Giornata della Ristorazione. Per la cultura della Ospitalità Italiana

Da buongiorno buongiorno a tutti
Siamo pronti per partire grazie di essere tutti qui riuniti questa bella occasione primo vero grande appuntamento dedicato alla cultura della ristorazione italiana
Ed è anche molto importante che si tenga qui in questo ministero in questa bellissima sala allora partiamo subito con il saluto del presidente di Confcommercio Carlo Sangalli
Autorità Agenzia ospiti presidente Stoppani Carolino cari amici diffidente buongiorno a tutti con ringraziamento al ministro russo per l'accoglienza presso il suo ministero
So bene
La ristorazione
La dico così l'imprenditoria del cibo servito valorizza infatti filiere come quelle dell'agroalimentare del turismo e se posso giungere anche della cultura
Filiere che sono colonne portanti della rappresentanza di Confcommercio e dello stesso made in Italy
La seconda ragione per cui tengo questo messaggio è sottolineare che iniziative associative come questa non sono solo di valore ma anche di valori
Dalle iniziative di solidarietà al coinvolgimento di tante realtà diverse
Dalla promozione delle pratiche di sostenibilità alla centralità del tema dell'ospitalità qui sta giornata
Nutre è proprio il caso di dire buone azioni e azioni buone
è infatti ha trovato un'ammuina appoggio presso le istituzioni pubbliche
Chiudo la scorsa settimana al Forum internazionale di Confcommercio realizzato con Ambrosetti dove erano presenti molti dei ministri
Che oggi partecipando
Il cardinale Ravasi in un intervento Breve ma di altissimo livello sul tema della geopolitica alimentare
A ricordato che il cibo è elemento della quotidianità
Ma è anche uno degli elementi e rituali e il culturali e persino religiosi più uniti di implicazioni e significato e significati
E allora voglio concludere questo mio messaggio di saluto con una frase con cui proprio il cardinale Ravasi nel due mila e quindici terminava un suo articolo su Avvenire dedicato ad expo
Ed è una fase dello scrittore Charles Allen bene che dice così
Detesto l'uomo
Che manda giù il suo cibo affrettando di e non il sapere che cosa mangia e dubito del suo gusto in cose più importanti
Veniva quindi era già arrivata dalla ristorazione con tutta la consapevolezza che porta sul settore con tutto il suo valore per l'economia italiana e i suoi valori per tutti
E grazie anche da parte mia a tutti i protagonisti di oggi a partire dagli imprenditori bella ristorazione grazie
Crack Sangalli allora noi stiamo aspettando arriverà a breve anche il ministro che ci ospita il ministro Adolfo Urso ma qui presente su capogabinetto Federico anche me che vi porge subito un saluto
Grazie davvero un minuto per tre messaggi il primo qui celebriamo l'ospitalità dello stare assieme quindi per noi è una gioia avervi ma non non è un caso di ospitalità perché voi siete a casa vostra questa la casa dell'impresa
Quindi ci tengo a dirlo si è queste pienamente realizzato da quando la sua intensa ciò autorizzato a nuova scritta quindi dall'impresa del made in Italy non primi sostituto economico
E questo che si vuole questa è casa vostra
Quindi è uno stare assieme a casa vostra ci tengo a dirlo quindi considerate vip sempre benvenuti considerati sempre questo il luogo in cui le imprese possono esprimere il loro pensiero
Secondo un grazie a chi ha costruito questa giornata razza presidente Stoppani grazie all'amico Roberto con cui compiamo un ventenne di amicizia almeno la cui idea avveniristica poi diventata realtà grazie alle colleghe colleghi anche delle altre amministrazioni ringrazio in pratica locali Sergio Marchi capo Segrate che al ministero del delle coltura la sovranità alimentare delle foreste ringrazio il anche gli amici del ministro del Turismo
Terzo ringrazio fatemi dire anche chi ha lavorato ieri ed oggi incessantemente poi questo venisse tecnici e tutte le persone che sono quasi logistica con molta con molta discrezione manco molto efficace
Ultimo questo ministero nei primi senesi ha già dato vita se i provvedimenti normativi nel prossimo semestre ci attendono altrettanti con la gioia per la gioia dell'ufficio legislativo proprio di chi e cosa tra i prossimi sei diciamo provvedimenti come dicevamo dedicato al made in Italy più caratterizzante forse ci aspetta su questo le idee delle imprese sono fondamentali noi
Avremmo diversi elementi caratterizzano suole di vento la formazione la tutela la valorizzazione di interi anche interventi incentivanti
Il vostro parere le vostre idee devo solo se sono fondamentali qui non solo è casa vostra non a caso in cui assieme costruiamo il made in Italy grazie
Grazie a lei allora abbiamo detto il cibo è un insieme di creatività di costume di cultura di attrazione turistica una formidabile attrazione turistica il ministro del Turismo Daniela Santanchè
Ci manda un messaggio Daniela Santanchè è sempre in movimento penso che anche questo messaggio
Di augurio lo sia vediamolo insieme
No io sto in un modo dicevo prima strutture o l'aggiorna
Finalmente
Riportare a giusto durante grazie io maggior si sta riprendendo appunto anche il saggio e quei Zanchi Hamilton soprattutto vi erano giudizi
Agostino sono felice ottenne la autonoma
Inutilmente riuscisse la deviazione Chiellini tutto in ordine generino importanti può essere fosse Chiesa davanti ristoratore sia in ambasciata imponente
Intitolato azionisti
Minimamente nato no
No e buona prova
Va bene il messaggio si sentiva anche se dal treno allora come sapete è una è una giornata diffusa questa questo è il momento principale qui al ministero ma ci sono ottanta i parenti che appunto vogliono raccontare questa giornata è una rete in Italia e non solo in Italia cominciamo con una serie di collegamenti il primo è Conenna con la sala convegni dell'associazione FIPE
Di Enna e di Caltanissetta
Io so che ci sono li Maurizio prestiti Filippo che il presidente di Confcommercio impresa e per l'Italia appunto ecco Caltanissetta Enna ma ci sono anche due ristoratori Marco Luigi e Francesco Leanza
