"Alla ricerca del gusto perduto: i salumi" org. da Confartigianato presso la Rocca Sanvitale

Devo dire il palo ricopro grazie
Ecco il ministro Bersani vigili fa sapere che si è rimesso a letto con la febbre e quindi non riesce ad arrivare probabilmente lì bisogna coprirsi bene queste ovvero
E adesso la parata Luigi Mastrobuono segretario generale dell'Unioncamere
è un po'difficile prendere la parola dopo tali oratori quindi
Mi sembra che il tema che rimane ancora da affrontare in questa nostra mattinata è proprio quello di capire se c'è una possibilità di business per queste realtà o se non c'è perché
Io che sono un assiduo lettore uno dei quindici mila ore se dottor Porrini a sedici mila
Quindici mila euro al sito Ettore
Bene oggi si parla di Francia aveva la domenica sull'A ventiquattro otto Paolini
Sono un po'preoccupato di un aspetto e cioè che affrontiamo tutti la problematica che stiamo esaminando con l'ottica troppo di difesa
Stanno hanno comunque la possibilità di sviluppo e di business in questa realtà di logiche economiche esistono certo Presidente Spallanzani condizionata dalle regole però comunque un qual è volevano anche far conto allora è chiaro che
Giudice i settori di cui stiamo parlando incrociano tre fenomeni contemporanei di interdipendenza forte dell'agricoltura con gli altri settori economici fenomeno che si è molto accelerato
La comparazione tra sistemi nazionali giocata anche sulle regole sulla capacità di farle fare
E poi questa benedetta globalizzazione che comunque comporta delle regole nuove di circolazione dei prodotti marcette questa realtà di prodotti una possibilità di sviluppare un business innovativo in qualche modo perché non basta quello tradizionali io son convinto del turismo son convinto il turismo gastronomico ma stiamo sempre parlando di fenomeni che hanno la facciamo la fatica di attrarre le persone sul posto
Ora io credo che dobbiamo cercare di ragionare con una uno schema nuovo di gioco aveva sicuramente c'è qualche esempio da prendere io prendo il sistema delle dei servizi direte guardate non è banale ma i telefonini crescono grazie a una logica che è quella di
Appunto dei servizi ed è molto semplice c'è una comunità di utenti che trova certi servizi
Aumentano i servizi aumentar la comunità di utenti ma i nuovi utenti che arrivano chiedono nuovi servizi e c'è una moltiplicazione continua di nuovi servizi e nuovi utenti
Questa è la logica che stanno intraprendendo le realtà che vengono detti servizi direte Vardanega una logica mo'progressiva e Serra aumento dei servizi aumento degli utenti aumento del servizio mentre gli utenti
Con la caratteristica che la produzione del servizio è senza luogo per cui il call center si fa a Catania o si fa a Pordenone non ha nessuna importanza si va dove conviene
E applicabili a una logica di questo genere alle realtà di cui stiamo parlando perché invece ne stiamo parlando di realtà molto concentrate sul territorio sul territorio specifico a volte molto piccolo
E che non sono tra loro in Rete allora io credo che questa su questa possibilità di accedere a questa modalità di operare riversa sui mercati
Sta l'unica possibilità di business di questi di questi produzioni
E lo dico prima di tutto le associazioni di categoria perché questo problema vuol dire intanto sfondare un primo muro Franco Giacomino sa bene come la pensa su questo sfondare il muro la rappresentanza cioè cominciare a dire che l'insieme del delle aziende che incidono su queste produzioni che sono in parte di rigore che sono in parte artigianali che sono in parte commerciali e impartì molto piccola anche industriali bisogno di uscire avete una stessa logica di azione di commercializzazione non possono più avere logiche diverse tra di loro
Questo l'abbiamo già sperimentato nei distretti dove riusciamo a farlo per produzioni di altro genere bisogna portarlo anche nel settore agroalimentare
Allora se la cosiddetta filiera il cosiddetto distretto alimentare comincia a ragionare in modo da interscambiati Azzi le le attività economiche senza una rigida divisione
E si riesce ad arrivare a una sorta di rappresentanza
Del prodotto finale se così possiamo dire in tutte le sue fasi questo è un primo passaggio che re indispensabile per accedere a questa logica dirette e poi bisogna mettersi in Rete cioè bisogna mettersi
Sul livello della commercializzazione sul livello dello scambio delle migliori esperienze sul livello del giorno del scambio di
