War Room Business

Il presidente il nome pubblico ministero
Bentornati auguro un business oggi la puntata è dedicata ad un'azienda romana la cui storia inizia esattamente centocinquanta anni fa
Era infatti il mille ottocentosettantacinque quando Nicola Pasini fonda l'antica casa tagli Antrodoco paese tra Lazio ed Abruzzo
All'inizio degli anni Venti il figlio di Nicola decise di spostarsi nel cuore di Roma dove resteranno fino agli anni cinquanta quando si trasferiranno in zona Tiburtina
Ho il piacere di avere qui con me Micaela Pallini oggi presidente della storica distilleria e al vertice di Federer Dini buon pomeriggio a dottoressa
Buon pomeriggio grazie per avermi invitato
Allora ci racconta le produzioni della Quaglini in questi centocinquant'anni purtroppo grandi capitoli
Andiamo per generazioni io rappresento la quinta generazione della famiglia la prima donna della famiglia si occupazione che si occupa attivamente nell'azienda
Come diceva giustamente l'anziana nasce ad Antrodoco paese che nasceva Bruzzese sì adesso è diventato laziale perché i confini del Lazio durante gli anni del fascismo che ho cambiati così come quelli dell'Emilia Romagna e e però nasce come diciamo l'antica casa pallini quindi una bottega che si occupava di varie cose si specializza negli nella produzione di liquori
Il figlio di Nicola si trasferisce a Roma negli anni Venti vicino al Pantheon all'epoca romana piccolissima non era grande come si svolgeva tutta all'interno delle mura
Perché durante la prima guerra mondiale viene ferito e viene quindi non passa la convalescenza al Celio quindi scopre questa città così più grande che offriva più
Atti più opportunità con quello nasciamo & lasciamo con il Mistral che è un liquore di anice sì comprò come un omaggio greco
E che ha una storia molto interessante come se ci saranno l'opportunità ne ne possiamo anche parlare
E quindi resta prima distillerie si specializza tutta una serie di liquori dell'epoca ignoti ha raccolto molto bravo un commerciante in grandissima
E l'azienda cresce si afferma come una veramente pilastro della della romanità chi negli anni Sessanta non ci trasferiamo dove siamo adesso iniziamo ad esportare questo è un altro diciamo di quei momenti che incarna
Rarità dell'azienda esportiamo la sai una Sambuca Sambugaro ma assuma sull'etichetta l'immagine del Colosseo e che presto diventa la Sambuca numero uno negli Stati Uniti questo chiaramente cambia molto molto la nostra azienda Ginobili sobria modernizzare ac e così arriviamo alla quarta generazione che sarebbe quella di mio padre mio padre accusato l'azienda prima di me
E lui era stato negli Stati Uniti per lavoro io infatti nascono New York nella stagione di Serie per lavoro perché la giornalista e lavorava per RAI Corporation che alla AGEA la RAI e che si occupava di vendere in programmi italiani nel all'estero quindi non li capisce insomma comincia a capire un po'meglio come funziona negli Stati Uniti le potenzialità di questo mercato la difficoltà anche di questo mercato
E e quando entra in azienda perché poi un certo punto lascia la RAI con una serie di motivazioni e
Devo dire da un forte impulso la parte dell'esportazione Heenan AGEA segno no no non parlava inglese non viaggiava quindi diciamo che nella formulazione del contratto di esportazione noi eravamo un pochino
Quelli che erano Jones
Quelli che non è che che negavano meno da questo rapporto col mercato estero tant'è vero che quando il nostro importatore decine di vie di vendere il marchio a una multinazionale noi diamo per forza diciamo accollarci
Ha
E quindi rimane i produttori a
Da qui che cosa succede succede che l'azienda continua a crescere grazie anche con rapporto questa multinazionale devo dire ci fa crescere comunque molto con il modo di lavorare
E quale negli anni alla fine degli anni Novanta