Allora da Enna raccontate ci che cosa avete organizzato per questa giornata
Il buongiorno buongiorno a tutti per noi una una grande gioia essere collegati con voi per segnare un momento importante che abbiamo vissuto con grande partecipazione pensate sono centosessantacinque nel territorio di Enna e Caltanissetta i ristoratori che hanno aderito alla aggiornato nella ristorazione
Quello che io voglio dire che
Francamente i ristoratori dopo aver attraversato un lunghissimo periodo molto difficile come tutti sapete è legato alla pandemia oggi ritrovano l'entusiasmo la voglia di rimettersi al passo e soprattutto di riprendersi quello che ci è stato levato
Riprendere ciò che il nostro la cliente la rimettere in moto tutta quella capacità quel saper fare
Quelle intelligenza il lo stile il gusto piena e la ristorazione italiana fanno la differenza
Ecco perché questa entusiastica partecipazione importante ringraziamo tanto il presidente Lino Stoppani tutta l'organizzazione dell'attività per avere voluto mettere in piedi una giornata come questa una giornata che è un po'una giornata dell'orgoglio della ristorazione ma che per tutti noi è un'occasione
Per rimettere in movimento
La ristorazione italiana le nostre eccellenze dalla piccola trattoria al grande ristorante tutti sempre con primati straordinari che dobbiamo sostenere che dobbiamo aiutare e che vogliamo che siano in qualche modo capiti dal dei nostri cittadini ma anche certamente dal turismo che è una componente essenziale dell'attività dei ristoratori come come diceva la conduttrice al mio fianco ci sono due ristoratori Marco rigidi particolare anche una attività molitoria al mulino dove si trattano dei grani antichi pensate la Tumminia i media il ruscello la farina Dieter cessati Maiorca Margherito
Ci sono tutti i grandi della tradizione andina siciliana con cui facciamo delle specialità alimentari ma soprattutto un pane particolare e siccome oggi è la giornata della ristorazione è anche legata al pensiero del pane abbiamo già messo in moto in tutti i ristoranti non solo una pietanza particolare che viene preparata partendo dal dal pane come componente ma anche il pane che viene esposto per la sua bellezza per la straordinaria capacità dei nostri artigiani dei nostri panificatori che collaborano con la ristorazione alla mia sinistra c'è il presidente della FIPE che è stato bravissimo ha coinvolto tanti ristoratori Orazio bolina un grande maestro pasticciere di Regalbuto
Oggi noi continueremo la nostra aggiornato nella ristorazione quindi non soltanto con il collegamento con voi di cui vi ringraziamo ma anche con un collegamento per continua qui Daniela faremo qui abbiamo organizzato nella sede di compenso anche realizzazione di un piatto particolare a cura di uno dei nostri ristoratori
Che come abbiamo detto proprio
La Serra che è proprietario di un ristorante attuino una bellissima incantevole città del nord della nostra provincia grazie grazie a tutti voi per l'attenzione che ci avete dato poi
Arriva l'applauso
Bella bella anche la la citazione dei Grandi Antichi e poi come sapete il pane il filo rosso che lega tutti questi eventi in questa giornata
Tantissimi ristoranti che hanno aderito hanno preparato appunto un piatto basato sul pane e credo che adesso ne vedremo uno
Forse una specie di panzanella qualcosa che riporta molto alla mia terra però noi andiamo a collegarci con Dubai
Con una ristoratore italiano che si chiama Alessandro Miceli eccolo qui del ristorante bella e Luigi ecco
Dubai siamo qua siamo collegati con Dubai vero ci sentite
Dodici seggi diciamo dove è trascinatore Alessandro Micelli è lei sì sì compiaceva deve essere collegato il saluto qua da Dubai sono con tutto il nostro team essere
Isole
Questi una riunione no no nove preoccupate leva davanti poi Claudio si sistemerà penso continui sì la sentiamo può
Pensavo che col nostro teme che prepariamo qualcosa di semplice abbiamo preparato un burberi libanese
Ci vede sì sì rimediamo e dissentiamo non si preoccupi vada avanti tranquillo
Ma cinesi facciamo che adesso che faccia bisogna comunque collegamento esca un preparando un
Stiamo preparando questo avanzando la semplice fiato che facciamo faccio i nostri antenati dove cercavo del pomodoro
Sì del pane dell'olio extravergine è un po'di amore
Cipolla non l'avete messa
Benissimo benissimo
No allora
Sì certo e quindi la stessa la sta preparando per la reazione del suggerimenti
A quello che ci vede
Io
In Toscana e in Toscana del Nord non manca mai un po'di cipolla della
Della panzanella io sono c'era in piena è un piatto che conosco bene
Allora grazie mille Alessandro Micelli vedo che siete volevo soltanto farla vivere inviato già pronto di serie automobilistica non ci aiuta Emma questo impianto scusi c'è tante cose dentro oltre al fine bellissimo questo piatto che altrove si avventura fuori controllo
Bellissimo poi abbiamo fatto la visita doppie praticamente lo potete mangiare con le mani e è un gelato di pappa al pomodoro che cos'è
Comunque temi si addice ad Assange pomodoro cipolla olio qua ne è un po'd'amore insomma qualcuno formale coi suoi grazie Manfredi dalla strata roba grazie grazie Alessandra Micelli attuato i suoi collaboratori dal Dubai creazione il altri al collega avente andiamo adesso a Como andiamo alla Camera di Commercio di Como
E troviamo qui intanto io voglio dare la parola tinto Nicola Prudente che poi è anche in grado di un'infelicità oggi vedere tanti ragazzi qua in questa sala
Principalmente per due motivi primo perché tanti ragazzi tanti giovani vuol dire che ci sono tante persone che hanno voglia di avvicinarsi a questo mondo fantastico quello dal lato destro
Attenzione attenzione andava il collegamento il bello della diretta Graziano torneremo poi da Tegra Zanoletti direttore di Confcommercio Como siamo in collegamento con Roma abbiamo Cesara Buonamici e poi abbiamo il presidente Stoppani salutiamo tutti gli altri che sono collegati allora queste l'applauso che arriva d'accordo