Produzioni in Rete tra le aziende che producono queste cose allora la mia risposta otto Paolini è che in questa azienda ancorché producano a Colonnata nella lardo in un modo il ferito da un'altra parte o insieme accedono logica dirette oppure non hanno business perché per quanto facciano il loro prodotto sarà sempre limitato quantitativamente farà sempre limitato territorialmente sarà sempre limitata la forza di commercializzazione
Ma non c'è altra strada che farne un prodotto direte un prodotto di Rete Italia se riuscissimo a cominciamo anche il canale più piccole voglio dire
Quindi salvaguardiamo tutte le specificità ma troviamo un raccordo in quest'opera un'associazione camere di commercio possono nel ruolo per farla diventare un servizio di Rete cosa vuol dire questo di prodotto trova maggiori utenti maggiori tenti chiederanno ulteriore prodotto ma le produzioni nel loro insieme devono rispondere agli utenti non il singolo prodotto al singolo gruppo degli utenti
Questa è l'unico modo per trovare un business che abbiamo valore aggiunto diverso
E che lo stesso tempo riduca i costi di commercializzazione della singola azienda per cui non devo fare più la fatica lo sforzo di conquistarmi singolarmente il mercato ma devo trovare il modo di farlo come prodotto globale
Ho detto una cosa che ha degli aspetti generici bisogna lavorarci ma io dalle cose ho capito da ricerca dottor Paolini bisogna trovare pure una strada per rendere massa critica questo tipo di produzioni e masse che dichiarò si rende sia territorialmente sia in questo modo più ampio di niente credo che allora sì esaurirebbe così la condizione fondamentale e quella di fornire con continuità dei prodotti sicuri
Che siano talmente riconoscibilità consumatore da non essere sostituibili e questa è l'obiettivo finale se il prodotto non è sostituibile si accede assolutamente a quello guardate e la logica dei telefonini
Sono prodotti sono servizi che vengono forniti e che non vengono ritenuti sostituibili talmente essenziali che continua a essere usufruiti anzi se ne chiedono degli altri è la stessa logica era logica con cui si può affrontare
Tutta questa complicazione dovuta dalla globalità del mercato dalla globalizzazione
Quindi credo che dobbiamo lavorare contemporaneamente si sulla difesa ma anche su studiare un modello di produzione di gas e di commercializzazione che ci aiuti a farne un business più importante e più incidente
Allora in tutto questo poi giocano altre cose già potuto il ruolo del sistema dei controlli è chiaro che
Più un metto in Rete i prodotti e più devo poter garantire il controllo ma non soltanto il controllo della gestione aziendale che sarebbe la cosiddetta
Certificazione qualità nel controllo del prodotto perché questo ne continua ad affermare l'insostituibilità e la caratteristica
Devo lavorare sul sulla filiera ovviamente quindi sul rapporto anche economico giuridico tra le aziende che
Conducono al prodotto finale ha sentito l'altra sera in televisione il problema dei Magliari del largo del della regolare non ci son più maiali del fare quel tipo di produzione ma allora questo non può non essere un discorso della filiera produttiva non può essere un problema soltanto dell'allevatore
Però ecco che dobbiamo accede da delle logiche di produzione diverso questo ci consente di mantenere delle posizioni di conquistarne delle altre
Allora come camere di commercio credo che il nostro sostegno non sia tanto è soltanto nella promozione ma nel cercare questo diverso rapporto tra le produzioni
E tanto più adesso ve lo citava presidente Spallanzani le regole dell'euro si dicono che lo sviluppo o il locale non è quindi prima di tutto dobbiamo trovare le giorni della vocazione di sviluppo localmente nel territorio tanto più dobbiamo entrare nel merito di queste cose farne un pezzo dello sviluppo locale
Questo vuol dire non fare soltanto promozione ci siamo spesso fermati soprattutto nel turismo troppo alla promozione
Senza guardare alla qualità del prodotto che davamo vuol dire immette nella produzione molte caratteristiche in più che valorizzino quello che portiamo fuori come immagine sostanzia alle e e generale di un territorio allora su questo sostegno della crescita legame di commercio hanno sicuramente questo il motivo per cui abbiamo sposato Riviera Confartigianato
Di sviluppare approfondire il ragionamento su
Su questo discorso del gusto perduto e quindi delle produzioni di qualità su questo siamo sicuramente impegnato fortemente anche perché vediamo nel circuito europeo di cui siamo ampiamente parte che è un discorso che non è facilmente fatto neanche in altri Paesi è vero quello che veniva detto ci sono una serie di regole della comunità e sono state dettate da una logica di sviluppo dell'Europa fatto per grandi imprese questo non riguarda soltanto le produzioni di qualità riguardanti altri argomenti