Vediamo una crescita importante del segmento limoncello che nel se mento degli spiriti in Italia è stato un momento di grande rinascita perché i nostri diciamo dagli anni sessanta che il consumo di superalcolici in Italia
Calabrese sempre calato
Ecco lì non c'è non c'è stata alcuna ripresa all'arrivo al cielo cominciasse a richiesta anche all'estero nuovi sviluppi sistemiamo la ricetta di famiglia in questo lavorato anche io quando sono entrata in azienda
E se c'è un Parravicini ci affidiamo allo studio americano per fare un pagati in prima perché vogliamo affrontare questo nuovo segmento come
Prima c'ero prima sul mercato che non ce n'erano all'epoca diciamo non nessuno si era visto nel segmento premium per i con questo con questo prodotto
E poi dal più o meno mi pare nel novantanove iniziamo con questa formula con questa etichetta nel novantanove oggi l'azienda cresciuta tantissimo ma si è sviluppata io sono entrata in azienda in pianta stabile nel due mila e uno
Ha fatto di tutto io non pago fatta veramente di tutto in questa azienda all'operaio d'estate alla approvate nei supermercati sarà occupata degli acquisti mi sono occupata della produzione ho seguito mio padre al commerciale quindi diciamo che è un tenero ho fatto un po'di tutto come si usava tanti anni fa e quindi portiamo l'azienda cresce fino a diventare l'anno scorso in un cielo che bel numero uno al mondo sia il volume che il valore e che vuol dire mi limoncello sono tutti prodotti anch'alcuni anche di gamma molto più bassa quindi chiaramente a volte prodotto più basso proprio volume il banco diciamo siamo un premio
Anche a a a valore al volume non solo valore tenevo è stata una grandissima soddisfazione
Ecco come l'eredità familiare la tradizione anche perché centocinquant'anni sono importanti lei ci ha raccontato appunto per sommi capi ma c'è una storia
Immensa e quindi come si intrecciano le eredità familiare la tradizione con una poi la strategia attuale con l'innovazione
Ma guardi
Noi abbiamo sempre avuto mamma rapporto con la storia molto lineare nel senso che una volta che
E si è deciso più o meno chi guida l'azienda chi guida l'azienda
A a diciamo molti no pieni poteri mi sembra brutto però la fiducia del Consiglio per cui sulla gestione aziendale anch'io sempre conto fare come come volevo così come mio padre prima di me
Devo dire ancora molto da mio padre a volte meglio trascurare qualche bottiglia in più rompere una solidità e una risposta certa sul mercato e soprattutto per mantenere la propria la pace familiare non è nel due mila e noi seguiamo un patto di famiglia nel due mila e io no otto
E questo ha abbastanza cambiato tuo
L'azienda nel senso che era un momento di passaggio generazionale passaggio generazionale che come tutti i passaggi generazionali poteva essere più complessa abbiamo stabilito delle regole per l'ingresso
Adesso in azienda ci siamo solo io e il mio cugino diciamo che l'anziano in questo momento non preveda divisa in quattro in quattro rami a venticinque per cento ognuno che derivano diciamo da due fratelli diciamo così e due colonne blindate da ogni colonna presidente può entrare una persona sola niente perché Magenta piccole abbiamo circa quaranta dipendenti quindi non è che abbiamo concluso la produzione
Non è che abbiamo quindi tanto spazio se cominciamo ad avere i membri familiari che tarda per tutto quell'anziana perché gli atti perde l'interesse anche per chi si vuole magari accorciare nuovi
L'attrattività verso verso verso diciamo
Il personale è diventato un tema per le aziende soprattutto in una soprattutto in una una città come Roma che comunque già diverse meno attrattiva di una piazza come può essere Mila no
C'è già una sesta generazione che sta facendo la gavetta no no no ancora Rovigo anch'io sono la più vecchia del della scuderia qui Laricchia
