenibile c'è questo è l'obiettivo di tutti nelle località turistiche circa il sessantacinque settanta per cento di tutti i rifiuti proviene dalle strutture recessive di quel ricettive e di questo sessantacinque settanta per cento il settanta per cento è un mito
E dentro quindi l'hotel Rifiuti Zero che comunque un Progetto di sostenibilità che raggiunge già dal due mila sei tanti obiettività proprio questo questo scopo c'è quello di mettere a punto di vista sociale e ambientali non solo economico una un un piccolo grandissimo passettino verso quel progetto in questo percorso di transizione ecologica che ormai è necessario risolvere proposte le diceva Sergio prima ovviamente di varia natura nove di natura regionali mappa e qui siamo legislatori quindi sicuramente anche di di natura nazionale per supportare in maniera strutturale per quello che è poi un un idea che che fine del del basso Mark le istituzioni devono in qualche modo aiutare e e portare e portare avanti quindi sicuramente dal punto di vista del regionale tanto poi ci saranno i relatori che spiegano molto meglio di me che entreranno nella nel dettaglio delle delle proposte dal modificare i regolamenti regionali che diciamo che entreranno nella classificazione
Degli alberghi è il primo passo in che modo si può fare introducendo delle dei nuovi parametri di qualificazione ambientale e quindi una struttura ricettiva dei recettivo glielo dico recessiva non so perché oggi è scusate ricettiva
Deve essere sostenibile senza dover arrecare danno all'ambiente tra l'altro è in piena sintonia in linea con la il nuovo corso della costituzione dell'abbiamo attraverso l'articolo nove e l'articolo quarantuno
Inserito questa tutela dell'ambiente per le future generazioni e sicuramente nell'articolo quarantuno e quindi la l'attività economica deve essere libera ma ovviamente
Non deve arrecare la danno all'ambiente e quindi se è vero che deve esistere un prima diciamolo nel corso di un un un vecchio corso costituzione di un nuovo questo è un bellissimo modo per raccontare il nuovo corso della della Costituzione quindi avere inserito nella nostra carta d'identità che per me è la Costituzione e i tre principi fondamentali a tutela dell'ambiente queste queste azioni acqua sicuramente tra le proposte c'è quella di regolamentari per la in maniera più strutturale la per l'attribuzione delle stelle degli alberghi medi penso raccolta differenziata la riduzione dei rifiuti ai consumi dice l'efficientamento energetico tutto il di tutti i punti che vanno in questo punto in questo percorso ambientale di di di sostenibilità ovviamente a livello nazionale quindi come come competenze possiamo sviluppare di bonus una forma di di di sostegno perché comunque questa strada va assolutamente incentivato dal punto di vista statali così concludo questi questi per questo percorso questi concetti IC Pass ci portano comunque
A a dimostrare come la sostenibilità è un elemento fondamentale no anche per per lo sviluppo e e nel nuovo concetto che ci dice l'Europa che è quello della sostenibilità competitiva
Ovvero la modalità di disaccoppiare il degrado ambientale dalla prosperità economica in maniera propositiva sicuramente un percorso come questo virtuoso
Ci ci indica passata da da seguire e quindi è importante essere sostenibili in maniera sociale economica ambientale e quindi lo ringrazio tutti e vi ha scorto con molto molto piacere
Grazie grazie all'autorevolezza Ilaria Fontana
Anche perché ha toccato un tema che secondo me è fondamentale il concetto di sostenibilità di economia
Non è vero che chi fa sostenibilità non può fare il giusto profitto che diverso parla massimizzazione del profitto
Perciò lo chiamiamo giusto profitto proprio in questo senso allora io do la parola Antonino Esposito che il responsabile tecnico di hotel rifiuti zero Antonino quando ci siamo conosciuti
In Costiera Amalfitana giusto per chiarire
Tu mi mi
Mi dicesti alcune cose molto bene dal punto di vista tecnico vogliamo riproporla alla platea e quindi anche a a coloro ai giornalisti prego Antonino
