"Il cibo ritrovato: la rintracciabilità come diritto ed opportunità" - organizzato da Fiere Comunicazioni nell'ambito del Sana (Salone Internazionale dell'Alimentazione Naturale, Salute e Ambiente) - (presso Bologna Fiere, Palazzo dei Congressi, Sala Europa, piazza Costituzione)

Se volete accomodarmi possiamo iniziare i lavori di questa convegno che ha come per oggetto la rintracciabilità una sfida un'opportunità
Io voglio portare innanzi tutto il saluto della Commissione agricoltura della Camera i deputati con l'onore di presiedere portare un saluto a tutti voi e l'autorità presenti
Che vede estremamente numero e sulle significato il segno di attenzione verso un problema che ultimamente si è sicuramente evidenziato con il caso della mucca pazza e ancora prima con i cosiddetti polli alla diossina
Io penso che la sicurezza alimentare sarà veramente il campo di battaglia di cemento dei prossimi anni per garantire quella tutela del consumatore che tutti noi vorremmo che fosse garantita al cento per cento in Italia e soprattutto nella regione Emilia Romagna c'è sempre stata parecchia attenzione verso queste problematiche
Problematiche che verranno portate avanti e di Venenzia te dei relatori che si susseguiranno nella mattinata io vorrei questo punto solo
Così inviare il mio saluto e poi mi riservo eventualmente a conclusione dei dibattiti di fare un breve intervento non la parola al dottor Gastone Rossi presidente Sanna per un saluto
Grazie
Rappresento sana
Dopo tredici anni di lavoro questa manifestazione fieristica
Credo ormai si è di dominio pubblico diventata la più importante
D'Europa ma dire del mondo
Nel campo dei prodotti ecocompatibili
L'idea di base che credo a determinate successo di sana molto semplice
Tutte le produzioni nel tempo devono diventare ecocompatibili
Non c'è una diversa soluzione quindi
è talmente evidente questo
Questo pensiero a quest'idea
Che ha attorno alla al al quale pensiero si è costruita la Fiera
Ha fatto sì che un certo tempo ma relativamente breve
Ci si è assunta questa posizione di leadership
Sana vuol dire alimentazione naturale ma soprattutto alimentazione biologica e tipica
Quindi le produzioni di qualità per diversi tipi di qualità
La salute complementare e alternativa
Quello che noi definiamo il settore Ambiente che poi trova diverse suddivisioni la bioedilizia il discorso dell'arredamento economico con attenzione anche questo alla qualità per esempio dei collanti che devono essere
Evidentemente adatti
All'impiego e non creare problemi per la salute abbigliamento
Pensate nell'abbigliamento le allergie
Sono molto diffuse che vengono determinati da certi coloranti
Nei tessuti che non sono sufficientemente attenti alla salvaguardia della salute
Quindi sono temi che
Datemi di sia tenteranno nel tempo a diventare i temi principali delle produzioni e quindi delle economie
Esistono dietro queste produzione
L'esempio più evidente e clamoroso quello del biologico
Quando le abbiamo cominciato tredici anni fa con un lavoro preparatorio di altri due anni quindi sono quindici anni che noi ci interessiamo di questo
L'agricoltura biologica in Italia era a livelli molto limitati
Roba da pionieri da romantici
Ecco successivamente discorsi è cambiato credo che stava cioè una fiera
Con un know how
Moderno noi di fiere comunicazioni sono presidente di sana ma la società che organizza sana e fiere comunicazioni specializzata nel fare fiere specializzate quindi è il nostro lavoro
Ecco questa fortuna credo
Di s ci questa coincidenza tra la mia personale esperienza che era già molto vicina a questi temi
La necessità di creare una fiera come insana ecco la foto le sta perché noi fin dall'inizio procedevamo una con o senza delle fiere e quindi di come va fatta una fiera specializzata che debba diventare internazionale come oggi sana
Adatta a ad accelerare un processo di diffusione di questi prodotti
Pensate che nella prima manifestazione c'erano un bus padiglione espositivo durante la campionario di Bologna adesso abbiamo sedici padiglioni dei quali otto occupati dal suo l'alimentazione biologica
Tra questi un padiglione dedicato totalmente ai prodotti tipici sia il prodotto tipico che il prodotto biologico che non aspettiamo certificato
Oggi nella situazione
Del biologico in particolare noi siamo in onda posizione
Libera
Perché le statistiche ci dicono che noi forniamo il cinquanta per cento
Dei prodotti alimentari biologici vi si consumano in Europa
Ecco questo è stato un salto fortissimo dal novantacinque si è decuplicato alla produzione
Quindi oggi
La storia del biologico
Che ancora i suoi problemi che nel divenire dovrà ulteriormente perfezionarsi ed organizzarsi dalla storia del biologico
Indicativa
Di quello che può avvenire nei settori che prevedono la ecocompatibilità
Perché è questi settori forniscono dei prodotti oggi sono assolutamente richiesti dal consumatore
Quindi la strada è aperta
Questo potenziale d'insieme
Enormemente facilitato la crescita di sana
Credo che su questa strada si potranno ottenere dei risultati ancora più importanti
In un breve volgere di nella realtà la vera nuova economia e questa e questo è rappresentata dalle produzioni che stanno dietro Osama
Sala per con contro per per arrivare a dei risultati
Così notevoli devo dire si è servito anche di un sistema di comunicazioni abbastanza
Aggiornato
In questa edizione abbiamo cinquantatré convegni
Che dibattono tutte le tematiche che poi troviamo rappresentate dei prodotti che sono esposte nei singoli Stati
è un discorso completo che attorno a a questo momento crea un interesse
Enorme credo che sia senz'ombra di dubbio l'avvenimento italiano più importante dell'anno per quello che riguarda i temi di cui stiamo parlando
Io non voglio togliere ulteriore tempo ai lavori che sono importantissimi
Di questo convegno sulla rintracciabilità
Varie sono le Emilia Romagna a organizzato il convegno sono stati d'accordo su questo tema perché è un tema di assoluta
Attualità e importanza
Io ringrazio tutti la Regione e tutti voi
Auguro buon lavoro a tutti
Grazie
Grazie presidente la parola al presidente dalla regione Emilia Moro Romagna
Vasco Errani
Gentili ospiti noi oggi abbiamo organizzato un convegno
Su un tema che consideriamo strategico
Per la qualità della vita delle persone come per l'economia
Un tema che ha molto a che fare con la discussione
Si è aperta in questi mesi
Sulla globalizzazione l'internazionalizzazione la mondializzazione dell'economia
Su un mobili di intendere
Questa
Globalizzazione
E sui rischi
I forti grandi rischi che abbiamo vissuto anche sulla nostra pelle
Che introduce una cultura della omologazione della standardizzazione a livello mondiale
La vera risposta
A questa grande questione globale
Sta nel rafforzare l'identità e la qualità dei sistemi territoriali
Nella qualità delle risorse umane
Nella possibilità cioè di interpretare la competizione
Con nuovi valori una competizione che si fa sempre più attraverso la qualità dei territori e non semplicemente solo attraverso la qualità delle produzioni
Noi come Emilia Romagna
La nostra funzione di grande regione europea
La vogliamo giocare interpretare tutta in questa chiave
Che punta cioè a valorizzare le caratteristiche migliori di questa terra
Il saper fare
L'apertura e la disponibilità al cambiamento la coesione sociale e la solidarietà
Lo dico
Consapevole
Dell'importanza di questi valori
Soprattutto anche di fronte alla nuova drammatica fase
Si è aperta nel mondo con i tragici avvenimenti attentati negli Stati Uniti
Dobbiamo lavorare per evitare che prenda piede
Una cultura della chiusura
Una cultura che prefigura scontri e guerre di civiltà tra la civiltà occidentale e il sud del mondo
Perché ciò prefigura un mondo fondato sul conflitto
E prefigura anche un processo di stagnazione e regressione
Per le parti più avanzate del mondo
Dunque noi come Emilia-Romagna sappiamo bene
Ancora di più oggi
Che questo impegno di far vivere la nostra identità in Europa e nel mondo
Ci propone un salto di qualità
Ci stimola a non adagiarci sui nostri risultati ad accettare la sfida prima di tutto la sfida per promuovere nuovi diritti tv cittadinanza
Il diritto all'ambiente il diritto alla sicurezza alimentare
Uno sviluppo sostenibile
La Speed in sostanza della qualità delle sicurezze in tutti i loro aspetti
Ecco perché il tema che oggi discutiamo
è un tema molto importante
Perché è la vera chiave per quello che riguarda la sicurezza alimentare
Per dare una risposta strategica questo tema
Noi in Emilia Romagna da tempo lavoriamo sulla rintracciabilità
Del Progetto ne parleremo
E ne parlerete
Tra pochi minuti
L'assessore Tampieri non ha dubbi
Sottolineato con qualità l'impegno che noi ci siamo proposti un impegno l'obiettivo non scontato e difficile cioè entro il due mila e cinque rendere rintracciabili tutti i prodotti alimentari dell'Emilia Romagna
Siamo fiduciosi
Perché c'è una consapevolezza nuova prima di tutto nel sistema produttivo
E cioè sempre di più si fa strada la convinzione che questa scelta come dimostra anche la crescita di sana
Rappresenta l'unica via
Per dare una prospettiva solita opportunità nuove alla nostra economia agroalimentare
Per costruire una nuova generazione di imprenditori
Per qualificare il rapporto tra consumatori
E produttori
Se c'è una rivoluzione in atto nel mondo
Prodotta dalla globalizzazione e certamente il rovesciamento del rapporto rispetto l'economia fordista tra domanda
E consumo oggi i consumatori è sempre di più domani consumatori
Saranno protagonisti nel mercato
Avranno maggiori informazioni e maggiore capacità di
Selezionare di decidere di condizionare la domanda
Chi saprà mettersi
In sintonia
Con questa crescita qualitativa del consumatore chissà fra anticipare
Queste caratteristiche
Sarà
Protagonista del nuovo modello di sviluppo
Un nuovo modello di sviluppo che è fondato sulla sostenibilità
Tutti i dati tutti gli elementi ci dicono
Che l'economia ha bisogno soprattutto nel cono mia forte come la nostra
Che non può competere sui costi semplicemente ma che deve competere sulla qualità suo alti inserimenti di valore aggiunto
Beh il valore aggiunto è fatto di nuovi elementi che possono apparire immateriali non incidenti ma che avranno sempre di più nel mondo un valore strategico la certificazione di qualità il superamento della improvvisazione l'informazione il rapporto con i consumatori
è su questo che noi vogliamo giocare l'identità quel saper fare che ha fatto di questa Regione una grande regione europea
Grazie presidente Errani la prima relazione sarà tenuta dal professor Galizzi presidente del comitato scientifico del Progetto ora due mila e cinque e ha per tema la rintracciabilità una sfida e un'opportunità
Signor presidente signori e signori gli si consente anzitutto per evitare poi di dimenticarlo la fine di ringraziare la Regione Emilia Romagna anche a nome dei colleghi
Ballerini e crine per la fiducia che c'ha accordato
Affidandoci questo compito
Ringraziare anche i colleghi ballerini Écrins per avermi affidato il compito di illustrare un testo che è il frutto di un'azione comune infine ringraziare volta d'attenzione che vorrete dimostrare perché nella sostanza io leggerò questo testo
Questo testo questa relazione
Nella sua impostazione sono contenuti nascono dal constatazione
Che vi è un crescente interesse da parte della produzione alimentare italiana in particolare di quella della regione Emilia Romagna
Per la tecnica della rintracciabilità
E mezze dalla circostanza che i vari soggetti della catena dell'offerta alimentare stanno dimostrando di a vere superata la fase in cui la rintracciabilità era ritenuto una moda
Ho un problema di pochi o un ulteriore vincolo burocratico e di aver acquisito la piena consapevolezza che essa costituisce un necessità inderogabile
E però anche non meno vero questa è la nostra interpretazione che ciò nonostante la percezione da parte del mondo della produzione alimentare italiana e non solo italiani in realtà della reale portata della rintracciabilità e ancora insufficiente
In genere
Queste esistono certo delle importanti eccezioni ma in genere questa tecnica questa innovazione soffre di una interpretazione riduttiva
Che conduce a commettere l'errore di sopra valutarne costi e sottovalutano i vantaggi
La verità è che la rintracciabilità non è un semplice anche se fondamentale strumento della sicurezza alimentare la rintracciabilità è molto più di tutto questo
Da un lato essa ha un grande significato sul piano politico e sta espressione concreta di un impegno a creare una maggior duttilità per il consumatore che fa di quest'ultimo un nuovo attore della politica agricola dall'altro lato la rintracciabilità ha per l'impresa che costituisce per le imprese del settore agroalimentare un'ulteriore tappa di un processo produttivo
Più precisamente di una traiettoria di innovazione tecnologica organizzativa nei rapporti tra produttori e fornitori e clienti distributore consumatore che iniziata da tempo
Essa e la risultante di una continua ricerca di creazione di utilità dei per il consumatore e di un arte e in altrettanto Contini impegno alla creazione di valore attraverso forme di coordinamento verticale dell'intera catena dell'Offerta che siano capaci di promuovere la riduzione dei costi di produzione di approvvigionamento e allo stesso tempo di promuovere la differenziazione
E il miglioramento della qualità del prodotto e dei servizi prestati
Nella sua essenza
La rintracciabilità è un'innovazione di natura tecnico-organizzativa una tecnica di raccolta di gestione di dati per produrre informazioni
Sono variamente dei definizioni che sono state date mi si consenta di riassumere
Affermando che scippo
Dire che la rintracciabilità nel caso dei prodotti alimentari ha in pratica il compito di fare circolare le informazioni da ognuno degli Stati da catene dell'Offerta dovesse sono prodotte e conosciute
Sì dagli Stati dove possono essere utilizzate e di far percorre le stesse informazioni all'estasi informazioni il cammino opposto
La tecnologia della rintracciabilità si fonda dunque sulla capacità di gestire in modo organico tre tipiche funzione del processo informativo
La prima funzione e la raccolta della e quelle per la raccolta delle informazioni attraverso apposite procedure ti registra azione della vita del prodotto
La seconda funzione e quella della trasmissione alle altre impellenze della catena dell'Offerta
Delle informazioni che sono necessarie per disciplina e che sono previste dal appositi disciplinari di produzione la terza funzione e quella della gestione dell'informazione
Al fine di far consentire le singole imprese di rispondere ad ogni richiesta riguardante le informazioni del disciplinare
In sostanza la rintraccia questa funzione della gestione del trattamento della gestione
Implica anche il compito di assicurare la conservazione e l'archiviazione di queste informazioni
Si tratta evidenti di tre funzioni che possono essere svolte concretamente solo grazie alle moderne tecnologie dell'informazione
Come dimostra l'esperienza e lo dimostra l'esperienza del inchiesta condotta da nell'ambito del Progetto coro due mila e cinque battete il la documentazione cartacea conduce gravi perdite di tempo data la necessità di registrare espresso un gran numero di dati pone problemi di conservazione di immagazzinamento
Dell'informazione che ostacolano un'archiviazione precisa e offre occasioni di per dirti documenti e di prove rendendo così difficile
In caso di incidenti la rapida ricostruzione della storia del prodotto
Quindi la rintracciabilità in sostanza esige che le imprese delle cattive dell'offerta diventare agricoltura del settore agricolo settori dell'industria del settore della distribuzione si associno a dei parte tecnologici
Specializzati nelle tecnologie dell'informazione del tipo application service
Provai terzo
Compiute di questi Tersite nell'oggi ci e di fornire di servire d'interfaccia tra le grandi imprese dell'informatica e le imprese della catena alimentare
Al
Dell'offerta alimentare la loro attività specifica consiste nell'operare come integratori coordinatori dei vari processi che caratterizzano aveva raccolto alla trasmissione lo stoccaggio e la gestione dell'informazione
Richieste della rintracciabilità secondo il principio della connessione informatica globale esso utilizzano gli strumenti come i riti interscambi elettronico di dati e interne
Per la loro azione è necessario poter realizzare una Moggi unità del linguaggio dell'informazione d'adozione cioè di standard comuni nel trattamento delle informazioni
Questi terzi tecnologici
Svolgono inoltre un altro campo che non è soltanto di natura tecnologica ma che si dimostra non meno importante per il successo della rintracciabilità poiché soddisfa due esigenze particolarmente sentite da ma da parte del mondo d'impresa la richiesta e cioè che la rintracciabilità si attui in un contesto obiettivo e affidabile
E che sia inoltre tutelata la privacy delle imprese
E il questi tetti tennero logici svolgono quindi una funzione di terzi intermediari perché sono indipendenti e garantiscono la riservatezza delle informazioni che vengono scambiate in ultima analisi la rintracciabilità in campo alimentare
E oggi una tecnica particolarmente complessa perché risulta dall'incontro di due grandi categorie di conoscenze
Luna rappresentato dalle conoscenza degli itinerari tecnici economici organizzative del sistema della produzione
E della commercializzazione di prodotti agricoli né Muntari l'altra formata dalle conoscenze riguardanti gli sviluppi delle tecniche dell'informatica e della gestione dei flussi d'informazione tra impresa e lungo la catena dell'offre
Grazie alla sua capacità di trasmettere informazioni lungo l'intera catino dell'Offerta la rintracciabilità consente di risalire
Partendo dal punto dipinti e vendita al dettaglio a tutti gli Stati della catena della produzione alimentare sino alle imprese agricole e dalle imprese che producono i fattori produzione impiegati in agricoltura
E di individuare in tal modo le cause ed i responsabili di possibili difetti
E sta peraltro rende anche possibile il percorso opposto
Conosce in ogni momento e ad ogni stadio della catena la destinazione del prodotto agricolo e o del prodotto alimentare che ne è derivato per bloccarne la vendita e ritirato dal mercato nel caso si dovesse manifestare difetti
La rintracciabilità facilità dunque grandemente il controllo della sicurezza del prodotto alimentare esserne garantisce il carattere di prodotto sicuro
Essa diventa quindi uno strumento estremamente prezioso per dare la giusta è necessario risposta alla domanda del consumatore di essere tutelato dei rischi derivanti dalla progressiva industrializzazione dei processi di produzione della catena alimentare
Questi processi stanno hanno subito una profonda trasformazione sono continuamente in trasformazioni
Hanno creato le condizioni si son determinate le condizioni per cui il l'identificazione del prodotto
E il diventi particolarmente difficile e quindi si accresce l'incertezza circa la sanità del prodotto e perché si moltiplichino i rischi dovuti ed incompetenza ad errori a negligenza
C'è già stato ricordato alcuni casi che si son verificati in questi ultimi tempi per cui in sostanza si può fermare
Che nonostante la i i dispositivi di prevenzione ed informazione messi signori in atto dei pubblici poteri nonostante le le scoperte scientifiche nonostante il progresso tecnologico di incidenti gli accidenti si ripetano
Come risultato e cambiata profondamente la percezione che il consumatore a del rischio del pericolo alimentare
Questo rischio non è più visto come un problema isolato
Occasionale
Ma tende all'opposto ad essere percepito come un fenomeno che viene sempre più associato a dei sistemi o a delle prassi di produzione che sono considerati con uno una minaccia potenziale capace di produrre conseguenze che possono essere gravi e reversibili
In questo contesto la rintracciabilità assume a livello delle politiche tubi che un significato assai più ampio di quello di strumento di semplice formazione
E di tranquille e di elemento di tranquillità per il consumatore
Rintracciabilità è indispensabile complemento dell'etichettatura dei prodotti alimentari
La rintracciabilità il solo strumento capace di rendere operativa la direttiva comunitaria trentaquattro del mille novecentonovantanove che estende alla all'agricoltura la responsabilità del danno
Da difetti dei prodotti la rintracciabilità in altri termini ai grandi a questo nuovo carattere
Prezzo quella di Intel dei comunque concorre
Concorre concretamente ad introdurre il consumatore con un nuovo attore della politica agricola e se da effettiva attuazione al principio sancito d'azienda due
Da Agenda due mila la rintracciabilità infatti facilita la ricerca fondato tutto sulla qualità ricordiamo la rintracciabilità faciliterà la ricerca di nuovo così di un nuovo orientamento delle politiche agricola comune più esattamente agevoli il passaggio
Di questa politica da una logica esclusivamente essenzialmente fondata sull'offerta come sinora è stato ad una logica che attribuisce un peso non me ne importa determinante alla domanda
Una evoluzione della politica agricolo comuni in questo senso e particolarmente preziosa per il coperture di questa politica una simile evoluzione né facile te infatti da difesa nell'ambito delle negoziazioni internazionali
Ma non meno importante più importante ancora e il fatto che se parti commenta importante perché apre nuove vie alle relazioni tra il mondo agricolo El Monte urbano in una realtà che caratterizzato dalla continua riduzione del numero degli agricoltori
Dalla circostanza che la società civile può contare su un'adeguata in tutti i casi su un'adeguata disponibilità di prodotti alimentari
Do un'incidenza incomparabilmente alta
Dei corsi del sostegno dell'agricoltura sul bilancio comunitario la rintracciabilità offre fra le altre cose un importante contributo alla legittimazione corrente G. intimazione
Delle politiche regione europea
Consentendo ma la rintracciabilità consente di conseguire un secondo fondamentale obiettivo
Quello di ritrovare l'origine del prodotto ed informare quindi il consumatore della provenienza del prodotto e delle caratteristiche della sua produzione
Si tratta di un obiettivo che fa della rintracciabilità uno strumento di importanza basilare per le strategie di valorizzazione di miglioramento della qualità e di differenziazione della produzione
E sta pertanto appare il suo valore e particolarmente alto nel caso dei prodotti la cui offerta è scarsamente organizzate a livello dalla produzione agricola e non può contare su una certificazione di qualità
Risulta l'accesso la rintracciabilità non meno preziosa per quei prodotti dell'agricoltura dell'industria mentale per i quali la conoscenza del paese di origine costituisce un importante elemento di guida alle scelte del consumatore
Analoga e l'importanza della rintracciabilità
Per l'industria alimentare che operò nell'area della prima trasformazione dei prodotti agricoli e o producono prodotti alimentari finiti per conto di industrie alimentari di altre industrie inventare le grandi multinazionali o di impresa della grande distribuzione e che si debbono pertanto confrontare con la forte concorrenza di prodotti provenienti da Paesi in via di sviluppo
Gli stessi prodotti che sono frutto di strategie di differenziazione di miglioramento della qualità basate sulla certificazione
Del rispetto di di specifici disciplinari di produzione quali sono i prodotti biologici
I prodotti a denominazione di origine controllata i prodotti indicazione geografica protetta non sfuggono all'impatto che la rintracciabilità a sulla domanda
La rintracciabilità in questo caso acconsente e ma che e questo vale anche per i prodotti di marca
Consente rappresenta in questo caso il necessario complemento della garanzia offerta dalla certificazione e non meno necessario strumento di gestione del rischio
Ne si può ignorare il ruolo che la rintracciabilità a per ogni altro prodotto alimentare che fondi la agevolezza delle proprie proprietà intrinseche sulla stretta dipendenza dall'entourage e dalle specifiche
Pratiche produttivi di un territorio la rintracciabilità diventa in tal modo concorrente al modo alla tutela e per la difesa del territorio in particolare delle aree rurali
La rintracciabilità conferisce in sintesi una nuova e più completa dimensione alla qualità del prodotto alimentare e ne fa uno strumento concorrenziale veritiero alla qualità intrinseca del prodotto
Essa giunge l'alta qualità delle informazioni e ne fa un tutt'uno
La rintracciabilità non modifica infatti la politica la natura del prodotto tracciato e neppure modifica la qualità dei servizi che sono prestati al prodotto e se lo sviluppo invece la funzione non meno essenziale di trasmettere le informazioni assieme al prodotto
Il suo valore aggiunto è costituito dal fatto che esso prova che le informazioni fornite al consumatore rispondono a verità e che tutte le imprese che hanno partecipato al processo della produzione
E della distribuzione del prodotto hanno toppato ogni possibile accorgimento
Per evitare che la qualità prodotta del prodotto debba soffrire alcun danno e inoltre o comunque per gestire nel migliore dei modi i rischi
Di possibili incidenti
Ma ciò non è tutto
La rintracciabilità apre le porte alla trasformazione delle relazioni interno dell'impresa
Che conduce ad una incisiva riorganizzazione dell'attività all'interno della catena dell'Offerta
La trasmissione delle informazioni in senso ascendente che discendente lungo la catena dell'Offerta conduce alla formazione tra l'impresa
Di una Rete di un sistema cioè di relazioni di tipo Inter organizzativo basato sulla consapevolezza che la sua struttura nella impone di questo sistema impone degli obblighi ma è allo stesso tempo condizionata dal comportamento la stessa impresa
La rintracciabilità diventa allora un importante strumento della gestione della cantina dell'Offerta
