Presentazione della VIII edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, dal titolo "A tavola con la cucina italiana: il benessere con gusto"

Bene buon pomeriggio
Grazie a tutti per essere
Qui per partecipare all'evento per la presentazione della ottava edizione della settimana della cucina
Italiana nel mondo
Non è
Soltanto così un evento culinario per noi l'alimentazione la cucina
E i prodotti della nostra agricoltura
Rappresentano un fiore all'occhiello
Come il ministro degli esteri ma anche soprattutto con il ministro del commercio internazionale
Considero i nostri prodotti di qualità
Uno strumento fondamentale per la crescita economica
Per la promozione del nostro modello
Non solo alimentare ma anche culturale
Ringrazio il ministro Lollobrigida per essere qui oggi a dimostrazione
Che nel nostro governo si lavora in sinergia
Non intendiamo occuparci dei problemi a compartimenti stagni ma abbiamo una visione della presenza
Dell'Italia
Dell'azione del governo un'azione di grande coesione ognuno è parte
Della tutela dell'interesse nazionale
Ho detto l'alimentazione anche un modello culturale
Noi difendiamo la dieta mediterranea perché parte dalla nostra
Identità la dieta mediterranea
Significa salute
Come dicono tantissimi i medici anche se qualcuno ci dice che il vino fa male lo diciamo l'esatto contrario perché ci affidiamo a più
Ai cardiologi che a qualche burocrate
Parla senza conoscere le cose
Siamo convinti anche che il grande mercato internazionale
Che attribuisce grande consenso all'Italian sounding
Chi è il finto italiano posta attribuire lo stesso consenso
Al vero prodotto italiano
Abbiamo lanceremo un'offensiva anche per occupare quello spazio abbiamo ottenuto
Devo dire grazie all'interlocuzione con anni Stati Uniti ottimi risultati che ci hanno permesso anche di sbloccare recentemente
Alcuni prodotti dell'industria agroalimentare toscana
E l'ombra che non blocco verso gli Stati Uniti ora abbiamo concluso la stagione negativa e quindi abbiamo aperto questo spazio abbiamo concluso anche buoni accordi con la Cina soprattutto per il settore ortofrutticolo in modo particolare per le vere abbiano prodotti di qualità in ogni
Settore
Ho messo al centro del più lavoro da ministro degli esteri anche la diplomazia della crescita
Considero che l'economia reale
E la cucina è parte dell'economia reale perché è un po'industria un po'agricoltura
Quindi è quella parte dell'economia che procura benessere
In tutte le ambasciate d'Italia
Organizzeremo come al solito la promozione del nostra
Cucina
Abbiamo realizzato anche dei video con la Fondazione Casa Artusi sugli italiani ismi gastronomici del mondo abbiamo tradotto in undici lingue libro fumetto sulla storia dalla cucina italiana con l'Accademia Italia della cucina
Vogliamo promuovere l'olio d'oliva il vino italiano nel continente africano in collaborazione con gambero rosso il sistema camerale
Nell'occasione voglio anche congratularmi connazionali italiana cuochi che appena trionfato a Shanghai in una delle competizioni di punta del settore valorizzando ricette e ingredienti della cucina Mediterraneo credo che anche tutti i nostri
Ospiti internazionali
Sono sicuramente incuriositi attratti dalla nostra cucinavano e non vogliamo soltanto esportare i nostri prodotti all'estero vogliamo che il maggior numero possibile di turisti venga gustare
Il nostro modo di cucinare nel nostro Paese
E c'è anche un programma chiede gestisce il ministero degli esteri che si chiama il turismo delle radici che ha rivolto a tutti gli italiani che vivono all'estero sono quasi sette milioni
In più ci sono tutti quelli di origine italiana quindi sono sono parecchie decine di milioni di persone comunque che hanno un DNA italiano e questo progetto punta a far ritornare questi italiani in visita come turisti nel nostro Paese
Per riscoprire luoghi da dove sono partiti
Dove c'erano le loro famiglie dove c'erano i loro antenati e quindi sia un modo anche per
Poi riscoprire come mangiavano
I loro antenati
Ecco vedete la cucina per noi italiani lo stare a tavola lo dico ai nostri amici ospiti internazionali è un modo anche per stare insieme
Nell'era in cui
Ci dedichiamo troppo
A seguire
I telefoni cellulari e in cui si parla sempre di meno lo stare assieme a tavola è un modo anche per confrontarsi per parlare per aprirsi
Quindi come vedete anche per incontrare amici di altri paesi per aprire un dialogo per noi l'ospitalità è fondamentale e il modo migliore per essere ospitali per noi italiani è quello di accogliere le nostre case invitare a pranzo con la cena gli amici che vengono da
Paesi più lontani del mondo
Ecco perché credo che questa settimana della cucina italiana nel mondo abbia un ruolo di grande importanza
Siamo
In Europa per il numero di prodotti a denominazione di origine controllata indicazione geografica riconosciuti dall'Unione
I primi con trecentoquindici prodotti agroalimentari cinquecentoventisei vini protetti
Catturare i prodotti significa
Tutelare anche i consumatori
Abbiamo altresì candidato alla cucina italiana la lista del patrimonio culturale immateriale del UNESCO e abbiamo lavorato con il collegio culinario la Fondazione Casa Artusi la catena cucina italiana la rivista la cucina italiana quindi con un gioco di squadra ci auguriamo di poter vincere anche questa si fida e per rafforzare ulteriormente il sostegno alla filiera enogastronomica oggi firmiamo una nuova convenzione con la federazione italiana
Cuochi vi sono congratulato con congratulato con loro per e l'ottimo risultato tenuto dai giovani cuochi grazie adesso potremo realizzare iniziative sempre più mirate per la promozione di prodotti e ricette
Sono reduce da una missione
In Giappone e in Francia
E devo dire ieri è un pranzo ieri cena sono stato
Presso la residenza del nostro ambasciatore a Parigi
Abbiamo mangiato benissimo e ho scoperto che il cuoco è un ragazzo della provincia di Roma di soli venti anni
Era andato a Parigi a fare uno stage perché c'è un gemellaggio fra scuole alberghiere