Eccoci qua la gioia di tanti ragazzi che arrivano dagli istituti alberghieri
Allora Cesara tu mi senti sì mi sento benissimo abbiamo diventiamo risentiamo molto bene raccomandato da Julio
Prima prima Cesara ho detto che questa è una giornata storica
Ho fatto vedere il mio telefono detto o segnato sul telefono varie giornate
Giornate nobili come la giornata nazionale dedicata appunto alla lotta allo spreco alimentare il gioco ne parlo sempre
Nelle mie trasmissioni televisive radiofoniche la giornata nazionale lo sport poi arrivano le giornate che fanno sorridere la Giornata del sollievo la giornata dedicata alla musica popolare la giornata dedicata appunto a Cristoforo Colombo era allora finalmente con orgoglio la giornata nazionale
Dedicata alla ristorazione dietro c'è un mondo e allora Cesara io vorrei citare un libro l'essenziale è invisibile agli occhi
Ovvero il piccolo principe che il libro preferito da mia figlia
Ma anche da me che sono adulto è vero che è essenziale
Usiamo questo termine
La ristorazione italiana tutta da chi è in cucina chi è in sala ma soprattutto anche chi è a lavare i piatti Cesar è così è assolutamente così ecco questo è
è un è un filo che ci unisce tutti perché la cucina italiana
è è la somma di tante cucine
Però poi agli occhi del mondo esiste una cucina italiana che ci rende famose che ci fa apprezzare da quella della mamma di casa fino a quella dei cuochi più famosi è questo che ci unifica e ci rende fortissimi a livello internazionale oltre che nazionale
E poi è tutto un comparto che deve remare nella stessa direzione io trovo assurdo
Leggere a volte sui giornali le polemiche sul Parmigiano Reggiano che è stato secondo alcuni ma meno male sono una minoranza
Inventato negli Stati Uniti una carbonara negli Stati Uniti oppure la pizza in altri paesi ci facciamo male da soli allora io
Ovviamente ringrazio e saluto il presidente Stoppani che lama passo la parola Giovanni Ciceri quello che dicevamo prima Giovanni
Giovanni Ciceri presidente di Confcommercio Como a volte ci facciamo male da soli Giovanni è vero purtroppo purtroppo
Ci facciamo male da soli non rendendosi conto in che non ebbe ad essere banale ma in fantastica zona in cui viviamo danno veramente benedetto da Dio in modo particolare perché
Abbiamo questo lago abbiamo questa voglia di fare abbiamo tutti questi amici ristoratori che hanno dato la loro passione la loro disponibilità per questa giornata noi ringraziamo il punto
Tutti gli amici della FIPE con quindi conta a abbiamo lavorato con la prova di questo progetto sono tout-court stanno seguendo
Debiti anche ouverture vicepresidente vicario Toaldo ecco io volevo dire che Como voleva portare in questo momento anche per dimostrare quanto siamo radicati sul territorio quanta passione c'è
Nel in questo territorio e quanta voglia di fare abbiamo qui come il resto d'Italia sicuramente però oggi riportiamo il nostro più caloroso saluto con la giornata che andiamo ad affrontare i sono gli stati generali della ristorazione lariana appunto
Del Lario del lago di Como in cui abbiamo coinvolto il dagli chef stellati alle liceo delle pizzerie
Alle note che il car sharing esodo la cosa fondamentale e qui teniamo tantissimo e il mondo della formazione mi sono agibili tantissime ragazze tutte le scuole presenti per discutere di come possiamo intervenire aiutando rendendo appetibile questa professione per far sì che i ragazzi per il Torino abbiano voglia di ritornare sia in sala sia in cucina
Con lui o con quella passione che c'era tanto tempo fa e adesso dopo il Comité un po'scemata ed è diminuita ma l'abbiamo Paci parte nuociuto datori di lavoro
Per dare una mano a questi ragazzi per far comprendere e trasmette tutto l'entusiasmo che ancora oggi noi abbiamo e poi lo vedi gli amici delle associazioni delle categorie come la Federazione Italiana cuochi nemmeno per un prestigiatore a Roma evoluto Slow Food sul nostro territorio e quindi le associazioni del territorio per non mancare i nostri Consorzi dove siamo vicinissimi alla Valtellina colpisce anche rappresentanza della nel consorzio della Valtellina e presidente del Consorzio Terre lariani chiuso il il limite del del nostro lago e del nostro territorio
Per cui speriamo di
Ma aspettiamo da queste parti e allora non troviamo altro tempo perché anche lì a Roma la giornata so che è lunga e allora vorrei farvi arrivare veramente il calore e soprattutto la Moretti professionisti della ristorazione mettono
Quotidianamente per renderci felici a tavola non ho visto scusano ossigeno cedendo Stoppani però presto
L'ho salutato emergenze è assolutamente
Gli glielo cerco rafforzare un secondo Pacetti e e seduto qui accanto a me anche se adesso si è alzato ma era qui fino a un secondo me l'assoluta perfetto allora la causa dell'affetto che arriva qui da accogliere un'azienda faccia vedere
Grazie alla regia
Questa festa la giornata nazionale della ristorazione viva la cultura dell'ospitalità italiana dialoganti attinto volatona uno se non ce ne saranno lavoretto decise diciamo tutti
E allora torniamo a
Bene
Allora questa iniziativa avete visto che attirano un importantissimo risvolto dei charity
Che è legato appunto alla al al fatto del pane al piatto legato al padre e in base a questo fitte darà poi una Offerta alla alla Caritas ci racconta questa iniziativa Silvia Sinibaldi che vicedirettrice di Caritas in Italia prego Silvia
Quando dalla RAI che grazie a questo intervento il mio brevissimo non può che cominciare con enorme sentito grazie
Bene ha scritto al ministero che ci ospita e gli altri ministeri che hanno dato insomma che hanno supportato l'iniziativa è un enorme grazie affigge al presidente Stoppani ma tutti gli altri partner anche prima per aver immaginato in maniera molto creativa ma concreta questa prima giornata della ristorazione
Oggi mi viene da dire finalmente ci siamo questa giornata di festa è arrivata l'abbiamo tanto attesa e stravolto si dice di capire e di sentire che c'è davvero un clima di festa in questa giornata