Essa concorre sia promuovere un'integrazione parziale e il coordinamento dei processi di pianificazione dell'attività del delle singole imprese sia facilitare il raggiungimento di un equilibrio tra domanda e offerta
La rintracciabilità concorre ad agevolare in misura rilevante poi tutta una serie di funzione della cattedrale offerto che sono proprio dell'attività commerciale
Ad esempio concorrenza a creare crack concorrenti in misura in grande misura a creare le condizioni
Per lo sviluppo
Di effettive relazioni interpersonali tra i vari attori della catena dell'Offerta e all'affermazione quindi di relazioni di scambio che tendono a privilegiare la collaborazione del rispetto al rivalità e un'esigenza questa che di fondamentale importanza per il il sistema agroalimentare del nostro Paese date le carenze che caratterizzano questo aspetto
La rintracciabilità conduce poi facilitando la diffusione dell'innovazione concorre sia ben chiaro non è il solo strumento lungo l'intera catena dell'Offerta in più la rintracciabilità concorre a ridurre i costi che derivano dal ricorso al mercato spot o se i costi della ricerca del fornitore del cliente i costi della contrattazione i costi del controllo della corretta applicazione di quanto più da di quanto
Attribuito la rintracciabilità poi dà un contributo di particolare rilievo all'insieme della funzione della moderna logistica
E quali il il deposito del prodotto in magazzino la preparazione degli ordini il trasporto di stanza alla consegna la differenziazione tardiva in ultima analisi e in ultima in ordine di tempo la funzione di approvvigionamento dei punti di vendita nell'ambito del Progetto del programma Ecr in particolare nell'ambito del Progetto dell'efficiente rifornimento di punti venti
Nel caso della logistica in contributo della rintracciabilità in questo caso assai più diretto e più determinante per assicurare nel migliore dei modi il flusso fisico dei prodotti grazie all'integrazione dei sistemi informatici delle varie imprese interessate allo scambio la rintracciabilità fornisce infatti il sistema di informazioni necessarie per garantire Pica cementi prodotto immagazzinata
Per preparare in tempo reale senza gli errori di ordini
Per consentire tanto al fornitore chi all'acquirente di seguire il prodotto dall'uscita del magazzino alla consegna al punto di destinazione
Per porre rimedio con la tempestività necessaria a possibili errori ed è eventuali imprevisti
Viene in tal modo assicurato in un continuum di servizi che fa della rintracciabilità
Un elemento centrale della moderna logistica è un'importante fonte di utilità di luogo e di tempo per i clienti e per i consumatori
Ma a ben guardare la rintracciabilità si inserisce propri per quanto prima detta perfettamente nel contesto dell'attuale fase del processo di trasformazione dell'agricoltura e più in generale dell'intero sistema Arca agroalimentare una fase che il mondo accademico della CRI BSE statunitense ad esempio definito la fase delle industrie di trazione dell'agricoltura
Per la tendenza dell'agricoltura o del sistema agroalimentare a ripetere i modelli di produzione di approvvigionamento di distribuzione di coordinamento che sono propri della moderna attività manifatturiera l'agricoltura si sta sempre più vivo il vento oggi da settore che produce materie prime banali al settore che offre prodotti differenziati
La mentalità che induce a produrre prima e a vendere poi tende ad essere progressivamente sostituita dalla strategia di interrogare anzitutto il consumatore sulle caratteristiche decidere ritrovare dei prodotti alimentari per introdurle poi negli alimenti
Tutto questo genera un'ampia serie di effetti a cascata il progresso tecnologico che ne consegue conduce fare della produzione agricola un'attività sistematiche di tutti
Tutto ciò conduce l'adottare infine alta impiegare fattori di produzione sempre più specializzati condurci sulla progressiva specializzazione delle imprese agricole conduce la divisione dei processi produttivi della stesso produzione greca fra più imprese conduce quindi che sono legate fra di loro da rapporti di natura sequenziale nel senso che il prodotto dell'una e la materia prima dell'altra
Aumento e quindi il grado di interdipendenza delle imprese
Ma aumentando il grado di interdipendenza aumentano i rischi
Che corrono alla manca in ASS che le imprese corrono ha seguito a causa della mancanza di adeguate informazione circa la qualità
Circa la quantità alla qualità e le altre capitalistica del prodotto
Le imprese come classico noi constatiamo
Nel modello industriale l'evoluzione verso il delle strategie delle imprese industriali sia chiaro di conseguenza di sviluppare forme di associazione e di alleanza con le imprese degli altri Stati infatti la capacità di rispondere in modo rapido ed efficace
Alle variazioni dell'ambiente economico eh come per l'industria anche per l'agricoltura una condizione di importanza cruciale per conservare determinati livelli di reddito e per assicurarsi profitti dell'innovatore
Da ciò la netta progressiva tendenza dell'agricoltura moderna
Ancor troppo poco diffuso nel nostro Paese
A considerare l'informazione come una risorsa di crescente importanza strategica
A ricercarla sviluppare sistemi di coordinamento lungo l'intera catena dell'offerta tesi a conciliare lo sviluppo dell'efficacia e dell'efficienza dell'intera catena con quello dei singoli Stati dell'arco Tina
A ridurre per limitare o controllare il rischio il ricorso progressivo della moderna agricoltura
A la alle transazione ad abbandonare le transazioni interpersonali del mercato spot dal mercato aperto dal mercato tradizionale per sviluppare l'opposto relazione di mercato basate su contratti o altre forme di accordo che sono frutto di negoziazioni tendenti a spendere nel tempo la durata della loro validità
La rintracciabilità concorre direttamente indirettamente a promuovere questa tendenza devono teme che colture via farlo sforzare in risultati concreti
La rintracciabilità pertanto concorre destinata a giocare un ruolo importante d'importanza nodale
Nella costruzione della nuova agricoltura della moderna agricoltura dell'agricoltura se vogliamo del terzo millennio o nel primi anni dei primi decenni del terzo millennio
Tutta questa ampia serie di vantaggi
Ha però una contropartita sul piano dei costi
Il rigore il formalismo della rintracciabilità richiedono infatti una riorganizzazione dell'approvvigionamento delle materie prime dei processi di produzione della logistica
Una riduzione che in certi casi può essere anche particolarmente drastica e complessa
In secondo luogo la rintracciabilità conduce ad un rinnovamento dell'archetipo dell'architettura
Del sistema informativo dell'impresa al fine di impiego di integrare in modo coerente il flusso delle informazioni concernenti la produzione
La gestione degli ordini il trasporto con il flusso delle informazioni che sono tipiche specifiche della rintracciabilità
Infine la rintracciabilità conduce a Dumas entrare una serie di costi a dover rincorrere nuove voci di costo
Oltre i costi connessi processi di di riorganizzazione che prima di comportato possiamo ricordo ricordato possiamo accennare ad esempio ai costi derivanti dall'aumento del numero dei lotti Otello superficie visto canzoni dalla formazione del personale e più in generale dell'acquisizione della cultura della rintracciabilità i costi derivanti dalla definizione della missione per ogni operatore e l'individuazione di un referente per ogni tappa del processo produttivo all'interno dell'impresa
I costi legati all'eventuale assunzione di persone i costi connessi agli investimenti nelle tecnologie informatiche i costi connessi relative alla remunerazione dei servizi dei terzi
Degni info mediare dei tetti fornitori che abbiamo prima che sono responsabile gestione dell'informazione i costi connessi al servizio di controllo di audit interno ed esterno
E però anche vero
Che se ne impresa hanno un'idea corretta
Della potenzialità della rintracciabilità e agiscono in modo conseguente la potenzialità la rintracciabilità è un'innovazione di natura temi corica iniziativa che offre alle imprese e ad ogni settore della catena alimentare una serie di vantaggi che supero certamente e in Dark misura di insieme dei possibili costi la rintracciabilità in è infatti sinonimo di controllo e di trasparenza
E se promuove la propensione del consumatore a remunerare i maggiori costi che esse richiede perché è garanzia di sicurezza
E perché è garanzia o è garanzia di una specifica origine o perché o perché io e garanzia di determinati livelli qualitativi del prodotto
La rintracciabilità inoltre concorre Alda alla crescere
Concorre inoltre è un fattore di ottimizzazione dell'attività dell'impresa perché favorisce la migliore gestione della qualità del rischio e delle politiche di marca
E consente un orientamento più corretto una pianificazione più attendibile e un controllo più efficace ed efficiente della produzione e questo vale per le imprese della distribuzione vale per le imprese industrie diventare vale per l'agricoltura la rintracciabilità e in conclusione una forma di investimento che offre vantaggi largamente superiori
In conclusione
La rintracciabilità non è solo un indispensabile strumento di gestione del rischio vorrei che questo fosse ben chiaro
E se anche un'innovazione di natura temi che organizzativa che rappresenta l'evoluzione del della più recente struttura dell'Arsenale concorrenziale dell'impresa
Tuttavia è altrettanto vero che non esiste un solo modello di organizzazione della rintracciabilità
La struttura della rintracciabilità dei modelli varia da prodotto prodotto e cambia per ogni prodotto a seconda delle tecnologie produttive quindi un continuo di limiti pecche detenne logiche produttive continua ad evolversi ed è
Per le imprese una condizione necessaria per battersi con successo nel rene pene moderna competizione
La scelta del modello di rintracciabilità
Del modo con cui gli rende e del modo con cui rendere operante e degli strumenti e da utilizzare a questo fine non può essere per ciò altro compito e responsabilità che delle imprese del mondo dell'impresa
E però altrettanto vero e pubblici poteri compete
Ed è naturale il compito e la responsabilità di definire di elementi della struttura tecnico-organizzativa della rintracciabilità
Di elementi del controllo di questa struttura che sono indispensabili per assicurare l'efficacia che e e che pertanto i vari modelli devono incorporare e però è anche vero che questo compito i pubblici poteri non è sufficiente
Le tre fu non esaurisce
Per essere più completi le responsabilità dei pubblici poteri
Le tre funzioni tipiche della rintracciabilità che abbiamo ricordato sono particolarmente complesse nella loro applicazione
Inoltre se si prestano ad essere confuse con le analoghe operazioni che già ne imprese svolgono nell'ambito dei diversi sistemi di controllo di miglioramento di differenziazione della qualità o a seguito delle normative comunitarie e nazionale riguardante l'etichettatura
Per queste ragioni la rintracciabilità esigeva pubblici portieri anche un forte impegno per agevolare le imprese specie quelle agricole ma non solo quelle che incombe
Nella dotarla e per sviluppare contemperamenti un organico programma di iniziative di informazione e di formazione
Nell'ambito di queste iniziative appare particolarmente importante accrescere la consapevolezza ahimè purtroppo largamente insufficiente
Del mondo agricolo italiano circa il valore prezioso e insostituibile del contributo che le varie forme di associazionismo possono dare per rispondere efficacemente
Alla nuova sfida che imposto della rintracciabilità
La concentrazione dell'offerta infatti non è importante solo perché rappresenta un fattore di equilibrio tra le porte diverse posizioni di mercato delle diverse catene dei diversi attori della cattiva verrà offerto in una realtà come l'attuale che è caratterizzato da una crescente concentrazione della domanda il potere riunire l'Offerta in una sola mano e ormai una condizione necessaria per poter essere considerati del mette dei fornitori interessanti
E per potere importi che in altri termini accedere al mercato offrire uno sbocco al mercato i propri prodotti e per poter offrire un servizio sempre più ampio ed apprezzato dei clienti in ultima istanza del consumatore finale
Sì
L'impressione di poter tentare e che il noi i membri del comitato scientifico hanno caricato la rintracciabilità di troppi sì di troppi significati e qui vi prego di tener conto che la rintracciabilità in sostanza dura risultante di una crescente ruolo determinante il ruolo dello della qualità nelle scelte del consumatore e nelle strategie d'impresa le sostanze di una crescente fondamentale importanza
Della informazione come fattore strategico e la risultante dello sviluppo tecnologico dell'informazione
La questi tre fattori hanno dato vita stando dando vita ad una Michel ad un ad una combinazione che veramente esplosiva
E che è destinata nel medio periodo a rivoluzionare e in misura sostanziale vinti la catena dell'otto della produzione alimentare e quindi anche la posizione che in essa è destinato così essere occupata dall'agricoltura grazie
Grazie professor Gallizzi il secondo intervento di Lucca Landini consulente di tetra Centro italiano servizi dalla terra alla tavola che tratterà il tema lo stato della rintracciabilità nel sistema agroalimentare dell'Emilia Romagna
Da anni grazie
Ho l'onore di rappresentare il centro tagliano servizi dalla terra la tavola e quindi di presentarmi
Alcuni risultati alcune commenti sull'indagine sulla rintracciabilità dei sistemi produttivi dell'Emilia Romagna
Dall'inizio del due mila uno noi siamo impegnati ci siamo impegnati su quattro grandi assi di riflessione che hanno caratterizzato la nostra attività
Abbiamo fatto sviluppato un'analisi sulle condizioni esistenti per l'avvio di programmi di rintracciabilità delle produzioni agroalimentari della regione Emilia-Romagna
Abbiamo sviluppato anche un'indagine sulla sensibilità dei consumatori nel sulla sicurezza degli alimenti e anche un'inchiesta presso gli enti pubblici di controllo
E abbiamo accompagnato stiamo accompagnando alcune analisi pilota sull'applicazione di sistemi di rintracciabilità nelle filiere di qualità
Questo attività questo progetto è all'interno del programma ora due mila cinque è Obiettivo rintracciabilità agroalimentare delle produzioni dell'Emilia Romagna l'Orizzonte due mila cinque che nelle intenzioni della regione Emilia Romagna
E qui a quello di accompagnare il sistema delle imprese verso la completa rintracciabilità delle coproduzioni così come è stato già ricordato dal presidente
Sia per la sicurezza del consumatore ma anche per la razionalizzazione dei sistemi produttivi
L'indagine svolta da Theta i che qui presentiamo un'indagine su trecento imprese agroalimentari appartenente a ventitré figlia del prodotto
Un'indagine sui consumatori sugli atti di controllo non abbiamo sviluppato un documento generale che è in corso di pubblicazione
Troverete però avete trovato in cartellina documento dis di sintesi che raccoglie gli executive summary Seat il capitoletto di sintesi di considerazioni di ciascuno dei venticinque argomenti affrontati
Età
Consorzio e e quindi io parlo a nome di tutti i soci che hanno collaborato
Al nostro lavoro che il sito agricoltura due mila di Bologna
Il centro per l'innovazione e lo sviluppo economico di Forlì Cinisello Centro Ricerche funzione animali di Reggio Emilia il centro di ricerca produzione vegetali di Cesena il Centro studi aziendali
Scusate una traccia raggiunti sottosegretario al Ministero delle Politiche Agricole forestale Paolo Scarpa Bonazza salutiamo qua
Costruzione
Certo servizio ortofrutticoli
Centro servizi ortofrutticoli di Ferrara
E il centro per la documentazione del dell'industria con le mentale di Reggio Emilia e infine la stazione sperimentale
Per le conserve alimentari di Parma
Troverete il ventitré le ventitré filiere prodotto nel rapporto di sintesi che qui vedete elencate filiere quindi sia animali che vegetali e appunto i due i due lavori separati dalle filiera cioè servizi il controllo pubblico l'indagine Assoconsumatori
Bene un commento generale sulla sul progetto sul lavoro che abbiamo portato avanti da alcuni mesi a questa parte che consideriamo un investimento strategico per tutti per un insieme
Di punti di vista per un insieme di aspetti abbiamo creato dei gruppi di lavoro insieme alla Regione con gli enti soci contenta
Che ha portato ad un'ampia riflessione comune sui temi della rintracciabilità e ha anche contribuito a creare un linguaggio comune su un tema così importante così strategico
Ci sono sviluppate anche nuove competenze all'interno delle strutture di servizio su un tema che sarà per le strutture di servizio per l'insiste questi enti soci sicuramente al centro delle loro attività negli anni a venire
Siamo stati anche legittimati nella nostra indagine dub dagli operatori che abbiamo incontrato e che già era un impegno anche sono impegnati nell'attività di implementazione dai caccia verità e
Possiamo considerare un fatto positivo alcune ricadute sul sistema produttivo perché si è diffusa in qualche modo una presa di coscienza presso gli operatori dell'importanza svolgerò alcuni commenti sui tre aspetti affrontati partendo da consumatori e può essere controlli pubblici per terminare alla al sistema agroalimentare
Bene i consumatori sono
Pierini preoccupazioni sono le vecchie e le nuove preoccupazioni Ando però esprimono una domanda crescente di qualità e di sicurezza qua anche con una certa e razionalità come ieri peraltro è stato presentato in questo stesso convegno del sana
Da un ente di ricerca
In un'indagine simile e quindi confermiamo confermano anche i nostri risultati sentimenti diffusi
Presso i consumatori del sul problema della sicurezza alimentare
Dal punto di vista metodologico dove abbiamo considerato un campione rappresentativo
Dell'Emilia Romagna quindi stratificato per tutta la regione come si vede di trecentottantaquattro consumatori e anche con la Giunta delle riflessioni scaturite da un focus group
I troppi consumatore è preoccupato di presentiamo alcuni lucidi alcuni grafici saranno gli unici di questa relazione
E preoccupato bene si conferma una considerazione generale basta di preoccupazione
Che potete vedere facendo la somma di abbastanza di poco oltre il cinquanta per cento è è preoccupato di sicuro il consumatore è un'idea chiara sulla rintracciabilità perché le risposte non so sono zero
Il consumatore considera le fasi a rischio sia la fase della produzione agricola quasi in egual misura la fase della trasformazione la fase del trasporto e della vendita non deve sembrare banale questa suddivisione ma al contrario lascia pensare che il consumatore
Ha difficoltà
Vede ad ha difficoltà a vedere separata la filiera
E questo naturalmente deve permettere agli operatori deve far pensare agli operatori di figli di filiera delle filiere della filiera scusate che nessuno si deve sentire escluso del coinvolgimento sulla rintracciabile
Il consumatore nelle sue incertezze e anche nelle sue razionalità
A considerati prodotti trasformati in doppio pericolosi dei prodotti freschi con tutte le incertezze che il consumo consumatore a lo sappiamo sul concetto di fresco sul concetto di trasformato
Consolerà i nostri produttori nostre filiere nazionali quando scocca quando vede questa ulteriore verifica che il consumatore considera i prodotti nazionali in meno a rischio rispetto al totale dei prodotti vedete i prodotti da provenienti da oltre Europa hanno una rischio del oltre il ci sono considerati più rischiosi rischiosi oltre il cinquanta per cento rispetto agli altri
Il sistema dei controlli pubblici noi abbiamo fatto un'indagine presso le ASL in asso i listini il centro di repressione frodi il Corpo forestale dello Stato le ARPA e le gli assessorati agricoli provinciale
Abbiamo scoperti abbiamo verificato possiamo dire in sintesi un grande punto di forza del del sistema dei controlli in Emilia-Romagna ma non solo in questa regione in parte naturalmente pratiche consolidate di controllo esaustive inefficaci
Quanto riguarda mali Sigerico sanitaria tecnologiche qualitativa
Il punto di debolezza che è stato evidenziato identificato e un'assenza di coordinamento e possibilmente di una messa in Rete di alcune delle informazioni fra gli enti stessi sui controlli fatti questi naturalmente perché perché lentissimo mulo con funzioni competenze ben precise stabilite per legge forse molte leggi su questo più in dettaglio i punti debolezza sono gli scarsi rapporti di collaborazione fra diversi enti
L'archiviazione dei dati sulla lite sulle sulle attività di controllo non è omogenea
C'è una scarsa divulgazione delle informazioni fra le genti e c'è una totale indisponibilità all'utilizzo dei risultati dei controlli come forma di garanzia pubblica emerso
Dall'incontro con con questi soggetti la la la disponibilità l'interesse la consapevolezza che sarebbe importante dare vita a un coordinamento territoriale o regionale per stabilire delle sinergie nei controlli
Con grandi vantaggi per i controllati e per i controllori
I nostri intervistatori detto per inciso quando molte volte andando in campagna a incontrare gli operatori si sono sentiti il rivolgere la domanda siete la finanza siete i Nas siete già passati ieri siete già passati ieri altro che quindi a dimostrazione che in campagna i controlli si fa le mie riflessioni sul sul sistema agroalimentare partono dalla Costituzione che noi appunto abbiamo sviluppato una nati sulle ventitré filiere le trecento imprese regionali sono state scelte fra le più rappresentative
Della della della nostra regione
E abbiamo accompagnato anche la nostra attività di analisi e di riflessione con alcune riflessioni con gli alcuni testimoni privilegiati gli operatori degli altri pezzi della filiera nella grande distribuzione servizi all'impresa
Gli operatori logistici la gestione dell'informazione
Vi vi andrò adesso nella seconda parte del mio intervento a illustrare brevemente la per la metodologia che abbiamo seguito di commenterò lo stato dell'arte della rintracciabilità con alcune valutazioni qualitative non specifiche per i di fare sì per i diversi settori e infine che cosa emerge dalle opinioni dell'impresa sulla sulla rintracciabilità abbiamo fatto un più questo dall'indagine con interviste dirette curati direttamente essenzialmente centrato su tre aspetti
Il grado di diffusione le caratteristiche Della rintracciabilità la sensibilità dell'impresa sui temi della sicurezza alimentare e le strade le strategie di implementazione dei sistemi di rintracciabilità in atto o
I prospetti
Abbiamo chiesto delle nel nostro questionario era ricco e specifico e preciso su questioni essenzialmente estremamente puntuali Mimmo richiesto la definizione o lo stato dell'arte della rintracciabilità in Terna
Della rintracciabilità di filiera ad ascendente e discendente parziale e totale l'estinzione della rintracciabilità monte a valle abbiamo ragionato sull'identificazione dell'otto sul ruolo della rintracciabilità nei rapporti clienti fornitori e ancora sul ruolo della domanda espressa da o dalla grande distribuzione dal cliente fino a valle sulla diffusione della rintracciabilità
Abbiamo
Chiesto il grado di informatizzazione dei dati e il livello di standardizzazione da giunto nella gestione dell'informazione nel passaggio di formazione
E infine non meno importante il ruolo delle risorse interni umane o piuttosto ricorso a società esterne in outsourcing per la gestione di sistemi d'la rintracciabilità
Un punto di forza emerge con chiarezza dall'analisi dalle riflessioni di sistemi produttivi dell'Emilia Romagna che in questa in questa regione si conferma e comunque esiste un atteggiamento particolarmente favorevole allo sviluppo di sistemi per la rintracciabilità
Per
Tre ragioni fondamentali già citate nella relazione introduttiva del no del Presidente del presidente della Regione
In questa terra c'è una cultura della qualità che è risultato di un lungo e ricco periodi sviluppo delle produzioni controllato
E delle procedure di certificazione c'è altresì una cultura di mercato perché sistema costruttivo regionale risponde certamente alle crescenti esigenze e in grado di farlo esigenze qualitative e commerciali dei mercati
E c'è una cultura dell'informazione perché avviata nell'impresa e la transizione verso queste forme evolute di gestione delle informazioni di cui abbiamo già parlato
E di cui parleremo
Beh i punti di debolezza esistono e non sono secondari la registrazione delle documentazioni ancora su forma cartacea in grandissima parte
Punti di debolezza su e più in generale la gestione formazioni e sull'assenza di queste imprese di servizio specializzate nello sviluppo di applicazioni per la gestione delle formazioni di application service provider
Su questi punti le imprese intendono intendono intervenire qual è lo stato dell'arte
In molta sintesi nei limiti dello spazio di questo intervento cosa pensano le imprese sulla rintracciabilità naturalmente
Al le risposte più significative sono i quattro su quattro su quattro su quattro direttrici una risposta
Certamente a un'inquietudine del mercato dei consumatori questo esprime chi la stampa lamentando chi ha intenzione di farlo chi è costretto a farlo perché gli viene chiesto dal cliente a valle
Ma comunque la sensibilità sul sulla sulla come risponde all'inquietudine dei consumato
Molto diffusa più diffusa del previsto forse lo era la gestione la rintracciabilità come gestione interna del rischio cioè la rintracciabilità in Terna
All'interno del del proprio stabilimento
Molto più raro anche se più strategico sarebbe e in prospettiva forse lo sarà comunque molto raro l'abbiamo abbiamo molto raramente l'abbiamo riscontrato la la rintracciabilità intesa come strumento di coordinamento di filiera nei rapporti clienti fornitori così come s'è già stato denunciato in ogni caso la rintracciabilità è considerata un forte strumento di vantaggio competitivo