Una scuola media di Roma una scuola alberghiera di Parigi
Ha fatto lo stage ambasciatore si è reso conto e questo ragazzo era in gamba e adesso a soli vent'anni appena preso il diploma della scuola superiore e il cuoco della nostra Ambasciata d'Italia a Parigi ecco quindi e credo che anche qui noi dobbiamo guardare al futuro e puntare sui giovani cuochi ecco credo che questo cordoli firmeremo
Rappresenta sul serio per voi un elemento che punta sulle professioni sui lavori di in in qualità bene
Grazie di cuore grazie al ministro
Dell'agricoltura e del tutto è una cosa più più cosa mangiamo per semplificazione dell'agricoltura ringrazio anche i rappresentanti del mondo agroindustriale che sono che i tempi
Che verranno dopo di noi accede immediatamente la parola al ministro Lollobrigida ringraziandolo per quello che fa lavorando in perfetta sinergia con me e con gli altri
I ministri sul palcoscenico internazionale per promuovere i nostri i prodotti agricoli
Diciamo do ringrazio anche perché riesce a promuovere
Il nostro modo di fare agricoltura del mondo quindi anche
Non soltanto promuovere i nostri prodotti ma anche il modo come e coltivare anche i terreni agricoli più complicati penso all'Egitto
Penso alla Tunisia ecco le tecniche italiane sono ormai un nostro fiore all'occhiello apprezzate sempre di più sul palcoscenico internazionale la parola al ministro Lollobrigida
Un ringraziamento davvero sentito al vicepremier Antonio Tajani e dico vicepremier prima ancora che il ministro degli Esteri
Perché nel ruolo di vice premier che coordina alcune attività che vedono insieme diversi ministri di questo governo un governo che sotto la guida era presidente Meloni
Vuole distinguersi rispetto al passato da un'azione sinergica non esiste nessun problema nessuna questione nessuna strategia che possa essere inquadrata dalla prospettiva del singolo ministero quindi la sinergia
Tra gli esponenti di governo è necessaria per avere un'azione efficace che serva all'Italia ma che serva anche per avere una chiara interlocuzione
Da parte delle altre nazioni che hanno a che fare con la nostra per mi permetto di salutare il corpo diplomatico italiano e tutti i nostri ospiti che sono qui a rappresentare degli interlocutori con i quali vogliamo quotidianamente interscambiati informazioni aprire il nostro mercato e aprire con la nostra offerta di qualità nuove occasioni per le nostre imprese nuove occasioni per le nostre imprese di investire di pare dismesse congiuntamente anche imprese locali e di crescere in termini di ricchezza con un approccio che per l'Italia
è un approccio che non si basa quasi mai sulle quantità si basa su un elemento che ci viene riconosciuto
In maniera uniforme su tutto il pianeta l'elemento della qualità l'Italia una fortuna una nazione molto piccola territorialmente ha una storia però millenaria
A in un piccolo territorio avuto la capacità di fare sintesi da diverse esperienze culturali tra diverse esperienze religiose tra diverse esperienze
Anche nell'ambito delle dive produzioni e e delle tipologie di trasformazione che vedono oggi la nostra cucina essere sintesi forse il miglior biglietto da visita per presentare l'insieme dell'offerta dell'Italia può produrre ringrazio ovviamente tutti i riproduttori italiani presente attraverso le loro associazioni qui i nostri trasformatori i mass media che fanno lavoro preziosissimo nel comunicare nella maniera corretta quelle che sono le potenzialità e le qualità
Delle nostre produzioni facendoli incontrare agli italiani ma anche ai tanti che nel mondo beneficiano dell'informazione attraverso di loro
In un mondo sempre più globale nel quale esistono due scuole di pensiero rispetto anche a grandi problematiche del nostro tempo la sicurezza alimentare del pianeta la crescita demografica esponenziale in alcune aree del mondo vedono due scuole di pensiero su come affrontare questa stagione una parte c'è chi vuole garantire cibo a tutti
E dall'altra e io iscrivo l'Italia a questa parte c'è chi vuole garantire buon cibo tutto che è diverso perché le produzioni
Che standardizzare i prodotti li rendono tutti uguali
Possono creare un cibo carburante
Ma non un cibo che garantisce quel benessere che noi riteniamo sia tipico del nostro modello di sviluppo che crediamo possa diventare un modello di sviluppo un paradigma da esportare
Per questo la cucina italiana oggi può essere di più
Che un sostegno alle nostre impresa una crescita in termini culturali e anche di alcuni settori che non hanno avuto la non hanno avuto la stessa storia che abbiamo potuto in Italia metabolizzare nel tempo
Può avere un altro tipo di definizione può dare partendo dal pragmatico esempio
Del nostra alimentazione che ci permette anche in termini di longevità
Di avere dei record dell'Italia e dopo il Giappone la nazione più longeva
E vi devo dire che licenziati non hanno difficoltà a spiegare che l'alimentazione è uno dei fattori principali della nostra longevità e questo può essere un beneficio che noi vogliamo mettere a disposizione dell'intero pianeta già lo fanno
I nostri ristoratori in tutto il pianeta già l'hanno fatto i nostri ricercatori spiegando le ragioni perché la dieta mediterranea in particolare con la declinazione italiana dà dei benefici alla salute e lo hanno fatto ricercatori che hanno
Ho avuto la possibilità di dare anche all'Italia una sua connotazione nel descrivere la cucina si parla di Pellegrino Artusi le mie Artusi nel mille ottocentonovantuno scrisse un testo che si intitola proprio così sarà la cucina italiana il testo divenuto famoso per le tante copie che riuscì a vendere appena pubblicato le tante l'istante
Ma non tanto per il contenuto era una delle prime opere che unificava l'Italia l'Italia diventava unità esitava anche un connotato di una cucina che prima era una cucina regionale provinciale di campanile né crediamo che oggi l'Italia possa fare lo stesso tipo di operazione che porto ad avere una cucina complessa ma nutriente utile alla convivialità a disposizione dell'intero pianeta attraverso i nostri duecentocinquanta mila ristoranti diffusi in tutto il mondo nel quali però dovere spiegare che la cucina italiana una cosa seria