Buon pomeriggio tutti sono Antonino Esposito mi occupo di di hotel Rifiuti Zero ormai da più di dieci anni diciamo che parlare di sostenibilità ambientale dieci anni fa era complicato e fare aderire alla strategia qualche albergo qualche ristorante era quasi impossibile
Ho la fortuna deve dire qua vicino a me alla mia destra uno dei primi ristoranti gli ha creduto a questa a questa strategia il secondo è stato all'Albergo del con Kalac di Sorrento CEE insieme e quindi da quel momento con vari alti e bassi durante questo percorso ad oggi diciamocelo primo con Alfonso mi diverto perché sono entrato diciamo negli
Tutto il gruppo canovacci volo seguo il gruppo Bottura quindi giro l'Italia da nord a sud
E e vedo che in ogni realtà c'è sempre qualcosa da fare quindi la l'aumento della raccolta differenziata diminuzione dei rifiuti
Quindi l'approccio di ogni attività che deve venire nei prossimi nei prossimi anni è proprio questo noi siamo partiti un paio d'anni fa con con Alfonso inviando la lettera la guida Michelin perché la guida Michelin al suo interno naviga dei requisiti ambientali
Io e per questo oggi viene presentata la stella verde
Negli anni Ottanta negli anni novanta ci sono state problematiche antincendio HACCP quindi sono state inserite delle norme stringenti per le attività oggi è arrivato il momento di inserire delle norme ambientali è un obbligo secondo me perché se siamo in emergenza
Ambientale
Devono essere inseriti all'interno delle norme della classificazione alberghiere
I requisiti ambientali che secondo me sono i requisiti ad oggi più importanti se noi siamo in crisi la crisi climatica ormai lo dicono tutti otto è inutile che facciamo questa conferenza oggi non credo
Oppure è un obbligo inserire i requisiti ambientali
I requisiti ambientali secondo la nostra idea era quello di chi non rispetta determinati parametri
Perde del dei punti quindi rischi di non essere più un cinque stelle rischi di non essere un quattro stelle rischi di non essere un tre stelle e così anche nella guida Michelin così anche per Gambero Rosso
Quando Alfonso
Ha badato la lettera la guida Michelin due anni fa più di due anni fa
Lo dice ma beh abbiamo mandato la lettera magari nessuno risponderà dopo qualche anno la guida Michelin e Alfonso è stato uno dei primi
Ha fatto la la stella verde la UIL al il simbolo verde della guida Michelin con parametri ancora non perfezionati secondo mi pare a un primo passaggio quindi queste l'aspetto fondamentale noi dobbiamo far sì che anche le norme vadano incontro gli albergatori
In questo caso prima al Sergio cosa diceva è vero non è vero che investire nella sostenibilità po'cioè dei costi non è vero vi posso assicurare che non è vero
Perché tu organizzi meglio il sistema ora all'interno di un albergo e lui e rispetti l'ambiente fare formazione del personale perché ad oggi vengono applicati sistemi tecnico-organizzativi ormai di vent'anni fa
Io mi ricordo che quando sono entrato nell'albergo
Eliminare la bustina di zucchero era un reato perché c'è l'ASL o non mi può miniera sanzionare ma quando mai
Non la possibilità Ducrot può essere eliminata per farvi un esempio sciocco delle problematiche abbiamo riscontrato deve essere usato il dispenser quello là
No no no quello là loro pensavano che era tutto un dispenser che non poteva essere utilizzato in abbiamo tu abbiamo fatto un'esperienza in questi dieci anni ne abbiamo viste di tutti i colori adesso
Dopo tanti anni abbiamo l'esperienza girando l'Italia
E sinceramente non ci tremano le gambe nessuno Dinoi per portare avanti questa iniziativa per chi è arrivato il momento storico direi di prendere delle azioni concrete e una di queste proprio la classificazione alberghiera
Che ancora oggi risale a più di vent'anni fa ancora oggi ancora oggi prevede carta penne cestini all'interno del del delle camere e anche EMI i ristoranti
Se l'ATC in queste le superlusso devono capire che il lusso nei prossimi anni non sarà inserire all'interno dei bagni mille tipologie di saponi ma sarà il il al la sfida sarà iniziare a togliere qualcosa all'interno delle delle Camere
Non abbiamo fatto dei progetti in prima sorrentina che abbiamo tolto il cestino dalle Camere
è possibile che oggi abbiamo messo un cestino vita abbiamo analizzato i dati all'inizio per installare il primo cassonetto