Qualche settimana fa ha ci siamo detti che nelle giornate di festa è anche bello non dimenticare Manzi accogliere e coinvolgere le persone è stato più di fragilità
E quindi io ho sentito e secondo doveroso grazie per avere coinvolto e dato centralità al sostegno che questa giornata darà non tanto alla Caritas italiana
Ma le persone che Caritas italiana raggiunge attraverso i servizi rete retorica tra verso i propri progetti
Nel concreto significa di fatto moltiplicare in maniera esponenziale i commensali invitati a questa giornata
Di aggiungere il significato a quella cultura dell'ospitalità che si intende celebrare tra l'altro mettendo al centro il pane simbolo di vita e di condivisione
Ieri mi è capitato di vedere strizza Cerniglia un posti promozione della giornata da parte di uno dei ristoratori aderenti diceva il pane rispecchia il nostro desiderio non solo di sopravvivere ma di vivere insieme
Ecco la condivisione è per natura un fatto sociale un gesto condiviso la mano tesa verso chi sperimenta le povertà del nostro tempo
Sappiamo anche che il numero di poveri aumentato in maniera esponenziale negli ultimi anni certamente a causa della pandemia ma certamente non solo a causa della pandemia
Una vecchia campagna dell'otto per mille e diceva chiedilo a loro qualche anno fa
Quello slalom mi rimase impresso perché il più peso del del peso delle parole io credo nel peso delle storie per questo vorrei chiedere alle migliaia di donne e uomini alle mamme papà e bambini che ricevono sostegno alimentare da parte di Caritas di raccontare la loro esperienza rispetto a come e quanto questo supporto abbia fatto la differenza nella loro quotidianità
E semplicemente la loro qualità di vita
No sicuramente tutte storie personali fatti di volti nomi e cognomi di individui famiglie italiane e straniere prevalentemente prevalentemente in Italia ma anche nel mondo
Il contributo che la giornata della ristorazione porterà Caritas italiana sarà impegnato in progetti di lotta alla povertà alimentare che è una delle dimensioni della povertà
Gli interventi saranno diversificati in base ai bisogni degli individui secondo lo stile Caritas che da sempre parte dall'ascolto
Semplice consegna di un pacco viveri diventa un pasto caldo alla mensa diocesana o una mensa che dà spazio al proprio gusto all'Emporio della Solidarietà
Quello che forse ancora più importante però è che in tutti questi momenti diventano il momento di scambio di relazione che aggiunge sapore per entrambe le parti in causa
Ecco per questo appunto conclude il mio breve intervento con un altro enorme grazie è bello vedere il Milan se la quantità di ristoratori che hanno aderito a questa giornata su tutto il territorio nazionale
La Caritas ovviamente presente sotto il corridoio che su tutto il territorio nazionale duecentodiciotto di oggi quindi la capillarità è un elemento che ci contraddistingue
Le migliaia di centri d'ascolto SAP distrutti voi conoscerete nelle vostre nelle vostre terre per queste insomma chiudo con un altro grazie vorrei che potessimo immaginare che alla alla tavola quello che oggi ci fosse sempre seduta uno due tre persone in più magari un po'diverso e magari con alcune difficoltà ma che certamente arricchiscono insomma
Il nostro il nostro pasto grazie ancora
Grazie a Silver Sinibaldi allora noi adesso facciamo facciamo un salto e addentriamo dalla nostra tavola rotonda poi però vi anticipo che avremo molti altri collegamenti perché avremo anche collegamenti da Londra sentiremo poi anche il ministro Urso naturalmente però intanto ci sono qui tutti i relatori allora io vorrei partire da Christian Biasone crisi abitazione l'amministratore delegato di Chef express ma è anche il presidente di ai Grimm
Che l'associazione delle grandi imprese multiplo Calizzano te che aderiscono appunto affittati e vorrei sapere da Christian reazioni perché una grande azienda come Chef express aderito a questa giornata che cosa abbia spinto aderire a questa giornata di azioni
Buongiorno Totti grazie per me è un onore essere qui ho davanti a me la la ristretta mentre davanti a attenti la ristorazione dall'estrazione al settore strategico per questo Paese non è strategico solo per la sua individualità allora perché all'interno di una filiera che è molto più importante che la filiera agroalimentare turistica
Ad alimentare perché lo sbocco naturale delle eccellenze che produciamo in questo Paese
E turistica perché non dimentichiamoci che chi vi sta l'Italia dall'estero ma non solo dall'estero anche italiani che visto l'Italia lo ha visto uno per vedere le coste per andare al mare per vedere il patrimonio a artistico ma l'ho visto anche per avere l'esperienza della Est all'italiano
La cucina e i prodotti enogastronomici italiani quindi la ristorazione in questo in questa filiera un ruolo fondamentale e rappresenta una percentuale di PIL veramente molto importante qualche numero l'associazione che rappresento annovera più di quaranta mila dipendenti
Annovera più di quattro mila punti vendita con fatturati importanti
L'azienda che che amministrò offre dei servizi cruciali nei viaggi quindi autostrade stazioni ferroviarie rapporti quindi dando servizi ai viaggiatori serviamo oltre cinquanta mila i clienti all'anno
Quindi numeri considerevoli a cui si sommano tutti i numeri degli altri associati finte quindi noi siamo qui oggi io sono qui oggi
Un plauso allo sì perché organizzato questa giornata proprio perché questo settore ha bisogno di nuovi inizia una dignità che prevedeva può appunto portare valore per far conoscere il valore di questo settore che almeno negli ultimi anni è stato drammaticamente penalizzato dalle della pandemia sull'andamento del mercato e ha avuto ha avuto importanti perdite veramente
Anna Rosso è il direttore costrinse
Dell'impresa per la della più importante banca italiana che Intesa San Paolo allora
Secondo lei Anna lì la ristorazione ha bisogno di un grande piano di interventi per ammodernare le strutture e attrezzature e se si può contare su Intesa Sanpaolo