Però è anche vero che oggi la ricerca dell'occupazione del nuovo sviluppo sta cambiando anche la mentalità di questo tipo di impostazione
So che è difficile portare una logica delle piccole imprese in uno schema complessivo che è stato disegnato con un'altra idea di sviluppo produttivo dell'Europa però ne abbiamo la caratteristica d'averlo già fatto allora se diciamo in questo a essere più incidenti sul livello europeo ma soprattutto a dimostrare come questa occupazione questo tipo di produzione di valore che che creiamo non è temporaneo non è limitato non è un fatto circoscritto ma può essere veramente il modello di sviluppo di un Paese o del continente allora comunque esso tipo di affermazione chiaro che anche alle regole più facilmente potranno avere una modifica o comunque un'accezione diversa del livello dello dello sviluppo produttivo
Però guardate momento importante perché non ci non c'è molto tempo per fare queste cose non solo perché spariscono i produttori
E poi non si recuperano facilmente a perché o questo modello vince subito oppure alla fine perderà perché deve dimostrare subito è capace di dare un nuovo impulso di sviluppo al continente europeo non soltanto al nostro Paese quindi abbiamo credo
Pochissimo tempo per dimostrare che la piccola azienda sa fare quest'operazione di mettersi in Rete sa quindi creare un valore aggiunto dovuto al diversa integra zione ama diversa presenza sui mercati e quindi è un reale modello di sviluppo e quindi di moltiplicazione dell'occupazione rimotivazione della produzione se non facciamo questo
Mi si basa sostanzialmente sul tipo di servizi che tutti insieme si apre una piccola azienda la partita si può già considerare terza perché ci saranno altri valori aggiunti avranno la prevalenza allora concludo sottolineando dobbiamo fare uno sforzo di mentalità a capire il nuovo meccanismo dello sviluppo del valore aggiunto sulle reti e tradurre anche queste realtà che sembrano così tradizionali in un meccanismo di business che tradizionale non è e che ci impegna a configurare diversamente un po'tutto un po'tutto il nostro modo di interagire con l'impresa a cominciare dalla rappresentanza dal sostegno alla promozione economica da tipo di incentivi e tutto il resto allora va benissimo semplificare la vita le aziende ma creiamo anche le opportunità per capire le nuove logiche bis grazie
Siamo arrivati alla fine di questa
Di questo incontro però come succede spesso quando si arriva alla fine io se non ho capito male
Siamo di fronte a due suggestioni diverse
Sgarbi ha detto una cosa adesso dottor Mastrobuono ha detto una cosa completamente diverso
Se io ho capito bene Sgarbi dice il prodotto artigianale prodotto locale deve rimanere lì bisogna andarlo a cercare
Mastro Bono dice no e invece bisogna mettersi in Rete bisogna renderlo bisogna fare completamente un'altra strategia
Io non so se poi come si dice sempre ma forse si possono mettere insieme tale compromesso si può fare questo e quest'altro o se invece
E di fronte a noi ci sono delle scelte e bisogna avere il coraggio di scegliere una o un'altra e alla fine portarla avanti come decisamente magari con il dubbio d'averla indovinata la scelta però ho l'impressione che ci siano proprio due strade nettamente divise davanti per quanto riguarda questi prodotti artigianali
Ha messo capito bene e poi c'era anche Paolini che voleva l'aveva no a me ha colpito abbastanza va anche osservato ma siccome io nonostante l'apparenza sono subito pronto a accogliere ciò che di buono altri hanno pensato io non ho pensato nel discorso della Rete
L'ho trovato che la c'era un una posizione fortemente contrastante rispetto a quello che ho intuito per voi siete gli e Sperti mi è molto piaciuto il presidente della Confartigianato che mi sembra un perfetto candidato per il Parlamento europeo perché formidabile quindi devo dire che ho visto in lui il politico nel senso più con la parola dal punto di vista tecnico le cose che ha detto invece il precedente l'Unioncamere
Non sono in perfetta opposizione perché tu devi mettere in Rete
La parte più come dire quantitativa e quindi meno sofisticato del prodotto