Con delle forme foto sopra che ti garantisce novanta per cento racconta differenziata nei corridoi dice ma come io tolgo il cestino dalle Camere io perdo un punto nella classificazione alberghiera
Tutto ogni cestino dalle Camere metti un cestino piccolo nel nei bagni solo per indifferenziato
E il e il il l'ottanta per cento dei turisti l'abbiamo analizzato posa i rifiuti all'interno di questi gestiti garantisce novanta per cento raccolta differenziata nel peggiore dei casi l'altro venti per cento che non è disponibile a lasciare i rifiuti fuori che lascia sulle mensole
Dell'albergo con il vantaggio però con il vantaggio però che le signore uno deve non devono mettere le mani nella spazio quindi fare anche qualcosa di sociale Pechino con parliamo oggi si era parlato di rifiuti
Ma non è solo rifiuti come diceva Sergio Agosta e anche acqua e se ne spreca ancora tantissimo non bisogna superare i sei litri al minuto per il lavandino bisogna superare i nove litri al minuto per le docce primo sarà fino a domani mattina
Però rifiuti e acqua Energia e sociale e sociale perché ogni se io vado in una verde formo quella quella persona dicendo che
Deve fare una corretta raccolta differenziata
Oppure non deve più mettere le mani nella spazzatura perché magari il proprietario ha deciso di di in questa in questa nuova filosofia che vada incontro alle proprie esigenze questo poi alla fine si racchiude tutto all'interno del dell'Agenda venti trenta
Tutto questo messi insieme che può sembrare così contorte complicato
Alla fine diventa la stella verde per per per gli alberghi che secondo me nei prossimi anni sarà la stella più importante come lo diventerà per la guida Michelin e per Gambero Rosso
Però come diceva prima
Prima di me il problema qual è che molti dicono che fanno determinate cose troppo in realtà non lo fanno e allora per questo per quelle per quell'ancora diciamo il sessanta settanta per cento se non di più di persone che non si vogliono adeguare c'è bisogno delle norme
Amici ha bisogno delle norme quindi c'è una crisi bisogna tutto questo deve essere normato ci sono dei parametri se tutto questo non viene fatto tu non hai più le cinque stelle le quattro stelle tutto quello che si quindi diciamo è
A me piace portare avanti questa iniziativa sono disponibile h qualsiasi incontro discussione
Eccetera eccetera perché vi posso assicurare che c'è ancora tanto da fare però la la diciamo la mia gioia di questa giornata il fatto che dieci anni fa era impossibile stare qua ed era impossibile magari seguire un un Bottura magari seguire un un qualsiasi altro ristoratore diciamo di importante ma anche meno importante perché era proprio si chiudevano le porte in faccia quando uno parlava di di di di sostenibilità ambientale di posso assicurare che dopo il Covi c'è molta più attenzione
E le persone vogliono vogliono fare gli albergatori ristoratori vogliono iniziare questo percorso
E non per far sì che questo percorso non durino eternità venti trent'anni e non ce lo possiamo permettere dobbiamo normare il tutto normando il tutto noi questa transizione
Ecologi può essere fatta nei prossimi quattro cinque anni con degli step perché ne abbiamo abbiamo detto quindi ringrazio Sergio cose ringrazio don Alfonso che è stato pioniere segue queste battaglie dal dal primo momento insieme a Marella russo del Conca parte quindi io oggi sono estremamente felice perché inizia un percorso concreto che spero nei prossimi mesi
Non troppi anni porti alla alla normativa sulla classificazione alberghiera grazie
Grazie Antonino Esposito che ammesso due elementi che mi son piaciuti molto cioè investire nel Green non è un costo ma appunto è un investimento quindi c'è un ritorno ed è una delle un elemento di riflessione economica e aziendale molto interessante il secondo elemento sostenibilità ambientale sostenibilità sociale parlano con un'unica voce
è il concetto che più esteso ancora e giustizia ambientale e giustizia sociale che appartiene alle alla nuova visione del futuro che vogliamo costruire