Va fatta bene al-Fatah secondo alcuni parametri utilizzando alcuni prodotti non sempre di provenienza italiana ma molti di quelli Antonio lo ricordava in maniera puntuale che hanno nell'indicazione geografica nel luogo di produzione di produzione di produzione una definizione che racconta
Che tipo di prodotto è stato realizzato come è stato realizzato quale sicurezza
è legata a quella produzione diventa un elemento fondamentale per fare buona cucina italiana aiuta le nostre imprese e questo certamente aiuta i nostri produttori questo certamente ma aiuta anche i cittadini del pianeta ad approvvigionarsi esattamente di quello che vogliono comprare rispetto a una criticità che noi subiamo quella dell'Italian sounding cioè di prodotti che non c'entrano nulla con la nostri tipicità che vengono spia spacciati invece per prodotti italiani
Chi li compra pensa di comprare quello che viene prodotti con i nostri metodi invece compra cose che non hanno e non danno alcuna beneficio o almeno dal punto di vista della l'aspettativa non sono in linea con quello che il consumatore finale intende assume un ringraziamento davvero al ministero degli Esteri e a tutto il nostro corpo di una dico per l'organizzazione di questo evento perché la cucina italiana nelle ambasciate è diventato un appuntamento tradizionale io giro molto incontro nelle diverse sedi diplomatiche
No se ambasciatori ai nostri Italiani all'Estero che mi raccontano come questo evento diventi un momento centrale per attrarre i tanti che vogliono avere la possibilità di assaggiare prodotti nuovi conoscere nuovi cuochi perché girano anche attraverso la nostra nazionale e ogni volta stupiscono con le loro capacità chiudo
Noi con il collega San Giuliano ovviamente con il ministero degli esteri con il collega Tajani abbiamo promosso la candidatura della cucina italiana patrimonio materiale dell'UNESCO l'abbiamo fatto anche raccontandolo ringrazio
La la rivista cucina italiana la Fondazione Artusi che sono stati tra i promotori di questa candidatura ma l'abbiamo candidata nel due mila e venticinque
Chiederemo il consenso per radere al pari della cucina coreana la cucina messicana la cucina giapponese la cucina francese la possibilità di proteggere questo valore l'abbia fatto un questo luogo
Che a nostro avviso racconta bene che per lui la cucina italiana non è solo il prodotto non è solo la trasformazione dentro c'è la nostra storia nostri monumenti le nostre nostro ambiente la biodiversità che in Italia particolarmente evidente e quindi reale la vogliamo la continuiamo a raccontare in questo modo e mettiamo a disposizione questa esperienza che sarà fino a il mese di dicembre
Sul pianeta Terra poi presenteremo a dicembre la prima missione spaziale in cui gli astronauti mangeranno una parte della cucina italiana nello spazio in cui invece supereremo i confini insomma a cui eravamo abituati ma insomma noi italiani ci apre speriamo sempre riuscire a stupire in ogni modo e a dare soddisfazione a coloro che si avvicina nuovi sperando di trovare qualità
E noi riteniamo di poterla dare quindi grazie a tutti e con quelli che collaborano a questo evento un evento di successo e ne siamo a disposizione per collaborare col ministero degli Esteri in questa grande opera
Di sensibilizzazione di valorizzazione della nostra cultura per metterla a disposizione come abbiamo sempre fatto da italiani dell'intero pianeta
Grazie Francesco
Grazie ministro Agricoltura ora se
Avete un minuto e poco più di pazienza vi faccio vedere Vito sulla settimana della cucina curata dalla nostra direzione generale prego
Ora passiamo
Franz Pannella
Vedrà protagonisti Molteni
Attori di questa strategia dalla presenza italiana nel mondo a livello culinaria agricolo
Interverranno Matteo Zoppas presidente dell'ICI Edisu del Commercio Estero Luigi Scordamaglia amministratore delegato di Fiera Italia Massimiliano Giansanti presenti Confagricoltura Francesco Cognetti oncologo presidente la Confederazione oncologi cardiologi ematologici dirà anche non si muore
I tumori avessi bere un bicchiere di vino
Alessandra Cerciello portavoce operazione italiana cuochi e Maddalena Fossati direttrice della cucina italiana che presenterà il Progetti racconti delle Radice inviato proprio per valorizzare il ruolo della nostra emigrazione per la promozione dell'agroalimentare italiano all'estero probabilmente dura nel corso del dibattito mi allontanerò con il presidente della federazione della pochi per firmare insieme al ministro Lollobrigida Maddalena Fossati il protocollo con la Federazione Italiana Coke cominciamo subito con un'altra proiezione del tese del progetto di promozione olio d'oliva vino in Africa realizzata della direzione generale sistema paese con il Gambero Rosso prego
L'Italia un paese unico al mondo dal punto di vista entrino quando si sia fatta la raccolta delle olive se ne faccia subito
Così scriveva a Catone il censore nel secondo secolo avanti Cristo ed è questa la caratteristica fondamentale d'Italia
Che parlo del luogo ad acquisirli nell'oliveto Italia abbiamo la fortuna di avere circa un terzo del patrimonio varietale mondiale di oggi
Tutti l'approverà Maurizio B e questa alle caratteristiche della cucina caraibico sono molto contenta di realizzare questa ricerca perché toccherebbe in aula fornire perché tanti sentieri che sta tentando di IVA tecnica indiana che gli avvocati
Molto importante no calzare tanto Fratangelo allieva per poterti ammetterlo di amalgamarsi molto bene quale verbale dello
Dell'odio fa sublimare ancora una ricetta qualche ottenere bene
Grazie
Prego interventi brevi quindi la dico prima farà un po'il presidente del Parlamento europeo sennò
La parola Matteo Zoppas presidente dell'ICE ieri che ringrazio per tutta la collaborazione che mila per la promozione dei nostri prodotti nel mondo prego