E i miei figli hanno diciassette quattordici c'è una mia cugina credo abbia infine un po'più grande ma mi sembra che sia non più un artista non interessato all'azienda di mobili
Anche se questa non è nettamente anche la segnato inviare no ha fatti sono statale università fino a dunque miravano fino al Senato tra ricerca volevo fare l'approssimazione missionaria poi dopo
Quando mio padre mi ha chiesto un po'una mano mi sono innamorata della dell'azienda e ho lasciato anche l'università perché comunque lavorare all'università italiana non è facile
Per
Allora lei prima accennava il mister ha tutti ricordano lo slogan quando in uso ad andare dal quelli che appunto di rimanevano nella mente e soprattutto passavano di Genet Zonin generazione quindi lo slogan palline un grande distratte e il mitra per voi è stato simbolo identitario della vostra azienda
E ci racconta il la storia appunto dei ministra
Allora è un'altra storia del mista è legata all'anice perché mi strano Ristori di Alice e la cosa affascinante che tutto il Mediterraneo in qualche maniera questa pianta è legata perché ma il l'anice che esiste in varie forme nel senso ci sono varie varie forme di Avicenna e abbiamo uno disegnini presepe stiamo anice verde poi c'è la necessità e laddove viene dall'Asia che l'ha posto Marco Polo consente alla cinese inizio molto profumo più profumati più intensi Pacetti nonché da cui si estrae pure derivano diciamolo lo stesso olio essenziale
Tutto il Mediterraneo legata a questa pianta che per nuove diciamo autoctono e che ha delle grandi caratteristiche farmaceutiche applicazioni farmaceutiche per tutto quello che riguarda i problemi stomaco no
Per cui digestivo chinino e non prende una tisana di finocchio o di amici appena tre anni di gestione
Quindi tutta la linguistica
Che noi abbiamo ha una forte derivazione medicinale perché quando gli arabi introdussero l'arte della distillazione in Europa lo fecero perché per loro era loro sfruttano gli oli essenziali delle piante e dei fiori delle radici
Per motivi farmaceutici non come non hanno mai potuto bere alcol quindi solo per motivi farmaceutici
Ma questo è passato nei monasteri sono diventati fuori e poi dopo è diventato infatti mo'attende il Dini marchi più importanti che mai abbiamo hanno un passato farmaceutico
Per esempio Fernet Branca che è un marchio montagna di Maldini si vendeva nelle farmacie N durate Previti sionismo in negli Stati Uniti si vendeva perché si era considerato un medicinale e quindi tornare diciamo alla in mente tutto il bacino minerario ci sono moltissime liquori a base di anice
In Turchia serrati in Spagna c'è la Nissan in Francia c'è il Pastis
In Italia ci solidale come sempre si differenzia da tutti e quindi abbiamo oltre quattro tipi diversi di liquori indiani cioè per cui abbiamo il ministra abbiamo la Sambuca abbiamo l'anice proprio che diverso ancora il Sasso sassolino
E quindi insomma sono mi sa e pace Saluzzo in Grecia la storia narra che quando la Repubblica di Venezia dominava all'Adriatico con gli arrivava fino in in in in Grecia
A tra le aree arrivato sino a Sparta Sonatina quasi Arata ad Atene a cui lei sa tutte le isole no che ci sono punto fronte alla lira alla Puglia dalla quindi
E
E li riportarono da questo o da questo proposti dalla veste diciamo quella restante locali questo prodotto questo rigore che si chiamava che chiamano ogni strada la cittadini SIDRA che era la Sparta proprio e non era altro che l'uso in realtà immissione quindi nascerà venire cordata Venezia qua e non so perché si stabilisce a Brescia Brescia
Era una dominazione era un protettorato della Repubblica di Venezia perché era ricca viale zona molto ricca di foreste
Quindi il legname veniva utilizzato per fare gli alleati per per le la flotta di la Repubblica dinanzi infatti nostre primissime etichetta e riportava la scritta mista di Brescia