Allora intanto grazie affittare e a Confcommercio per questa giornata per l'organizzazione e e quindi un piacere per noi è un onore essere oggi a questo importante tavolo ma sì allora noi ovviamente crediamo che nel settore della ristorazione come è stato detto sia una componente essenziale e strategica per il nostro PIL legata al turismo legato alla sua alimentare
Quindi noi seguiamo naturalmente tutta la filiera dalla produzione Anna alla ristorazione e naturalmente le condizioni con il turismo e la cultura no perché poi cibo e anche come è stato detto a oggi cultura
Noi inviamo varato un piano di di sostegno del del settore collaborando con Confcommercio ecco feat
Prevedendo dopo una serie di iniziative proprio per sostenere il settore allora sicuramente la parte finanziaria quindi il sostegno agli investimenti è una parte importante perché crediamo che anche l'immagine e la qualità al dalla bellezza dei luoghi sia un fattore attrattivo no anche per il nostro turismo italiano quindi abbiamo messo a disposizione attraverso questi accordi risorse pari a cinque miliardi di finanziamenti
Per tutto il settore del del turismo e della ristorazione e del commercio
Ma non solo abbiamo lavorato insieme agli operatori anche esteri individuare delle misure che sostenessero prende il settore che ha ha subito naturalmente difficoltà una pandemia e poi non dimentichiamoci che
E nel settore che probabilmente ha subito maggiormente anche il rincaro dovuto nel corso getti ci no perché chiaramente poi difficile ribaltare sul consumatore finale l'incremento dei costi crediamo che il tema dei pagamenti digitali si apre un tema importante per il settore e per questo non abbiamo sottoscritto questo accordo con le associazioni che prevede l'azzeramento delle commissioni sui micropagamenti fino a quindici anni fa
Per tutti gli associati di fitte e di Confcommercio quindi anche un segnale di contenimento se vantiamo dei costi strutturali che le le aziende queste aziende non sostenibile
E questo anche questo è un ottimo aiuto allora ci interrompiamo salutiamo e diamo del buongiorno alla ministra ad alto
Sì auspicato
Allora interrompiamo la tavola rotonda e diamo la parola al nostro al nostro Stoppani
Si parla di questa bella iniziativa e del senso degli obiettivi di questa giornata della ristorazione prego grazie Cesare
Un cordiale saluto a tutti innanzitutto permettetemi alcuni ringraziamenti in modo particolare al presidente pubblica Sergio Mattarella che ha segnato questa iniziativa la medaglia della presidenza
Che Dante certamente solennità alla manifestazione
Si rende anche orgogliosi perché insomma la motivazione che la compagna premio per l'alto valore d'iniziativa insomma dice tutto il senso di questa iniziativa
Un ringraziamento anche i ministri insomma attivare sul suo uso che ci ospita Francesco Lollobrigida Antonio Tajani Daniela Santanchè in il loro mi dicasteri non solo per il patrocinio ma anche per il contributo che lascino a questa manifestazione
Un ringraziamento e anche i tanti ristoratori italiani ed esteri che hanno aderito e che sicuramente motivi che avevo con le prossime edizioni e a quanti ci hanno aiutati in particolare le associazioni territoriali si dico come c'è sui territori primo visto Enna insomma che con noi insomma in cui nel contemporaneo stanno svolgendo ottantacinque a limitazioni di valorizzazione settore
E anche tante altre persone
Sigle dalla ristorazione di presidenti suona qualcuno li hanno sostenuto e promosso questa iniziativa ma con una indicazione descrivo anche la orgogliosa soddisfazione per l'interesse degli ioni le considerazioni che la giornata sta raccogliendo favorendo anche quel senso di appartenenza e di orgoglio settoriale insomma che il CD soddisfare e che spero insomma oggi c'è solo a prima edizione di un all'India una serie di giornate celebrative le giornate celebrative tra l'altro si fanno
Normalmente per due ragioni specie native attiva tra di loro che sono quello di ricordare qualcosa o di valorizzare qualcosa ai questa giornata la rifrazione invece si pone ambiziosamente entrambi questi due obiettivi cioè di ricordare di valorizzare
Ricordare o meglio per non dimenticare innanzitutto i danni li sofferenze mi permetto dire anche i maltrattamenti subiti dal settore
Nel corso dalla pandemia ricordare oggi ministro quel percorso travagliato nel quale il settore ha pagato colpe sue non sue
Considerato settore non essenziale e quindi oggetto di provvedimenti di divieto e di limitazione non significa indulgere nella colorazione
Anche se il settore subito devastazioni
Dimostrate dei tassi di mortalità dell'impresa dal dai crolli fatturato e anche da gesti estremi di alcuni colleghi che il veto non hanno subito quello che era lo stress dei grandi economici che stavano subendo ma non vogliamo indulgere alla cover come vocazione dicevo ma ricordare aiuta anche a riflettere meglio sul secondo obiettivo che il principale di questa giornata che è quello di valorizzare il settore
Un settore insomma che valorizzazione che partirà che facciamo partendo dal documento mila giornate dalla distrazione si ispira cioè la carta dei valori
Carta dei valori che è stata ideata diffuse sottoscritta in Italia da operatori istituzioni cittadine nel due mila ventuno in piena emergenza Covi nel periodo più buio del nostro settore
Dovrei vengono richiamati i valori di un settore che rimanda all'economia all'ambiente alla socialità alla cura e alla cultura alla memoria e alla comunità
Con le implicazioni poi trasversali di un settore già una parte molto concreto nelle cose da fare ma ricco anche di idee di cinque e a proposito di economia ricordiamo ai ministri a tutti i presenti su quei numi del settore numeriche prendo dal recente rapporto tra ristorazione edito dalla noto centro studi e presentato nelle scorse settimane dove insomma del settore parliamo di oltre trecento mila imprese uno virgola tre milioni di occupati quarantatré virgola cinque miliardi di valore aggiunto