In questo l'agenda venti-trenta con i suoi gol il riferimento mondiale al quale tutti guardiamo Emilio Esposito Presidente Associazione impatto ecosostenibile zero whisky e anche organizzatore di questo di questo momento Emidio ad
Sì grazie allora innanzitutto sono contento insomma di questa conferenza di presentazione ringrazio l'onorevole Sergio Costa già ministro dell'ambiente il migliore sicuramente possiamo ribadirlo
Ma perché lo dice la nel fango insomma l'ambiente insomma anche se i trascorsi professionale quindi è inutile che lasciava dire adesso AN fa piacere questo perché solo una persona come lui e tutto il suo staff che ha creato per portare avanti questa nostra iniziativa che è una iniziativa che come diceva Antonino
è una strategia concreta che ormai dura da circa quindici anni
Vogliamo espandere la in tutta Italia in tutta Europa e possibilmente in tutto il mondo siamo troppo ambiziosi bisogna esserlo per poi raggiungere dei risultati io ricordo che noi ci vediamo in una delle volte ci siamo visti i con l'onorevole Costa quando era ministro ci siamo visti con il lo staff tecnico del ministero eravamo nella camera c'era l'amministratore di ambasciatori del gusto c'era il presidente dire le Chateau Italia don Alfonso insomma tutti qua
Eravamo un bel gruppo la cosa bella che mi piacque che il ministro Costa CD e dei compiti a casa perché era il momento in cui si doveva deliberare il collegato ambientale generale anche impressa dal ha detto Lucchetti
Il disco allegato ambientale c'era il pacchetto sui rifiuti e poi la legge di bilancio e quindi noi dovevamo stare dietro a questi sette per proporre mano mano a queste cose che poi abbiamo in parte scritto in questa prima bozza del protocollo
Purtroppo quel giorno era il sei di marzo del due mila e venti dopo due giorni
Si chiuse tutto e quindi purtroppo non abbiamo avuto la possibilità di dedicarci come avremmo voluto
Oggi come dire la ripresa di quel momento e iniziamo quando sono arrivato come ha detto l'onorevole Tricia che armato perché otto ampliando un po'alla dottoressa Ferramonti ratio no di solito non sono così sono sono normalmente tranquillo Stefania anche Teresa Pizzuti e qui però adesso mi sono calmato ma adesso inizia un'altra fase mi sa che sono un pochettino penso a perché perché bisogna l'attimo puoi andare nella parte tecnica ovviamente insieme ad Antonino a don Alfonso quindi insieme ci sentiremo sicuramente spesso non ma con tranquillità ripeto io non sono non sono ansiosa
Sicuramente dentro cioè come dire un un'ansia di base per poter raggiungere dei risultati che non sono per noi questi risultati ma sono effettivamente per l'ambiente
Cioè oggi come dicevamo
L'onorevole
Fontana
Diceva c'è molto grembo scinde la linea sottile appunto con la reale sostenibilità ecco hanno in grembo Ching non ci appartiene non vogliamo sentire papà anzi quello che facciamo probabilmente in altri contesti lo avrebbero magari come dire
Maggiormente fatto risuonare a avrebbero avuto una cassa di risonanza mangiata chissà magari il nostro difetto
Però adesso dobbiamo andare dritti attesta basso in avanti
Però diciamo che come dire ci sono alcune cose nella vita che poi effettivamente tu costruisci e poi vengono nel tempo ad esempio di racconta poi finisco la mia storia personale io da poco
Ho cambiato lavoro ero direttore commerciale nell'ambito del food di un'azienda agroalimentare oggi sono il direttore marketing perché marketing la materia di un'azienda della distribuzione ore campi quando sono andato
La direzione mi ha detto che sta partendo a maggio probabilmente a parte un Academy di formazione della ristorazione e che cosa mi hanno chiesto di introdurre assolutamente la materia della sostenibilità da trasferire a tutti ne se si ricorda l'onorevole noi parlammo anche di queste io volevo fargli fare
Diciamo dei passaggi per introdurre questa materia all'interno della scuola degli istituti alberghieri e noi dobbiamo fare anche questo quindi c'è tantissimo da lavorare
E noi siamo qui presente ringrazia ancora tutti quanti voi veramente grazie
Grazie
Grazie Emilio
C'è la testimonianza dell'ingegner Girardi che il presidente di Amsa Tivoli Perego vieni
I raccomandati qua grazie mille