Poi piano piano l'uso del Miss ascende verso il Centro Italia dove si stabilisce infatti quasi tutti gli umori di a rischi maggiori produttori sono quasi tutti qui nel centro di trecento del sud
Elena Bresciani chiede cosa amministra ancora oggi non sanno che cosa sia quindi sarà prodotto senza zucchero senza Diba piena oli essenziali via Niscemi distillato di anice
Noi siamo diversi tipi di anice principalmente l'anice stellato e quindi anche le connotazioni fortemente digestive io infatti quando sto non proprio come si dice
Imbarazzata ovunque i pranzi che non riescono a scendere tratturo Mondino sinistra con cubetti di ghiaccio e devo dire che risolvere un problema quando e e quindi quella diciamo per noi deve avere un pochino a o il il nostro vero Cavallo di di battaglia e all'epoca si si usava per la correzione del cassa
E ancora ad agire usate in questo in pasticceria ci sono molti dolci che vengono fatti con l'IMI sta a da Roma si usava fare dire allinei di ricotta
Con il mitra beh e lo zucchero Orsini impastava quasi passarono cioccolato nella polvere gioco si mettevano in fila può essere un dolce perché la cucina romana molto povere sempre stanno ove reunion voce semplice che si faceva all'epoca
Ecco come si fa poi a lanciare un prodotto come dopo avendo contro un legame così forte con il Mistral essendo appunto l'identità dell'azienda ci sono state problemi difficoltà nel lancio poiché il limoncello
No guardi in realtà se possiamo dire noi non si sa era siamo stati sì bravi a aprire un nuovo capitolo ma meno bravi se vuole a far mantenere il vecchio a livello a livello passa purtroppo le mode passano i consumi cambiano
I gusti cambiano quindi essendo un prodotto molto connotato dal sapore di anice la Sambuca a lo zucchero quindi piaceva molto ai giovani sotto un momento in cui era
No molto forte del consumo tra i giovani più facile perché appunto essendo così dolce mo'maschera continuano ministra proprio anice Brunico piace o non piace divisivo ove il busto e no devo dire che noi abbiamo non abbiamo avuto problemi perché quando abbiamo visto che è ormai purtroppo la decadenza sono al calo del Mistral
Importante non avevamo immensi forse l'abbiamo avuto neanche le capacità di intercettare nuovo
Modo di consumarlo
Abbiamo trovato nelle limoncello che poi come tanti cuori dei tanti rigoristi avevamo la nostra ricetta di famiglia anche perché e la le allora e la generazione mio non erano tre fratelli
Parte mia nonna i due fratelli erano sposati con due sorelle che erano rigida e la costiera non si farà
Di Ravello e noi uno dei motivi per cui siamo minimo agli altri poco questo perché siamo tornati un po'alle origini e quindi devo dire che Mizzi limoncello abbiamo abbracciato volentieri coi siamo stati forse i più bravi degli altri e a a farlo
Ecco come si intercettano le nuove tendenze nuovi gusti nel nell'antro appunto dei prodotti
Allora guardi noi qui dobbiamo avere un pochino una dimensione dobbiamo mettere un pochino una cornice dimensionale perché chiaramente Assemblea un'azienda grande gol
Che ha la possibilità di continuare a comprare dati di fare delle ricerche sviluppare nuovi prodotti completamente innovativi è un conto nel caso di un'azienda agricola come può essere la Panini però chiaramente l'osservazione di quelli che sono i trend di consumo
Uno degli investimenti che noi abbiamo fatto negli anni è stato quello di cercare di alzare il livello di professionalità che noi dieci persone che abbiamo avuto con lui soprattutto nel mercato dell'estero uno dei primi diciamo manager che è entrato con noi è stato nostro export manager perché italiano che vive ormai tanti anni all'estero
Ma che veniva da una cultura di una multinazionale media perché poi non enorme che hanno gli uni contro e e Arci apportato devo dire un modo di ragionare di fare dei piani di osservare quelle che sono le tendenze il cercare di anticipare dove possibile perché poi lei a differenza dei grandi aziende deve capire che cosa è possibile coi tradurre diciamo in attività perché un prodotto sicuro ideare si può lanciare una presenza e un progetto per sostenere la loro fra su