Il primo settore per fatturato occupati e valore aggiunto dalla Fiera agroalimentare prima dalla stessa agricoltura dell'industria di trasformazione e della distribuzione cominciare
Settore dicevo concreto ai numeri che ho esposto sono evidentemente espliciti ma anche pieno di simboli e proprio un simbolo il pane
E dedicata a questa prima edizione scelto perché il pane elemento centrale e quotidiano dalla tradizioni gastronomiche del nostro Paese e simbolo di comunità e anche di fede cristiana sono che un Paese che sulla religione
Fa
E assegna la sua storia è anche un simbolo dalla cultura popolare morale del nostro Paese e a proposito anche di morale
Lo diciamo a bassa voce perché altrimenti diventa anche ostentazione chiari segnati insomma che il bene ma sempre fatti in silenzio ma comunicare oggi la importante collaborazione con la Caritas deve servire di buon esempio e anche di spilli nullo di evoluzione
E facciamo volentieri questo gesto nei confronti della Caritas dove insomma
Si rispecchia anche la generosità di un settore che può curare animali strade e le piazze delle nostre città Mati
Non nega mai un aiuto a chi sulle strade ci vivevo ha bisogno in questo modo insomma pensiamo di riscontrare anche i doveri e la responsabilità che commette agli imprenditori del settore
Infine insomma mi permetto anche precisare che oggi il settore ha fatto anche un orso grande sforzo di sintesi di condivisione del Progetto perché con la Federazione chi era presente ci sono tutte le sigle che almeno i più importanti che il popolo il settore e la giornata di situazione nella giornata di fibre o delle altre sigle ma è la giornata del settore delle sue in prese a cui tutti vogliamo dare e ridare dignità future ruolo
Dopo i drammi del colloquio fatto riferimento e questa capacità questa volontà di stare di lavorare insieme non deve essere un una tantum ma un nuovo modus operanti nel settore almeno sulle cose principali e questo serve per non disperdere del GE
Per c'è concentrare gli sforzi e anche per non disorientare confondere l'interlocuzione istituzionale soprattutto governativa che bisogna evidentemente di sintesi del confronto istituzionale l'ha firmato oggi del manifesta la rifrazione conferma insomma
Un buon esempio anche di coesione associativa infine vinse la presentazione di un'autorizzazione viene fatta al ministero dell'impresa e del millilitri
Ha già detto che nel capo di gabinetto nella sua introduzione insomma quando dice questa è casa nostra e l'abbiamo voluto fare qui non solo perché la ristorazione parte integrante di una figlia della filiera del made in Italy
Ma perché oggi protagoniste sono le imprese della risurrezione che qui abbiamo voluto fosse accompagnati da alcune eccellenze del panorama economico italiano banchi intesa A due A il Consorzio Grana Padano San Pellegrino Angelo Polo avanza
Anche per confermare l'importanza che la ristorazione a nella filiera di valori italiana e che produce lavoro che produce occupazione che produce benessere produce ricchezza servizi colori materiali o a cui ho fatto riferimento e idee
Un formidabile strumento di so qua aureo che finalmente pare compreso anche dal Governo con l'iniziativa qui faceva riferimento anche il ministro nel suo intervento nel interviste che ha rilasciato poco fa insomma
Dietro iniziativa insomma di tutelare la cucina italiana ben quasi voglia di me l'UNESCO ce l'ho avuta evidentemente di tutelare un settore dietro al quale c'è una implicazione culturale ci sono stratificazioni storiche i ci sono anche caratterizzazioni territoriali importanti
E per valorizzare il settore chiude insomma
C'è bisogno di aiutarlo questo settore e mi fermo evidentemente ad alcune titolazione di quelle che sono le priorità
è un settore si amministri innanzitutto bisogno di una legislazione in grado di rimuovere le asimmetrie di mercato ripristinando il principio stesso mercato stesso regole spesso riso soprattutto sulle regole fiscali sulle regole amministrative
è un settore che ha bisogno che venga rafforzato che vengono rafforzati alcuni presidi sistema del possesso e del mantenimento dei requisiti professionali per accedere alle professioni indispensabili per contrastare una strisciante di qualificazione
Per assicurare sicurezza igienico sanitarie anche per arginare tante patologie non solo di natura commerciale
Ha bisogno di alcuni interventi Citelli del lavoro che sono evidentemente un'emergenza vera in questo periodo
E quando parlo di interventi sul lavoro mi riferisco al ticket meta di percorsi formativi che alimenti nel vivaio di cui c'è bisogno con interventi sulle scuole professionali di PS che dire insomma
Continuità e possibilità di ricambio nelle professioni del nostro settore c'è poi bisogno di politiche attive in grado di innovare di riqualificare favorire competenze del settore ovvie orientare questo recettore tanti giovani
C'è bisogno di contrastare il dumping contrattuale che applica poi la teoria della sottrazione di diritti di dignità i valori del lavoro che bisogna anche certamente di gli interventi sul cuneo fiscale insomma questo governo sta lavorando
E tutti questi interventi sono in indispensabili importanti per investire per la crescita del capitale umano in otto settori infine c'è anche bisogno di mettere il settore le condizioni di accompagnare la sua obbligata transizione digitale ecologica energetica che interessa anche le imprese della ristorazione che hanno bisogno di fare innovazione che hanno bisogno di fare investimenti che hanno bisogno fa di fare riqualificazione e questo si fa incentivando queste migliorie anche con la leva fiscale con i crediti scarichi sono lo momenti processati settori per cui sopra mi fermo qui tante cose da fare
Magari perché i rivetti insieme e siamo consapevoli insomma che la giornata da sola non basta per raddrizzare le cose