Cioè dire c'è qualcosa tu parti con un modulo mettiamo il culatello che usava con percuoterlo deve essere sacro come in un santuario che sta proprio qui a dieci chilometri e il e poi invece un suburbio Otello per dei con gli ioni americani devi produrlo perché sia compatibile cioè io credo che ci sia cioè tu non puoi mantenere la qualità assoluta nella quantità indifferenziata cioè ciò che quantitativo riparlare patente dove che debole discorso suo che ha parlo solo i telefoni il telefonino è l'ultima delle merci e cioè e proprio è una cosa da da squillo da super squillo cioè la telefonino il tre pulire qualcosa che serve a un uomo che non vuole sapere niente visto grasso che dice in televisione vanno quelli che non sanno più che Omero che leopardi o il telefonino che anche le piace molto il potrebbe essere al centro di quel business ma è il PIL prodotto per l'ignaro per l'inconsapevole per quello che ha pochi soldi pensa quante ragazze hanno dei genitori somigli ore al mese e spendono un milione due il telefonino perché la regola è questa cioè sfruttare a chi non ha tutto quello che ha allora il telefonino ok qualcosa molto suggestiva
Entra in Rete con ma come fai a dare nuovi servizi del culatello ce li saremmo servitore telefonino che poi telefonare anche direttamente in America culatello e Luís esso di anzi meno servizi da meglio è cioè deve servire turco ha tenuto a dire il problema è che la mia tesi e che la salvaguardia dei luoghi come del Parmigianino che qui impone di venirci e trovare qualcuno appello poi puerpere in internet Dell'Era meglio delle produzioni del Parmigianino che però non sono il Parmigianino cioè si può dire ecco io credo che in questo sono papà Paolo inneggiante
E diverso il principio di produzione dell'artigianato rispetto al principio ricreazione dell'arte produzione l'una creazione l'alta è vero che c'è una creazione d'artigianato
Che rende opera d'arte anche il prodotto artigianale però è vero che quando tu arrivi a vedere
L'opera nella sua realtà nessuna riproduzione può essere sostituita da quella quindi una cosa e venire qua a vedere il Parmigianino una cosa e vedere un libro o una videocassetta meravigliosa in cui allora probabilmente quello che dice il presidente Unioncamere e compatibile fino a un certo punto vuoi mettere in Rete una parte della produzione industriale che ha come suo nucleo forte
Quello che invece trovi soltanto qua allora tu puoi mettere in Rete gli ex voto soppesa le antichità tu hai una produzione artigianale che sono mille cinquecento foto tutti uguali che sono Reggio Calabria però ai due Bronzi di Riace allora
L'opera d'arte l'opera d'arte di a artigianato che noi stiamo difendendo identificando presuppone il viaggio per aumentare il suo valore e che magari costi anche molto cioè il tartufo ad Alba
Poi può avere la crema di tartufo che mette una scatoletta poi cioè una serie di prodotti analoghi ma surrogati
Che sono fatti per entrare in Rete perché sono come i telefonini cioè sono forti cioè poi moltiplicarlo ha riferito ma il problema fondamentale che il pronto di qualità deve avvenire una produzione limitata cioè tour devi produrre a termine perché il Vallo ore di quei beni e che se ne siano pochi cioè il tartufo di Alba il culatello devono essere in numero limitato il valore di mercato alto che può crescere e la qualità del bene e nella limitatezza dalla produzione che non è estensibile in Rete il suo surrogato sei l'amico come si chiama quello che fa il tartufo quello sui tratti urbani di Falla crema anche nel cioccolatino formidabile no però il tartufo vero l'UI che lo produce a Terni sono fa mandare ad Alba
Già allora è un è un po'complicato spero che siano non incompatibili ma solo due livelli CEI
Tutto quello che poi moltiplicare all'infinito come il telefonino entra nel suo ragionamento ciò che invece non devi anti degli produrlo e importi di non farne di più perché non lo puoi fa reperti cambiare i metodi rese trasportato sul piano industriale dovresti perdere quella qualità manuale che è tipica dell'artigianato e che in quanto manuale è limitata nella quantità
La limitata ce lo sguardo dalle Ferrari non possono diventare come le Ford Cetto quante Ferrari fai ne fai duecento prova a far da duecento mila non è più la Ferrari
Allora la Ferrari un bene alla Lucky il il culatello per essere come la Ferrari e la Ferrari a Maranello e la proposta di Luther frasi fa Maranello non si fa a Washington o gli o altro in questo io credo che ce la differenza fra
Un progressista come sono io è un conservatore come lui ha coinvolto
Volevo volevo riprendere Paolo anch'io riprendere questo discorso perché credo sia fondamentale innanzitutto vorrei rispondere primo discorso in Rete perché un esperimento di cui parla ma sto buono è stato fatto in Francia
I francesi che ancora una volta navigano molto più velocemente hanno creato un marchio che si chiamava f. de France