Come si stanno attrezzando le in prese su per la gestione dell'informazione
Le imprese di qui l'aspetto dimensionale gioca un ruolo importante anche l'aspetto settoriale ci sono delle filiere più avanzate rispetto ad altri figli
L'aspetto dimensionale significativo perché le sono le imprese di maggiori dimensioni che stanno informatizzando il sistema di rintracciabilità magari solo di tracciabilità interni
Però esistono banche dati e cominciano a appunto essere implementati sistemici Spiel gestionali ad hoc le imprese piccole invece si nota in generale anche questo
Ogni ogni per ogni settore per ogni per ogni filiera incontrata generalmente un carente livello di informatizzazione delle del trattamento dei dati pur con una forte volontà in genere
E l'azienda di trasformazione che si fa carico di estendere a monte della filiera il la rintracciabilità
Esistono peraltro numerosissimi esempi di promozione della rintracciabilità diverse forme
Da parte della grande distribuzione organizzata
Da parte della grande distribuzione organizzata
Il problema quindi è il passaggio degli operatori dell'informazione scusate tra gli operatori lungo la filiera
Come lo stanno affrontando le impresse
Verso una lenta progressiva consapevolezza della dell'importanza e quindi verso una maggiore informatizzazione
L'utilizzo di software gestionali è per il trattamento dei dati e oramai estremamente diffuso sulle partite l'ingresso e sui prodotti finiti anche se ancora una volta questo è un'ottima definizione di rintracciabilità interni quindi come gestione del rischio
La stabilizzazione quando si ragionerà e si si è compreso o si è stati costretti a comprenderne l'importanza della della standardizzazione informazioni e il Codice Ance trentotto
Sarà in un qualche modo che è quello chi viene considerato appunto il più diffuso è quello più importante in unica su quello che viene richiesto la grande distribuzione
Per quanto riguarda la Rishon la rintracciabilità c'è un dente ossia la capacità di risalire all'origine di un prodotto
Secondo l'impresa e qual è il punto critico
Riscontrato generalmente ovviamente in in tutte in tutte le filiere beh sull'accorpamento della materia prima in ingresso
C'è
Senta molto spesso una perdita di di identificazione iniziale
Una soluzione su cui le imprese stanno lavorando è quella di intervento è quella l'unica di intervenire nei rapporti con i fornitori e questo è un problema organizzativo
L'aspetto organizzativo dei problemi tecnici della rintracciabilità che abbiamo
Per quanto riguarda la di la la rintracciabilità discendente ossia la possibilità la la la possibilità di localizzare
Di individuare un prodotto a valle per un eventuale ritiro per esempio
A un punto critico che non è sempre facile e anzi è estremamente difficile individuare in modo univoco la destinazione commerciale del prodotto finito
Ci sarebbe una soluzione che molti sostengono che l'uovo di Colombo ma evidentemente esistono i problemi organizzativi anche qua
Che il collegamento dell'otto la destinazione finale in grandissima nella grandissima parte dei casi l'inserimento del il lotto non è inserito nei documenti diventa
Per quanto riguarda la gestione delle informazioni
Come si stanno muovendo le in paese per quanto riguarda la progettazione e l'implementazione dei programmi di di digestione dei dati
Ancora tempo
Per quanto riguarda la progettazione l'implementazione del dei dei programmi di gestione dati sono risorse interne
Che se ne occupano coadiuvate
Sempre più spesso da imprese di servizio Esterni
Ma sono in grandissima parte ancora solo le risorse interne che si occupano della selezione delle variabili e punti critici rintracciare l'applicazione di sistemi di controllo
Per il trekking il tre il singer delle merci cioè la rintracciabilità logistica in sostanza per la verifica il monitoraggio
L'indagine conferma in sostanza il ritardo nella gestione dell'informazione
Che sono essenzialmente troppo spesso affidate al supporto cartaceo e di conseguenza rilevate in modo in forma che informano male
Su questo tema le imprese confermano un grande interesse sulla gestione delle informazioni
Ed è
In questo senso in forte evoluzione la sensibilità dell'impresa dell'Emilia Romagna sui temi della gestione delle informazioni lungo la catena dell'offerta
Emerge cresce una domanda fortissima dell'impresa
Che la necessità di dotarsi di strumenti di servizi ad hoc
Ad un secondo grado di lettura del dei dei risultati della nostra indagine che cosa emerge inoltre oltre risposte secche ma dal dai dialoghi dall'incontro dagli approfondimenti fatti che cosa emerge dalle opinioni
Del dell'impresa degli operatori che vanno contratto che lo ricordo non l'ho detto prima responsabili qualità responsabili logistica
Direttori generali
Responsabili marketing ha espresso in gruppo spesso separatamente
Cresce quindi lentamente
La consapevolezza dei vantaggi e delle potenzialità della rintracciabilità
In sostanza
Ci si sta avvicinando
In generale acque all'idea che sviluppare un sistema di rintracciabilità in una catena dell'Offerta vuol dire altro che associare sistematicamente
Un flusso di informazioni al flusso fisico dei prodotti
Flusso di informazioni infuso fisico dei prodotti la gestione dei due figli flussi è la l'espressione più importante della la definizione più importanti di rintracciabili
Si sta emergendo ci si sta avvicinando all'idea che un sistema di rintracciabilità deve garantire
In sostanza le tre funzioni
Precedentemente presentata dal comitato scientifico la raccolta delle informazioni necessari per descrivere l'insieme dei parametri la trasmissione delle informazioni
Agli altri attori della della filiera e la gestione dei dati raccolti raccolta trasmissione e gestori
Ci si avvicina anche quindi e tutto questo
E tutto questo si si comprende sì comprende sempre più chiaramente
Che questo è necessario
La la l'ottimizzazione di queste funzioni per ragioni di privacy
Privacy nell'accesso dell'informazione
Privacy nella gestione dell'informazione
E privacy nella gestione del rischio
Questo anche per ragioni di responsabilità perché la rintracciabilità è anche come è stato detto l'identificazione delle responsabilità
Quali responsabilità di prodotto nella gestite responsabilità nella gestione dell'informazione
Responsabilità etichettatura responsabilità privata responsabilità pur
E anche infine per ragioni di obiettività
Perché la rintracciabilità
Lo è già stato è già stato precisato non ha fondamento scientifico non apporta alcuna sicurezza sanitaria
Rispetto la nozione di controllo la rintracciabilità
Necessariamente dove operare in un ambiente obiettivo indipendenti di fiducia proprio per questo perché non ha il fondamento scientifico
E quindi il controllo per definizione di tracciabilità
Di filiera così come eccetera ce la siamo dati
Ce la stiamo su cui stiamo stiamo ragionando il controllo non può essere gestito da responsabili stessi della catena dell'offerta
Ecco che emerge ancora una volta questa figura di questo terzo fiduciario indipendente è una traduzione nostra della perché la parola non esiste ancora l'italiano le Tier de con FIALS per il terzo di fiducia come invece esiste nel sistema con le mentale francese
Anche questa è una delle nuove parole di moda forse che diventeranno di modo all'interno così come info mediazione cioè stiamo parlando di intermediari attraverso la gestione dell'informazione info media
Quali categorie di modelli di rintracciabilità emergono
Per avvicinarsi alle conclusioni e per concretizzare le nostre osservazioni
Esistono sostanzialmente emergono due grandi categorie di molte una che noi chiamiamo rintracciabilità one to one
Dove il numero dei dei degli operatori è limitato a quelli che partecipano agli accordi commerciali
Gli accordi commerciali
Che comprendono anche naturalmente la grande distribuzione e poi una grande una grande categoria quella della rintracciabilità parziale
Quando in sostanza ci sono interruzioni del passaggio delle informazioni da monte a valle
Attenzione perché ci possono essere due tipi interruzioni e non l'abbiamo verificato
Ci può essere assenza totale di rintracciabilità in alcuni anelli della filiera
Sono quindi più a monte quelli più deboli
Oppure
A me e rintracciabilità sviluppate diversi anelli della filiera ma incapacità di passare l'informazione interruzione del passaggio di informazioni tra un anello e l'altro
Due volta agili versi nell'elettricità nel nella corrente elettrica da una parte e dall'altra che impedisce difficoltà
In una banale rappresentazione grafica
Possiamo dire che il modello one to one rappresenta molto una una linea che coinvolge una flessibile con una tracciabilità totale
Gli operatori anche a monte del settore agricolo e anche nella fase a trasformazione del prima e seconda della distribuzione la rintracciabilità parziale subisce delle interruzioni nel passaggio delle formazioni ripeto fuori per non presenza della rintracciabilità Interna nel in alcune filiere o per l'impossibilità di fare il passaggio
Emerge anche dall'impresa e l'esigenza di favorire la diffusione di modelli di Rindt rintracciabilità
Attraverso due di
Ricalcolo esattamente modelli che abbiamo per rappresentare
Le imprese sono impegnate e quindi a favorire la diffusione di modelli di di implementazione della rintracciabilità Monte
Per incentivare la sua diffusione negli anelli più deboli delle filiere
Questa è in progress in strategia e la Ring dalla rintracciabilità parziale vs la rintracciabilità totale
E lo sviluppo della rintracciabilità quantunque
In cui infine per l'impresa è importante identificare punti critici delle filiere tecniche ed implementare un sistema di rintracciabilità
Determinare un sistema di rintracciabilità compatibile sinergico con le diverse procedure di qualità certificazione HACCP norme ISO
E anche sviluppare attività formative e informative sui vantaggi dell'economia dell'informazione
Rete di fine nei ringraziamenti a nome di tutta vasto del centro servizi eccetera se vi salterà tavolette età in particolare del suo presidente come nato Rodolfi del suo direttore dottore dico Bussi
E a nome di tutti gli enti che hanno partecipato ricercatori i colleghi che hanno partecipato perché ho avuto l'onore di coordinare per questo lavoro e anche a nome quello scientifico permetteteci di ringraziare l'impresa gli operatori i testimoni privilegiati che ci hanno aiutato a portare avanti quest'indagine e permetteteci anche in egual misura di ringraziare la Regione Emilia Romagna nelle nei suoi vertici nelle sue strutture per il lavoro comune svolto insieme è solo l'inizio
Siamo forse stiamo forse assistendo illustre
Assessore Guido Tampieri
Ai primi passi di un lento ma progressivo processo di costruzione della rintracciabilità o un processo di costruzione della qualità rintracciata
All'alba di questa nuova società dell'informazione dove se vuole coglierne tutte le sue opportunità il nostro Pollicino
Devi
Munirsi di un computer e imparare quindi a conciliare
Tradizione e modernità
Per provare a rispondere vuol bisogni e nuovi diritti
Vedremo se sarà così certamente noi la nostra indagine ha contribuito a dimostrarlo ci sono tutte le condizioni perché lo sia grazie per Lazio
Grazie dottor la ministra farà la all'assessore all'agricoltura e anche all'ambiente Guido Tampieri che ci parlerà agli orientamenti e dalla Regione Emilia-Romagna in tema di rintracciabilità
Sì attribuire Buongiorno a tutti innanzitutto
Attribuire un peso specifico ciascuno dei tanti problemi che dobbiamo affrontare fosse
Un primario esercizio della politica
Ma lo voglio dire subito che quella che stiamo presentando oggi da una prima verifica ufficiale
Dopo uno studio assiduo e incontri preliminari
Intesi definirne il significato e la portata
è probabilmente l'azione più importante che la Regione melomani intende intraprendere nei prossimi anni
Al servizio della strategia di qualificazione delle produzioni in funzione i mercati esigenti
Che abbiamo posto alla base per concorde convincimento del piano di sviluppo del comparto agricolo alimentare giornale
L'altro fatto importante che il consumatore
Diventa in senso compiuto e definitivo interlocutore attivo riferì mente orientamento dell'evoluzione del sistema agricolo alimentari dell'Emilia-Romagna
Una scelta che è un completamento e una proiezione delle politiche sviluppati in questi anni da Impresa e istituzioni
Una scelta che quelle politiche rendono oggi necessaria e realistica
Necessaria perché ne rappresenti il naturale completamento
Senza il quale la loro efficacia non sarebbe piena realistica perché e anche in virtù di esse che ora noi possiamo concretamente perseguirlo
Assieme ad esse è cresciuto una cultura ed una strumentazione organizzativa nelle aziende che rende differenzia talmente possibile l'ulteriore evoluzione sono le politiche abbiamo portato avanti sul versante della solubilità dei prodotti primi integrato ora biologico
Le politiche di riconoscimento dei marchi di origine dei marchi di qualità dell'impresa collettive come il marchio di qualità controllata
Sono i processi certificazione che abbiamo sostenuto con la legge per l'implementazione dei sistemi di qualità aziendali
Via via fino a lei ma se aziendale ora territoriale
Pezzi di sistema ciascuno dei quali spinge ad un raccordo un flusso di informazioni una identificabilità
Oggi noi siamo in condizione di dare un contenuto forte alle metodiche e alle tecniche di comunicazione che vi sono state rappresentate
Attraverso le quali si va a stabilire un sistema di relazioni garantito e trasparente fa le diverse fasi della produzione e distribuzione di beni alimentari e i consumatori
Perché questa è la rintracciabilità
L'adattamento dell'Offerta al cambiamento delle domande
Che fissa il concetto di responsabilità in forme che sono il frutto delle nuove tecniche dell'informazione
E il flusso delle informazioni che diviene altrettanto importante del flusso dei prodotti perché è la prova delle caratteristiche afferma
Sì traccia dunque perché si può comunicare si traccia ciò che si vuole comunicare
Per tranquillizzare o per valorizzare le proprie qualità elemento di marketing dunque
Oggi noi possiamo proporre non solo la rintracciabilità ma la rintracciabilità di produzioni di qualità rispettosi della salute e dell'ambiente
Caratteri originali differenziati legati all'origine e la proprietà dei problemi delle produzioni
In questo modo si chiude il cerchio forma comunicativa cioè l'alta qualità delle informazioni e sostanza produttiva cioè qualità intrinseche dei prodotti quella che il professor Galizzi efficacemente ha definito una nuova e più completa dimensione della qualità
è un aspetto importante sul quale vale la pena di soffermarsi un momento io penso che poter garantire oggi la rintracciabilità dei prodotti faccia acquisire un vantaggio competitivo nei confronti di chi non è in condizione di farlo
Ho notizia onorevole Scarpa Bonazza
Le aveva presentate l'altro giorno di intese tra governo spagnole alcune grandi catene di distribuzione europee
Per assicurare la collocazione privilegiata nel circuito distributivo dei prodotti tracciati spagnoli naturalmente
E la consegno senza commento come traccia di lavoro che anche il governo italiano potrebbe seguire ne verrebbe un impulso un giovamento a tutto il processo di cui stiamo ragionando oggi
Il vantaggio competitivo nella collocazione del prodotto è destinato però a consumarsi
La rintracciabilità diventerà verosimilmente presto lo strumento ordinario di coordinamento nei rapporti fornitore e cliente fino a rappresentare una condizione di accesso al mercato
Punto di partenza per ulteriori valorizzazione delle produzioni da ricercare su altri versanti che l'evoluzione dei mercati certamente ci proporrà
Per questo il momento in cui si fanno le cose è importante perché il loro significato cambia
Sento ancora persona recriminare dopo un quarto di secolo perché di questo si tratta dall'introduzione di quell'innovazione perché oggi la pratica della produzione integrata non garantirebbe una remunerazione aggiuntiva
Quando un'azione di valorizzazione meno eccitante di quello che abbiamo prodotto poteva conferirgli forza negoziale per i primi cinque forse dieci anni
Poi occorre fare anche altre cose sempre un passo avanti agli altri nel prodotto e nel servizio
Per rispondere alle variazioni dell'ambiente economico
Per questo riteniamo che il processo vada sostenuto dalla Regione per essere fra i primi
Per trarre da questa tempestività il molto che ci può dare ore e per avere dalle esperienze anticipatrici le indicazioni per fare quelle nuove che necessariamente dovremo affrontare per questo la proponiamo per tutte le produzioni alimentari indipendentemente dalla natura dei processi produttivi e doverosamente a leggere certi esercizi infantili e ho visto un attimo fa sembra casi che qualcuno si rammaricati che altri si pongono finalità analoghe alle però se pensano di essere già in cima al mondo evviva ma non ostruiscono i sentieri che altri vogliono percorrere nell'interesse dei consumatori di ogni livello reddituale
Perché la sicurezza alimentare espressione di una preoccupazione trasversale che pervade ogni aspetto della nostra vita
Naturale che la domanda di sicurezza assume un rilievo primario quando investe l'ostinate quotidiana consuetudine di alimentarsi
Gli scandali alimentari hanno solo rafforzato una sensibilità che altre più profonde scaturigini e che non è dunque destinata a rientrare con la loro accettazione posto che questo accada
Siamo quindi di fronte ad un bisogno duraturo
Che attinge non solo al timore dei rischi connessi all'industrializzazione della produzione alimentare di cui parlava un attimo fa il professor Galizzi
E alle paure suscitate da un progresso tecnico vorticoso ma che compenetrare attua i processi culturali profondi espressione della nuova gerarchia delle attenzioni del suo stampo Terni
Che sono intimiditi da rapporti che avvertono come distanti freddi anomala era assicurate come ci ha detto anche l'esito dell'indagine viceversa da ciò che ci è vicino e conosciuto
Come rispondere a questo bisogno e dunque l'esigenza imprenditoriale garantirlo è un dovere istituzionale
Le istituzioni devono garantire la sicurezza predisponendo a presidio regole e strutture di prevenzione e controllo l'Authority alimentare rappresenti il cardine di questo delicati ingranaggi
L'auspicio che trovi collocazione a Parma non risponde solo alla mozione degli affetti e al calcolo delle convenienze che c'è
Ma è anche un'idea della sicurezza perseguita attraverso la garanzia della qualità
In tutto ciò c'è un'evidente compenetrazione di significati la rintracciabilità si colloca in corrispondenza due fondamentali diritti il diritto alla sicurezza e il diritto all'informazione
Diritti da prendere sul serio potremmo dire parafrasando no non Dworkin
Il diritto all'informazione acquisito valore giuridico in forza delle disposizioni del Trattato di Amsterdam è il fondamento di ogni scelta consapevole dunque ti ogni esercizio di libertà
Non lo si può negare da girare come accade per esempio col pretesto della contaminazione accidentale degli organismi geneticamente modificati vedete si può essere a favore o contro
Io sono perché la ricerca nel rispetto del principio di precauzione esplora il potenzialità positive
Ma come cittadini non possiamo non interrogarci sull'inclusività di processi che non nascono dalla volontà dei consumatori
E come addetti ai lavori non possiamo non essere attenti alle condizioni che rendono possibile l'equilibrata evoluzione dei sistemi territoriali
La tutela dei caratteri distintivi dei prodotti gli spazi di autonomia culturale degli agricoltori
Viene all'evidenza il rapporto di connessione globale e locale
Che non è solo un concetto di compenetrazione fisica fra i fenomeni ma è una primaria e questioni di carattere democratico l'aspetto regolativo cioè e quello partecipativo sono entrambi essenziale
La decisione dell'Unione Europea di far partecipare alla costruzione della strategia europea consumatori e produttori è un fatto di grande importanza ma occorre ore come ha richiesto nei giorni scorsi il professor De Castro
E alla luce dell'intesa franco tedesche che l'Unione europea garantisca un approvvigionamento di proteine vegetali almeno sufficienti ad alimentare il ciclo di produzione dei prodotti a denominazione di origine protetta
Questo ragionamento prolungato per dire che la costruzione di una rintracciabilità di filiera
Se risulta importante per i sistemi produttivi di qualità che contraddistinguono la regione Emilia Romagna diventerà assolutamente strategica per garantire i processi oggi fra i
La sicurezza
è un diritto è un bisogno il diritto esige che una soglia di sicurezza sia garantito a tutti
In questo senso la sicurezza del consumatore l'interfaccia della responsabilità del produttore che l'Unione Europea ha voluto affermare
Il bisogno di sicurezza diventa invece valore commerciale che orienta le strategie di impresa in aderenza ad una domanda diversificata anche sotto questo profilo il valore della rintracciabilità è questo dunque duplice
Di essere punto di incontro di un diritto di un'opportunità
Di soddisfare il diritto dei consumatori e contemporaneamente di diventare fattore di orientamento coesione razionalizzazione dei sistemi produttivi dunque di ottimizzazione della gestione
Al di là della determinazione comunitaria
Di rendere cogente l'adozione di tecniche informative di controllo a presidio dei diritti comunitari c'è una dimensione volontaria riconsegnata all'autodeterminazione dell'impresa
Volta cementato un rapporto fiduciario con gli utilizzatori finali è questa che noi vogliamo promuovere con forza
La cosa più importante di questo convegno e il fatto di tenerlo perché fissa la centralità del problema perché la rintracciabilità e a mio avviso oggi una necessità in questo momento io credo perseguire l'obiettivo di rendere l'insaziabile al due mila e cinque le produzioni alimentari dell'Emilia Romagna è la cosa più utile che possiamo fare per i sistemi agricoli mentali della regione
Siamo partiti per tempo contiamo di procedere rapidamente abbiamo improntato le relazioni istituzioni in prese su una considerazione dei ruoli rispettivi che mi pare commette chi li rappresenta
Io penso in buona sostanza che la tracciabilità sì una funzione privatistica
E che il ruolo delle istituzioni sia quello di accompagnare creando le migliori opportunità Lane prese nelle loro autonome strategie di riorganizzazione che mirano ad implementare le tecniche di rintracciabilità
Di più
Riterrei opportuno l'azione di raccordo interistituzionale fa ministero e Regioni e in Emilia Romagna tra regione le camere di commercio e i tanti soggetti che manifestano interessa le questioni su questo punto specifico
Che nell'interpretazione di alcuni non mi pare del tutto chiarito
E sul modo più efficace di far convergere le azioni di ciascuno sull'obiettivo
Prenderemo iniziative adeguate
Voi troverete tra il materiale che è stato consegnato la bozza della proposta di legge regionale intesa a promuovere accompagnare lo sviluppo dei sistemi di rintracciabilità in Emilia Romagna
Ne abbiamo anticipato la diffusione in occasione del convegno forzando una consuetudine amministrativa
Anche se il confronto su di essa non è concluso e l'adozione del testo definitivo da parte aggiunta arricchito del contributo dei portatori di interesse è previsto per l'inizio di novembre
Lo abbiamo consegnato per fornire a tutti il quadro conoscitivo completo del lavoro finora svolto sia sul versante ricognitivo che su quello normativo affinché risultino chiari il significato i caratteri della sete che stiamo compiendo questo contributo ci è stato richiesto anche dei colleghi di altre regioni io continua ad alimentare
La pervicace convinzione
Che l'affermazione dei sistemi di prodotto territoriali tra H giovamento
Da un processo di evoluzione comune che fissi nella percezione dei mercati un'identità nazionale imperniata sui valori tradizionale del nostro produzioni o su un moderno sistema di garanzie e di valorizzazione non è tra di loro che le Regioni devono competere per affermare primogeniture impropriamente ed inutilmente cariche di significati politici le Regioni debbono collaborare per offrire il meglio i loro sistemi
Dei soggetti portatori di interesse un contributo alla puntuale definizione di una verso la quale come avete visto abbiamo avuto fin dall'inizio un approccio responsabilmente problematico e sperimentale
E anche per noi un territorio di ricerca nel quale ci siamo inoltrati con rigorosa cautela scientifica cercando acqua a tutte le sorgenti
Di questo lavoro prezioso desidero ringraziare tutti coloro che vi hanno collaborato strutture e persone li accomunò nel ringraziamento che rivolgo all'amico professor Galli
La legge dunque la prima nel suo genere
è plausibile che su di esso si concentri l'attenzione anche perché porta in dote risorse
Interessanti suscettibili congruo sistemati qui incremento se la realtà come penso ne confermerà l'efficacia
Ricordo a tutti l'invito non soffermarsi solo su diverse
L'efficacia di ogni strumento dipende dalle condizioni in cui opera noi vogliamo in primo luogo a partire da oggi favorire l'evoluzione positiva di quelle condizioni che non si ottiene solo attraverso risorse serve una cultura se posso dirlo in questo modo una convinzione che si fa organizzazioni come vedete proprio Galizzi d'indagine ci dice che siamo sulla buona strada
C'è una forte sensibilità dell'impresa il sistema produttivo regionale vuole rispondere alle crescenti esigenze dei mercati ed è a mio avviso in grado di farlo
Occorre ora un impulso coordinato che sostenga l'evoluzione la nostra iniziativa si propone di contribuire a creare un ambiente favorevole allo sviluppo di politiche che hanno un forte contenuto di complessità