Grazie buongiorno a tutti
Un caro ringraziamento un saluto ai padroni di casa ministro il vicepresidente del del Consiglio i ministri ministro degli affari esteri Antonio Tajani così come nel ministro della dell'agricoltura
Francesco Lollobrigida
Un caro ringraziamento a ai diplomatici esteri che sono qua alla struttura del del medici e al e naturalmente anche la Federazione Italiana cuochi con il portavoce Alessandro Circiello ha presente Giansanti è presente già svolge il mondo e di tutte le autorità presenti
Ministro per essere brevi quello che facciamo noi con INCE
La promozione finalizzata allo sviluppo del commercio estero sapendo che su seicentoventi miliardi di euro che esportiamo come Italia con Metheny piloti come made in Italy generale ci sono sessanta miliardi di
Tutti
Di energia non riesco
Agricolo e di e ventisette miliardi di di cucina e di food
Sappiamo che è un elemento molto importante ed un un importo rilevante su quello che è determinante su quello che è l'eccellenza italiane dominicani nel mondo
Il l'idea del ministro del ministro Loprincipe insieme ministro San Giuliano di candidare questa la cucina italiana patrimonio dell'UNESCO eh
E si conferma come uno delle autostrade della della promozione del del del della cucina italiana che ci dà la possibilità nei prossimi due anni di raccontare quello che il Metheny tiri d'eccellenza e riuscire a portare al all'estero il nostro prodotto migliore che quello che tocca
Lo stomaco diciamo delle persone la pancia delle persone e che quindi ha un connotato emozionale molto importante ma soprattutto è quello che ci consente anche di fare la differenza dal punto di vista delle esportazioni per i nostri imprenditori e per nostre aziende la cucina italiana patrimonio dell'UNESCO abbiamo cominciato a insieme con il ministro Parisi da promuoverla facendo diverse cene
In giro per il mondo insieme ai cuochi italiani per raccontare ancora di più quello che è il gusto quello che il tangibile diciamo della cucina italiana ma questa candidatura ringraziando anche chi l'ha voluta
Di Nokia voluta candidare non parla solo del materiale ma soprattutto dell'immateriale
Perché la cucina italiana è quella come diceva perché poc'anzi il ministro Antonio Tajani quell'artista mettere attorno a un tavolo che chissà che sa mettere insieme alle persone in termini di famiglia in termini di amicizia in termini tradizione e quello che è quello che riesce ad unire e non solo
Diciamo le persone ma la famiglia e gli amici ma riesce ad unire un po'tutto il mondo sappiamo che in ogni nazione in ogni nazione di questo mondo quando si vuole andare a mangiare qualcosa a mangiare bene la maggior parte le persone dicono andiamo a mangiare il nostro ristorante italiano e al ristorante italiano spesso e volentieri ci sta anche un buon vino italiano che un'altra componente molto importante del nostro commercio estero ed è quello sul quale noi stiamo lavorando molto per poterlo promuovere ulteriormente
Come commercio estero come Istituto Commercio estero quello che stiamo facendo anche molto raccontare quelli che sono i concetti di sostenibilità del nostro cibo della biodiversità come diceva poc'anzi anche il ministro e soprattutto cerchiamo di proteggere quella che è l'originalità dei nostri prodotti
Anche attraverso delle attività di di protezione a quello che si chiama l'Italian sounding aveva un progetto importante che si chiama tra Kate che quello che consente attraverso le nostre etichette del nostro tipo di capire se cioè o noi o un'origine reato il cimitero Ginetta vera del della produzione fatta in Italia i nostri principali paesi di destinazione sono la Germania e gli Stati Uniti
La Francia recidiva Regno Unito e la Spagna come come tanti i tanti altri sappiamo che adesso c'è una forte spinta per i Paesi in via di sviluppo dove l'agroalimentare la parola che scusate mi sfuggiva prima
Non non riguarda solo il cibo ma riguarda anche tutte le tecnologie per la preparazione del cibo e per la coltivazione e queste sono delle tecnologie che sono importanti per far elevare quelli che sono gli standard qualitativi di produttività dei dei nostri presi non solo quelli quelle limitrofi ma anche quelli
Lontane da noi che stanno cercando delle tecnologie innovative in questo senso anche il piano Mattei che vuole che vuoi che vede lo sviluppo del di alcune aree del vie limitrofe Alitalia tipo la la tipo l'Africa del Nord sono sono del del del degli obiettivi molto molto importanti per noi ecco questo per dire che perno nella cucina italiana
è fondamentale e avere una settimana in cui possiamo raccontarla promuoverla in modo particolare con tutte le iniziative che lì c'è insieme a quello che si chiama sistema paese e quindi anche la Farnesina la la Farnesina e corpo diplomatico tutta l'ambasciatore nel mondo ci aiutano a raccontare quello che uno delle nostre cellule grazie
Grazie grazie vi propongo cinque minuti di sospensione in modo che possiamo firmare col ministro lo Brigi con il portavoce della Federazione cuochi Cerciello il protocollo di intesa lo firmiamo la sala qui a fianco sono veramente ci in quei minuti soltanto il tempo della firma poi ritorneremo qui una pausa e poi riprenderemo grazie
Eccoci qua siamo abbiamo firmato questo protocollo loro non sanno che ho aggiunto una clausola
Che prevede che la presenza della lega se ciascuno di noi di una settimana di uno di loro per cucinarsi
Se ne accorgeranno dopo hanno tenderemo pubblico l'accordo
Ed ed è sempre un piacere il
Clausola segreta è la clausola segreta esattamente
Sede il generale che conosce bene l'arte del diplomatica è stato il regista di questa clausola anche perché la loro invece andranno quindici giorni a noi una settimana a casa del segretario generale in quindici giorni e cucina
Bene intanto
Sono rientrati tutti o quasi
Non è che possiamo ricominciare
Allora
Ci sarò da vedere prima dell'intervento Luigi Scordamaglia di amministratore delegato i figli e l'Italia un video Progetto filiere Italia prego