Che sono una serie di giacimenti territoriali che vengono distribuite dalla grande distribuzione cioè la grande distribuzione un marchio dalla grande distribuzione se impadronito
Della rete dei giacimenti francesi quei pochi rimasti alcuni molto inventati
Ma con tanto di denominazione aste territoriale hanno creato una linea che si chiamava f. de France con un Packaging veramente molto bello che attira che vengono venduti nei supermercati in un supermercato solo mescolati con gli altri prodotti costano tre volte
E quindi il discorso del della rete dalla distribuzione è già stato fatto però qui c'è il problema della grande distribuzione che può decidere di formare una rete in Italia ormai nel resto del mondo e la grande distribuzione la grande distribuzione si fa un marchio proprio si impadronisce
E piccole devono dire diventare per forza dei fornitori e quindi questa sicuramente può essere una strada se la grande distribuzione italiana ha il coraggio di fare un'operazione di questo genere
Vi dico che non hanno comunque aver fede France raggiunto il fatturato di quarantadue miliardi cioè il primo anno che entrata sul mercato ha fatto quarantadue miliardi quindi sicuramente quanti tanti piccoli produttori messe assieme
Sul Secolo discorso perché non sono d'accordo su questo sono d'accordo con quello che poi ha sottolineato con molta chiarezza Sgarbi e questo che quello che c'è da creare
E che il culatello o altri trecento prodotti italiani diventano prodotto culto non siano prodotti in uno uno unità in più dev'essere quel numero limitato fatto al meglio
E ogni prodotto deve essere diverso dall'altro perché deve essere il prodotto culto in cui la gente viene e vicino a bisogna creare un paniere di prodotti un'offerta di prodotti inventati dieci quindici proposte e questa al capovolgimento di quello che dice Sgarbi quando dice l'artigiano non può essere un artista perché non rompe
Con lo stile precedente quindi non crea qualcosa di nuovo qui invece sta proprio che l'artigiano deve diventare in questo caso artista ciò deve lasciare la tradizione lo stile vecchio sul culatello
E deve diventare innovatore su altri trenta quaranta prodotti completamente inventati quindi qui a questo punto l'artigiano diventa artista in questo secondo per azioni e vi dico che c'è un produttore della vostra terra che questa operazione l'ha fatta
Io ho visto al Salone del Gusto
C'era un non voglio fare nomi e cognomi c'era un uno Stand con un prodotto culto non vendeva il prodotto culto perché costava caro vendeva tutto quello che aveva messo otto nel paniere dell'offerta
Quindi il discorso dei servizi qui si trasforma in prodotti una serie di prodotti l'altro deve rimanere numerato addirittura secondo me essere rare all'esasperazione come fu fatta per l'F centoquattro della Ferrari che Ferrari dichiarò che ne produce la mia realtà ne ha prodotte tre mila però raccontò al mondo che ne produce a mille numerate andarono alle stelle ci fu un mercato tutti andavano a Maranello a ritirare i grandi artisti cantanti non vacilla vanno Maranello ritirare la macchina vanno lì vanno sul posto
Questi prodotti devono diventata la stessa cosa
Su questi prodotti di nicchia questi piccoli alcuni non si può sviluppare un discorso di larga produzione bisogna mantenere le piccole unità proprio per dar modo che inimitabile sono succede che arrivano copiano e rifanno come contanti prodotti italiani
Età il prodotto italiano diventare all'estero ha un grande pericolo che quello che viene copiato come le griffe dell'abbigliamento lo sanno tutti i produttori di parmigiano sano che quelle di prosciutto
In in in Giappone io ho conosciuto l'importatore italiano che serve i ristoranti che fanno cucina italiana il nel prosciutto la importa dalla Svizzera
Per cui vuole un prosciutto di di un certo tipo di chiede di chilogrammi sempre uguale per i giapponesi non ha trovato in Italia va in porto dalla svista
E viene spacciato per prosciutto italiano questi sono i gregari pericolo dove bisogna difendere stranamente la nicchia farla diventare numerata fare dei certificati
Di produzione e qui l'altro grande problema della categoria non esistono disciplinare di produzione il formaggio di fossa
Non vi è disciplinato non è disciplinati e l'ho detto anche la tessera in televisione nelle fosse di Sogliano entra di tutto e viene rivenduto a cinque sei volte
Entrano dei Pecorini che non so da dove arrivano diventano d'improvviso pregiati pecorino di fossa dapprima difese e la qualità e il numero della qualità poi si può fare anche un discorso in Rete ovviamente ma riscossi rete si può fare con l'aggiunta del prodotto i discorsi in rete si può fare col territorio la Costa del Sol