Così ci le infine l'ingegner Girardi col quale già ci siamo visti in altri incontri
E ci può raccontare l'esperienza vista dalla parte di chi gestisce un un'azienda per la gestione appunto dei rifiuti prego
Grazie onorevole Costa pomeriggio tutti grazie medio Esposito
E sì io sono Morato davvero di portare questa la testimonianza del Comune di Tivoli che proprio nel due mila ventidue e diventato secondo i dati dell'Ispra il primo Comune Rifiuti Zero d'Italia
Per produzione di rifiuti e li racconta faccio una premessa al generale corso li raccogliamo tutti prima di tutto voglio abbandonati e genere quelli non sfuggono dal conteggio sopporti anche quelli un una regola
Mo'molto spesso questi dati sono
Meglio da bravo campano può e soprattutto sono molto attento a non farmi dire sì sì sì di Sambuy e
Quindi assolutamente anche gli abbandoni sono molto si sono ridotti notevolmente quasi azzerati azzerato e troppo per l'Italia in generale
Però ecco abbiamo quattrocentodieci quindici chili pro capite all'anno per quindi per i Comuni sopra i cinquanta mila abitanti in Italia siamo il primo comune abbiamo superato intanto Blair blasonati Trento e Treviso
è ovviamente questo è un dato che è andato a decrescere Tivoli nel due mila quattordici era al dieci per cento di raccolta differenziata e produceva cinquecento sessanta chili pro capite all'anno di rifiuti
Quindi progressivamente all'aumento dalla differenziate e tante iniziative
Riferite tra cui la l'applicazione della direttiva super in un recepimento comunale prima che fosse un po'annacquato passatemi il termine dal ministro Succi ska succeduto a voi il il ministro Costa Cingolani si chiama
Ecco quindi non abbiamo applicata nel regolamento comunale prima che fosse recepita in modo annacquato da Cingolani e di fatto molti bar ristoranti e anche alberghi che venivano già da un percorso di Albertini utilizzano che abbiamo fatto e mi ricordo
A nel due mila quindici due mila sedici fui io poi feci io da tramite tra l'ASL e
Come diceva prima Antonino Esposito cala ASL e alcuni albergatori tra cui le
Dal verbo delle terme di Tivoli che diciamo volevano investire ma si ferma tentavano altre tendevano a fermarsi proprio sullo zucchero giù e io feci arrivare una una una circolare dall'ASL in cui interpretavamo quello che era scritto nella circolare su e quindi loro ci sono ci sono risentiti tranquilli di togliere la bustina
Mono uso e rimettere il contenitore questo fusa ad una delle tante cose un'altra iniziativa oltre al classico free
E a quest'iniziativa fatta con gli albergatori che ovviamente Emidio dovremo mettere apprendo con gli ultimi vostri
Abbiamo fatto ecco Bindi cioè un'iniziativa che prevede la distribuzione di pannolini lavabili a tutte le quattrocento neomamme che ogni anno mettono al mondo nuovo cittadino di Tivoli glieli mandiamo a casa
Poco dopo più nato un anno il bambino quindi
Non subito perché se no si Toma Tizzano però dopo un anno anche perché all'olimpico dir da neonati si può pensare però da uno a a tre anni pensate i bambini da zero a tre anni bambini fanno sei mila pannolini usa e getta
Una spesa
Che se si va appresso alle profferte è intorno ai due mila euro se invece vai e compri stai sui tre mila euro mille euro all'anno
Oltre che essere un danno ambientale notevole e un volume di rifiuti facilmente riducibile azzerarli anche qui difficile poterlo dire però se le istituzioni pubbliche l'azienda di rifiuti del Comune di voli lo fa
Incentiva in questo modo
E quindi questi sono un po'le iniziative che hanno portato a questo primato
Il Comune di Tivoli che anche come percentuale di raccolta differenziata sta molto bene siamo alla una media del settantotto per cento annuale con nei mesi estivi superiamo l'ottantuno per cento di differenziata io Bingham
Se davvero onorato grazie onorevole Razzi Francesco grazie ripete l'esperienza concreta di un amministratore di un'azienda pubblica che ci dice si può farsi
Quello che non è di poco conto si può fare
Ne approfitto per prima di presentare i gli altri due enti in interventi poi chiudiamo