No
In vergini Kevin profondità tra le antiche radici di una cultura millenaria disse a turni di vissuti un'esperienza utenti Buffett assurdo dai territori italiani
Bene a lei la parola
Grazie e non è un ringraziamento di circostanza grazie grazie signor ministro io credo che mai come filiera agroalimentare italiana abbiamo saputo creare con il Governo con i ministri direttamente con la struttura della Farnesina dice soprattutto le han lasciate che rappresenta la nostra vera Frontline un sistema così compatto per la valorizzazione e la promozione del sistema agroalimentare italiano che non cito i numeri economici ma di occupazionali rappresenta nella sua estensione oltre quattro Miglio ogni di occupati con lei col ministro lo Brigida non abbiamo promosso prodotti abbiamo promosso come dicevate valori distintività standard di qualità sistemi tradizioni che abbiamo condiviso lo ha ricordato
Le nostre recenti missioni in Nordafrica nei Paesi balcanici in cui appunto il prodotti sono stati presentati come il risultato la conseguenza di valori assolutamente unici oggi questo sto orzo che stiamo facendo tutti insieme il lancio della settimana le iniziative che sono state ricordate dice sono fondamentali perché è vero che la domanda di agroalimentare in giro per il mondo menta costantemente ma è altrettanto vero che in termini quantitativi la crisi
Che sta colpendo alcuni dei nostri mercati d'esportazione dalla Germania agli USA farà sì che quest'anno si chiuda leggermente con una flessione sempre in aumento per una flessione dell'agroalimentare e soprattutto ci preoccupa il fatto che l'attenzione verso il prezzo l'aumento dei costi di produzione le crisi spostino la domanda verso i fenomeni di Italian sounding imitazione che lei ricordava
Per questo motivo abbiamo insieme agito concretamente e abbiamo realizzato questa Accademia della cultura enogastronomica italiana una piattaforma informatica realizzata con il ministero degli affari esteri che promuoveremo in ogni capitale in ogni ambasciata anche col ministero delle politiche agricole in cui tutti i grandi protagonisti dai nutrizionisti Alis dodici agli chef alle tradizione culinaria di industriali sperimenteranno insieme a a a ad elementi a Ada stecche elementi di esperienziali che riguardano il vino e l'olio esportabile andranno a formare
Raccontare le eccezionali univocità della nostra cultura egoismo gastronomica rivolta a chi rivolta indenne anzitutto alle grandissime scuole alberghiere di cucina internazionali che i nostri concorrenti da sempre attenzione a non è che noi invece vogliamo seguire particolarmente ai giornalisti l'influenza degli chef e soprattutto le ambasciate per dare un contenitore P. distintività modulare in cui mettere le esperienze di tutti e soprattutto con gli ieri in un grandissimo piano di di engagé mente nei prossimi anni che in tutti i Paesi ripeto al sistema rare riguardare a spiegare che cosa di eccezionale c'è e cosa distingue il made in Italy vero da quello imitazione grazie
Bene grazie do ora la parola presidente di Confagricoltura Massimiliano Giansanti prego
Ovviamente ringrazio il ministro Tajani ministro Lollobrigida per questo momento un caro saluto a tutti i partecipanti a questa l'importante giornata inizio di giornata della settimana della cucina italiana per noi agricoltori è un privilegio un orgoglio poter raccontare in questa settimana
Ciò che parte dal campo e poi arriva la tavola grazie appunto ai cuochi per noi caro ministro signori diplomatici
Siamo orgogliosi nel sapere quanta attenzione il mercato i cittadini italiani del mondo danno alla cucina italiana perché significa che dietro ogni piatto della cucina italiana ci sono i grandi sacrifici degli agricoltori
Che giornalmente quotidianamente compassione con sofferenza lavorano per cercare appunto di portare quei prodotti che sono oggi necessarie fondamentali
Per la tenuta sociale sia del paese ma in generale per le tenute sociali di tutti i Paesi in tutti gli incontri in cui vado io continuo sempre a dire che in un Paese forte c'è sempre un'agricoltura forte
Laddove non c'è un'agricoltura forte molto spesso non c'è un Paese forte e quindi investire sull'agricoltura significa investire su Democrazia dei paesi sulla socialità dei paesi il richiamo che non agricoltori facciamo sia in Italia che a livello europeo ma anche a livello mondiale proprio questo quello di credere sempre di più su un modello agricolo sostenibile
Su modello agricolo che può raccontare Storia culture tradizioni e dietro la cucina italiana c'è tutto questo
La nostra forza è la storia la cultura la tradizione di ogni singolo territorio
Che partecipa in maniera attiva nella grande dimensione che oggi rappresenta la cucina italiana nel mondo una cucina italiana fatta dati tante storie da nord a sud destra dove sta in ogni regione che si va ci sono delle specialità alimentari ministro Tajani
L'ho richiamato non abbiamo quasi novecento prodotti a denominazione
Ministro lo Brigida sa che cosa significa promuovere il made in Italy nel mondo e proteggerlo e quindi grazie insieme al governo e su questo ovviamente confido nell'azione del ministro Tajani grazie alla vita delle ambasciate grazie all'attività del presidente dice Rizzo d'per della propria dottor Zoppas restiamo convinti che insieme facendo squadra appunto dall'azienda agricola fino ad arrivare ai cuochi usciremo sempre di più a trasmettere nel mondo quel grande laicista e l'italiano che in parte punto viene rappresentato dal sistema agro industriale e della cucina italiana grazie
Prima di dare la parola al professor Cognetti chiedeva un illustre oncologo
Voglio ricordare alcune battaglie che abbiamo combattuto a livello europeo
Il ministro Brigida ed io lo ero quando ero deputato europeo
Per smentire
Una andazzo che alcuni
Hanno avuto mettere in circolo
Per dire che alcuni prodotti
La nostra agricoltura sono cancerogene in modo particolare il prima
Abbiamo vinto alcune battaglie altri siamo riuscite a vincerle io prima