è diventato un fenomeno turistico da zero che era per un signore inglese inventato quindici campi da golf un'isteria l'altro dimodoché al turista che arrivava al golfista ha dato la possibilità in due tre giorni di girare quindici cose diverso
Secondo dell'intera diventare nei territori italiani cioè giacimenti non non solo i giacimenti che devono diventare avete sono i territori che hanno questi giacimenti e la realtà territoriale e la realtà dell'offerta dei servizi che poi viene viene dato i servizi certo alberghi
Ristoranti in molte di queste aree non ci sono le storie non ci sono alberi quindi inutile
E sono d'accordo su questo non si può creare un milione turistico se poi non si dà la recettività se non esistono alberi e noterete dall'Offerta perché poi anzi si creano delle condizioni negative ma deve essere sviluppato tutta una serie di rete di servizi di accoglienza
Di informazione di ospitalità di ricettività su questo sono d'accordo sulla rete ma sul resto io sono meno d'accordo secondo me il giacimento è un medium turistico è un medium culturale Dominion turistico Mastrobuono una replica brevissimo
Non è che io intendevo dire che bisogna industrializzare le produzioni non era solamente questo ma
Il fatto di metterlo in Rete consente due risultati secondo me intanto di mettere insieme diverse produzioni che tra loro non parlerebbero nemmeno perché la comunità degli utenti che si affeziona culatello e molto più ampia siano coerenti che si affeziona a dieci quindici venti cento produzioni tipiche
La seconda è che conosce riesce a concepire
L'estensione del servizio in funzione del prodotto principale il turismo gastronomico che si confronta col turismo al mare tourism montagna perdente
Se nasce invece dalla comunità degli utenti che cercano la produzione tipica è un tipo di turismo che si costruisce sulle loro esigenze ma questo succede soltanto se lo costruisco intenzionalmente su questo
Ed è chiaro che a trarrà molti più utenti e quindi si allargherà anche come prodotto turistico queste sono un esempio ma per dire che e la logica della Rete che costringe i produttori che del bene principale
Per i servizi ad esso connessi a ragionare con la testa di tipo di come allargare la comunità degli utenti che accederanno e a me non sembra molto conservatrice questi reati chiedo che è chiaro e chiede una rivoluzione dei pro de dei rapporti tra le aziende e quindi tra chi rappresenta per costruire filiere anche innovative di prodotto perché il turismo con la gastronomia e di fatto innovativa molto spesso allora
Questo lo teniamo soltanto se ragioniamo con la con la mentalità della Rete non se ma si fidiamo al prodotto che assolutamente non ha niente in sezione
No secondo me il problema è che non è turismo gastronomico e turismo cioè dobbiamo vedere questa forma di turismo come turismo tout-court allargato
Cioè non poneva il turismo gastronomico molto limitato sono d'accordo ma il problema e non bisogna limitare questo che non è turismo gastronomico e turismo di qualcuno che va in un territorio attirato o dal culatello dal territorio o da qualcosa di artistico o da altre cose cioè il prodotto deve diventare come lamiere e come il mare è questo il punto ed essere allargato non deve essere turismo enogastronomico rettori ma enogastronomico sicuro che è molto limitato questa stupidaggine stanno facendo il Parlamento di fare le strade del vino è una stupidaggine
Perché il vino in calando c'è il consumo del vino in calo Hélène Lestrade dovrà gli itinerari dei prodotti non strade e strade del vino sta dell'iroso molto limitate sì allora costringeremo vedendo la gente dentro degli itinerari già precostituiti
Come le strade del vino e basta allora sì che andremo incontro a dei disastri da questo punto di vista cioè è turismo bisogna così non è che la gente ormai si muove in funzione di interessi il cibo lo dobbiamo vedere come cultura non solo come un fatto che si mangia ma un fatto anche che si pensa che si vede che si tocca
Ovviamente sì da da no bravo atto io ho detto
Prima conservatrice con una piccola provocazione perché quello che è nel del fondo del ragionamento del presidente della Confcommercio e che non camere e che la produzione sia più importante di tutto c'è un'idea di capitalismo un po'arretrato c'è il capitalismo forte che più produce
E più si afferma l'idea invece nostra del del Duo Paolini Sgarbi e che la cultura deve incrementare un capitalismo sociale io non sono certo non è un comunista però intendo dire che