Che per dirvi guardate quando parliamo di ristorazione di osti noi stiamo parlando di una delle attività in Italia tra le più Forti i significativi e io ho dei dati pensate non abbiamo in Italia trentadue mila alberghi e centonovantacinque mila quindi si chiama tecnicamente extra alberghi
Cioè i voti e tutto il resto dei posti letto per cinque virgola due milioni di posti letto
Cioè stiamo parlando di una di una una un sistema economico che produce
Quasi ventidue miliardi di euro su base hanno e che solo in quest'ultimo hanno avuto un incremento del ventitré per cento cioè stiamo parlando di una delle
Strutture economiche diffuse sul territorio copia
Tenete conto che siamo il Paese in Europa che pesa di più tra il quindici e il venti per cento in funzione delle categorie
E
E stiamo parlando di osti Ing per i ristoratori qua noi siamo fra i duecentocinquanta mila tra ristoranti e quant'altro nel novero dell'offerta di restare se non sono non solo barra
Ci pare un'altra cosa ancora c'è
Stiamo parlando di qualcosa di enorme intervenire in questo campo che da tanti posti di lavoro che fa girare tanto l'economia significa entrare Iva delle col della colonna vertebrale del Paese Italia
Poi considerate anche che adesso abbiamo il pub come la richiesta dell'Italia di essere di riconoscere il food italiano come patrimonio immateriale dell'UNESCO
Cioè
è il nostro DNA e ci siamo dentro fino in fondo per questo motivo io prima di lasciare la parola agli altri due intervento del poi chiudere
Propongo a me stessa i colleghi parlamentari
Di
Se voi ritenete di scrivere assieme a firma congiunta Camera e Senato ovviamente sui percorsi paralleli di Camera e Senato abbiamo sia senatori che onorevoli una proposta di legge
Che intanto per gli Investimenti Green nella restaurazione della ristorazione nella nell'Osti in gara riduca l'IVA
Significativamente però investimenti Green
Non manutenzione ordinaria ma investimenti perché questo è un investimento investimento
Per l'attività produttiva ma l'investimento per il Paese Italia e Davide altri posti di lavoro tra l'altro quindi io sono dell'opinione di abbassare l'Iva in questo caso di specie e aggiungo anche quanto ci eravamo detti quand'ero ministro poi il knock down ce l'ha impedito
Una PdL una proposta di legge sì siamo tutti d'accordo mi prendo l'onere di fare la bozza e poi la la la valuti la scriviamo insieme tra viva tante mani non ha ha ha solo a quattro mani
Per inserire anche la formazione alla sostenibilità ambientale nelle scuole istituti alberghieri significa costruire dal basso quelli che saranno i futuri
Operatori di questi due settori mi sembra due cose se i colleghi sono d'accordo ovviamente attiviamo tutti quanti se i colleghi sono d'accordo
Alla luce di questo abbiamo altri due interventi
A sorpresa Giovanni Chianese che prego di venire qui perché Giovanni Chianese mi onoro di essere suo amico Giovanni Chianese è un imprenditore tra le altre cose anche della ristorazione lui non lo sapeva dello chiamavo al banco
Ma
Notate che io detta dello chiamavo al banco no e la deformazione professionale
Però al di là delle Walter Lure è un è un grosso imprenditore del sud Italia siamo amici
Ed è anche tra le altre cose un imprenditore della ristorazione però di una ristorazione di qualità cioè non solo nel senso Gurney ma principalmente di qualità sostenibile di sostenibilità di Green raccontaci
Perché hai fatto questa scelta e come grazie presidente grazie a tutti i continenti per l'organizzazione per giornate del genere sono necessarie per l'anno per la nostra società per il nostro tessuto istituzionale politico economico quindi io lo sono veramente onorato di poter partecipare
Ad un evento del genere
Ribadendo prima di tutto lasciatemi notare la passione con la quale raccontate avete organizzato il tutto che un fondamentalmente un grido d'allarme educato istituzionale elegante con la quale si vuole col quale si vuole richiamare l'attenzione di tutti i soggetti tutti gli stakeholder i soggetti economici quelli politici