E qual è l'identikit del consumatore di di pallini
Limoncello all'identikit da esso i lineamenti superiore pubblico film pubblico femminile ancora identità internazionale perché noi dobbiamo visto su diversi mercati
E comunque un consumatore che va dai di venticinque ai sessanta anni
Qualcuno che ama viaggiare chi conosce l'Italia e che quindi diciamo è intenzione interessano limoncello quindi già col suo violoncello poiché consideri del limone è il busto in assoluto più universale perché quello che piange anche voi a tutti mentre l'anice divisivo all'opposto per
Unisce ecco
Ecco a parte appunto il limoncello che ormai rappresenta l'ala pallini lo vedo anche alle sue spalle bene Daniel sposta negli ultimi anni avete lanciato anche altri prodotti lo Spezia limoncello sì e lattina che alla spina allarmare
Formidabili leggi in arte
Il nove zero il primo limoncello analcolico la crema di limoncello vegano costante di ha spinto Ardis districare la gamma dei prodotti e e parliamo anche delle idee prende del settore no alcol influenzeranno il futuro di pallini
Allora tante domande vertevano provo a rispondere diciamo allora intanto cosa abbiano fatto quando abbiamo avuto uno noi siamo molto forti sul segmento duty free
Il seguente verificano riteneva un segmento non facile perché in mano a pochi operatori del settore non è come diciamo magari io direi normale Novilara Castorina consumo fuori casa quindi supermercati negozi ai più attori
L'Edipo è rivolgere anche all'estero in realtà gli altri sono proprio pochi ci sono dei grandissimi operatori internazionali che lavorano nel segmento degli aeroporti quindi anche lì bisogna fare già abbiamo imparato a muoverci partendo da Roma devo dire la prima opportunità ce la diede la Baia delle corti di Roma
E da lì abbiamo spiccato il volo perché abbiamo supportato il prodotto come altri non faceva aveva appoggiato solo di un prodotto
E quindi questo ci cosa perché faccio questa premessa perché ci siamo sempre interrogati perché bisognava ogni anno non dico ogni anno però ogni tanto presentare delle novità delle innovazioni
Quindi questo ci ha portato a fare dei pacchi dei parchi nelle confezioni delle prodotti se edizioni speciali e poi chiaramente abbiamo guardato anche a dei
Deve diciamo degli sviluppi ulteriori legato alla prodotto branda quindi abbiamo cominciato con la crema di limoncello
Abbiamo fatto optato per un'opzione senza lattosio visto anche il trenta attuale durante il corredo abbiamo avuto il tempo di lavorare su alcune innovazioni tra cui il Monza non c'è ovvero sia avevamo già visto che c'erano dei brandelli interessi sul prodotto senza colmo la bevanda analcolica
E quindi abbiamo avuto il tempo per lavorare e sviluppare questo questo prodotto e devo dire che stanno lanciano inceppato interesse soprattutto sul mercato statunitense
E è atteso un mercato tedesco
Dove siamo entrati in un paio di catene inglese i paesi del nord in generale sarà trenta al futuro questo non lo so non glielo so non glielo so dire sicuramente un trend in questo momento che c'è
Una diminuzione
E consumo
Questo signore sia sul vino che in generale sui prodotti assunse superalcolici sicuramente noi beneficiavano di un momento in cui il trend dell'aperitivo è molto forte il fatto che il limoncello anima uccello Spence sia partito non ci aiuta molto da utilizzo trenta siamo abbiamo sviluppato il limoncello sfizi lattina
A lei ha accennato all'estero quindi sono se non sbaglio oltre contante ai Paesi doverne siete presenti con con pallini e ci sono delle difficoltà che avete incontrato nel portare un marchio italiano così radicato nella tradizione nella romanità a competere appunto nei mercati internazionali e come ci si muove in mercati poi così diversi