Nel momento in cui tu non dai un certo dai l'Anduin a uno e no gliela puoi dare vuole sapere tutto delle tavolette votive cioè deve essere se bisogna in come quando molte si lamentano del fatto che il voto di una persona colta come il voto di uno scemo
E dicono ah perché il mio voto vale uguale ecco questa cosa
Parte dall'idea che la mancanza di cultura l'inconsapevolezza di ignoranza fanno prosperare un potere cieco viceversa l'idea Paolini Anna di venire in un luogo dove trovi quei prodotti che costano molto costano poco e sono di qualità ma ci vieni per delle ragioni complesse
Che sono ragioni civili cioè c'è una civiltà del gusto
Che è un valore profondo e culturale che non puoi paragonare al prodotto in senso meramente industriale quantitativo sia il telefonino che pure per me io mi ricordo quando ci fu
Quella debole studi come dire insomma intellettuale carino ma il povero che Umberto Eco Umberto Eco che passa per essere un genio scrisse sulla sua ultima pagina de L'Espresso quindici anni fa quando cominciarono i telefonini
Che lo si usava come status symbol e che quindi molti ce l'avevano in macchina per fare io che fu il primo contare il telefono in macchina so che per uno che ha poco tempo come voi poter telefonare dettare in macchina è uno nacque il telefonino è un miracolo di Dio è un'altra prova che Dio esiste però al a lei pagò Umberto Eco che era un genio stabiliva che era una cosa per tronfi non è vero affatto la produzione di telefonino per me nulla contro il telefonino e l'idea che ce l'abbia anche un poveraccio se tu trovi l'ultimo dei con perché hanno capito anche quelli super snobbare che non guardano aprile tale telefonino perché hanno capito che è molto meglio poter chiamare da dove sei che non andare alla cabina cioè è meraviglioso il telefonino e sublime però ecco non l'aveva capito allora non sarà io a negare la tecnologia anche nelle sue più estreme possibilità perché il telefonino è una cosa il salame un altro che il telefonino e legato alla produzione meccanica infinita
Il culatello è finito
E deve essere finito e il suo valore cioè non puoi dire l'ho perché vale Giotto Parmigianino perché hanno fatto numero uno per l'arte finite presero parte a Lecce la quantità riduce il prezzo e lo il telefonino costava la mia epoca tre quattro milioni oggi costa trecento mila lire lo trovi anche atta a trenta mila lire meraviglioso cioè perché è un bene che non esiste più cioè la quantità del bene lo rende con una protesi come se avessimo un dito in più quando io sento le polemiche sulla televisione su tutto il verbale della televisione
La e il fatto che uno dice una cosa in televisione non è come in Parlamento derisione come la piazza che vedo perfino Ingrao che da ottocento e la televisione e la quindi ciò che tutti hanno e tutti possono usare non esiste più e allora non è né buono né cattivo Popper e che era un vecchio altro ritardato sosteneva cattiva maestra televisione no
Quello che conta l'uomo è il suo pensiero e il suo pensiero è più importante del sito dove si afferma lo all'idea che la televisione sia pericolosa
è un'idea arretrata e conservatrice perché pericoloso chi la usa ma se non la usa bene non è più pericolosa se io metto in frigorifero una sua
La scarpe non sarà mai una bistecca chianina segmento è qui il problema non è Hill accoglie in mezzo e cosa ci metti dentro allora
Tutte queste cose come i telefonini che sono meravigliose sono in realtà un dito in più sono delle parti e non non esistono neanche perché appartengono ma invece la produzione limitata ma è un valore culturale assolutamente distinto cioè c'è un bene indistinto e c'è un bene distinto il bene artigianale così come il bene artistico
A come dimensione il valore culturale e non quantitativo e quindi anticapitalisti con una sostanza tu puoi metterlo in Rete ma devi mettere in Rete ciò che di quel bene caduco cioè la parte moltiplicati per ciò che invece è l'opera d'arte
Devi andarla a vedere come quando vuoi andare alla cappella Siderno il caso emblematico e questo per dar torto a luglio cioè io posso tranquillamente o soprattutto nel patto il novantanove per cento di quelle che non ho visto non ne capiscono niente
Allora forse anche questo andrebbe studiato come un ribaltamento del valore ma vi assicuro che è una buona riproduzione della Dama con l'ermellino è molto meglio della Dama con l'ermellino
Perché l'America scocciante di far la coda di mal di pancia quella vedi col vetro c'è il solito costoro che ci spinge molto meglio a casa tua però perché la gente va a vedere la Dama con l'ermellino