Quelli sociale ad un tema necessario primo ascoltato con attenzione tutti interventi in particolare anche quello del del dottor Antonio Esposito che con grande veemenza con grande diciamo passione ha voluto sottolineare l'importanza di questi passaggi necessari è proprio sulla scorta di questo ragionamento tutte le nuove attività che io ad esempio ho Misso suo impiantato in provincia mo'in provincia di Napoli in provincia di Caserta sono state diciamo incentrate sull'ottica della sostenibilità una sostenibilità che parte proprio dall'offerta della proposta della del format già nella scelta nell'individuazione dello chef della proposta culinaria zero sprechi perché è oggi è necessario importante sottolineare questo aspetto qui ci sono siamo persone molto più portantini che possono raccontare questa esperienza lo chef
Diciamo non a caso ha ricevuto una importantissima Stella riconoscimento internazionale per il suo lavoro con la sua visione per la sua lungimiranza
Immagino molto delle mie attività sono impiegate anche nel centro storico per esempio della città di Napoli
è quanto impatta diciamo una politica del due del genere con la riduzione al ovvio ovviamente un obiettivo quanto più possibile del del dei rifiuti della produzione di rifiuti nella gestione di quell'aria di quel comprensorio che oggi vive una fase di diciamo nuova vita rispetto a quelle che erano le dinamiche passate e che quindi vede importante l'impegno da parte anche di nuovi soggetti economici a leggere una nuova visione di economia una nuova visione di proposta di ristorazione
Io mi auguro che questo possa essere da esempio a tanti colleghi possa portare possa essere portato avanti all'interno delle delle istituzioni
Con una combinazione di fattori qualche incentivo perché investe per chi crede all'interno di questa di questa nuova visione qualche penalizzazione per chi non lo fa quella giù come dice ricordava sempre Esposito prima quindi la gente qui interviene la politica a saper combinare a leggere i passaggi a rendere graduale e sostenibile anche questa scelta dobbiamo essere condotti entro ci devono essere dei progetti apripista certo voglio dire Iaccarino nell'esempio forse migliore a livello mondiale
Dopo di che c'è bisogno del giusto rapporto la giusta sinergia delle istituzioni soggetti economici e politici per portare avanti questo progetto noi saremo presenti cercheremo di dare una mano a tutti i livelli affinché questa proposta diventi ma in realtà e diventi finalmente poi operativa a tutti i cavi grazie a tutti grazie a Giovanni Chianese
E adesso l'ultimo intervento
Una leggenda
Possiamo dire no
Una una leggenda certificata per non solo tre stelle Michelin
Perché perché non poteva arrivare come noi ai Cinque Stelle perché se no è stata questo è proprio un rigore senza portiere
Sergio Alfonso Iaccarino non vi dico di più solerte è una leggenda Alfonso Iaccarino
Parola o pretendere che le stelle più importanti sono quello che ti danno i clienti
E del fatto che in quando vai di qualsiasi ambiente ti accorgi di ricevere quella stiva dalla collettività
Che la gente quando ti vede e felice di con usciti quindi questo è una delle cose più belle della vita per i grandi sacrifici fatte nel mio percorso perché oggi è facile le stelle ne siamo stati i primi i distillati al Sud e ricordo quando andavo anche al Nord
Nelle grandi famiglie dei vini diesel ma noi i vini a Napoli non li mandiamo per dire per fare un esempio quindi per fortuna qualcosa è cambiata è cambiato tanto perché io credo che oggi la realtà meridionale veramente di grande di grande futuro perché diciamo il gusto del mondo però se lo è per il rinvio non ce li ha nessuno
E quindi per quello che concerne l'ostetrica è tutto all'artigianato alimentare io sono convinto che sarà il nostro petrolio sotto nello stesso tempo bisogna crescere come dare quell'aspetto di civiltà il mio nipotini sono andati troppo Vaquero
Papa dovrà vedere delle cose ci deve di lavoro il portati con ha detto fa no non sai che ne siano stati in un albergo di Ginevra
E abbiamo visto che non fanno corta
Diversificate come se la fa fa fare manda a casa
Quindi queste fondamenta significa che qualcosa si stanno
Che il Paese sta crescendo soprattutto bisogna iniziare dalla base
Se in famiglia la mamma e trasandata non insegni
Ai figli di fare delle cose
Il futuro non cambierà mai quindi giustissimo tutto quello che si è stato detto soprattutto da farlo diventare una materia importante della Ford informazione professionale dei nostri settori dell'ospitalità