Aprendo questi lavori ho detto che
Cardiologi oncologi ci dicono che un bicchiere di vino russo a pranzo e una cena
Non fanno male certo se uno si beve due bottiglie a pranzo con la cena è un altro discorso
Però è stato modo se il rebus dicevano i latini
Quindi ecco vorrei ascoltare
Da un medico di che io stimo tantissimo
Alcune
Informazioni
Precise
Che garantiscano anche la nostra buona
Cucina
Sì è una cucina che fa bene
Alla salute la parola professor Cognetti
Grazie ringrazio il ministro tagliare di questo graditissimo invito dello Norris penso di essere forse l'unico uno dei pochi medici presenti qui in questa manifestazione così importante direi importante per il Paese
Saluto anche il ministro Lollobrigida risponderò poi
Per bene alla domanda del ministro Tajani vedrà che anche lui sarà d'accordo
Sulle mie affermazioni
Il il tema la dieta mediterranea e
Il ruolo della diretta mediterranea della promozione della salute e anche nella prevenzione dell'insorgenza di numerose malattie tra cui anche quelle oncologiche bene
Il mio compito abbastanza facile perché
C'è una mole di studi tra l'altro pubblicati anche su riviste scientifiche internazionali di altissimo livello
Che dimostrano il ruolo benefico della dieta mediterranea e quindi anche della cucina italiana
Riguardo all'insorgenza di alcune malattie anche l'andamento di queste malattie cos'è intanto la cucina mediterranea
Privilegia la presenza negli ingredienti principali di frutta verdura di stagione cereali integrali quantitativi di pesce maggiori rispetto all'utilizzo di carne prevede una distribuzione delle tre componenti caloriche fondamentali cioè dei carboidrati cinque al CIPE cinquantacinque sessanta per cento
Del di proteine del dieci quindici per cento ma sia di origine animale prevalentemente di origine vegetale e il venticinque trenta per cento di grassi
Con una percentuale di Grassi saturi ma anche grassi insaturi che sono importantissimi anche questi nel determinare un'attività antiossidante e antinfiammatoria e di intervenire
Al quindi sui process che poi favorevolmente sui processi che poi possono portare alla proliferazione cellulare alla trasformazione neoplastica tumorale ora pene anche capace la dieta mediterranea con i suoi componenti di bloccare l'angiogenesi tumorale che quel meccanismo con il quale il tumore cresce e si diffonde attraverso
Per l'immissione delle cellule neoplastiche nel in questi vasi che il tumore spesso
Crea
E dal punto di vista strettamente clinico ha dimostrato di essere efficace
Per esempio nella patologia del fegato grasso non alcolico
Nelle diminuire la evoluzione di questa patologia soprattutto in quadri patologici molto più importanti qualora cirrosi epatica e anche i tumori
Del fegato ed ha dimostrato di
Diminuire la marca ma la mortalità con lo stesso meccanismo per tumori del colon retto quindi l'incidenza di tumori del colon retto ed anche delle diete le malattie di molte malattie cardiovascolari
Per quel che riguarda l'alcol e rispondo alla domanda del ministro io ho un accordo con il
Più grande enologo italiano che Riccardo Cotarella che voi tutti penso conosciate
Assolutamente confermo quello che ha detto il ministro sulla intanto la differenza
Del tasso alcolico delle bevande supera il collega rispetto a quelle del vino Crespi normalmente superiore
E poi anche nella possibilità di trovare rispetto ai puristi della medicina
Dice chiamiamoli purissima insomma una visione eccessivamente limitativa e allarmistica che un bicchiere di vino a pranzo e un bicchiere di vino a cena
Non possono creare nessuno problema siamo molto ferme
Sul principio che e gli under sedici anni non debbano assumere nessuna sostanza alcolica
E soprattutto siamo molto fermi nel sul fatto che i superalcolici debbano essere assunti in modo assolutamente moderato perché i superalcolici quelli prodotti dagli altri Paesi su per
Produciamo prevalentemente vino
Sono veramente assolutamente cancerogene
Ora noi
Ministro italiani lo sa perché ci ha ospitato anche mentre lui era presente
Del Parlamento europeo come Confederazione degli oncologi cardiologi dermatologi
Stiamo facendo campagne sugli stili di vita perché purtroppo la pandemia tra le tante cose cattive che ha portato ha comportato un grosso peggioramento dell'adozione di stili di vita da parte la popolazione italiana
Con nota giovani che fumano purtroppo di più il fumo di sigaretta è un'altra cosa da combattere il corno aumento di peso nei giovani
Il
L'OMS prescrive un'attività fisica che
Nelle in modalità particolari che inchiostri giovani praticano i giovani all'otto all'otto per cento quindi che è una situazione veramente importante drammatica
E poi ci sono altre condizioni che naturalmente stanno determinando
Una un peggioramento issare diritti stili di vita e purtroppo avremo registreremo in futuro un un peggioramento dell'incidenza della mortalità per molte
Neoplasie fumatori sono il ventiquattro per cento dalla popolazione circa dodici milioni di italiani e sono aumentati di circa ottocento mila unità rispetto a tre anni fa
Quindi questo è un dato allarmante né ci stiamo impegnando in queste campagne siamo stati anche qualche anno fa al Parlamento europeo ospitati dal presidente Tajani
Lui ha posto una condizione o viene Allegri perché prescritti il ministro è assolutamente juventino e quindi abbiamo portato Allegri
Perché lei che è stato il nostro testimone di questa campagna sugli allenatori perché gli ha i ragazzi si fidano soprattutto Pelé temi che riguardano la salute di dei loro allenatori molto più che dei genitori e degli insegnanti di scuole su questa via abbiamo adesso abbiamo poi allargato alla Uefa questo questo progetto abbiamo esportato in trentacinque Paesi europei Corno gli allenatori delle rispettive nazionali sia femminili che maschili di calcio e adesso abbiamo stretto un accordo fortissimo con il ministro Abodi dello sport e con il presidente Malagò