Ma la giornata come questa può servire a raddrizzare lo sguardo nel modo di vedere un settore pieno di qualità e pieno di valori a cui varia segnato la sua dignità anche istituzionale il fatto di essere venuti al ministero delle imprese del mio diritto anche grandissimo significato simbolico mi fermo qui noi ci lavoreremo con impegno con la serietà
Contento anche insomma che le sigle della ristorazione insomma abbiano condiviso questo progetto e dobbiamo lavorare uniti e forti son Parisi ha poi anche più efficaci retribuzione con la politica che oggi ci ospita grazie grazie ventotto Panetta il presidente
Infetta una commessa
Allora dopo l'urto e il ministro delle imprese del made in Italy allora ministro questa l'impressione forse sbagliata e che il made in Italy si essenzialmente industriale no
E di questo tanto si parla e si investe per sostenere l'immagine di questo Metheny teatralmente l'economia nazionale il cibo e la ristorazione che invece hanno tantissimo spazio nell'immaginario collettivo degli italiani
E degli stranieri che vengono anche pensa che io credo che sia il secondo motivo per cui tanti turisti vengono a visitare il nostro Paese
Sembra invece non va bene di tutte queste attenzioni
è un'impressione giusta o sbagliata
Forse lui è stato certamente nuovo e con questo governo in cui e uomo al caso
La denominazione di questo dicastero è stata cambiata e con essa la mission del dicastero
Perché oggi questo ministero si chiama di mistero delle imprese e dei militari quando parliamo dell'impresa e parliamo delle persone
Che realizzo le attività produttive nel nostro Paese perché al centro della nostra attenzione non è più com'era prima soltanto il contesto lo sviluppo economico in cui agisce
Ma il soggetto dell'azione dell'economia coloro che producono e che realizzano occupazione nel nostro Paese cioè le imprese
Il secondo concetto che abbiamo avuto esprimere l'eccellenza del made in Italy e mi venite che cos'è
Nella percezione al consumatore globale i limiti di Intini è diventato da un luogo di produzione un marchio di qualità
Questo vale solo per l'Italia
Poco fa ed è questo il motivo per cui sono giunto in ritardo a questo appuntamento o ha colto alla Confindustria il Presidente della Repubblica della Lituania per un meeting con imprese lituane crea risaltano in quella sede
E nell'accoglierlo e nel presentarmi la prima cosa che mi ha detto made in Italy
Ed è rimasto colpito dice in nessun altro Paese del mondo
Si chiama così il ministero dell'impresa dirama il made in Italy solitaria esiste
Come punte di eccellenza della qualità della produzione nel tre zero
E questo è quello che mi dicono gli interlocutori il qual volta l'incontro e rimangono sorpresi piacevolmente molti dicono è vero
Questa è la vostra peculiarità i miti in Italia il marchio di eccellenza globale il marchio di qualità ancorché sia soltanto l'etichettatura d'un luogo di produzione perché solo in Italia quella tipologia produttive percepito dal consumatore mondiale non soltanto come un prodotto ma come una cultura una cultura della produzione
E questo è stato possibile nel mondo grazie attrezzi innanzi tutti eccellenze che via via si sono sviluppate l'abbigliamento
Non a caso se Rea
La moda italiana nel mondo
Che nasce con liste con le prime sfilate di moda nel contesto straordinario della cultura fiorentina del Rinascimento fiorentino
A Firenze
Con l'agroalimentare che la seconda straordinaria eccellenza del nostro Paese
Prima sono state le sarte diventare stilista possono stato i cuochi e diventare chef
E no oltre in aggiunta con l'arredo
Cioè con tutto ciò che ci circonda queste tre a sono tutte nel podio della qualità mondiale
E identificano il nostro Paese devo dirlo questo vale sempre più e impara sempre più perché c'è sempre più attenzione nel mondo nei confronti della persona
Anche grazie all'economia digitale
In fin dei conti il primo sociale globale e fresco ci metto la mia faccia e quando ci metto la mia faccia cioè nel mio personalità cimento ciò con cui mi nutro
L'alimentazione sempre più simbolo di benessere quando ci metto la mia faccia ci metto Ciocco indosso gli occhiali la cosmetica
L'abbigliamento le scarpe
E noi siamo punta di Celenza globale sia nella nutrizione grazie tra l'altro a voi sia in ciò che una persona intende indossare per meglio apparire
Abbigliamento e tutta la filiera
Della cura della persona sia nell'ambiente in cui la persona intende dividere con cui intende manifestarsi nell'arredo
Cioè l'Italia e produttore della cui vita mondiale in tutto ciò che la persona può di finire di se stesso
E dato che la persona grazie ai social diventa al centro di ogni cosa e mette la sua faccia il suo ambiente indoor ogni foto Ap pubblica in ogni invidio che manifesta di conseguenza noi siamo al centro con il nostro made in Italy dell'attenzione globale per questo abbiamo dato questa definizione del milite e consapevoli che Minniti è una cultura
E uno stile un modello è una storia prima ancora che è semplicemente un prodotto o meglio è una storia una cultura e un modelle uno stile che anima e fa unico quel prodotto
E la storia della ristorazione italiana lo dimostra così come si è evoluta negli ultimi vent'anni
Diventando un simbolo di eccellenza del mondo peraltro certificato con un progetto che ricordo quando ero al commercio con l'estro promossi
Quelle dei ristoranti italiani nel mondo perché anch'io ho una lunga storia nel senso che sono sufficientemente anziano di poter ricordare qualche altra esperienza di governo laddove accompagnavo le imprese alla scoperta del mondo della prima epoca della globalizzazione e ristorante italiano via via si è affermato nel mondo come ristorante d'eccellenza è oggi l'alimentazione quindi la ristorazione e forse l'elemento principale della conoscenza del nostro Paese nel mondo questo vale attraverso la cucina italiana nel mondo per quanto riguarda i prodotti enogastronomici italiani e di conseguenza