Per cui io vivo in una famiglia dove mia moglie
Esagerata per l'igiene
Per esempio come tutte le donne
Però allora io vivo mia moglie se io per distrazione perché a una certa età a volte
Tu e buttare la prassi nel cestino della plastica e sbarchi perché sei stanco che e brutti quelle della plastica e della carta quello della cartella clinica Calzedonia ballerino di giugno dice
è quindi queste molto belli io penso che dalla famiglia dal posto di dove si vive bisogna cominciare a creare questo tipo di frodi se non lo facciamo bene soffriremo molto allora basta pensare quelli che saranno i nostri eredi e adesso il cinque di nipoti maschi che penso la loro vita in professionale importante incomincerà tra trent'anni
Per cui
Devo per forza temere quel rispetto
Per la loro vita di non metterle in difficoltà e quindi il problema più grave quale quando tu ogni anno le loro molto con i giovani
Ci sono dei giovani molto attenti al problema altri giorni non si interessano e quindi secondo me bisogna partire il Milan
Niente al partire di là perché poi si vede subito
Quando si va in un posto se c'è quella civiltà è quella cultura del recupero delle fosse come si va in un posto dove si vede per la strada debutta la plastica e cioè quindi secondo me si vuole molto coraggio nel portare avanti questo discorso noi Tonino cos'altro amico abbiamo iniziato trent'anni fa
Diciamo così le cose più importanti sono state fatte e si faranno ancora
Se riusciamo normalizzare
Attraverso delle leggi queste cose io trovo sicuramente ingiusto che per la progettazione di un nuovo villaggio turistico dove s'investono
Decine di milioni ogni la costruzioni di nuove mi toni delle cose fondamentali come sette bisogno il calcolo del fare come se il bisogno del calcolo elette tubature del per l'acqua per la reconditi Sonate eccetera sarà importante pensare anche una progettazione per recupero per i rifiuti eccetera quindi questo
Onore
Se lo stile è quello a preparare a quello che sarà il nostro
Se saremo
All'altezza di queste cose il primo più a lungo vivremo meglio la natura
Diventerà più bello perché
Quando un giardino curato maniera biologico che voi se usiamo la chimica e diserbanti eccezione dobbiamo fare un danno ancora peggiore dei quello quindi i rifiuti possono benissimo
Essere un
Una materia per falsamente l'ambiente c'è se non riusciamo dai nostri dall'umido delle nostre aziende trasformarlo in concime immetterlo in natura senso sale della chimica secondo me avremo fatto un grande passo avanti
Avevo dato un un grande aiuto al futuro dei nostri dei nostri figli dei nostri nipoti uno il casello
Grazie grazie allo sforzo
Quando sono stato l'ultima volta chiudiamo quando sono stato l'ultima volta Daloui questa estate non son passato da Fini abbiamo fatto prima colazione assieme non vi racconto perché
Una cosa esagerata consistenti
Però dopo un certo punto lumeggiature tornò io vi vi devo far mirata a cambiare un attimo era più o meno va be'era estate era vestito di o comunque così
è venuta pure jeans cioè
E blusa e e con un secchio io vado compostare i rifiuti della prima colazione
Quello dei rifiuti della casa del dei figli della ecco quello quello là però voglio dire dell'orgone pronto
E nel però mi aiuti a dire vado io tutte le varie valute le mattine cioè una cosa significa il fatto che che deve dare l'esempio stiamo parlando di uno dei più grandi chef a livello mondiale
Che i la mattina presto Semeraro per fare questo tipo di attività questo termini
è testimonianza prima ancora delle parole delle parole dette per questo io la ringrazio ringrazio tutti voi
Credo che possiamo lasciare questa sala oggi pomeriggio soddisfatti non solo delle testimonianze ma con l'aiuto dei parlamentari presenti e di quelli che compisse ritmo
Di aprire un'attività politica che secondo lui
Può essere anche inclusiva di coloro che magari in questo momento solo in Parlamento un po'più tiepidi mettiamola così
E che pensano magari ad altre cose che invece possono rispetto a questi queste questioni essere veramente
Decisi ad aiutarci grazie a tutti