Sostenere l'impresa e nella messa a punto dei sistemi di rintracciabilità e coordinare le attività di ricerca su questi temi serviranno programmi di orientamento di informazioni di formazione a sostegni quando indugia amo rappresentare con un'attenzione che somiglia al puntiglio i caratteri tecnico concettuali che differenziano il tema della rintracciabilità ad attività consimili come per esempio la certificazione
Lo facciamo nella convinzione che si tratti di impulsi diversi che è utile non omologare siamo cioè oltre il limite del già fatto e del conosciuto
Si ridisegnano i rapporti tra i soggetti si richiede una nuova strumentazione tecnologica e organizzativa
Realizzare la completa rintracciabilità non è facile specie come conferma l'indagine nelle faglie scendenti del processo quando si risale alle origini dei lotti di puro tranne qualche caso inoltre siamo ancora distanti
Dalla realizzazione di un'informatizzazione delle informazioni che dia garanzia di controllo dei dati lungo l'intera catena devo fare il lavoro fatto è prezioso perché ci conosce Igna la situazione le aspettative dell'impresa i bisogni e anche il quadro delle criticità sulle quali intervenire
Dobbiamo cioè tener conto delle condizioni e delle relazioni di mercato favorendo un approccio differenziato che aiuti tutti i comparti della produzione regionale a muoversi in direzione della rintracciabilità
Tenderà la rintracciabilità completa che assicuri il passaggio dell'informazione attraverso tutti gli anelli della catena di un sistema territoriale di qualità
Ma anche accompagnare le strategie d'impresa che accrescono la competitività attraverso la costruzione di più strette relazioni verticali tra i clienti
Quella che va sotto la denominazione di rintracciabilità one to one e che interessa in particolare il settore ortofrutticolo la legge regionale voglio rimarcarlo non vuole fissare i confini della rintracciabilità per tutti ognuno resta libero di perfezionare il modello di relazione le formule organizzative il corredo tecnologico che richiede più appropriato
La Regione si limita a fissare scritte che a determinare la soglia le condizioni di accesso alle provvidenze che dispone e da prescrivere una certificazione dei sistemi di rintracciabilità prestati che beneficiano dei sostegni anche su questo versante c'è lavoro da fare non c'è un accreditamento specifico che deve accertare i sistemi dobbiamo collaborare dunque col SINCERT per avere organismi terzi accreditato nel due mila e due sarà varato il bando che prevede il finanziamento il per i progetti
Voglio dirlo non è il privilegio di alcuni settori nei confronti di altri è una necessaria verifica sul campo della validità dell'impostazione che ci apprestiamo ad assumere bene ho finito
Le imprese sono il motore del processo
Ma nessuno sfugge l'importanza della grande distribuzione organizzata nell'orientare ogni comportamento attraverso il sistema di relazioni contrattuali nella definizione dei contenuti dei disciplinari forniture nella funzione di tramite relazionare fiduciario col consumatore
Nessun sistema per quanto sofisticato pone il consumatore in condizione di conoscere basse il tracciato che lo deve garantire
Sia che parliamo di vario playboy sia che portiamo l'identità del produttore sullo scaffale ha diretto a conoscenza del consumatore è una questione aperta sulla quale avremo occasione di ritornare
Ha un ruolo primario in conclusione voglio dire spetta agli organismi di rappresentanza economico sindacale
Sono almeno tra i versanti che chiamano in campo gli organismi di rappresentanza
Sul versante del rapporto con l'istituzione per concertare finalità Obiettivi caratteri azioni
Sul versante del rapporto con l'impresa per concorrere alla culturalmente al Governo di processi che chiamano in causa aspetti organizzativi tecnologici ma anche formativi e partecipativi
Penso in particolare all'organizzazione delle aziende agricole penso l'apporto fondamentale sul piano professionale propositivo dei lavoratori dipendenti ai processi di riorganizzazione informatizzazione
E infine gli organismi di rappresentanza sono chiamati ad operare sul versante dei rapporti di sistema
Per dare vita sulla base di presupposti e finalità differenti da quelli che ne suggerirono la nascita ad organismi interprofessionali che impegnino l'insieme dei protagonisti nella costruzione delle politiche di sistema
Perché vedete la rintracciabilità presuppone chiudi ogni altra formula sperimentata movimenti sincronizzati stemma non c'è traccia avvilita se non c'è il raccordo ecco evoluzione culturale tecnologica dei protagonisti della catena del valore
Poi si aprirà il capitolo della comunicazione al consumatore del rapporto che intercorre tra rintracciabilità e sicurezza per mettere in valore d'assieme questo sforzo che il sistema agricolo alimentare
Della regione Emilia Romagna va a conferma di questo avremo occasione di parlare in fase in momenti successivi
Grazie assessore Tampieri prima di cedere la parola al sottosegretario di Stato alle ministero delle politiche agricole e forestali onorevole Paolo Scarpa Bonazza
Consentitemi alcune riflessione anche da parte mia
Io vorrei rimettere al centro del dibattito e nella centralità della tracciabilità
L'agricoltore ancora il produttore soprattutto italiano che in questo momento stabilimento veramente un momento di transizione ne vediamo
Effettivamente l'agricoltore come il futuro dell'agricoltura come l'agricoltore professionale quell'imprenditore che non è il solo in grado di presiedere ai fattori economici come soggetto attivo
Ma anche di presiedere a quella che è la produzione delle proprie derrate alimentari con quella garanzia che il consumatore chiede e io penso che in Italia questo sia già a buon punto
Io sono perfettamente convinto e conscio come agricoltore produttore che l'agricoltore nazionale italiano sta rispettando quelli che sono delle regole di etica professionale che forse tanti altri agricoltore di altri Paesi lo stanno ancora aspettando allora in quel processo tiri io virtuoso che deve partire
Dal prodotto e arrivare alla tavola del consumatore non c'è soltanto la filiera agroalimentare quindi l'industria alimentare
Ma deve esserci anche un terzo soggetto gli organismi di controllo soprattutto credibili e serie in come necessità in un Paese che ha sempre fatto del settore primario il fiore all'occhiello della propria attività e quindi noi vogliamo vedere nella tracciabilità due percorsi uno
Una rentrée rintracciabilità dei fornitori di tutti quelli che sono i manipolatori del prodotto un altro una tracciabilità
Che consente sempre di avere l'esatta percezione come dicevate correttamente di tutti quelli che sono gli alimenti di ingredienti che vengono poste alla base della lavorazione del prodotto
Queste sono le strade che possiamo portare avanti con la massima decisione sul primo per sorso quella della rentrée c'è verità abbiamo come Parlamento ha già legiferato sull'etichettatura dei prodotti c'è ancora tanto da fare però siamo sulla strada buona
Sulla tracciabilità dell'ingredienti penso che il percorso virtuoso sia quello della valorizzazione dei prodotti di qualità
Nella creazione effettivamente di rischi disciplinari seri che consentono l'identificazione in ogni momento di quello che serve per la manipola dizione degli alimenti
Queste sono le prospettive che dobbiamo perseguire portare avanti
Per avere quel futuro che agricoltura nazionale domanda e che sicuramente si troveranno a scontrarsi con le necessità dei quella globalizzazione dei mercati che è un fenomeno ineludibile che però tante volte
Forse dimentica che la sicurezza alimentare deve essere perseguita portata avanti con le stesse regole in tutti i Paesi del mondo molto
Difficile potere in questo momento essere competitivi che in prodotti che arrivano al di fuori della comunità europea
Che non rispettano le stesse regole del gioco allora se vogliamo parlare di globalizzazione di parificazione dei costi e dei mezzi e delle prezzi di vendita dei prodotti dobbiamo dire che anche i fattori di produzione devono essere uguali
Voglio ricordare non so l'uso ancora del DTT che viene applicato in tanti Paesi fuori della comunità europea e che da noi è vietato da decenni e allora le regole che noi vorremmo che venissero portate amante nemico si è piegato non devono essere soltanto regole di commercializzazione di mercati ma anche regole di sicurezza alimentare queste possono essere effettivamente le linee guida dell'impegno che tutti noi dobbiamo perseguire nei prossimi anni e che faranno veramente delle agricolture italiana una delle locomotive dei prodotti agroalimentari e di tutto il mondo
Perché ne abbiamo a una vocazionalità pro Dore prodotti di qualità che forse nessun altro paese al mondo dobbiamo essere bravi a cogliere questa opportunità dobbiamo essere bravi a trasferire anche nella comunicazione quello che ne sappiamo produrre
Però la comunicazione ne dobbiamo anche chiedere
Un'etica di responsabilità perché tante volte facile sbattere il mostro in prima pagina con titoli cubitali l'abbiamo visto anche con il fenomeno della mucca pazza
è molto più difficile poi ricondurre tutto nel novero e nella giusta dimensione dei fatti abbiamo vissute stiamo attraversando un momento estremamente difficile nel settore zootecnico proprio per il problema della mucca pazza voglio ricordare che in Italia sono stati testati duecentocinquanta mila campi si sono scoperti soltanto ventitré ventiquattro casi di mucca pazza c'è un rapporto e norme di sicurezza alimentare anche perché in questo momento la carne che arriva sulla tavola del consumatore è la carne più sicura che c'è in tutto il mondo l'ormai dobbiamo effettivamente ritornare
A ridimensionare il tutto nelle giuste misure perché è troppo facile tante volte gettare dell'allarmismo che poi il consumatore infatti Isa ancora di più
Ed estremamente difficile rimettere tutto nelle giuste dimensione io vi ringrazio per l'attenzione e do la parola all'amico Paolo Scarpa Bonazza però e concludo
Consueto problema con i microfoni risolto
Presidente De Ghislanzoni
Giacomo
Caro assessore Tampieri
Due amici due validi esponenti
Del politica agricola nazionale
Da molti anni
Su sponde diverse e sono simboli in fondo
Di una questione che mi sta particolarmente a cuore qualcuno mi accusa di essere un o troppo bipartisan deve questa impostazione strutturata alla
Alla raccordo all'appalto all'interrelazione anche tra
Espressioni le più diverso e della vita politica nazionale
Io credo che una vicenda come la vicenda agrarie nazionale
E una questione all'interno di questa vicenda
Così fondamentale così profittevole se riusciremo a sfruttarli in modo positivo
Così negativa così disastrosa se non fossimo così bravi
Come tempi e oggi ha indicato
Ad utilizzarla il profitto dei nostri colto veri e tutti quanti collaborano all'interno della cosiddetta filiera ecco questioni di questa importanza non possono non possono che essere affrontate in modo aperto
Interpellato se volete per l'appunto
Bipartisan
Ed è per questo che ringrazio
La Regione innanzitutto la regione Emilia Romagna
Tutti gli organizzatori di questo importante momento mi incontro confronto sul tema così interessante della rintracciabilità ringrazio voi questa numerosa platea costituita
Da operatori più DiVersi
L'informazione della produzione della comunicazione
Per la politica
I tutti i settori che sono dei comparti che sono ricomprese appunto nel nostro lavoro nella filiera agroalimentare ed è per questo che era folle
Il disegno
Di un paio d'anni fa
Poi totalmente ripreso debellato di voler dividere cinque l'agroalimentare
Dovete guarda al suo approccio di governo a livello nazionale
La perizia questo buio ho capito ma volete proprio fare auto mette no però stavo chiedendo cioè sei necessario già visto bene o no bambini da tagliata da farvi vedere sul altri Paesi OCSE invece la luce diventa un po'meno
L'ombra ecco grazie
No non è che no non abbiamo non abbiamo ancora mangiato fossero le tre del pomeriggio a vedere delle pennichella in stato avanzato
No capite quindi ritornando abitava documentato anch'io quindi scusate ma se il fratello paterna facendo l'attività
Che noi politici facciamo Leonetto le due di notte alle tre di notte ci crede ci vediamo alla mattina auto sommato presto dobbiamo quindi quattro cinque ore per notte vediamo quali una sala bellissima dalla bella gente
Delle la luce spenta è finita
E allora torniamo invece alle cose nostre quindi come ripeto con la Regione con quanti hanno contribuito questo lavoro estrapolato avanti con concreti risultati presentateci in tema di rintracciabilità che forniscono sicuramente spunti importanti di riflessione per noi decisori politici nazionali
L'analisi lungo tutta la filiera le difficoltà operative i punti di Fausto evidenziati gli interventi
Hanno mi pare ben delineato cosa significa parlare oggi di rintracciabilità di produzioni agricole e agroalimentari
Ritengo che ci troviamo oggi in una situazione in cui consumatore esige e continuerà ad esigere sempre di più in tema di standard qualitativi poiché i recenti avvenimenti
E mi riferisco alle emergenze sanitarie che hanno interessato mangimi e alimenti Biesse polli alla diossina soia transgenica anche qui discorso come sappiamo perfettamente l'amico tempi Dio tra i più ipocriti sono per Zenica utilizzata negli allevamenti nazionali nonostante il divieto di commercializzare prodotti agricoli a GM hanno di fatto incrinato il livello di fiducia dei consumatori
La tregua da piccola parenti sulla so io GM
Noi abbiamo distrutto
Il settore so io un paio d'anni fa
Con decisioni comunitarie che abbiamo dovuto subire
In fondo abbiamo tenuto in quell'occasione
Il caldo compiacere l'opera importante svolta dall'allora ministro De Castro dei risultati significativo per significati estremamente significativi e positivi per altri comparti teorizzato l'ho distrutto demolito il settore solida
Successivamente è nato o meglio si è ripresentato il
Discorso della DS
Come direbbe il presidente del consiglio Berlusconi c'era la possibilità cosiddetti nella citazione risolve autorevole ci sarebbe stata la possibilità
Di s'trasformare un male in un bene cioè dico posto che Columbia e se c'era cioè e dovrà essere affrontato è stato affrontato e sarà affrontato sempre meglio potevamo almeno approfittare di questa circostanza sfavorevole disastrosa disastrata
Per fare un piano di sostegno per le proteine vegetali
A livello nazionale saputo comunitario
E ho perso un sacco di tempo non me ne voglia il successore
Di Paolo De Castro Pecoraro Scanio ma abbiamo perso un anno di tempo abbia fatto su un accidente dovevamo farlo e lo stiamo facendo adesso il ministero delle politiche agricole su impulso di qualcuno che vi lavora
E il suo impulso anche di qualche bravo assessore regionale come Tampieri sta facendo esattamente questo lavoro
E lo faremo insieme con le regioni da fare mi sembra tanti e assieme a tutti gli altri assessori dovranno collaborare a questo disegno per portarlo avanti dirà imporlo a livello comunitario non possiamo accettare
Noi agricoltori europei di non poter coltivare soia transgenica
E nello stesso tempo stare a guardare di fronte all'importazione di milioni di tonnellate di soia transgenica
Dal Sudamerica o dagli Stati Uniti
Ora si tratta di scatenare guerre commerciali assolutamente non si tratta di fare l'autarchia e non si tratta di erigere voi protezionistici sostenibili si tratta della vita i nostri interessi note interessi nazionali e europei e quindi creare delle condizioni
Per cui gli agricoltori italiani europei possano avere di nuovo l'interesse a coltivare Savoia
Almeno per produrre quella
Quei beni di qualità di cui avete parlato ad oggi di cui abbiamo parlato oggi sì ma voglio vedere che razza di rintracciabilità facciamo
Vorrei dare proprio vedere cosa
Come potremo in futuro a parlare di rintracciabilità e di qualità e di sicurezza quindi di fronte a una non sicurezza per quanto riguarda l'approvvigionamento di fattori costitutivi fondamentali nostri mangimi scusate la
Parentesi ma ritenevo doverosa
Occorre anche sottolineare che questa situazione di panico appunto quella rappresentata dalle emergenze di cui parlavo prima è stata alimentata da un'opinione pubblica che ha trasformato la perplessità di un piccolo gruppo di persona in un allarme sociale con il risultato finale di imprigionare il dibattito sulla ricerca in una serie di slogan e di affermazioni che non reggono spesso né all'esame della scienza né a quella del comune buonsenso
Siamo comunque consapevoli che l'impegno del nuovo governo di questo governo
Dovrà essere volta proprio nella direzione di recuperare questa fiducia attraverso politiche concrete sfatando luoghi comuni e falsi allarmismi
In questo passaggio allora
Il lavoro pena presentato fornisce informazioni fondamentali affinché il concetto di rintracciabilità si trasformi strategia vincente
La rintracciabilità in tutta la filiera a monte e a valle
Ma la difficoltà emersa nel parlare di rintracciabilità dei prodotti il settore primario deve fare riflettere
Ed è proprio qui che condivido
Il pensiero che occorra meglio identificare l'ambito di applicazione della rintracciabilità
Si parla oggi infatti di rintracciabilità indistintamente in tutti i settori
Comparato seminativi carne biologico produzioni tipiche
Che andò situazioni che rischiano di non fare emergere le effettive implicazioni produttiva e commerciale e di confondere ancora di più il mondo agricolo e consumatori
Ecco allora il governo metterà in campo tutte le forze necessarie per identificare il modello più efficace nei diversi settori
L'analisi dettagliata dei ruoli dei diversi operatori e attori di filiera Consorzi agrari aziende agricole cooperative prima e seconda trasformazione girando a visite grande distribuzione organizzata consumatore
Sarà la base della creazione di una politica che definisca il quadro normativo tecnico organizzativo della rintracciabilità
Tutto ciò è importante anche perché tra i vantaggi del raggiungimento tra rintracciabilità all'interno della filiera non vi è solo l'assicurazione di standard qualitativi per il consumatore finale
E quindi il vantaggio competitivo delle corruzioni sicure sui mercati
Ampie quote sonora delle multinazionali francesi tedesche statunitense
Ma anche la creazione di un'intensa collaborazione lungo tutta la catena dell'Offerta rafforzamento dei rapporti tra agricoltura industria grande distribuzione consumatori nonché una sorta di innovazione tecnologica nel settore agricolo alimentare
Ruolo fondamentale avrà pertanto questo governo nell'aiutare l'agricoltore a destreggiarsi con la divento di norme la burocrazia rappresenta oggi infatti uno dei maggiori ostacoli all'attività agricola
A livello di coordinamento politico centrale altrettanto importante
Sarà operare in modo che non siano solo alcune realtà locali ad essere sensibilizzate sulla rintracciabilità
Ma piuttosto un percorso caratterizzante l'intero Paese
Pur lasciando ampio spazio di azione iniziative locali in aree più dinamiche rispetto ad altre così come prendiamo atto sta avvenendo in una realtà così centrale dell'agroalimentare italiano come l'Emilia Romagna
Del resto io sono assolutamente convinto noi siamo convinti
Che occorra smetteva di tracciare di federalismo di parlare a vuoto di federalismo o anche solo di regionalismo
E occorre affidarsi invece alle dinamiche vere che sono presenti nelle diverse regioni in modo differente diverso in corrispondenza di percorsi politici sociali di interessi economici DiVersi che vi sono stati
E quindi non v'è dubbio che sotto questo profilo la Regione Emilia-Romagna e non è che un questo voglia lisciare mi fin troppo l'assessore regionale vostro
Sì è all'avanguardia che resterà sicuramente l'avanguardia che in futuro
Per il comparto per il settore dell'agroalimentare
Per stimolare e velocizzare questo percorso di rintracciabilità altrettanto importante sarà continuare con le politiche di educazione alimentare nelle scuole
I premi farvi sottolineare che nonostante si lamenti la contraddizione tra queste politiche e l'assenza dell'assegnazione di appalti per la ristorazione collettiva scolastica Società di carattere in francese
Il MIPAF in collaborazione con la Regione ad alcuni anni avviato un programma di sensibilizzazione delle scuole che permetterà a seguito di uno studio descrittivo di questi servizi di ristorazione dentro le scuole
Di fornire la normativa di riferimento per futuri bandi pubblici per l'assegnazione di appalti a società locali così da privilegiare l'aspetto della tipicità del prodotto alimentare
Nella definizione del quadro normativo di riferimento si terrà in debito conto la necessità di evitare di scaricare sull'anello più debole della catena ulteriori svantaggi nella ridistribuzione dei costi di aggiustamento
In questo senso vanno le iniziative che stenta ad intraprendendo questo governo già comunicate in sede di DPEF
E che si concretizzeranno successivamente nella finanziaria
Di una riduzione dei costi diretti e indiretti di produzione costi energetici e carburanti assicurativi attuazione dell'articolo centoventisette della Finanziaria due mila e uno
Che prevede prevede l'istituzione di un fondo pubblico di riassicurazione
Finanziari proporre forme di garanzia collettiva e accordi con istituti di credito
Degli oneri previdenziali e fiscali avviare un processo di revisione del regime di imposizione direi detti attuale in agricoltura
Salvaguardando nel criterio di base catastale del calcolo dell'imposta e apportando significativi ragionamenti e semplificazione
Di grande supporto in questo cammino importante difficile
Sarà la costituzione dell'Agenzia alimentare
Ci stiamo già attivando d'intesa con il Ministero della salute e la Presidenza del Consiglio
Per la costituzione dell'Agenzia italiana per la sicurezza alimentare
Di cui più volte ministro Alemanno ha parlato in questi mesi
Il cui obiettivo sarà di raccogliere e rilanciare il ruolo fino ad ora ha avuto dall'Istituto nazionale della nutrizione
Questa Agenzia alimentare nazionale sarà l'interfaccia dell'Agenzia che dovrà essere istituita a livello europeo
E che noi speriamo non solo speriamo stiamo lavorando perché sia
Qui in Emilia Romagna Parma e avrà il compito di tracciare i tipi di alimenti degli OGM garantendo su sicurezza e qualità
In tutto il percorso sin qui dire delineato il massimo collegamento sarà assicurato con gli uffici di Bruxelles
La sicurezza alimentare costituisce infatti già da tempo una delle priorità politiche della Commissione europea
Anche attraverso il libro bianco sono infatti definite le linee strategiche che l'Unione adotterà evidenziando riproponendo quelli che dovranno essere i principi base
Del sistema per la sicurezza degli alimenti
Anche in sede di riforma della politica agricola comunitaria
L'Italia chiederà ampio spazio per gli standard qualitativi tenendo comunque in debito conto che oggi colto e italiana è la sommatoria di due agricolture
La produzione
Le produzioni continentali e i prodotti di qualità e così per il cultura mediterranea
Tre pose qualcuno l'ha ancora capito
A volte come si Cianciana aveva di federalismo si Ciancia spesso a vanvera che di agricoltura
Sono tutti commissari tecnici nazionali in Italia tutti possono parlare di agricoltura in Italia qua con la pensa ancora
Costoso si avverte nei dibattiti politici più normali che l'agricoltura sia solo prodotti mediterranei no se il problema vero principale direi cioè le prospettive future dato proprio dei problemi
A tale diranno
Le cosiddette commodities i prodotti continentali che sono favette espressione dell'agricoltura italiana dell'agricoltura padana in modo particolare
Quindi non sei coltura è la sommatoria di queste due le colture ricottura continentale caratterizzata da commodities che non permettono azioni mirate alla completa tracciabilità
Ma possono garantire ugualmente la sicurezza e rispetto ambientale se si agisce sui metodi produttivi e colturali
L'alta agricoltura ortofrutta produzione ad elevato livello di differenziabili ITA
Permette più facilmente la rintracciabilità anche attraverso politiche di marchio
In questo senso di fondamentale importanza il ruolo dei Consorzi di tutela
Di strutture privatistiche che siano in grado di certificare valorizzare queste produzioni
Roma dovrà inoltre riconoscerà l'agricoltore almeno parte di quei costi aggiuntivi che sostiene che determinano benefici diffusi alla collettività
In termini sia di tutela dell'ambiente sia di sicurezza alimentare
Si dovranno inoltre introdurre integrazioni aggiuntive per valorizzare le culture regionali e adottare sistemi di certificazione della qualità del prodotto finale ai fini del miglioramento tra sicurezza alimentare
E per la conformità alla trasformazione industriale
Anche per i generi non futuro
Concludo
Con una rassicurazione per l'intero sette o settore agricolo alimentare la necessità di puntare a una politica della qualità che sia in grado di trascinare in un processo di crescita reale il sistema agroalimentare
Non si limiterà reso le produzioni di nicchia
Quando è seriamente coinvolgerà anche i grandi comparti produttivi che da sempre assicurano reddito occupazione e sviluppo in agricoltura
Signori vi ringrazio non abbiamo nessuna intenzione di scherzare su questi problemi siamo assolutamente convinti che sul discorso della qualità della rintracciabilità di tutto quanto avvistato uno
Vi sono anche qui moltissime persone moltissime organizzazioni che trattano avanzerà
Vi sono
Tutta una serie di luoghi comuni
Di esercitazioni retta ricche
Che stanno mortificando sistema invece estremamente serio fatto ad operatori serie consapevoli come sicuramente voi siete
Noi come governo in piena collaborazione con le regioni con le regioni più avanzate in modo particolare come la vostra io penso che certamente saremo in grado di accompagnare il sistema verso questi nuovi traguardi