Per distribuire i nostri opuscoli a tutte le federazioni sportive le associazioni sportive quindi siamo fortemente impegnati
Su questo fronte e quando si tratta di difendere principi sacrosanti anche dal punto di vista scientifico noi ci siamo grazie
Grazie caro professore
Non ha rivelato nessun segreto che sfrutta tutta l'Italia sa come la penso dal punto di vista calcistico però dopo aver avuto conferma delle mie idee sul vino
Penso di dovermi scrivere al primo anno la facoltà di medicina
Devo dire qualche deve essere portato anche per questo
Sarà contenti i miei colleghi me ne vado no scherzo parliamo diamo la parola al arrestato Cerciello Keller portavoce
Della della federazione italiana
Cuochi però vorrei che prima venisse presentato il Progetto italianissimi del mondo realizzata nostra direzione generale e da casa Artusi
Prego
Complimenti la parola nostro
Grande cuoco
Prego se c'erano grazie ministro è stato un grande onore per rileggere oggi essere qui grazie ministro Gaiani grazie al ministro lo Brigida anche quest'anno dal diciannove dal tredici al diciannove di novembre la federazione a luoghi con i suoi luoghi delle unioni regionali tutte le sue associazioni all'estero che sono diverse decine pronta per partecipare alla nuova edizione della Settimana della cucina reale del mondo è un momento importante per la promozione del sistema
Italia all'estero e tanti chiaramente sale tanti nel settore si mobilitano proprio per la promozione della cucina la cucina italiana è fatta di prodotti regionali di prodotti tradizione colà
Le leggo la cucina regionale italiana migliaia e migliaia di ricette magari la cucina francese ne ha trenta famose invece la cucina regionale italiana in base ai suoi comuni alle sue province
A una biodiversità di ingredienti rialimentare di materie prime e soprattutto la grande varietà diciamo che il mondo ci invidia
Da questo punto di vista e grazie al alle ambasciate e consolati agli istituti culturali uffici all'estero la fede Arcodia messo a disposizione i cuochi che arrivano dall'Italia più tutti quelli che sono all'estero edizione di quest'anno
Assume poi un'importanza dopo la l'opera delle nostre istituzioni di competenza per la richiesta di fare del ministro Lollobrigida e San Giuliano di fare della cucina italiana un partita demoni immateriale dell'UNESCO
Inoltre la nostra associazione è fortemente radicata sui territori e che guarda particolarmente attenzione a linee guida orientate anche quest'anno sulla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche delle Regioni e degli editori italiani
Volendo rappresentare in modo intrigo insieme tutte le si precipita e ieri la ricettazione gastronomica italiana i paesaggi socioculturali soprattutto per promuovere il turismo perché tanti stranieri arrivo in Italia per vedere i musei per vedere la bellezza del nostro Paese
Ma anche per mangiare una ricetta tradizionale per bere un buon vino
Questa infatti un'azione che la Federcofit sostiene da sempre un'occasione che vuole incrementare attivando le oltre centoventi associazioni provinciali che disponiamo sul territorio italiane e quelle estere
Promuovendo
Nelle nazioni estere insieme con con tante iniziative che si fanno nelle ambasciate e consolati di degustazione formazione informazione masterclass seminali e tanti show convivere promuovere la nostra cucina italiana ne abbiamo tantissimi dalla dalla Cina al Brasile mandiamo duecento cuochi in questo guaio ma andiamo duecento cuochi in tutte le ambasciate e consolati d Italia proprio per per la settimana della cucina italiana e quest'anno chiaramente a difesa della dieta mediterranea perché noi siamo anche ciò che mangiamo come stile di vita
E vita equilibrato nazione che promuove i vini e soprattutto che va a contrastare l'Italia un Sandini perché quando uno straniero sagge prodotta utenti con la cucina italiana vera con il prodotto giusto non se lo dimentica lo ricompra quindi fa bene anche alla nostra economia
Reale economia locale
Sono alla base come diciamo della grande programma dell'interiorizzazione delle nostre attività che punta al settore turistico che fa parte quindi di promuovere anche l'ospitalità e e l'enogastronomia e poi oggi c'è arrivata la notizia che la nostra nazionalità cuochi il team giovani
Si è confermato campione un saluto a Shanghai in Cina per le i campionati internazionali di cucina
E una delle competizione di punta dove ci sono i giovani cuochi di tutto il mondo aderenti a lavoro certe che l'associazione mondiale dei cuochi dieci raggruppa
E questo risultato arriva proprio oggi durante la conferenza stampa non della settimana della cucina monde un bollo spicciola buona promessa per i giovani
Del futuro e per la nostra cucina italiana grazie ministro
Grazie purtroppo io del ministro l'oblio abbiamo lascia la riunione che abbiamo degli impegni improrogabili lascio la guida della serata alla segretario generale Riccardo Guariglia che ambasciatore anche organizzato tante feste della nostra cucina italiana nel mondo e l'ultima matricola va bene grazie a tutti con lavoro grazie presentati contro
Bene
Siamo siamo comunque quasi al termine
Manca verso chiedo di dare il via a questa
Questo breve videoproiezione del Tibet del Progetto la cucina delle radici che sicuramente eppure molto molto interessante quindi prego la regia di partire
Tutti
Esperimenti
Viene cucina italiana per merito e unico L'amore è una passione delle e anche una maniera di essere connessa con la mia nuova casa che e l'America l'Italia lo conosciuta tramite la cucina tipica Malta nonostante duttilità nessuno Romano per me la cosa che mi anzi reso garante rimane imbattibile rimane qual è la ricetta non sia come dire ma se non altro a Trieste Karl Marx non si dovrebbe dalla dall'accento e a mia nonna comunità ma sia dalla sala cucina perché comunque a lei la la ricordava la sua Italia gli anni mi portava con lei a tal punto eccomi qui da vent'anni il potere il impianti egli Piatto preferito che preparava mia madre era proibita in otto ma perché Camarda nome insistete Batangas ma parte una volta cambiata la bandiera cambiar faccia così poi quando si aprirà