Va allora dunque una pallina sempre esportato perché dal momento della Sambuca romana
Quindi si avrà negli anni Sessanta ne abbiamo sempre esportato l'ottanta per cento non soluzione adesso siamo al settantacinque per cento perché paiono risposto completamente la sua domanda magari ci torniamo dopo sul mercato italiano
E quindi diciamo con annesso l'abbiamo sempre lavorato altrettante al cinque per cento adesso a causa della situazione internazionale o più banale questo mercato Italia quindi non mancano sergente razionale ancora tutto il divenire sicuramente non aiuta
E
Quindi cosa le stavo dicendo quindi non li su Mark le sarà purtroppo l'export non si può inventare uno butta un prodotto e vediamo come va
Non noi diciamo bisogna lavorare con
Professionalità sia a livello proprio di uffici quindi avere una conoscenza della dogana dei documenti
Le reazioni perché poi molto spesso ci si ferma cioè aziende medio piccole si fermano anche per questioni meramente tecniche perché poi esportare un prodotto richiede tutta una serie di conoscenze
E gli strumenti che univano si deve dotare quanto meno una conoscenza delle però mi azioni doganali tanto perché ignorano
Perché poi ci sono tante bandiere all'esportazione alcune sono anche nascoste ad esempio se lei prova l'America Latina ti chiedo una quantità di analisi di documentazioni di registrazioni solo per cominciare a ci siedono magari di Investimenti di quattro cinque dieci mila euro alle volte quindi chiaramente l'azienda deve una propensione all'esportazione perché se no
Non ha molto senso farlo quindi questo io lo dico come nostra esperienza
Aziendale
E e quindi diciamo noi siamo sempre stati all'estero uno dei motivi per cui con limoncello abbiamo ideato questa confezione primi un perché il primo mercato in cui ci siamo affacciati stato proprio gli Stati Uniti
Dove sapevamo bene che per avere successo nel farsi notare bisogna avere
Affacciarsi sul livello medio-alto perché altrimenti è molto difficile competere
O quindi
Noi abbiamo sempre affrontato appunto il mercato estero con un
Questo diciamo atteggiamento professionale e devo dire come dicevo una delle nostre probabilmente chiavi di successo è stato andare fuori e trovare un export manager chi ci ha aiutato ancora di più nella felicità e dico solo che quando Marco rischia si aggiunge accusa collaborare con noi
Esportano circa quattrocento mila euro di limoncello
E adesso siamo tredici milioni
Ma un ex alto
Allora siamo quasi al al termine del del nostro tempo
E il due mila venticinque il due mila venticinque è un anno speciale per per voi centocinquant'anni un anniversario importante avete programmato delle iniziative per per l'occasione
Allora innanzitutto stiamo lavorando su un Rita chiudermi Stra
Perché vorremmo comunque portarlo avanti come prodotto simbolo della nostra storia
Quindi questo è una cosa faremo delle celebrazioni avremo delle feste delle delle attività che faremo nella città di Roma perché non serba e romana lo è orgogliosamente dell'unica distilleria
Romana nella che proprio della città di Roma consideri che quando non ci sarò
Trasferiti d'altro dopo a Roma c'erano all'epoca quindici diverse aziende che producevano Liguori alla fine siamo rimasti solo se non sono nuovi
Ci sono dei laboratori artigiani ovviamente però diciamo di aziende ci siamo solo noi
Quindi si abbiamo in mente di fare di fare prevalere stiamo lavorando col Comune di Roma perché vorremmo e in qualche maniera a fare un progetto che i per la città ci stiamo cercando di capire cosa possiamo fare
Grazie allora io le pazza di in bocca al lupo per per il futuro e le auguro altri centocinquanta anni di di pallini e grazie anche tutti coloro che ci hanno seguito le do appuntamento alla prassi Maura unisex grazie ancora