Grazie Paolo con l'intervento dall'onorevole Paolo Scarpa Bonazza si sono chiusi i lavori di questa mattina
Riprenderemo alle quindici e trenta con la tavola rotonda alla la rintracciabilità il sistema dell'impresa è prevista la partecipazione la presenza del ministro delle politiche agricole Gianni Alemanno
Grazie a tutte arrivederci al di pomeriggio
Ma io direi anche per rispetto di chi è già presente che possiamo cominciare il quarto d'ora è passato
Devo annunciare che abbiamo avuto già l'arrivo del signor ministro che è stato letteralmente prima preso d'assalto dei giornalisti poi sta facendo un giro di persistente della Fiera una fiera che è cresciuta molto e quindi il segnale che anche un segnale incoraggiante per chi evidentemente ha scelto nelle sue strategie restituire la strada dei prodotti biologici
Quindi apriamo questa seconda parte di una giornata che è abbastanza intensa speriamo di non annoiare ve la i relatori che sono qui al tavolo son tutti qualificati e quindi credo che il merito di questo convegno sì anche quello credo che sia arrivato in un momento abbastanza giusto perché abbiamo avuto una crisi molto violenta mi riferisco alla BSE che ha rilanciato in realtà è un problema che già da tempo si sapeva la stessa Unione europea nel suo libro sulla sicurezza alimentare
Fa specifico riferimento alla Progetto di tracciabilità dei prodotti abbiamo avuto questa crisi
Ascoltavo prima qualche importante operatore mi diceva che ci sono segnali incoraggianti e questo è importante quindi direi che dopo la
Le molte parole anche le tante chiacchiere come si usa dire su questa tracciabilità che era diventato un po'uno slogan ma un po'la panacea per tutti i mali
Credo che sia giusto che si cominci a parlare in modo concreto di che cosa si intende per tracciabilità quali sono gli strumenti concreti per poteva realizzare quindi direi ma sicuramente che l'iniziativa dell'Emilia Romagna cui si è parlato questa mattina è un passo importante un segnale io non credo che parlando di tracciabilità con la globalità dei mercati si può sapere la velleità di risolvere il problema in una regione però il merito indiscusso quello di aver posto in modo concreto una prospettiva che si troverà poi anche una sua parità pratica potrebbe rappresentare un primo modello dopo la parte di questa mattina la parola quindi andrà agli operatori che poi assieme ai consumatori sono coloro che vivono in prima persona i problemi quando ci sono le crisi
Le crisi che coinvolgono aziende anche le famiglie perché spesso vediamo come dei molti chiedono io faccio il giornalista da tanti anni mia moglie crede che io ci capisca qualcosa e ogni tanto mi telefona perché poi nel circuito mediatico anche questo alone questa scia di vien frasi però non credo che sia stato come uno scandalo però inventato dalla stampa quindi io con questa breve introduzione darei la parola ora alla presidente di Copagri Giovanni Battista aiuto io sarei orientato a fare degli interventi più che un dibattito perché il il tavole molto qualificato per oggettivamente anche nume numeroso quindi io partirei con un primo flagship
Vi pregherei di essere un po'sintetici e possibilmente di entrare anche direttamente in argomento che cosa mi permetto di suggerire ammesso che abbia che sia giusto che lo faccia che dagli operatori ed ai responsabili delle associazioni io credo che ci si aspetta un po'
Qualche indicazione sicuramente avere perplessità però chi ha anche delle esperienze da portare perché quello dell'Emilia Romagna è un progetto pilota d'ampio respiro però sappiamo bene che ci sono molte aziende forse quelle più strutturate o forse quelle più coinvolte direttamente che per conto proprio giustamente aspettando che sia codificato questo percorso della tracciabilità stanno portando avanti dei propri progetti
Quindi la parola Giovanni Battista aiuto che presidente di Copagri prego
Ringrazio dottor Mastrantonio Inter limitato la parola debbo dire subito che o o avvertito già questa mattina nel corso della relazione del due né gli esperti
La qualificazione di questo importante convegno
La tredicesima edizione del sana
E l'impegno della Regione dell'Emilia Romagna
O se mai avesse bisogno o sta rappresentando realmente un un fatto di notevole rilevanza in questi ultimi anni anche indipendentemente dalle impatto traumatico che la BSI ha rappresentato per le abitudini alimentari dei cittadini europei
E non abbiamo per Tito che è una un nuovo e più robusta consapevolezza dei rischi insiti nella produzione di alimenti senza opportuni
Controlli che ne garantiscono qualità e sicurezza ha visto i cittadini italiani
Manifestare una forte sensibilità verso il cibo sano
Le produzioni tipiche biologico l'ambiente e de i processi di trasformazione delle produzioni agricola
Una crescita esprime esponenziale della disponibilità a destinare una maggiore quota del reddito familiare
E in qui sa di acquisire sempre più elevata sicurezza nell'approvvigionamento del fabbisogno alimentare illustra il carattere
Di questa particolare esigenza
Sempre più diffusa nella società italiana nei cittadini consumatori propria di una società del benessere
Diffuso di una moderna da pensata nazione dell'Europa la fase che stiamo vivendo
Presente in mezzo al contraddizione in serie ed anche marginali un cammino evolutivo dei bisogni e dei gusti della ricerca della qualità
Al quale fa riferimento la capacità di innovazione di trasformazione di responsabilità dal mondo della produzione agricola Italia
Noi registriamo una simbiosi ha sempre più vasta
Tra produttori agricoli preparati laboriosi anche fantasiosi quelli nostri italiani non per niente siamo la prima agricoltura europea e cittadini consumatori attestati su esigenze
Di qualità di trasparenza di informazione di conoscenza delle zone poi tipiche dei Processi della salubrità dei prodotti della responsabilità dei produttori ma non solo dell'industria di trasformazione della rete di distribuzione dei servizi di trasporto dei fornitori di imballaggi che impone alle filiere di organizzarsi sempre più e meglio con le organizzazione interprofessionale come sta avvenendo e ad un grande Paese come il nostro di aiutare un governare un lo sviluppo la dichiarazione di intenti tra le parti sociali
Dell'impresa del lavoro per la realizzazione di accordi volontari per la qualità e la sicurezza alimentare
Promossa dal cosmo figlio nazionale dell'economia del lavoro presso dal suo presidente Pietro Larizza e sottoscritta da tutte le organizzazioni quattordici marzo
Lo scorso rappresenta un punto di riferimento importante sulla strada intrapresa
Il tracciato di linee guide che che nelle stato non tanto con le l'ausilio di esperti di sua fiducia per l'attuazione degli intenti dichiarati a partire dalle filiere delle carni bovine del pesce dell'ortofrutta fresca e del latte e le altre filiere che potevo potranno e dovranno essere oggetto di accordi successivi sulla base dei vigente ed opportunità
Che si andranno all'incontrario sul tavolo per la sicurezza
E la qualità alimentare costituiscono o una grande opportunità tutto ciò è costituito dal rappresentante dell'organizzazione fu Fo firmatarie
Ci sembra che questa Strada coglie l'obiettivo che la Regione Emilia Romagna le cose che ho sentito qui sana in questa edizione si propongono di di raggiungere e mi sembra che nelle relazione che sono state portate qui dagli esperte
Vi siano ecco appunto i punti salienti dei per poter approdare alla rintracciabilità come condizione di profittevole ecco per per l'agricoltura come elemento della sua qualità quindi di un maggiore progresso della cultura d'altronde si avverte da tempo
Per concludere questo primo o no come dire questa prima esposizione la necessità di creare un clima di fiducia
Nei consumatori quale condizione preliminare alla costituzione del sistema di garanzia che può e deve rappresentare il postulato dello sviluppo del settore agroalimentare italiano
Bene grazie presidente aiuto
Quota mutare la parola un rappresentante di una categoria preture produttiva che un poi se noi parliamo di tracciabilità abbiamo già ascoltato come poi è un problema e credo che il dibattito di oggi anche lo sottolinea aveva è un problema di sistema anche di filiera
Le cooperative un po'racchiudono sei proprio il concetto di filiera perché da una parte hanno i soci poi spesso si trasforma
Purché sia il cinquantuno per cento mi sembra di capire no questa è una battuta in riferimento alla alla riforma che è in corso che vi sta creando qualche preoccupazione quindi do la parola alla presidente Giovenale gir Baudo che presidente di federalismo alimentare della Confcooperative io direi anche se avete qualche esperienza che di De Franco
Ringrazio il nostro moderatore dato la parola
Dirò subito che fin dal inizio del quando quando o uscì libro bianco sulla sicurezza alimentare all'inizio del due mila intenti non sospetti
Nel movimento cooperativo si è aperto un dibattito su questo tema avvertendo fin da subito che era uno lei netto di per salvaguardare meglio e rappresentare meglio quelli che erano il controllo i contenuti intrinseche di qualità del nostro che il nostro sistema riesce al a a promuovere a proporre
Poi con la vicenda dell'Abs chiaramente e il problema in certo senso esploso in quanto la BSI ha dato un duro colpo al residuo di credibilità
Sulla sicurezza alimentare fondata sul cosiddetto rispetto della legge oppure sugli slogan della pubblicità cioè è scattata in quell'occasione una sorta di precauzione ITA fai da te e da parte dei consumatori
Che con che che mancanza di una informazione corretta non emotiva
Si sono indotti
A clamorosi rifiuti gli alimenti che potenzialmente rientravano in un'area di pericolo ovviamente senza discriminare più ultrà sotto altra filiera filiera tra soggetto soggetto
E in quel caso lì la prevenzione pubblica credo che abbia fatto flop perché per colpire sperando di eliminare un cult un capo
Un capo diciamo così malato ha finito poi potrà fare della strage e dintorni
D'altronde il nostro sistema di impresa e che ha spalle una serie di situazioni destabilizzanti di questo tipo pensiamo metanolo a suo tempo pensiamo la diossina l'ultima diverse
Cerca in tutti i modi di vedere fuori di distinguersi
Che cercando qualche meccanismo qualche che concentra un rapporto mantenere l'apporto fiduciario coi consumatori senza essere ogni volta tra travolto da questa emotività
E quindi tutti insieme devo dire che abbiamo invocato un nuovo patto con i consumatori basato sulla storica del prodotto sulla responsabilizzazione di tutti i soggetti della filiera giustamente il moderatore ha detto che la filiera cooperativa delle caratteristiche sua di una certa nel note cioè è radicata nella produzione in quanto noi per il caso nostro abbiamo circa ottanta per cento dei prodotti che trasformano solo garantire che vengono conferiti dei soci quindi c'è un legame strettissimo che parte diciamo così a monte della produzione la produzione e poi invariabilmente nelle prime fasi della formazione oppure più avanti fino al prodotto finito
Quindi il sistema di sicurezza alimentare che
Alla visto è stato rappresentato nel libro bianco è una elemento attorno al quale bisogna hanno i ritenere sentiamo chiediamo che tutti ci si confronti e quindi ringrazio la Regione Emilia Romagna denaro utilizzato questo occasione per come è accaduto anche in altre occasioni fare il batti pista istituzionale di una diciamo un sistema nuovo che rimedi
A dei dei problemi che ci porti su una diciamo così sussunto un livello diverso dal passato
Io le note cooperative porle può porto un po'di esperienza
Hanno cercato già in passato di distinguere si dal contesto utilizzando tutti quelli che erano i mezzi a disposizione pensiamo discorso
Della tipicità pensiamo discorsi regolamenti interni sulla produzione e l'assistenza tecnica ai propri soci pensiamo anche diciamo così a quelle la recenti più recente di certificazione di prodotto e di processo
Ci sono i tradizionali a favore di altre la rintracciabilità un metodo di trasparenza che deve sorreggere intanto il prerequisito di una qualità globale
Che sia Jean città a livello europeo ma che sia comparabile ecco le normative a livello a livello mondiale siamo in fase di trattative sullo regia mondiale del commercio
Il evitare che la distorsivi ITA data da una diciamo così da un da da da diva da una diverso forme di diciamo di di di etichettatura o di trasparenza per noi è un fatto importante secondo
La rintracciabilità del farà anche da bar da vettore per la certificazione di requisiti qualitativi superiori noi abbiamo il diciamo il patrimonio delle del due mila ottantuno dove l'ottantadue e quindi Dio PGT e che debbono essere know oscurati ma debbono essere valorizzati in questa in questo contesto quindi è importante
Divi di ieri ciò che l'azienda che sono un po'preoccupati dei costi ci sia una pubblicistica che faccia in modo che si trasforma in vantaggio competitivo
Evitando quello che in poca tutto invece proprio con le IGP Eridio Piquet dove una pubblicistica ridotta fa sì che i consumatori non la riconoscano e quindi non siano sempre in e disposti a riconoscere un valore aggiunto per queste questi fatti e concludo
La rintracciabilità deve essere anche un qualcosa che si affianca al discorso dell'Inter professione c'è l'Inter professione e questa fu che partita che sta partendo nostro Paese deve diventare un quadro di regole comuni di produzione di commercializzati trasformazione come la teorizzazione
Che in qualche dà sostanza al discorso della tracciabilità
In modo che il tutto sia sorretto da un consenso dalla un'alleanza all'interno di tutti i soggetti della filiera credo che il successo derivi da due elementi e concludo uno che sia riconoscibile dai consumatori sia un patto col consumatore d'altra parte che ci sia una consenso diffuso da parte di tutti i soggetti alla filiera grazie
Ve ne ringrazio il presidente gir Baudo chiede il suo intervento direi che ha introdotto qualche elemento che forse può meritare qualche riflessione anche negli interventi successivi
Cioè quello ancora una volta di filiera però anche del modello di Inter professione
Ora io girerei la parola alla vice presidente della Coldiretti Sergio Marini con una domanda che vuole essere anche un poco sinottico provocatoria perché m'han detto di moderare non di provocare
Ecco ma in questo modello interprofessionale che mi sembra sia ancora abbastanza da realizzare il mondo agricolo è strutturato e organizzato anche nelle sue rappresentanze economiche per poter dire questo è un patto serio che io sono in grado di onorare prego
Probabilmente
Ancora no o comunque bisognerà rivedere quel
Modello a cui fino a oggi abbiamo fatto riferimento sì parliamo comunque di rintracciabilità parliamo chiaramente di questioni di carattere economico per cui le i rapporti tra i soggetti della filiera vanno limitate alle questioni di carattere economico
Io su questo prima di entrare un po'nel merito
Anche per abito un po'il dibattito sulle questioni come di carattere così sostanziale no mi piacerebbe provare a rispondere alla do al quesito insomma che pone oggi il tema su cui stiamo e dibattendo ma la rintracciabilità perché ha un'opportunità per l'impresa perché è una leva di competitività poi dopo che avremo anche di soggetti se volete raccordo evidentemente per raggiungere a mio giudizio lo è per due motivi sostanziali
Il prima perché i consumatori lo vogliono per cui è un bisogno dei consumatori
è un sistema di impresa e nel momento in cui soddisfa i bisogni reali del dei consumatori comunque dei soggetti a cui si rivolge evidentemente ma in cui soddisfa quel bisogno è già un potere contrattuale
Io vorrei fa riferimento a due sondaggi uno del ministero poi agricolo in cui dice che il quarantanove ovviamente il cinquanta per cento e consumatori ritiene necessaria la certificazione
Secondo analisi sondaggio fatto da federale per alimentare che qualora la possibilità anche di interloquire
In cui il cinquantun per cento degli intervistati dicono che è importante la materia prima conoscere evidentemente la materia prima per la valutazione al prodotto finito evidentemente per cui è chiaro questo che il consumatore vuol sapere
Vuol conoscere per cui ci viene in mente così che la rintracciabilità può essere allargato ti prodotti questo il primo aspetto poi vedremo su quali produzioni Chiasso mai l'elemento di compiva può essere può essere maggiore o minore un attimino mici soffermo secondo aspetto che l'elemento di rintracciabilità deve essere messo a conoscenza che consuma per cui la prima regola fondamentale direi quella direi che è quella qui bisogna avere sei soggetti lungo la filiera sono d'accordo che è quella che avvolto tracciato un prodotto ma bisogna riportare quello che si è tracciato sull'etichetta
Secondo aspetto diceva è quello che la Francia la rintracciabilità dei riguardare tutte le produzioni e qui si apre un altro dibattito interessante l'elemento di compie
Lira sta sul fatto che naturalmente quando si rintraccia possibile evidenziare le differenze chiaramente evidenziare differenze significa che hanno casomai
Chiaramente mettere in condizione di differenziare le imprese i processi produttivi nuovi produttive cui andare sul proprio sul mercato con prodotti diversi noi pensiamo di valorizzare il prodotto nazionale il made in Italy per cui evidentemente lo consigliamo questo elemento di competitività
E qui è la seconda aspetto su cui soggetti alla fine devono devono ragionare questo ha ragione di carattere Pollini sono giramenti carattere coi prettamente economici
Vale a dire ora siamo tutti d'accordo che è facile differenziare i prodotti tipici quelli comunemente intendiamo produttivi cc tipici ma anche dal livello da da dibattiti stamattina si è capito
Chiaramente siamo in serie difficoltà quando si fa riferimento alle commodity
E probabilmente già la Projest maiale già l'approccio di differenziare produzione averi agroalimentari questo Paese improduttivi vice Comolli evidentemente evidentemente crea una barriera che sembrerebbe insormontabile
Allora io mi chiedo se è probabilmente il caso di cambiarlo l'approccio finché nove consigliere ma considerare le commodity come quei
Prodotti ore la ove la valutazione si fa sulle caratteristiche intrinseche perché poi i confronti a un prodotto prettamente industriale non alimentare un prodotto industriale
Perché poi fa riferimento evidentemente al soggetto successioni industrie dovrà trasformarlo probabilmente non riusciremo dovremmo considerare anche sullo Comolli
Non il prodotto intermedio
Per cui l'industria il cliente ma il prodotto finito e lì verificare se ci sono elementi differenziazioni importanti che non sono solo legati alle caratteristiche intrinseche ma anche quelle strinse come se fa rivedendo tutti i prodotti chimici
Arrigo se queste possibile probabilmente il concetto che la leva di competitività tracciabilità può essere allargato a tutte le produzioni può essere anche vera e qui c'era un accordo forte tra i soggetti
Chiaramente della della filiera un accordo su cosa
Per andare ancora ulteriormente
Nel merito e anche per chiarire ruoli in altro
Elemento di discussione Ponzo saremo possibilità magari di ritornarci dopo
Sul fatto se la tracciabilità deve essere voi un qualcosa normato dalla legge oppure se deve essere volontaria no
L'accordo diciamo che in linea di massima potremmo dire che se ci deve essere una normativa pensi lei che sia sui caratteri di generali perché voi stai soggetti
Per rispondere alla sua domanda sta i soggetti della filiera decidere d'organizzarsi su quale livello di tracciabilità vogliono arrivare nel senso che nello stesso prodotto ci possono essere diverse filiere in cui i soggetti e la filiera
Produzione trasformazione e commercializzazione stoccaggio eccetera
Decidono il livello di impegno nella tracciabilità e poi si presentano chiaramente scrivendolo su un'etichetta altrimenti a chi si presentano al consumatori il quale sarà Luís a premiare questo o quell'altro modo di tracciare il prodotto secondo quello che sono le sue esigenze
E su questi punti che si devono confrontare i soggetti e la filiera è evidente che l'Inter professione vecchio modo in cui si parlava di politica che può e produttori non rispettarla che comunque c'era un distacco forte
Possiamo dire perché voi parla la storia di ogni Stato volte a quello che si diceva l'interposizione quello si faceva i fatti non è quell'aprile abbiamo la rintracciabilità moda rintracciabilità bisogna mettersi intensa che si deve parlare di questioni economiche dopo i soggetti tutti della filiera decidono su quel tipo di impegno vogliono prendersi la tracciabilità che può essere alto o basso
è una decisione di carattere imprenditoriale che il mercato potrà premiare o no e al mercato evidentemente ha lasciato con la risposta in questo senso
Dal vice presidente della Coldiretti sembra che un intervento molto pregnante direi che a capire così un po'sviluppa qualche altra domanda quindi volontarie obbligatorio oppure mi sembra d'aver colto anche la possibilità che possa esserci un doppio livello quello della filiera che poi abbiamo visto dallo studio corposo illustrato stamattina poi ogni filiera evidentemente
Potrà a sua volta a vere delle implicazioni specifiche perché a lume di naso e sulla base delle esperienze credo che ci sono dei prodotti che oggettivamente hanno qualche problema in più
E quindi richiederanno forse un impegno maggiore quindi potrebbe esserci un livello di base degli intrecci abilità se non ho inteso male e poi con degli accordi anche più stringenti di filiera
Io pensavo però che comunque il concetto di interpreti dintorni Intel professione sia pure in questa accezione più moderna un qualche requisito in qualche modo poi bisognerà darglielo nella capacità di aggregare
I prodotti perché credo che se si vorrà poi rintracciare non si rintracciare non significa cercare un ago nel pagliaio perché se no diversamente potrebbe diventare un'impresa impossibile
Volevo chiedere cosa ne pensa Luigi Cremonini che presidente dinamica
La sua esperienza aziendale queste elementi che sono già emersi obbligatoria volontaria di filiera
Non tutti
Grazie alla Regione miglia per avermi invitato questa tavola rotonda
Per quanto riguarda
La sicurezza alimentare io credo che nel due mila sì un fatto dovuto tutti i protagonisti della produzione della trasformazione oggi noi dobbiamo dare una sicurezza assoluta
Io mi limiterò a parlare del mio settore calma ce l'azione industrie di macellazione carni bovine ci sono qua in veste di presidente della mia azienda in veste di Presidente dell'Assocarni
Che fa parte della a Federalimentare
Per quanto riguarda gli altri settori agroalimentari non metto lingue perché qua è presente il dottor Pietro presidente della Federalimentare dove io sono dove la nostra organizzazione è associata
La problematica io parlerò esclusivamente di carne bovine
Il settore della carne bovina io credo che per fatto di rintracciabilità sul settore dove molto pranzato anche perché la comunità ha dettato delle regole ben precise dove noi entro il primo gennaio del due mila e due siamo obbligati a portare al consumatore tutti i dati
Dell'animale tutti tutti i dati che ci sono sul suo passaporto della rivale
E dove è nato dove e stato Butcher lato dove è stato allevato dove è stato Butcher lato tutti i dati che cede il passaporto
Fino adesso invece i limiti adesso dobbiamo dire solo dove è stato allevato e dove è stato macellato ma entro il primo gennaio noi siamo obbligati l'industria della carne bovine obbligato
Il settore è morto è un settore particolare come voi avete sapete ha vissuto un momento tragico
Non per la responsabilità degli allevatori italiani o degli addetti all'industria della carne bovina in Italia passato un momento tragico nel nostro Paese
Per responsabilità esclusivamente di altri
Prendo l'occasione per parlare a questa platea e anche perché c'è il suo ministro
A sedici anni di distanza
A sedici anni di distanza dal primo del primo animale bovino
Col con sintomi Menem manifesti di via e si in Inghilterra a sedici anni di distanza non possiamo fare anche delle considerazione sull'evoluzione di questo problema
Il problema BS in Italia non esiste
Non esiste
E lo dico
Consapevolmente perché
Sono un perito grafico che risulti campagna ho iniziato quarantatré anni fa a fare questa attività ho visto tutti percorso di tutti gli animali nazionali
In Italia a tutt'oggi non è mai stato trovato un animale con un caso cioè un animale vivo con i sintomi della Biesse mai
Troviamo qualche caso adesso con questi testo che sono testo che rilevano che cosa che nella cellule del cervello di un bovino
C'è una cellula deviata questo il vero problema in Italia che non abbia mai trovato un bovino che manifestasse il tremolio mai
Né dal sistema sanitario nazionale né da da da da dagli addetti a tutti gli addetti ai lavori
Abbiamo per fortuna dopo dal primo dell'anno d'oggi che sono stati fatti già una miriade di testa pochi casi siamo a livello credo uno dei livelli più basso d'Europa
Allora il fenomeno BSE va ridimensionato
Cosa è successo che i Paesi abbiamo avuto un paese un'area geografica perché
Dove il problema c'è stato veramente dove ci sono stati centottanta mila casi dove abbiamo avuto la variante umana ma finito lì Inghilterra tre casi tra certo
Allora credo che oggi noi dobbiamo riflettere purtroppo nessuno ha il coraggio neanche a Bruxelles di prendere in mano la situazione e a sedici anni di distanza a posteriori
Di valutare esattamente un comitato scientifico fatto dagli composto dagli inglesi
Fa lo stesso e Ermanna sempre le stesse gli stessi gli stessi discorsi le stesse valutazioni ma un problema loro noi abbiamo e minimale da noi però la BSE l'abbiamo sofferta abbiamo avuto dei danni enormi