Il giornale accorsi profumo di ricotta spinaci
Venuta fame appena mangiato nella fase
Bene dare la parola allora è l'ultimo intervento alla dottoressa Maddalena Fossati direttrice della cucina italiana prego
Grazie e buon pomeriggio ringrazio anche naturalmente questo ministero per a termini permesso di fare un progetto come questo sulle radici si racconti delle radici
Abbiamo come abbiamo creato un Progetto cercando le ricette che i nostri connazionali hanno portato con sé quando sono partiti dall'Italia fino a ottocento inizio Novecento per più tardi anche negli anni settanta
Si sono portati dietro delle ricette dei prodotti degli ingredienti in questa famigerata valigia di cartone di cui tanto abbiamo sempre sentito parlare c'era anche per esempio il libro dell'Artusi naturalmente
E in queste ricette che hanno poi riprodotto che in Argentina chi in Cile in Brasile negli Stati Uniti in Australia e naturalmente buona parte dell'Europa
C'è stato veramente un un ritrovo della patria Ricucci dare quelle che ricette era un modo per ritrovare il sapore dalla patria delle emozioni fortissime che naturalmente la cucina offre che ancora una volta raccontano come la cucina italiana altamente identitaria
Come ha detto la professoressa Moro che ha una antropologa da Università di Napoli che ha partecipato uno di uguale Pinar che poi potrete vedere
E proprio un'alimentazione materna allora ci sono troverete anche qua fuori in questa mostra fotografica
Delle un il piatto degli gnocchi del ventinove che stimo de un piatto tipicamente argentino naturalmente italiano
Dove sotto il piatto si mettono dei soldi questa era la tradizione perché gli italiani i più fortunati quelli che avevano già trovato la loro ricchezza
Invitavano a pranzo o a cena quelli che erano appena arrivate li facevano trovare qualche moneta qualche aiuto nel giorno più duro del mese tratto quello prima dell'arrivo della della paga
Ecco questo stato un progetto però che ci ha permesso poi di guardare l'Italia in un altro modo perché da questo Paese sono usciti e ventisette milioni di persone alla fine del secolo che coincide con la popolazione dell'Italia del mille ottocentosessantuno hanno dell'Unità d'Italia
E queste ottanta forma e milioni di persone che sono nel mondo cercano anche rendere conto che l'Italia non è il solo nel confine nazionale l'Italia è un Paese veramente globale e la cucina ne ha una grandissima testimonianza
E questa è una meravigliosa opportunità
Di sviluppo culturale e di sviluppo economico e comunque alcuno di questi due Minar mentre parlavamo un certo punto ci siamo resi conto che col suo paese è riuscito a conquistare il pianeta grazie alla sua cultura e spesso parla passando da un piatto di cibo
Quindi vi invito certamente a guardare i video che poi vi lasceremo insieme al ministero degli Esteri alla Farnesina
E avete riguarda in aria e la mostra perché davvero sono anche o un meraviglioso momento un po'di nostalgia perché tutti noi da qualche parte abbiamo qualcuno che al partito grazie
Grazie moltissimo
Terminata la la lista degli interventi direi che a mo'di di di conclusione
Estremamente interessante avere ascoltato tutti quanti la cucina la cucina italiana promuove l'economia promuove la salute abbiamo sentito promuove le nostre le nostre radici
Produco promuove il senso di patria che importantissimo specialmente di questi di questi tempi ed è per questo che il ministero degli Esteri insieme a tutti gli attori coinvolti
Ha promosso questa ottava edizione della Settimana della cucina italiana nel mondo e sono sicuro che tutte le nostre ambasciate in giro per il mondo saranno molto attive appunto nel promuovere
Delle bellissime iniziative ognuno ognuno a seconda delle realtà dove dove sta
E sono sicuro che avranno molto successe il ministro ha ricordato che io sono stato ambasciatore in Spagna effettivamente fino fino a otto mesi fa ero ero a Madrid
Devo dire che ogni anno abbiamo realizzato eventi intorno alla Settimana della cucina
Italiana anche nel negli anni del Covip che evidentemente erano anni difficili per tutti quanti però iniziative mi ricordo che facemmo tra cui pure
Fu fatta anche grazie alla collaborazione del nostro Istituto di cultura la traduzione in spagnolo del libro di Artusi che è stato che è stato il citato e che ha avuto un successo enorme enorme
Perché c'è c'è c'è sete di di cultura italiana di cucina italiana
Dappertutto ristoranti italiani ci sono ci sono dappertutto dobbiamo promuovere i migliori naturalmente perché come è stato detto pure dei ministri ci sta pure un Italian sounding cioè falsa cucine italiane dobbiamo
Evidentemente difenderci da da questo promuovendo invece la la qualità dei nostri prodotti promo e nel nostro territorio come ha detto pure
Chiaramente il dottor Giansanti
Quindi credo che sia stato una una presentazione la giornata un pomeriggio molto interessante per tutti è stato firmato questo accordo credo molto importante che ad essa cui dovremmo dare dovremo dare seguito e desidero ringraziare tutti quanti per la vostra per la vostra presenza invitando tutti quanti ad un rinfresco leggero in sala mappamondi che da quella con la in cui i nostri cuochi della Federazione Italiana cuochi presenteranno i dolci delle radici che credo che saranno molto invitanti per tutti quanti
E desidero in particolare ingraziare i ministri che che che sono stati presenti tutti voi gli oratori il corpo diplomatico che ha voluto
Essere presente noi ci teniamo sempre molto di realizzare tutte le nostre iniziative anche con questa proiezione internazionale che riusciamo a realizzare proprio grazie all'attività sia della nostra di rete diplomatica all'estero che di tutte le ambasciate straniere presenti a Roma quindi grazie moltissimo
A tutti gli ambasciatori e rappresentanti delle ambasciate che sono venute quindi buon proseguimento di edera disperata e buona degustazione nella sala accanto