Perché vede ella li dà l'idea di vedere il sacro
Allora può anche darsi che trasportare il culatello sia una buona cosa ma è meglio migliora sanare
Portare la gente qui che non esportare il culatello perché sporte culatello esporti un valore meramente capitalistico porti la gente qua muovi la benzina il ristorante dell'albergo la Pro non si oggetto mi cioè crei una diversa idea di quel bene e di quella identità per cui tra le tante cose c'è anche il cibo che ed evitare il territorio della cultura dell'Ade
Ecco perché io sono convinto che nella sua visione ci sia del buono
Ma come dire in un modello sin un modello però un po'troppo superati e un po'troppo che la Pro produrre tutto invece produrre non è tutto
E allora
Spire stabile poi anche se le persone che vengono a Fontanellato
E sono dei gonzi
Come perché neanche il gonzo appunto non è che il mondo il mondo è pieno di con gli Oni per fortuna no quindi tu puoi anche attrarre il conto che viene qui non finalizzato faccia il suo bene cioè quello che è andato a vedere la Dama con l'ermellino può darsi che abbia fatto male ad andarci però c'è andato
Allora c'è questa dimensione questo plusvalore
Del feticcio che è anche nel modello delle cose che dice Paolini ecco perché ne sono convinto che le due cose anche magari per i per per una prospettiva più avanzata di capitalismo
Non siano incoccia la sua è una visione di un capitalismo un po'arcaica cioè come dire da mettere in rete tutto
Non eletto abbia fatto entrambi il discorso che la Ferrari certe cose è meglio non metterle in Rete anche ingannando il gonzo perché ne aumenti il valore e quindi lo preservi meglio perché non l'ho mai stato ecco cioè in questo senso io vi propongo di radicalismo avanzato in cui il valore culturale
Con Blob battuto anche il prodotto agro turistico e attira perché è una cosa cioè ciò che ci è rimasto veramente
Del del gli uomini che siamo stati e nell'arte in queste cose cioè che tutto oggi tu puoi fare tutto anche lavorare come qualcuno il migliore dei degli operai stando a casa tua con computer televisore e telefono questo la cosa degli ultimi vent'anni
L'unica cosa che ci lega al passato e l'arte
Cioè l'idea che tu se vuoi veramente vedere la Cappella Sistina o vedrebbe di andare là
E questo è come faceva il dottore da ottocento del Settecento e tutto il resto che sta tutto il resto dopo il paragrafo due devono portare in casa ottant'anni e fare tutto se vuoi lì per riavere un po'dell'umanità
Non meccanica e quindi artigianale devi fare il viaggio per andare nel luogo a vedere la cosa perché altrimenti potete tra che la sua è un motivo Feel My Boy cono con un documentario può vedere tutto ecco forse salvaguardare questi idea dell'uomo nel suo muoversi quindi il tema fondamentale finale l'uomo fermo che sta sulla sedia e a il Mondo a casa sua e l'uomo che va nel mondo che continua a muoversi
Questo
Che non è detto che sia un valore ma che certamente l'uomo che siamo stati si salva soltanto consolidando dei presidi locali e non diffondendo soltanto una rete che riguarda il tema della comunicazione che un tema formidabile ma non è l'unico tema de la vita dell'uomo
Da questo questa riflessione io non so se vediamo un attimo per ora abbiamo investito per esempio tante energie nel tentativo di esportare i prodotti qui quasi bisognerebbe andare nella logica di vietare l'esportazione di alcuni
Prodotti se non devono superare i confini della zona del Comune della Regione dice per cui se lo vuole deve andar lì se non non lo vuole nemmeno assaggia
Cioè quindi sì
No siamo come dice però è è un tema che non è arrivato oramai siamo arrivati alla fine del della mattinata però a endo altri appuntamenti doppia probabilmente una partenza buona per una riflessione esportare le copie
Poca roba per senza abbiano scelto di formaggio vincere come senza esporvi progetto di formaggio ribattono risolverlo qui oggi il tema civile la
Quindi approvare proprio a trovare una complementarietà buon ministra le due cose eh lo so credo
Fare secondo Castelmagno non lo potrà mai fare
Attività formali ma Mila
No
Ci sono
Parmigiano certe caratteristiche cito sorge il sequestro conservativo su ricorso era un po'troppo estremo pur
Però Celeste facciano partirà il confronto va be'mi pare che comunque questa sia una buona partenza magari il testo di queste di questi s'cambi dato come inizio di un nuovo incontro potrebbe essere stimolante si va
Bene noi ringraziamo tutti ringraziamo nuovamente tutti anche gli sponsor che hanno dato il sostegno e c'è un ebreo