Da un lato credo però la la la la la medaglia negativa il rovescio della medaglia è che abbiamo avuto dei danni enormi senza avere nessuna responsabilità
Parlo non delle responsabilità dell'industria la responsabilità degli allevatori nessuna responsabilità degli allevatori italiani elevatore italiani hanno prodotto delle carni sempre eccellenti
E in questo in questo panico generalizzato tutti han detto delle cose che non era un competenti
Noi abbiamo una produzione eccellente e mai abbiamo trovato un animale con il caso clinico manifesto allora alla luce di queste cose credo che bisogna incominciare aria assicurare i consumatori
Del nostro settore ci sono delle regole ben precise Sorrento delle uniche perché ogni animale
E viene etichettato alla nascita con una marca dove vengono in impressi i dati dell'animale ed a questa e questa e da questa da questa nascita viene creato una una una carta d'identità e questa carta di identità segue l'animale fino al macello
Al macello entra nella barriera del macello dice il sistema sanitario tutte norme dettate dalla comunità
Che prende i passaporti i controlli agli animali e li immette nella linea di macellazione questi dati scelgo non è la linea di macellazione
Tutto il percorso la Carr caritativi che sono nella nell'animali scelgono la carcassa seguono i tagli anatomici servono la vaschetta e che vengono impressi nella vaschetta
Fino al trentun dicembre due mila uno e volontario la nostra azienda e molti nostri associati hanno applicato volontariamente già da anni questo sistema a casa mia si fa già da sette otto anni di rintracciare di dare i dati alla fine del del taglio anatomico e dall'altra della fettina
Col primo gennaio due mila due e obbligatorio per ciò noi da un lato abbiamo sofferto enormemente per i danni economici dall'altro lato ci ha obbligati
A percorre e a seguire delle norme che danno una garanzia assoluto
Io credo
Colgo l'occasione di via del della presenza del signor ministro
Che noi dobbiamo in qualche modo di show c'è Arci da questo da da da da dobbiamo dissociarsi come si sono dissociati altri Paesi europei vedi l'Austria la Danimarca
Non dobbiamo subire la vessazione per questa vessazione totale
Che c'è nei confronti della dell'animale bovino
Per le responsabilità principalmente di un Paese dove sono successi dei fatti strani e nessuno può esplorare la verità di questo problema non esiste il problema esiste solo in un'area che voi conoscete bene e un po'adiacente stop
I problemi i casi che escono qua ne sono usciti il venticinque del primo dell'anno ad oggi che è una roba minimale è un fatto fisiologico che se noi andiamo testare tutti animali del mondo
Dopo i cinque anni trovi un animale su dieci mila che ha una cellula deviato
Oggi poi ci sono come voi sapete ci sono delle norme di sicurezza assoluta Torpè che potrebbe esserci del rischio
Su certi organi dove ci sono le cellule nervose il cervello e il midollo spinale parte dell'intestino
Questi organo in tutti i bovini oggi vengono distrutti obbligatoriamente perciò il rischio carne non esiste
A consolazione di questo fatto quando devo finire fa ordine batti qua
Diverte qua dottor vergogna due minuti
Allora
Noi siamo dei fautori assoluto della rintracciabilità perché bene o male e bene o male oggi cosa ci ha portato ci ha portato a dare delle garanzie al consumatore
La mia azienda ha iniziato sette ottavi fra
Però dal primo gennaio e tutti lo devono fare
Anche il tipo di clientela che abbiamo noi noi siamo fornitori di grandi aziende dove vogliono la sicurezza assoluta
E in primis abbiamo l'ha colpita del presidente precedente trascinare che Lorillard Publitalia le le le le le le le le le le uno dei fautori assoluti del del del del della rintracciabilità
Io sono convinto
Credo che al consumatore dobbiamo dare delle sicurezze assolute nel mio settore auspico che tutti in piedi concorrenti erotico concorrenti tutti quelli che fanno il mio mestiere applicano le regole come applichiamo in certe aziende INCE in certe aziende del nostro Paese
Va nelle aziende principale del nostro Paese oggi ce una serietà assoluto perché tutto il sistema in mano tutto il sistema di controllo e in mano al ai veterinari ufficiali
Finisco ho finito non non faccio delle considerazioni ushabti prodotti grazie
Bene grazie al presidente Cremonini abbiamo visto quali e quanti adempimenti questo settore
Qui deve far fronte dal primo gennaio come ricordava l'etichetta sarà ancora più stringente quindi la regola comunitaria per cui il consumatore viaggerà sempre più informato credo che da questo intervento poi qualche meriti anche qualche considerazione sulla sensibilità degli Stati perché il presidente Cremonini
Che si occupa di carne bovina ha ricordato il comportamento dell'Inghilterra perché effettivamente il primo caso di BSE risale al mille novecentottantacinque se ne è parlato quando hanno deciso
Che non ne potevano fare a meno però c'è un altro episodio più recente nel penso al pollo alla diossina del Belgio forse qualcuno di voi ricorderà come non si riusciva il nostro ministro della sanità
Ad a vere anche per cercar di capire e quindi la tracciabilità come strumento per la sicurezza alimentare non si riusciva a capire questi fornitori di mangimi pericolosissime per cui c'era la caccia e il governo che addirittura si rifiutava quindi credo che sia un tema che il signor ministro sicuramente avrà ben presente a Bruxelles dove si tratta molto poi si vedeva pure un po'io ora darei la parola al presidente della Confederazione italiana agricoltori Massimo Pacetti deciderà qual è il suo pensiero su questi temi
E anche un po'se ci può dire a un po'come interpretare questa tracciabilità sicurezza alimentare può anche origine di prodotto perché mi ricollegava l'intervento del vicepresidente del Coldiretti mi sembra che ci sia qualche dubbio
Su cui poi sentiremo anche ovviamente gli altri
Grazie
Ma io intanto vorrei ringraziare la la Regione Emilia Romagna assessore Tampieri
Per il convegno di stamattina l'incontro di oggi che è molto importante
Credo che sia quest'iniziativa poi faccio mente alla sensibilità di tutti con le sedute perché il ministro e qui presente oggi come su un problema così importante
Due cose preliminari
Io raccolgo la proposta e sentieri stamattina su una collaborazione per cominciare a ragionare sulla tracciabilità in modo da realizzare cioè le tre proposte finali
Dell'intervento di azioni fallita anche altra questione è questa
Problema delle aziende agricole
Noi abbiamo un problema che
Registro debole
In calo tutti e quattro sci
Costante non enorme ma costa
Costi alti
Competitività pecca
Competitività precari come recuperiamo questa competitività
Io credo che il problema della qualità in un Paese come l'Italia ma mi mi provo a pensare in Europa
Due parola competitiva ce l'abbiamo il rapporto con altre parti del mondo con lo vedremo quando andremo ancora all'allargamento insomma
Mi trovo a pensare che il Piano della qualità sia un problema di competitività che più forte più importanti questo prova della qualifica quella qualità non possiamo continuare a pensarlo come una questione esclusivamente politica
Nel senso di enunciazione
La tracciabilità diventa un elemento se realizzata
Probabilmente un elemento costante
Certo più sicuro
Di rappresentazione della qualità
Ho delle qualità meglio ancora
Dell'attività produttiva delle produzioni agricole
Cioè noi siamo di fronte a un mercato agro alimentare un mercato delle della produzione agricola molto aggressivo
Molto competitivo nel senso di un'aggressività reale
Dobbiamo risponde evidentemente con dei mezzi
Che sono capaci darsi delle certezze
Io vedo quindi questa Questura tracciabilità anche da questo versante
Una capacità di rispondere in termini reali di carattere economico a questo problema
Poi c'è l'altro versante che ovviamente marce insieme che quello più un nuovo uscito nell'ultimo anno e diciamo il dopo BSE ma insomma io sull'acquisto della qualità della sicurezza c'eravamo esercitata anche negli anni scorsi poi le sensibilità d'un pochino minori l'abbiamo fatto le battaglie sull'etichettatura
Fino da epoche precedenti inascoltati
Adesso la questione dell'etichettatura di trenta la realizzazione ultima del possesso e tracciabilità dove si decide e si scrive che cosa vogliamo che i consumatori sappiano e cosa vogliamo che i consumatori mangiano
Qual è il punto insieme a questo dicevo la sicurezza
Sono d'accordo questa questione cosa fanno gli altri paesi europei
La sicurezza diventa un punto fondamentale
Per i cittadini
Come diritto anche la sicurezza un diritto la qualità la costruiamo ex sono fette di mercato
Ma la sicurezza è un diritto
Quindi lento lento forte di battaglie europea oltre che nazionale ovviamente innanzitutto se ci crediamo noi la sicurezza alimentare come elemento di coesione generale in euro
L'altro momento miglioramento la qualità della vita
Oltre che una risposta in termini economici l'altra questione a mio parere la questura sicurezza alimentari e della rappresentazione reale della competitività compreso l'altro quindi attraverso attraverso la tracciabilità
Diventa un elemento forte anche di armonizzazione del nel mercato unico
Di armonizzazione delle regole del mercato unico la questione della tracciabilità quindi Rent assume questo aspetto
è evidente che io penso su penso nella tracciabilità di aggiungerci il fatto
Che essendo un prodotto tracciato fino dall'inizio
La questo d'origine mi pare abbastanza semplicistica mi pare abbastanza dentro questo aspetto lo tracciava per più ragioni
Ma nella tracciabilità io ci vedo anche un percorso che ci porto individuarne meglio Licini il che non è male
Anche se la questione d'origine
è uno degli aspetti della rappresentazione del prodotto ma non l'unico
E comunque non l'aspetto sul quale farne una guerra di religione però noi sull'Italia sulla preso d'origine abbiamo fatto un un una battaglia perché è perché il business Italia il nome Eataly è una questione che tira forte
E quindi abbiamo aggiunto un qualche cosa di questo tipo ma la tracciabilità a altri più contenuti
Molto più interessante anche molto più forte
In questo ambito la politica alimentare quindi finalizzata ad assicurare uno standard è alto
Di tutela dei consumatori di salute umana e a questo punto io ci aggiungo di tutela dei produttori
Questo è un punto forte
La politica della sicurezza alimentare
Su un approccio integrato io l'affitto non l'abbiamo detto nostro convegno sull'approccio integrato cioè io vedo un punto forte che non serializzato ancora un po'cioè un punto fatto da realizzare che il debole ancora
Dobbiamo abbracciare tutta la catena alimentari dai campi alla tavola nel film
Io vedo un punto sistemico sulla questura sicurezza alimentare quindi la tracciabilità è un problema di accordi anche certo conferma grande dovevamo trovare un punto forte di equilibrio in questa direzione mio parente
Noi produttori abbiamo una responsabilità primaria produciamo e prodotti
E qui c'è un punto abbiamo responsabilità primarie ce la prendiamo vogliamo anche prendercela stavolta per la verità c'è un problema che riguarda i mezzi di produzione su quali bisogna tenere un equilibrio sono succede come sulle farine animali e capire se per fare un esempio un po'banale c'è un poema di prodotto finale che noi garantiamo ma che vogliamo che lo garantisca l'anche altro ma con responsabilità
Quando arriva l'immissione sul mercato al consumatore altrimenti non si capisce poi chi si prende un po'come il biologico insomma no
Io produco biologico poi va suo Botré passaggi quando arrivo in fondo se va male è colpa mia se va bene va bene per tutti è una questione che dobbiamo un po'risolvere non è del tutto risolto ancora diciamo che ad avviso non poté risolverà ma tracciabilità quindi che ad queste caratteristiche
La tracciabilità del prodotto e concludo rapidamente
è un punto importante anche perché permette identificazione la tipicità
Cioè io credo che il sistema produttivo Italia sulla tipicità ci punta molto l'abbiamo due mila sei sei o settecento tipicità
Abbiamo da valorizzare il territorio in sostanza da valorizzare gli effetti positivi da proiezione sul territorio
Le fu la questo e la tracciabilità consente Paestum però consente ecco un'altra cosa nell'eventualità l'identificazione di un di un responsabile né la non conformità perché altrimenti non si capisce perché facciamo la tracciabilità se non c'è poi una parte che riguarda anche gli effetti negativi che potrebbero esserci
C'è un altro punto forte sulla tracciabilità e io questo lo ritengo ancora più importante
Nella tracciabilità se fatta bene senza regimi polizieschi e senza coercizione eccessivi sì esatto instabile un sistema misto servizi veri
Nostro futuro dell'impresse sui servizi come l'industria
Siamo un'altra cosa abbiamo aziende diverse
Però insomma dobbiamo puntare a essere questo imprenditori veri con i servizi che funzionano informatici promozionali informativi la promozione quella che c'era insomma c'è c'è così così quella comunitaria mi piace ancora meno
Qual è il punto
Nella tracciabilità s'a mio parere si potrebbe anche averlo fare un'operazione più interessante
Quella di circoscrivere un'eventuale problema
Nell'aria di insorgenza di un Virgin di un aspetto negativo
Altrimenti debiti diventa tutto indifferenziato insomma io ho qualche qualche problema di questo tipo diventa individuale la questione
Io vedo quindi questo un punto importante c'è un aspetto a mio parere tutta questa grande partita dell'alimentazione della sicurezza sociabilità quindi dell'etichettatura del rapporto con il consumatore che ha decisivo la certezza dei consumatori un'etichetta vere reale che indica quello che c'era c'è un punto importante dobbiamo fare quindi le regole comunitarie le regole italiane
Se ci riusciamo portiamo discussione nel duty o sulle regole sulle dopo
So protetti in Europa il resto del mondo le protegge
Dobbiamo protegge a livello internazionale questa cosa però al di là del di oltre oltre a questo c'è un po'in c'è un punto forte di crescita
Fondato sulla capacità nostra di autocontrollo e di autodeterminazione su queste questioni
Le leggi le regole e quant'altro sì per forza non c'è alta evidente ma c'è un punto alto di crescita politico-culturale su questa scelta di fondo
Io credo molto anche a una crescita di questo tipo che coinvolge tutti
Noi produttori sicuramente tutti gli altri in un forti rapporto ormai con i consumatori
Grazie al presidente facente che ha tirato fuori anche l'elemento dell'autocontrollo di cui già abbiamo parlato anche a proposito delle norme tre norme sanitarie no quella svolta per cui si passava tra i controlli ispettivi occhiuti degli ispettori a questa forma questa famoso HACCP
Io lo darei la parola al presidente di Federalimentare a Giorgio Sanpietro al quale appunto vorrei chiedere come l'industria
Vede questo problema della tracciabilità e anche qualche riferimento a questo riferimento che c'è all'origine insomma tracciabilità è un problema solo di sicurezza alimentare
O anche di origine della materia prima perché poi può darsi pure che insomma diciamo non sempre poi le nostre materie prime sono superiori casomai saranno come quelle degli altri prego si chiedo scusa me la mia voce leggermente Arauca
Se mi permettete premetto prima entrare nell'argomento della tracciabilità un rintracciabilità brevissimi concetti generali
Che sono stati sfiorati ma se vai veramente di sottolineare
Tutta l'industria italiana ha un obiettivo primario che è quello della qualità
Tutti siamo impegnati nella sfida della qualità non sono solo il divo Pilli GP di biologico le nicchie tradizionali che rappresentano il dieci per cento ma è tutto l'altra novanta per cento del Musée Ariana che impegnato a sua qualità vi dico che fra l'altro trasforma il settanta per cento la produzione agricola qui abbiamo tutti gli lo stesso interesse e veramente per cultura tradizione genuinità il prodotto alimentare italiano pompe primeggiare sui mercati nazionali e internazionali
Se siamo capaci di costruire un sistema coeso in cui tutte le componenti convivono non si contrappongono
Sinergie zero e ottengono valore aggiunto quindi qualità secondo sicurezza è un altro obiettivo primario di tutta l'industria metà italiana la sicurezza è un fatto imprescindibile dalla qualità è una scelta obbligatoria per tutti
Per l'industria per il biologico
Per tutte le componenti di questo sistema e l'industria perché in modo completo tutte le norme
Per la registrazione italiane sono fra i più stringenti l'HACCP inattesa di chiarezza e prudente e non utilizzò GM
Quindi l'industria italiana questa seconda priorità la sicurezza ed è la sicurezza è un problema ovviamente di filiera l'agricoltore l'allevatore il Mancini sta l'industria di trasformazione la ristorazione e la distribuzione terzo aspetto fondamentale l'industria totalmente aperta alla informazione al consumatore
L'industria non fa solo pubblicità ma fa anche informazione non solo applichiamo le leggi vigenti marciamo intimamente e profondamente convinti della necessità di informare esattamente correttamente il consumatore
A questo punto la risposta sulla rintracciabilità è facile
Sulla tracciabilità alla luce di questi principi l'industria è disponibile senza riserve
L'industria inventare italiana alla tracciabilità addirittura l'industria italiana ha collaborato direttamente alla formazione del Progetto di normativa UNI che forse il primo progetto che può essere utilizzato per il problema della tracciabilità
E flap se dico che lo indusse convinta sua tracciabilità per i principi va detto ma è anche pronta perché fosse l'industriale norme vantaggio di a vere ampiamente applicato tutta la tecnologia informatica che poi e indispensabile per realizzare in pratica la tracciabilità
La voce di questi principi di questa affermazione generale entro un po'induttore aspetti particolari essendo stato sollecitato espressamente non solo dal nostro moderatore ma anche da Marini dagli amici Marini Pacetti
Noi dell'industria alimentare italiana riteniamo che il concetto di tracciabilità deve essere approfondito studiato applicando ai fini della sicurezza alimentare
Quindi se vogliamo veramente velocemente ha rapidamente a realizzare un progetto di tracciabilità dobbiamo puntare a questo progetto come una componente essenziale
Del problema della sicurezza alimentare se incominciamo a allargare il concetto abbiamo già allargato il concetto di imprenditore agricolo
Perciò oggi sceso che dobbiamo allargare il concetto di tracciabilità cioè se allarghiamo il concetto di tracciabilità e apriamo la discussione dell'origine commerciale
Della materia prima entriamo in un altro settore sono due cose secondo me diverso parallele
Se vogliamo fare un'altra tavola rotonda un altro convegno sull'origine commerciale della materia prima e sullo accadere in segreto la materia prima facciamolo senza problemi
Però per piacere quando parliamo oggi di tracciabilità
Studiamo e approfondiamo l'idea di realizzarla per la sicurezza alimentare tutti sappiamo che l'Italia è un grande Paese trasformatore importiamo seta importiamo cotone importiamo lana e siamo i primi nel mondo nell'esportazione
Del tessile e della moda
Nell'alimentare può essere lo stesso se le commodities sono insufficienti
Come produzione nella nostra nazione importiamo eccellenti commodities le trasformiamo in eccellenti prodotti e li esportiamo quindi sono veramente due cose diverse su cui dobbiamo approfondire la nostra la nostra collaborazione ma oggi io ritengo che se parliamo di tracciabilità concentriamoci a realizzarla per la sicurezza libertà
Secondo concetto
La tracciabilità e umbra Coop responsabilità tutti gli elementi
Di quella che in gergo si chiama la filiera in qualche me piace chiamare sistema tutti per il loro settore
Dall'allevatore alla ristorazione in fondo devono essere corresponsabili
Della tracciabilità senza deroghe senza eccezioni senza richieste di esenzione dovrà esserci regole chiare per tutti ugualmente applicate
Si parla di certificazione o di autocertificazione deve essere uguale per tutti si parla di controllo di autocontrolli deve essere uguale per tutti e quindi veramente tutti siamo corresponsabili ugualmente vincolati a questo problema della tracciabilità
Terzo concetto volontaria a obbligatoria
Diciamo che volontaria come fattore di competitività
Obbligatorio come fattore di assoluta garanzia al consumatore l'industria è aperta alla obbligatorietà e alla volontarietà non ha problemi direi che probabilmente qui posso essere d'accordo coi miei colleghi di Confagricoltura
E TCA probabilmente una soluzione potrebbe essere la obbligatorietà delle regole generali e filiera per filiera settore per settore la discussione fra tutti i componenti che sono quelli che poi chiaramente conosco i problemi la discussione sulle norme di attuazione
O sulle norme applicative quindi un misto di obbligatorietà dei principi e di volontari da Pippo e le filiere sono diverse per realizzare questa tracciabilità alcune industrie totalmente d'accordo
Su cui chiede semplicemente che per adesso concentriamoci sull'aspetto della sicurezza alimentare se vogliamo allargarla facciamo un altro convegno un altra tavola rotonda e parleremo delle caratteristiche dell'origine commerciali prodotti grazie
Bene grazie presidente è stato molto chiaro molto esplicito quindi sicuramente perché avremo modo di parlare anche di come poi l'origine della materia prima che è stato un problema di cui si è dibattuto molto però qui
Lei ha ritenuto ha tenuto a sottolineare che per tracciabilità il problema è che per la sicurezza alimentare per cui evidentemente non possono esserci delle deroghe insomma ecco
Sui prodotti tradizionali sulla qualità se posso fatte molte vere che in realtà a me non risulta che il Ministero della Sanità di quei due mila e settecento prodotti abbia poi derogato alcunché però insomma
Tutti l'han detto noi ci abbiamo campato come i giornali l'abbiamo scritto ma non mi risulta che ci sia stata una deroga però intervento è molto chiaro cioè sulla sicurezza alimentare non si può transigere si prese il piccoli o grandi medico così insomma quindi è stato chiaro l'intervento del presidente ora girò la vicepresidente di Confagricoltura
Così chiudiamo il cerchio delle rappresentanze agricole
Nel dire come Confagricoltura intende anche alla luce degli elementi che sono emersi
Molte cose sono state
Da
Stamattina alle relazioni poi Leo
Mette
Ne approfitta della pausa oggetto del dibattito è stato già accentrato alcuno degli obiettivi di questo tema
Che è molto il tema di questo tavola rotonda che molto centrato perché io ritengo che la sicurezza con Frey con Tura e sue fallimentare un atto dovuto non è che è una cosa nuova che dobbiamo normare sicurezza alimentare un attimo dopo un atto dovuto da sempre guai fino alla sicurezza aumentare cioè che mina la salute di Balbo un'altra il consumatore deve andare in galera questo
Però c'è Malika tutto il processo di controllo
Ecco che allora la tracciabilità diventa un diritto del consumatore ed è questa la domanda che il consumatore oggi fa ed è un dovere dalle imprese
Dare la tracciabilità
Non è facile
è complicato è costosa
Perché la produzione così frammentata a volte abbiamo una filiera lunga e una corta su certi prodotti e produzione però quello è l'obiettivo ed è una grande opportunità dall'altro
Aggettivo che si mette nel titolo perché è quello che ci permetterà di differenziare i nostri prodotti in Europa in un mercato o nel mondo globalizzato
Che saremo sempre più subissati da concorrenti ed a concorrenza
E quindi questo per il consumatore europeo sarà una carta di sicurezza
Sarà una certezza che quel prodotto con la sua carta d'identità saprà esattamente avrà un nome e un cognome una faccia e quindi della responsabilità su tutto il suo processo produttivo
è un atto anche questo ritengo obbligatorio dovuto dall'impresa devono farlo in prese perché è anche ripeto il futuro dell'economia agricola alimentare oggi la cosa più importante a mangiare mangiar sano
La produzione a Rivolta al consumo e consuma il mercato se il mercato oggi per tutte le insicurezze gli incidenti che sono stati causati avvenuti a questa richiesta noi dobbiamo essere capaci rapide Dida e rapido di dare queste risposte
Questo è un fatto anche questo imprenditoriale
Il ruolo delle istituzioni
Dal governo al Ministero alle regioni è quello di favorire ed incentivare questo processo che il più rapido sarà possibile meglio è per tutti
Alla fine avremo belle produzioni quindi sicure garantite
Tracciate
Ritratti Ciardelli quindi tutti i passaggi la responsabilità è questo io ritengo ripeto ancora un obbligo quindi obbligatorietà della prima fase di tracciamento dei vari passaggi
Poi c'è secondo aspetto che per esaltare i prodotti di eccellenza che alla qualità e li possiamo tracciare per prodotto la qualità andare a vedere proprio attraverso l'origine la tipicità le condizioni o qualità organolettiche per esaltare una questo al volontariato è fatto volontari
Per esaltare un prodotto una tipica tipicità
Quello possiamo lasciarla un fatto di mercato di capacità imprenditoriale di volontà di penetrazione tutto il resto deve essere obbligatorio
Federalimentare disponibile benissimo Confagricoltura la credo tutte le imprese agricole sono
Prontissimi a fare questa filiera nel concreto di impostare il progetto dell'Emilia Romagna è un qualcosa di concreto sul quale discutere
Ma comunque può essere un modello da applicare ha dei costi i tempi sicuramente dovranno essere brevi era a piedi perché il mercato non ci aspetta anche se quando si inizia un discorso chiaramente l'attenzione rivolta e si dà anche l'immagine di voler fare
Guai se dovessimo l'immagine di stare fermi o aspettare il mondo va in un'altra direzione con un'altra
Passò un'alta velocità
Chiaramente che si parte sempre dalla materia prima la responsabilità però finale a volte la grande distribuzione oggi contatto
Con il consumatore ce l'ha chi esita il prodotto piccola distribuzione grande macellaio eccetera quindi è molto importante che venga capito questo concetto di informazione perché altrimenti a volte il consumatore chiede ma qual è l'interlocutore del consumatore gli esiti del prodotto
A volte quindi la materia prima e quindi le imprese agricole sono lontanissime dal consumatore
In termini pratici di intervento sono lontanissimi
A volte hanno un prodotto su un mercato sempre otto indifferenziato dovrà cambiare dovrà avere un nome e un cognome dovrà avere una filiera dovrà avere una responsabilità individuabile in ogni passaggio
Allora ognuno si prenderà i suoi ambiti i suoi spazi le sue responsabilità chi paga in queste condizioni il mercato lo punisce in modo irreversibile
E forse allora alzeremo il livello della qualità delle produzioni chiaramente che tutto questo faccio un esempio prima si parla parlava l'amico Marini delle commodities Commodo chissà ma
Pensiamo un attimo il grano radioattivo avvenuto
Due tre anni fa circolo per l'Europa
Ecco quello della Grecia qualora l'altro
Qual è dov'è andato a finire
Ecco che la lega
Proverò a a dire la mia opinione sulla base di qualche rapida considerazione se poi dovesse sforare direttore posso anche rinunciare a un interesse ci sarà un secondo giro non è un problema
La iniziativa di di oggi quella di stamattina è quello di questo pomeriggio
Secondo la mia opinione interpreta svolge bene il grande problema che l'agroalimentare di questo Paese e dunque anche forse soprattutto di questa Regione ha davanti a sé
Il grande problema che a mio modo di vedere abbiamo e come riuscire a mettere in nuova e più efficace relazione il territorio al mercato
Di come cioè riusciamo a trovare nuove piste nuove strade che ci portano a collegare territori ai consumatori
Sperimentali ma non improvvisato ovviamente nel rapporto con il mercato la fiducia è una componente fondamentale lo vediamo anche drammaticamente in questi giorni fu altre vicende ben più impegnative di quelle sta e per quanto riguarda l'organizzazione che rappresento tutto ciò che serve a ristabilire fiducia nel sistema di garanzie verso il consumatore va fatto
Ora io non voglio rompere un clima tra di noi fino fino a questo punto fino a questo intervento ma insomma se capita che durante l'Abs
Il consumo della carne crolla in questo Paese al dieci per cento vuole dire che i soggetti imprenditoriali soggetti economici di questo Paese hanno fatto e stanno facendo sicuramente bene ma che probabilmente qualche falla nel sistema c'è
E allora per impedire che gli innocenti coloro che non hanno colpa imprenditori bravi capaci paghino per quelli che hanno commesso l'anno
Fatto ciò che capitato in altri Paesi io credo che tutto ciò che sia utile a informare garantire ma io direi soprattutto a distinguere
Il consumatore deve essere messo specie nelle condizioni di emergenza ma non solo senza le condizioni di distinguere tra chi produce bene e chi produce male e nella distinzione più e lunga la storia del prodotto che non inizia nella stalinisti un po'prima
Credo meglio è per tutti se non ci confondiamo e alla fine non facciamo gli interessi della gente che rappresentiamo il territorio nella nostra concezione
Un insieme di inclusioni di coerenza e di relazione non è come a volte dice l'assessore Tampieri ovviamente d'accordo immagino
Con questa impostazione che io davo terra esangue fili spinati e muri questo del territorio un imprenditore collettivo che tenta di imbastire una nuova filiera che è fatta di luoghi di consumatori di territorio di mercato
Guardate che questa storia qua del territorio è sbagliato lasciarla nelle mani
Dannose e credo fané del primo Bove che passa per strada
è un tema nostro è il nostro moderno sviluppo sei concepita come io forse malamente stavo tentando un pezzo tentando di di beh qui dentro c'è un ruolo ovviamente per le istituzioni che ci penseranno le istituzioni c'è un ruolo per i soggetti imprenditoriali lungo tutta la filiera la cooperazione scusate il gioco di parole lungo questa strada vuole essere rintracciabile
Se qualcuno signor ministro non si spegne definitivamente la luce la settimana prossima
Al Senato noi abbiamo forse una originalità in più
La nostra originalità se ne va perché abbiamo i soci che condividono con la propria cooperativa un rischio imprenditoriale non sono semplici fornitori di materia prima
Questo può diventare nel sistema di garanzie di informazione la storia del prodotto siccome abbiamo cooperative che moltiplicano le sementi che Marcello no che allevano che proprio tutto ciò
Ovviamente non ideologica chiuso ma complementare relazionale con resto del mondo può diventare questa storia del socio ancora di più e meglio di prima una straordinaria leva per la competizione
Attraverso questo ragionamento e Mario chiudere
Dei tentando di la la mia opinione sulla quesito che lei pone attraverso questo ragionamento dei comportamenti virtuosi dei soggetti economici e profili informazioni e garanzie
Di cui la tracciabilità è una delle colonne fondamentali secondo me anche qui per provare a vedere se siamo in sintonia non sono i principi ma se troviamo una sintonia negli interessi
Perché che il consumatore deve essere garantiti informato credo che nessuno in questa sala abbia dubbi che la salute alimentare un diritto universale credo che su questo nessuno abbia dubbi
Credo però che nessuno anche la almeno io non ho dubbi su un punto e cioè che mentre parliamo di questo ci dobbiamo porre il tema non facile mi rendo conto e mi rendo anche conto che la parte che tento di rappresentare non è il pezzo più forte
Ma bisogna che proviamo mentre discutiamo di ciò a tentare di rinegoziare la catena del valore
Rinegoziare la catena di valore non attraverso una lotta impari lungo l'attuale catena del valore ma provando ad aggiungere alla catena
Sommando ad essa valore appunto attraverso una nuova generazione di servizio a una nuova generazione di garanzie a una nuova generazione di valore appunto è solo di valore reciproco riconosciuto dal consumatore che rimane il giudice finale di tutti
E che può sollecitare perché può essere questo un elemento qui mi pareva messe fatto cenno anche l'assessore Tampieri questa mattina la sua relazione che può anche sollecitare inedite forme di collaborazione tra i soggetti
Voglio dire che per ridistribuire meglio la torta per tentare di essere meno tortuoso noi non possiamo eludere ragionamenti e ricerche sforzi circa la dimensione della torta
Se non se no io credo che c'è un testo di coloro che si siedano al tavolo che rimane penalizzato
E qui sta ovviamente
Un rapporto intelligente e moderno sulla base non fu vanamente solidaristico ma della reciprocità degli interessi lo dicevo prima
Il rapporto con la grande distribuzione la grande distribuzione organizzata che può e deve oggettivamente evolvere lungo questa strada
Da un rapporto attuale da fornita cliente a fornitore ha un rapporto tendenzialmente da parte perché fanno mestieri diversi per raggiungere i medesimi obiettivi dove il prezzo non è il punto di partenza
è il punto d'arrivo e dove in mezzo ci stanno tante altre cose
Noi ci candidiamo con i nostri ministri nostre virtù ad essere ovviamente non solo rintracciabili ma soggetti protagonisti di questa avventura
Non solo in questa regione in altra parte del paese
Abbiamo compiuto esperienze importanti che ovviamente ben vengano le norme come quello di questa Regione ancorché concertate come d'abitudine qui
Per sollecitare comportamenti ancora più avanzate da parte di tutti grazie
Grazie presidente Cattabiani ora la parola Franco Chiriaco che ci pareva dal punto di vista dei lavoratori prego
Noi diamo un giudizio complessivamente positivo sulla proposta di legge regionale io dal mio osservatorio di Consiglio europeo del Comitato economico e sociale ho difficoltà a rintracciare una proposta analoga nel panorama europeo se Nun me alcuni casi in Francia intimo Bandar del Germania
Breve modo molto breve alcune puntualizzazioni di merito sulla stessa proposta per una valutazione più generale sulla sulla tipologia a me questa nostra riunione di questo convegno
Noi non siamo certi ormai che dopo il grande processo di globalizzazione sulle telecomunicazioni quello che ancora deve iniziare il perché a nostro avviso a mio avviso non è ancora iniziato il problema quello successivo sarà quello sul settore
Della alimentazione settore agro industriale importante Investimenti europee rilevanti
Un metà del bilancio europeo destinato la PAC problema dalla qualità della produzione dell'innovazione della ricerca sembrano come dire il quattro elementi centrali per giustificare investimenti così rilevanti
Ma mail privare nel merito nelle finalità della legge che io apprezzo
Ci sono alcuni riferimenti che sono completamente assenti
Nell'incontro ottenuto con il Presidente del Consiglio Berlusconi a Palazzo Chigi a fine luglio e alla presenza del signor ministro Alemanno
Io feci riferimento
In modo credo netto al fatto che parliamo sempre di produttori parliamo di consumatori in mezzo tra i produttori e consumatori cioè il nulla
Nel l'opinione pubblica non sa chi produce il mondo del lavoro esiste
Sembra un mondo fantasma e nessun settore al mondo come questo ha bisogno della cosiddetta forza lavoro come si fa a parlare di qualità di formazione e di ricerca con chi
Quali sono come dire Iacchetti come sono indirizzati gli addetti come sono tutelati come sono guidati come sono diretti dalle stesse imprese
Questo manca anche come riferimento nella legge regionale così come è assente qualsiasi riferimento alle saluto degli operatori e degli attriti al settore
Il secondo punto per quanto riguarda i beneficiari
Vorrei fare una premessa per quanto ci riguarda migliore ritengo che sia come dire discutibile
Parlare di sicurezza alimentare e parlare come dire di autoreferenzialità
Parlare di incentivi parlare di impegni contributivi a fronte come dire solamente di volontarietà
Il discorso della legge e dell'obbligo ammessi Ember la strada maestra
Sì ciò non dovesse a cadere siamo come dire in una dichiarazione di principio che potrebbe in ogni momento
Far cadere la fiducia dei consumatori quanto i fatti che ben conosciamo avvengono e in questo senso io ritengo collegandomi l'intervento che mi ha preceduto che ruolo importante può essere svolto dalla stessa cooperazione
Anche per il rapporto che c'è
Il controllo che ha su tutta la filiera alimentare sempre nel merito
Penso che sia opportuno sulle priorità favorire l'integrazione di filiera e rendere trasparente il mercato
Faccio l'esempio agli Appia agli appalti alla terziarizzazione che è violentissima in modo particolare in alcuni settori del dottor Cremonini me lo può confermare come quello delle carni della macellazione
Cioè che significa controllo e qualità quando tutti settori completamente come quello delle carni sono dati quasi in appalto e e terziari posati
Che cosa significa controllo che cosa significa trasparenza delle stesse produzioni questa mi sembra un un punto notevole che io lascio al signor ministro al signor ministro la risposta invece e quindi brevemente nel merito
Si può quindi chiara are che Larraín tracciabilità parte dell'allevatore
Ma il territorio e l'ambiente centro Rolla può tutti voi conoscete la discussione c'è stata agli anni svolgo sul burro alla diossina tutti voi sapete che l'Italia è il quarto Paese al mondo per la presenza di diossina
E di PTCP cibi all'interno del proprio burro
Al pari della stessa Cina e in questo senso come Noel regoliamo quindi l'ambiente contro dell'ambiente
E il le discariche la qualità delle acque le stesse produzioni legate in modo in in modo particolare a questo aspetto
E quindi credo che i tre punti e concludo dovrebbero essere questi da considerare anche a supporto di questa iniziativa importante della Regione Emilia-Romagna il primo quello de le politiche economiche
Qui si lascia interromperà di caratterizzare le proprie produzioni anche da alimentare a livello di alta qualità di assoluta sicurezza consente di raggiungere questi risultati
Quel riconquista la fiducia ai consumatori
Quello di verso il sistema tedesco della salute pubblica realizzare la massima coesione sociale tra i vari soggetti proprio nel settore ma tutti questi orientamenti hanno bisogno di coesione
I soggetti politici economici e sociali dei Paesi membri il governo indaghi italiano dai su dal dal da quello che io conosco mica questa possibilità
Il comportamento dei soggetti sociali e come dire succedaneo
Al situazione che è in atto si è parlato dei lavoratori del settore macellazione solo perché l'abbiamo noi proposto nei momenti in cui nessuno si interessava come dire gli stessi addetti il comportamento delle esso delle delle parti sociali a me sembra punto prioritario vorrei ricordare che nei prossimi giorni credo che signor ministro parteciperà a Bruxelles e tutti i soggetti interessati questi che ho richiamato saranno presenti in un convegno e europeo il secondo punto riguarda la tutela dell'ambiente e della salute l'altro riguarda dato veloce ovviamente quelle strutture delle delle riforme strutturare del sistema istituzionale e in questo senso il Codice alimentare e il sistema internazionale che ci regola Traverso lo strumento di verifica degli standard
Col sistema HACCP vorrei ricordare che due mila cinquecento funzionari che a livello internazionale operano nel sistema del codice elementare di mille trecento di questi due mila cinque sono espressione delle società multinazionali
Il terzo punto è ultimo e concludo sono quelle proprio culturali e di organizzazione della produzione
Cioè noi per esempio abbiamo rinnovato il contratto con la la Federalimentare abbiamo inserito nel contratto la valutazione di rischio
Abbiamo bisogno di continuare nel confronto con le associazioni industriali e con la Confindustria in questo senso ripresenteremo lo stesso problema
Al rinnovo del contratto con le associazioni agricole che sono qui rappresentate perché io ritengo che un problema di cultura di organizzazione della produzione ecco quindi il problema non è solo economico non è solo di costi ma è di coscienza all'interno proprio di questi soggetti che io qui rappresentato grazie
Grazie per il suo intervento devo confessare che questa del burro non la sapevo però andrò informarne così poi faremo
Ecco dopo i rappresentanti di categoria delle delle varie associazioni abbiamo visto che l'intera filiera ora abbiamo qui con noi alcuni oltre ovviamente al presidente Cremonini Cappellato anche come presidente in alteriamo dei casi aziendali cioè capire come poi con questi problemi che ci sono stati come ciascuna azienda per quello che può
Avvia comunque dei processi di tracciabilità chi ci riesce ci prova o quanto meno cerca di dare maggiori e comunque serie garanzie ai consumatori
Perché poi forse quando sarà veramente più tecnico sarà veramente interessante capire se l'etichetta diventerà una carta allegata mezzo chilo di carta c'è poi credo che bisognerà cercare veramente di capire come trasmettere al consumatore ma questo è un problema di chi poi deve fare queste norme interpretarle rendere applicabili quindi la parola Renzo Piraccini e che Presidente Ria confluite che è una delle prime aziende oggi siamo al Sana signor ministro ha visto quante aziende che che interessa cioè per questo settore si parla continuamente di boom questa è un'azienda io lo sono posso dire per averla seguita personalmente da molti anni che fin dall'inizio quando in pochi ci credevano
Ha tentato questa strada prima con la lotta integrata poi coi prodotti biologici
Che è un inseguimento una nicchia comunque che cresce e credo che per i produttori sia doppiamente doveroso nei confronti dei consumatori rintracciare tracciare cioè garantire che quello che si promette cioè non si usa la chimica non si fa questo non si fratello e componenti come siete organizzati come si riesce ad queste garanzie perché ogni tanto qualcuno dice che le garanzie poi non sono così
Sono maldicenze o c'è qualcosa
Bene grazie dell'invito io approfitto di questa occasione proprio per dichiarare o guardavo il un volantino che stamattina
Veniva distribuito dai gli aderenti all'Aiab dice la tracciabilità è una norma sul biologico velocità dimenticati no non ce lo siamo dimenticati e personalmente lo conosco bene infatti questo è un aspetto che va rimarcato e credo che sia uno dei punti di forza del prodotto biologico quindi non solo una metodologia di produzione
Più rispettosa dell'ambiente il massimo perché vengono eliminati così si prodotto chimico di sintesi quindi solo prodotti origine minerale o naturale
Non solo la certificazione di un ente riconosciuto anche qui vorrei spendere due due paroline su questo tema perché che che un consumatore posso aver dei dubbi è legittimo tanto scarsa informazione che un operatore del settore o anche dell'informazione
Posso avere dei dubbi questo non è corretto perché il sistema dei dei controlli oggi è un sistema di controlli efficiente
Fra l'altro cosa che ci tengo molto a sottolineare la nostra azienda sul prodotto Mother the video dal primo di gennaio al trentuno di luglio di quest'anno ha ricevuto diciotto controlli da parte dei Nas appunto vendita e tre in stabilimento
Se in ognuno di questi campioni prelevati appunto vendetta viene fuori un residuo di prodotto non registrato in agricoltura biologica superiore azero dello uno parti per milione
Siccome la nostra azienda si assoggetta certificazione e ha dichiarato che quel prodotto biologico c'è dovessero emerge questo scatto automaticamente la denuncia di frodi in commercio quindi vuol dire qualcosa rischiamo se non è tutelare i consumatori questo ditemi che cos'è
Ultima questione visto che parliamo in tema di tracciabilità quindi il discorso è molto attuale il prodotto biologico è un prodotto tracciato perché in ogni punto della filiera bisogna tenere registro di carico e scarico
Quindi il produttore diretti nel registro di scarico ogni giorno deve deve segnare il prodotto dove lo nuova sopporta in cooperativa come nostro caso
Noi abbiamo un registro
All'ingresso della cooperativa in cui mettiamo tutti i lotti tenuti teniamo separati per cui un così ci consumatore dal in ogni in ogni confezione
Ci sono c'è il numero di autorizzazione di stampa delle etichette che viene dato in questo caso la posso perché soggetto che si è scusato certificazione
Da questo è possibile salire esattamente l'azienda agricola che l'ha prodotto quest'aspetto
Io vorrei comunque profittare di questa occasione cercando di essere molto breve
Perché anche per cercare di così di di di di al di là del biologico come dice il trattato come come si vive all'interno dell'impresa questo tema la tracciabilità piromani sembra alcuni concetti sono molto chiare qui è è un obbligo nei confronti di consumatori
Quindi prima di tutto lo dobbiamo vedere anche come un fatto morale dico come sistema a alimentare però qui bisogna che vuole fare un passo indietro nessuno qui corriamo il rischio di non capirci quando noi parliamo diciamo di quel di di problematiche di scandali alimentari parla parliamo di un'area che sono Lare delle commodities
Quindi parliamo di carni parliamo di ortofrutta cioè un qualche cosa che uno il consumatore disorientato che non sa niente
Allora io parlo di otto foto in un settore che conosco ma siamo così sicuri che il consumatore farebbe le scelte che facevano informarsi
Faccio un esempio
Cioè che non capisce che una pera che l'ha prodotto l'agricoltore di fronte casa sua a delle problematiche perché gliela può e diciamoci la raccolgo domani te la porto in tavola rispetto le per Argentina
Che devono fare trenta giorni di nave vero non ci sono staccate sei mesi cioè evidente sono trattate ci sono delle problematiche tremende moltissime controllabile però il problema è che il consumatore non sa niente
Io dico c'è un sistema che fa tutto pur di non di non informarlo
C'è io credo un fatto anche culturale dobbiamo dire al consumatore diffida di tutto quello che non conosci perché l'esperienza fino ad oggi fatta fino ad oggi dice che bisogna diffidare di quello che non conosce
Perché il problema non vien fuori su un prodotto di marca perché noi qui non diciamo che bisogna tracciare che so la pasta Barilla latte Granarolo o qualsiasi altra cosa perché c'è domani venisse fuori lo scandalo di metal sul prodotto di marca questo sarebbe deflagrante con industrie chiuderebbe qui dobbiamo dire
Caro consumatore
Il primo aspetto che ci tutela la marca ricorda
Quindi qui non è emerso il valore alla Markham valori importantissimo ora siccome chi vi parla per sua fortuna o sfortuna non lo non lo capisco bene tutela gli interessi di produttori perlomeno perché non so se ne cooperativa però voglio dire viviamo tutti qua nel mondo agricolo la difficoltà
Di riuscire a garantire in un sistema in una globalizzazione che finisce presso il Comune ondata che spazzò via il mondo agricolo perché competere io lo dicevo ieri un altro come gli sul biologico io vorrei mentre qualche Donini panni
So noi abbiamo un costo il lavoro di ventidue mila lire all'ora dobbiamo competere perciò coi fagioli egiziane col pomodoro marocchino dove la manodopera costa mille lire all'ora come si fa a essere efficienti
Allora se noi non utilizziamo questo sistema dalla tracciabilità per legarlo ad un concetto quindi non non entriamo in un'ottica di filiera e cerchiamo di capire che qua nell'interesse di tutti mantenere il sistema altrimenti la la la corda l'abbiamo tirato troppo si rompe
Cioè a cinquecento lire al chilo non si può fare pomodoro di qualità a cinquecento relativo si fa della plastica che assomiglia al pomodoro che quando uno va a mangiare dischi schifezza com'è che non si mangia più pomodoro ma perché si fanno due mila quintali carattere perché altrimenti producono sopravvive
Perché questo allora io credo che la tracciabilità possa essere una grande opportunità per la filiera ma possono essere anche potrebbe essere un ulteriore fregatura per il mondo agricolo ingrassa
Bene grazie dottoressa conclusione forse solleverà qualche perplessità poi faremo service se c'era se se ce la facciamo coi tempi anche una veloce giro la parola Luciano SITA di Granarolo quindi una grande azienda un marchio una marca famosa come vive la tracciabilità che progetti ha prego bene grazie e complimenti per questo incontro
Della regione come azienda preciso che noi operiamo nel latte filiera particolare
Condivido tutti i discorsi fatti sulla tracciabilità di questa mattina partendo dal professor realistiche è stato molto preciso questo proposito
Io credo che intanto ci sia un dato che la qualità dei prodotti dovrà diventare una costante per rimanere nel mercato
Chi non la farà sarà tagliato fuori prima
E la rintracciabilità sarà un obiettivo praticabile in modo particolare se crescerà la diffusione della cultura della qualità
Del fare della qualità e dare rassicurazione come fatto strategico obiettivo strategico come filosofia di impresa per stare nel mercato
Che cosa facciamo noi beh noi abbiamo ci sia anzi inventata innanzitutto in un nella qualità dal mille novecentottantacinque sia stata la siamo stati la prima azienda in Italia pagare l'arte ai produttori
Sulla base della qualità nel novantadue siamo stati i primi a lanciare latte di alta qualità grazie a questa pratica della politica di qualità
Nel novantatré abbiam prodotto il primo yogurt biologico nel novantacinque latte biologico fresco
E abbiamo lanciato in proprio in questo mese ultimo un progetto del biologico su prodotti freschi che è una grande sfida per la nostra impresa
Un progetto coerente con la filosofia della qualità coerente con la caratteristica della nostra azienda che è un'azienda di filiera che è collegata direttamente ai produttori
Abbiamo lavorato molto sulla cultura dei nostri soci e abbiamo lavorato con metodo e abbiamo investito molto perché noi tanto per darvi un dato abbiamo oltre alla certificazione abbiamo fatto due milioni e mezzo di controlli nella filiera
Solo nel mille nel nello scorso anno
Ora stiamo impegnati nell'obiettivo di rintracciabilità e di filiera controllata
Quindi è una sfida molto alta che abbinato alla certificazione punta ad a vere il controllo completo dalla stalla alla distribuzione per tutti i nostri prodotti
E poter dichiarare scrivere sui prodotti queste caratteristiche sperano i quali noi stiamo lavorando investiamo molto a questo proposito da metà ottobre fino a ottobre fra l'altro nostro portale agricolo a Greenock è che il primo in assoluto in Italia
Sarà lo strumento di collegamento e di controllo di tutti i nostri produttori di alta qualità e di prodotto biologico perché attraverso questo strumento noi forniremo
I prodotti e tutti gli elementi per quell'informazione integrata per quella massa di documentazione occorre a sostegno della dell'obiettivo dirà rintracciabilità e di filiera controllata
Dicevo che per tutto questo noi investiamo molto di più di quanto per ora è in grado di riconoscerci il mercato noi crediamo però che questo nostro investimento per l'evoluzione che avrà si dovrà dare nei prossimi anni un vantaggio competitivo che sarà ripagato anche in termini di ritorni
Perché sarà una nuova frontiera di sfida per la marca per mantenere vantaggi competitivi rispetto un mercato che in quel momento avrà la qualità comune elemento comune perché ci resta
Certamente occorre un grande impegno questo proposito io credo che occorra anche l'impegno rigoroso di tutti gli enti che devono fare i controlli
E su questi obiettivi se sarà possibile convergere con politiche pubbliche di accompagnamento
E casomai politiche pubbliche che favoriscano la concertazione fra chi produce e distribuisce
Si possa arrivare più rapidamente a quell'assicurazione della qualità
Che allarghi anche il mercato di questi prodotti
Che possa dare quindi più qualità all'ambiente maggior valore la produzione agricola per poterla far continuare a produrre prodotti di qualità sicurezza al consumatore
Per a vere da questa filiera di impegni un risultato che sia apprezzabile in misura crescente da parte dei consumatori
Noi stiamo lavorando su queste cose e quindi ci troviamo in piena sintonia con gli obiettivi che abbiamo sentito oggi
Grazie si sente sita e ora con Pierluigi Stoppelli Esselunga e responsabile mi sembra dia delle dei degli acquisti dei prodotti freschi di Esselunga entriamo nell'altro nello della famosa catena trova che ha poi più diretto contatto anche con il consumatore
Una nella società molto attenta anche se mi sembra ultimamente è entrata nel biologico
Ecco dalla dal vostro punto di vista questa tracciabilità voi avete avviato anche qualche nel secolo sì prego prego cioè non voglio perdere però una provocazione di di Piraccini ci siamo incontrati molte volte in una in questi anni e quindi mi piace anche riprendere uno spunto no la tracciabilità non è una fregatura per nessuno né per i produttori agricoli né per i distributori
Così né e arrivo né soprattutto per il per il cliente cliente quello che ispira ogni nostra azione non credo ci sia un distributore sensato che non si ispiri a quelle che sono le esigenze del del cliente sempre troppo facile ne abbiamo incidentalmente parlato ripercorre la sequenza di crisi che hanno toccato il cibo negli ultimi negli ultimi anni
Meglio forse forse forse anche per rispondere bene alla provocazione che le cinesi concentrarsi sulle soluzioni date oggi chi vuole può attuare a vantaggio del consumatore appunto sistemi di approvvigionamento e poi entreremo nel tema specifico estremamente avanzati perché uso il termine sistema di approvvigionamento e poi arrivo alla parte finale tracciabilità perché comunque la tracciabilità deve essere la conseguenza di un sistema diverso di fare operare in questo in questo settore in questi in in queste in queste filiere l'evoluzione informatica l'abbiamo sentito anche accennata ma forse sarebbe meglio specificare un po'di più controlli anche sui territori lontani che una volta erano molto difficili la specializzazione di chi compra all'interno delle catene della della distribuzione e i controlli qualità delle strutture di controllo qualità delle aziende oggi ci consentono di fare cose che prima era un difficile quindi di tracciare ci arriviamo in modo sicuro i i prodotti per quanto ci riguarda e dentro anche un po'nel nell'esperienza aziendale Esselunga e da sempre impegnata a garantire al consumatore
Le informazioni e a conoscere Romolo sottolinea in modo molto forte chi e mi piaceva lo spunto di Chiriaco prima quindi anche chi c'è dietro tutto l'intero sistema anche con un pensiero etico a chi produce non il l'imprenditore non il singolo imprenditore ma tutto il sistema di costruzione di quel prodotto quindi fino ai lavoratori impegnati nella nella filiera e quindi un concetto di etica
Molto spinto e dove si coltiva produce quindi possiamo sintetizzare che la base del del nostro modo di fare commercio oggi appunto conoscere chi e dove si produce
Perché riteniamo che qualità e sicurezza di un altro tema toccato da tutti sono un fatto inscindibile inutile parlare i quali tante costruire qualità se accanto non c'è sicurezza quindi d'accordissimo presidente San Pietro
La tracciabilità e prima di tutto un grande elemento di di sicurezza per il consumatore e per tutti noi
Prima nell'attuazione della tracciabilità nelle nelle carni bovine Esselunga oggi porta al consumatore tutte e quattro le informazioni che saranno obbligatorie ce ne parlava prima il presidente Cremonini
Dalla dal prossimo anno perché perché riteniamo che quando c'è un sistema ebbe quelle dicevamo prima avanzato di acquisto sia molto facile poi portare queste informazioni sull'etichetta
E sarebbe bello anche sul piatto dei dei ristoranti di se sono stati citati e quindi fino al al consumatore al consumatore finale questo si può spingere in altri in altri campi perché su quello della Carla Cico rammenta c'è stato un grande interesse generato da dalla crisi di di mucca pazza però la domanda e qui mi riallaccio anche al tema dei costi ne vale la pena se usiamo il tra il bellissimo invito che abbiamo come l'antico mamma la mamma
Capitando col col dischetto che gira sul singolo prodotto potremmo dire vale la penetrazione del pomodoro i piselli in scatola la carne bovina
Qui il problema di costi è sicuramente importante c'è un beneficio vero ad avere una tracciabilità così spinta su tutti su tutti i prodotti
E questi costi li deve pagare il cliente o piuttosto non devo impegnarmi perché non gravino sul produttore e non gravino sul tre sul cliente attraverso altri risparmi oggi non sprechiamo molto risorsa
Anche economica e non solo economiche ad esempio in tutta la filiera logistica lavoriamo bene sulla filiera logistica sono termica
Che con i colleghi degli dei vari settori a valle filiera abbiamo più volte affrontato e di probabilmente troveremo i soldi per pagarci una tracciabilità molto più molto più forte
La tracciabilità non è una moda ma riprendo il sicuramente il il titolo del convegno è veramente un un un diritto per il per il consumatore è un dovere per chi opera in questo in questo settore conoscere è sicuramente già prevenire e limitare gli effetti di future di future crisi il lavoro di Esselunga dimostra che il gradimento del consumatore elevato ma soprattutto che la pesa per l'informazione sempre più completa e fortissimo
Chiudo con una con una sola certezza tracciare oggi è possibile quindi facciamolo grazie
Bene grazie al signor Stoppelli di Esselunga è ora alla parola Vincenzo Tassinari di Coppa Italia
Non è un un effetto concorrenziale fra si aggiunge Cobra anzi è una collaborazione grazie
Dunque io volevo come tutti i i partecipanti a questa tavola rotonda
Dare un convinto sostegno
A questi Progetti di rintracciabilità
Non solo perché sono convinto che sia interesse di tutti noi
Portare al consumatore un elemento di informazione aggiuntivo rispetto a quello che fino ad oggi ha avuto ma credo proprio che nella disastro di un'economia
Di una agricoltura che appunto ha fatto conoscere al consumatore tutti i problemi derivanti da grosse questioni avvenute fra l'altro in economie
In Paesi evoluti non del terzo mondo
Ecco credo che il consumatore rispetto a questo abbia alzato la voce
E quindi a questo consumatore che è il soprannome che ognuno di noi nel momento in cui progetta e lavora opera deve sempre ha veramente deve essere rispettato
Appunto con elementi di più elevata informazione io credo che un sistema come Coppola che storicamente una associazioni di consumatori
Credo che da questo punto di vista appunto il sostegno non può che essere convinto era tappate è convinto anche da esperienze che per prima come catena distributiva italiana fatto fin dal mille novecentottantotto quando mettendo la propria firma
Su prodotti a rischio quali quelli della Camera ortofrutta come ci veniva riconosciuto prima dal Cavaliere Cremonini è l'elemento chi fa capire come noi fortemente siamo interessati a questi contenuti di rintracciabilità partecipiamo gli han partecipato attivamente alla ai gruppi nell'un iper la definizione della norma della rintracciabilità nelle filiera ad aumentare e sicuramente saremo fra i primi a un'applicazione già in atto in alcuni settori
Quello che voglio dire
Fatta questa professione di fede
Che tutti stiamo facendo sulla rintracciabilità e che però a mio parere per tutti noi che operiamo nel sistema Italia
Questo non può essere visto come una un scorciatoia o peggio una panacea dei grandi problemi che comunque nell'agricoltura e nella produzione nella distribuzione italiana noi abbiamo io credo che insieme al fatto di dire garantire uniformazione consumatore dove il prodotto comunque
Deriva io credo che noi dobbiamo sottolineare alcuni aspetti proprio per non essere tutti e ecumenici d'accordo su tutto ma per mettere alcuni elementi che secondo me meritano di essere fra tutti
La questione è la qualità della salubrità io prendo il concetto ecumenico data parte dottor San Pietro anche il nome dell'ingiusta alimentare
Dice siamo tutti d'accordo sulla salubrità e però io credo che su questo concetto bisogna entrarci un po'un po'meglio ecco per far capire a consumatore cosa intendiamo noi
In un concerto di via salubrità e però io credo che proprio quando parliamo di Hrant rintracciabilità e parliamo di Run rintracciabilità in alcune filiere assolutamente importanti da prosa italiana come si fanno parlare
Dell'alimentazione se l'alimentazione nodo che nessuno vuole ancora risolvere
Se parliamo di carni bovine con a mai esso soia transgenica o meno
Perché non dobbiamo parlare quando parliamo di salubrità e quindi di qualità
Dell'impatto ambientale altra tematica molto molto forte perché non dobbiamo parlare un tema che ha sollevato l'amico del sindacato
Su chi e come produce ecco io credo che questi elementi
Per fare in modo che la produzione italiana come io penso debba avere veramente uno sbocco
Rispetto alla competizione internazionale sempre più forte ecco sono elementi che ci dicono d'accordo sulla rintracciabilità rendiamola operativa dal punto di vista tecnico
Al meglio però proviamo a far capire al consumatore che dietro questo concetto son degli eh elementi di garanzia di solubilità che hanno dei contenuti molto specifici non generici e vaghi
La terza questione che voglio sollevare quella dei controlli
A mio parere io son d'accordo con dottor Piraccini
Qui non possiamo su temi così delicati continuare su un discorso di autocontrollo di autocertificazione qui ci vuole qualcuno veramente super partes che riesca veramente a dire la parola forte a garanzia del consumatore al di là delle firme che noi mettiamo e quindi io credo che questo tema sia un tema molto importante che credo anche a livello del nostro ministro debba essere in qualche modo
Affrontato l'ultima questione e chiudo una questione che mi è molto care per come
Distributore italiano nei confronti della agricoltura la produzione italiana
Non facciamo questi discorsi sono assolutamente importanti costituiranno sicuramente una leva competitiva del nostro prodotto rispetto a economie più competitive rispetto alla nostra però non perdiamo di vista il tema dell'efficienza
Il tema della convenienza perché i nostri prodotti comunque si trovano a competere con delle produzioni che sono assolutamente competitive il fatto di garantire che il prodotto italiano non può comunque esimersi dal fatto di impegnarsi di più per creare un'efficienza che il sistema agro industriale Italian sicuramente non ha rispetto alte sistemi internazionali europei e non solo europei
E quindi qui è il nodo assolutamente importante
Di come va l'agricoltura la produzione italiana ma di come va anche la distribuzione italiana signor ministro io credo che sotto i suoi occhi non non manca sicuramente
Dicono se le che all'istituzione italiana ormai per oltre trenta per cento delle mie previsioni sono purtroppo che sarà il cinquanta per cento la distribuzione italiana è distribuzione internazionale francese tedesca
Gli impatti e sull'economia e sull'agricoltura italiana io credo che siano assolutamente da tenere di conto e quindi io credo che questa valutazione di provare
A creare se è possibile con quei distributori italiani qui ce ne sono due che rischiano di essere i superstiti che vanno valorizzati lo dico anche rispetto al concetto di Cattabiani che prima esprimeva dal punto di vista politico andrebbero valorizzati come asset dell'economia e della società italiana ecco io credo che se noi potessimo fare oltre al discorso della rintracciabilità anche dei progetti che come in altri Paesi europei
Io non so perché in Francia non esistono che distributori francesi io non so perché mi di terra non esistono che distributore inglesi o in Olanda che distributore olandesi solo in Italia abbiamo tagliato tutti e poi preme è che aprendo tutti sicuramente il consumatore avrà dei prodotti molto meno italiani a loro un patto per un sistema Paese che deve ridare secondo me garanzia alla qualità che comunque la nostra agricoltura nostro produzione a il valore di avere punto questo con l'agricoltura con l'industria
Con la distribuzione italiana ecco io credo che se si può costruire un tavolo dove progettualmente portiamo questi elementi io credo che sicuramente riusciamo a portare un valore per il consumatore italiano che il punto numero uno un valore per le nostre aziende che è un punto non secondario ma anche un valore per l'economia nazionale e io credo che il ministro questo elemento lo possa tener di conto noi siamo fortemente disponibile
Anziché e quindi questo punto cedo la parola al Signor Ministro perché assist migliore non poteva esserci prego tira anche le conclusioni Busi chiudiamo non c'è tempo per una replica
Sì io vi ringrazio ringrazio assessore regionale mia sollecitato a venire a questo incontro
Sicuramente
Si colloca un po'nella nel vivo nel cuore vivo delle e nelle punta avanzata del
Il nostro ragionamento sull'agricoltura sulla filiera agroalimentare
Certo senso qua è come se ci fosse una specie di tavolo agroalimentare disposto al convegno e quindi sostanzialmente ci rendiamo tutti conto che stiamo discutendo dei le questioni cruciali e decisive
D'altra parte abbiamo dietro le spalle delle crisi
Come quella della BSI che hanno reso ormai temi come tracciabilità non più un tema da esperti da da addetti al settore ma un tema sentito dalla gente
è penso di poter dire che siccome a fianco della globalizzazione a fianco della per internazionalizzazione dei mercati sempre più frequentemente purtroppo
Avremo crisi problemi contraddizione proprio su quella che è la sicurezza alimentare la qualità alimentare
Io credo che sicuramente nella parola chiave la direttiva rintracciabilità
C'è la possibilità di trasformare queste crisi o indegni collassi come avvenuto nel caso la BSE o addirittura in delle opportunità per la nostra produzione perché immaginiamo se quando è scoppiata la crisi la nostra anagrafe bovina nostra struttura lo struttura organizzativa al nostro allevamento fosse stata meglio definite più chiara e se soprattutto ci fosse stato una politica meno indotta a colpevolizzare il nostro allevamento erano stati ricottura probabilmente non avremmo avuto una grande possibilità di rafforzamento di espansione non di riduzione dei consumi come abbiamo subito
Qui noi sappiamo che abbiamo purtroppo di fronte a noi delle crisi delle difficoltà
Sappiamo che la gente non è chiusa non è contraria ai processi la globalizzazione ma giustamente guarda anche con diffidenza guarda anche con sospetto
Sa che il l'antico rapporto che ci poteva essere fra il produttore e consumatore offra
Il
Consumatore il commerciante come certe fiducia bottegaio a cui ci si rivolgeva essi chiedeva questo buona questa da dove viene questo questo prodotto ci possiamo fidare genuino lo posso dare a mio figlio ecco queste realtà ovviamente si rompono
Si rompono si perdono come riferimento di contatto interpersonale
E quindi è inevitabile
Di questa spersonalizzazione questo allargamento ci devono essere altri strumenti che bilancino altri strumenti offerti anch'essi dalla dal progresso tecnologico ma che il bilancino i rischi e la spersonalizzazione di questa di questa situazione che stiamo vivendo
E sicuramente su questo terreno la rintracciabilità è la chiave rivolta per ridare fiducia
è la chiave di volta per stabilire veramente non solo a parole o nelle belle intenzioni quel patto
Fra produttori e consumatori che tutti quanti stiamo inseguendo che dobbiamo assolutamente consegnare alla nostra convivenza civile
Quindi sicuramente sì sicuramente impegno sicuramente la volontà di entrare direttamente questo problema il più rapidamente possibile anche perché sappiamo che i tempi che abbiamo di fronte non sono infiniti
Livelli industria agroalimentare la produzione agricola dei tempi italiana dei tempi limitati entro cui andarsi a ricollocare definire perché l'allargamento l'Unione europea i futuri era un del WTO oppongono delle scadenze
Molto accelerata entro cui l'agricoltura italiana e l'agro alimentare deve completare la sua transizione prepararsi a accettare compiutamente alle sfide su cui i tempi appunto sono molto eccetera
Qui detto questo come come affrontare il problema è come andarlo e come andarlo a costruire io credo che le chiavi siano quelle che mi sto sforzando di seguire da quando mi trova fare ministro della delle politiche agricole
E che sono le chiare le grande coinvolgimento
Non abbiamo bisogno sicuramente di una legge abbiamo sicuramente bisogno di introdurre una chiave di obbligatorietà della rintracciabilità
Ma bisogna questa legge non sia la produzione di qualche scienziato avulso dal mondo di qualche burocratico funzionario che sia chiuso nelle stanze ministeriali è necessaria e questa legge fotografia un grande processo di concertazione di accordo di intesa
Fra i vari componenti la filiera agricola l'ha fatta Bagarella la forse un pochettino magari sposti il paletto un metro più avanti ma non si allontana da questo tipo di accordo con la possibilità di accordo che peraltro in gran larga parte prefigura tante in questo dibattito perché sentiamo la possibilità la convergenza la sensibilità rispetto a questa situazione
Quindi
Io credo che le tappe ma di fronte sono riprendere in mano la legge di orientamento
Che io nella sostanza condivido ma che rischia di rimanere appesa un po'sopra qualche metro sopra la la legislazione complessiva del governo agricoltura agroalimentare
Trovare da questa il primo al prima cena prima codificazione su questo terreno aprire la delega
Costruirsi una possibilità di tele una possibilità di attuazione sulla rintracciabilità e costituire un tavolo operativo che dandosi sei mesi dandosi tre mesi vedremo quanto sarà necessario
Vada a costruire il primo embrione di legge applicata da questo punto di vista credo che questa sia una strada semplice naturale ma che siano state da percorre con determinazione e con rigore
Se non ci muoviamo su questo dare una sicuramente
Non arriveremo a produzioni legislative estremamente sofisticate o ambiziose probabilmente avremo delle produzione legislativa saranno a profilo non dico basta un profilo prudente ma sarà il primo gradino entro cui ci andremo a trovare andremo a sperimentare e situazioni abbiamo di fronte
E metteremo anche le premesse per rincarare quelli che potranno essere successivi accordi volontari o successivi interventi legislativi perché perché il problema non è tanto io credo sul terreno di non ciò che non è obbligatorio ma potrà essere volontario
Non è non è tanto che non ci sia la volontà che non ci sia la disponibilità incontrarsi quanto spesso mancano i binari entro cui si va a collocare la volontarietà di questo accordo ce ne possiamo avere una base di obbligatorietà che sono d'accordo partire dalla sicurezza alimentare
E poi possiamo avere come già peraltro avviene in tanti produzioni di qualità italiane una base di volontarietà ma che abbia dei riferimenti che abbia dei dei punti di aggancio che abbia dei tuoi delle collocazione che permetta di farla sviluppare in termini chiari in termine adeguato in termini riconoscibile dal consumatore
In maniera tale che ci sia veramente questo rapporto ci sia questa questo filo rosso questo figlio filone di di riconoscibilità che poi li collega che poi non fa smarrire il consumatore al momento in cui si avvicina alla Consob alla alla alla al banco del mercato in cui si avvicina andare a raccogliere il il risultato la produzione agroalimentare
Quindi queste sono secondo me le tappe non abbiamo di fronte
E che ovviamente dobbiamo altro elemento da non dimenticarsi mai
Da concertare da e da legare con la lavoro delle regioni anche qua sul terreno delle regioni definire definite il tempo della del braccio di ferro tra Ministero Regioni e Regioni si voglio mangiare il ministero il ministro ne vuole
Coordinare o in qualche modo di strappare competenza la Regione bisogna assolutamente a comprendere che i vari livelli istituzionali esistono in funzione
Della del cittadino in funzione del consumatore non non bisogna più ci siano spazi del palleggiamento di responsabilità per la confusione per i ferimenti dobbiamo veramente fare riuscirà a fare
Una squadra unita un riferimento unico
A questa cosa voglio aggiungere voglio aggiungere poi nel momento stesso in cui cinquina su questo terreno poi dobbiamo recuperare pezzi importanti la nostra produzione
Perché per esempio io ho raccolto anche recentemente grida l'allarme di alcuni di alcuni consorzi di di qualità importanti che temo uno di non poter più sostenere per esempio la le etichette le gemme free
Volontariamente da loro da loro assunta anche qua in termini di volontarietà ma loro hanno questa etichetta la ritengono importante ma temo che non poteva più sostenere
Perché chiedono dove ci andiamo approvvigionare dei quelle ma materie prime che ci garantisca e poi domani non andremo incontro uno smentì vento a una smentita clamorosa e facciamo saltare il processo
Quindi nel momento in cui noi entriamo in questo terreno
Poi la filiera le filiere si devono veramente andare a saldare
Bisogna trovare i punti di approvvigionamento ed essere sicuri su questo terreno bisogna fare in modo che si arrivi a balia con la distribuzione il tema evocato nell'ultimo intervento facendo in modo che ci sia la distribuzione in qualche modo favorevole
A questo tipo di processo che se poi la distribuzione marcia non comprende o magari risponda a logiche altra rispetto a nostra produzione nazionale è evidente che poi il terreno di sbocco la la l'arrivo all'arrivo a valle di questa di tutto questo ragionamento sarebbe clamorosamente
In piedi
E anche il tema detto detto precedentemente della poi del valore della produzione agricola che questo è un ragionamento su cui in qualche modo va fatta crescere la consapevolezza con collettiva perché effettivamente c'è nell'apprezzo che del del prodotto agricolo una sperequazione fra gli altri prezzi
E probabilmente bisogna sollecitare forse la gente matura da Abate successore biologico dimostra anche se è disposta a spendere qualcosa in più
Per poter avere prodotti di qualità per poter avere Prodi certificati per fare in modo che ci sia più respiro per le nostre produzioni e Mania pare che non ci sia quella quella sorta di affanno costante che poi crea la necessità dei regimi di aiuto eccetera regimi dell'utero e sappiamo e stanno in qualche modo il crinale anche su questo va fatta una pressione una pressione sei
Insomma io credo che Cani tracciabilità effettivamente quindi raccolgo il messaggio dato a questo convegno e lo saluto positivamente operaio tracciabilità possa essere veramente l'asse attorno a cui costruire che cosa
Un riconoscimento la filiera agroalimentare italiana come una filiera di qualità nel suo complesso
Non come una una sommatoria di singoli prodotti di nicchia di alta qualità e poi tutto il resto non si sa vale quanto vale l'altro l'altra parte le altre produzioni agricole mondiale
Si può cioè ancorare attorno a questo a stento ci abilita un ragionamento di crescita dell'immagine della riconoscibilità tirerà agroalimentare italiano nel mercato interno come premessa per il confronto con Tato internazionale
Sapete bene che noi abbiamo problemi nel riconoscimento ai nostri marchi a livello internazionale a livello di WTO
E non parliamo della di rintracciabilità ma parliamo anche i marchi già definiti già alti però se noi abbiamo le spalle coperte
Sulla nostra legislazione sono sono entrato interno se abbiamo le idee chiare quando andremo a trattare definire Agenda due mila in questi in questi prossimi mesi io credo che anche su quel terreno però fare un ragionamento forte un ragionamento chiaro
Il alla diversificazione il livello di impegno il livello di risorse a livello di Dante Dieter determinazione politica il divario che c'è fra per esempio la Francia e l'Italia la dice lunga su quello che si può fare si deve fare su questo terreno
La dice lunga perché noi sappiamo e siamo convinti che la nostra produzione non ha nulla ovviamente da imparare a quella francese sappiamo che magari e l'attenzione politica e l'attenzione del delle amministrazioni pubbliche rispetto a questo settore che è rimasta indietro
Allora io concludo dando due messaggi precisi anzi il terzo è saggio vicino perché il primo l'ho detto faremo il disegno di legge
Per partendo dalla legge di orientamento per affrontare il discorso la rintracciabilità coinvolgendo
Le categoria produttiva e gli altri messaggi sono che il ventinove novembre saremo a Parma con il Presidente Berlusconi per un grande forum sulla filiera agroalimentare italiana e per cercare di raccogliere attorno a un tavolo in un certo senso come qui tutti i soggetti che possono aiutare a rendere coerente questa filiera
E l'altro discorso che proprio questa mattina girando per la Fiera
Abbiamo pensato e chiesi come sana avrà una prossima manifestazione a Roma mi pare a giugno in quella sede potremmo fare la seconda conferenza nazionale sul biologico promosso a ministro all'Agricoltura
Per procedere su questo settore per fare in modo che anche questo settore sia uno dei riferimenti forti della nostra agricoltura del nostro ed è nostra produzione
Insomma
Noi possiamo tutti quanti e e in questo tavolo si è visto avere l'assegno avere la volontà non santo di muoverci su questi riferimenti su questi slogan ma di muoverci con la rapidità necessaria che che il nostro mondo agricolo nostro al mondo agroalimentare si aspetta
Se facciamo questo
Passeremo da quell'eterna posizione difensiva che ci ha caratterizzato per tanti anni alla posizione non dico offensiva ma la posizione capace veramente di conquistare nuovi spazi nuovi terreni interesse e soprattutto nuovi rapporti alti
Di convivenza fra Italia spetti la società civile grazie
L'intervento del ministro
Chiudiamo i lavori è stata una giornata lunga rincari indicazioni convegni servono per risolvere dopo i problemi arrivederci e due
No posso anche se il