Accresce la sensibilità la consapevolezza nell'export del nostro Paese sia per quanto riguarda la trazione di turisti stranieri nel nostro Paese perché vengono per la nostra cultura per la nostra storia vengono per i prodotti dalla nostra cultura del nostra storia e alla fine rimangono più soddisfatti di come viene presentata la cucina italiana se tornano in moto i con cui torno molto spesso è proprio la ristorazione
E sempre più la ristorazione Italia
E quindi abbiamo fatto bene avete fatto bene a scegliere questa casa voglio dire questa è una giornata ma dato che investono creando stiamo realizzando una rivoluzione industriale del nostro Paese che partirà
In tre diverse fasi su tre diverse cose la prima è quella di una Pulindustriale del Paese
E quella che stiamo realizzando con ansia di provvedimenti tra l'altro la pipì riguarderà nello specifico sarà il prossimo provvedimento legge quadro sul made in Italy che nelle prossime settimane presenterò in casi di ministri e che tra l'altro si occuperà e appunto la legge quadro sul made in Italy che si occuperà di come contrastare meglio contraffazione e concorrenza sleale Italia sauditi è una delle tematiche fondamentali che dobbiamo appunto affrontare di come valorizzare il prodotto e l'impresa italiana di ben come consentire alle imprese italiane di crescere anche attraverso strumenti finanziari appositi
Che non vi anticipo per cui stiamo lavorando con il ministro dell'economia ma saranno abbastanza significativi per valorizzare il prodotto l'impresa la filiera del made in Italy perché la filiera importante lo è per l'enogastronomia italiana ma voi per ogni sistema produttivo nel nostro Paese le filiere il distretto che ci contraddistinguono e che appare in un anno Maria
Fino a qualche anno fa sono diventati indenni vincente sempre più lo saranno nel contesto della nuova globalizzazione che si basa sulla i territori
E altro argomento che vorrei introdurre questa giornata così bene organizzata perché una giornata che pone al centro la ristorazione come filiera di valori
E questo è la cultura del made in Italy di Medellin fieri un'espressione di valori
Il valore della persona così come si realizza del nostro Paese
Per esempio nella grande cultura rinascimentale non soltanto che la con intenzione tutto quelle che erano le civiltà del nostro Paese da quella romana per quella religiosa cristiana
Il secondo motivo è perché qui non a caso ho visto che poi ci sarà l'intervento dalla Caritas italiana
In una giornata dedicata al pane che il simbolo religioso pane
Fino
Olio
Simboli della nostra religione
Sono e non a caso le eccellenze della produzione
Italiana
Pane
Vino eolico
Da cui nasce tutto ciò nasce poi l'industria agro alimentare
è bello tra l'altro che avviati chiamato il manifesto come il del gioco manifesto per la valorizzazione della ristorazione italiana nel mondo che significa per la valorizzazione della cultura dei valori italiani nel mondo e nuove linee direttrici di questo ministero infine voglio aggiungere e non a caso che questa giornata e la prima giornata di quello che sarà la vita ogni giorno in questo ministero
Perché dopo aver realizzato una non vi è una finalmente Napoli indusse nel nostro Paese che subentrerà con una serie di provvedimenti legislativi di quello del made in Italy è uno dei tanti che presenteremo in Parlamento nei prossimi mesi
Ne vogliono fare anche come secondo aspetto di questo del ministero che ha cambiato denominazione quindi missione di questo ministero la casa visibile e concreta ogni giorno del made in Italy
Quindi quello che volete Rizzato Cincotti entrato ha visto e ha percepito chiaramente cosa sia il made in Italy
Accadrà sempre ogni giorno in questo ministero con restante stiamo facendo anche fisico della struttura del ministero
Perché ogni visitatore e ce ne sono tanti che vengono qui imprese esponenti di governo internazionale nel momento in cui entra qui deve percepire con chiarezza che questo è il ministero del made in Italy
Con le sue eccellenze del magari uscirà individuabile in un percorso che non sarà certamente sarà anche il digitale ma non soltanto digitale digitale fisico
Infine ci sarà al terzo passaggio prima della riorganizzazione del ministero in modo che poi anche nella sua articolazione interna il ministero si è percepito da bere concretamente facilmente
Utilizzabile con il ministero dell'impresa del made in Italy queste diciamo tre attività mi svolgeremo Incom maniera compiuta nell'arco dei prossimi dodici messi poi per andare le cose più concrete sì
Ne stiamo lavorando per quanto riguarda la formazione sarà un altro degli aspetti di questo provvedimento del made in Italy perché a fronte di una delle eccellenze italiane di cui voi siete punta di avanguardia poi abbiamo un sistema formativo e una cultura del lavoro italiano chi ha dimenticato la forza del sistema produttivo del nostro Paese che non forma le competenze
Di conseguenza il liceo del made in Italy
E una una caratterizzazione del sistema scolastico universale del nostro Paese che tenderà sostanzialmente a conciliare il sistema formativo col sistema produttivo formando quelle competenze che sono necessarie ma produttivo italiano riguardo gli ingegneri ovviamente
Riguardo agli operatori digitali ma riguarda anche quella straordinaria cultura del lavoro manuale creativa che la forza del nostro sistema produttivo e che purtroppo manca oggi aggiungo che per quanto riguarda l'utilizzo degli strumenti del ministero come sapete c'era uno strumento cui sportello sia prima chiuso che riguarda tra l'altro in modo specifico la ristorazione italiana
Ma è nostra intenzione fare di più e di meglio per utilizzando ce lo auguriamo prima possibile nell'nuove risorse che dovrebbero aggiungerci dalla revisione delle paure you e del del Pnr R che saranno in gran misura indirizzate al sistema produttivo italiano giustamente alle suo percorso di innovazione tecnologica tecnologia Grigne digitale di cui ancora bisogno per poter essere competitivo a livello globale
Grazie a voi alla FIPE di averci concesso di ospitare questa iniziativa che la prima ed è giusto che si inizi con l'eccellenza Cercola ristorazione con la cucina italiana
Che sicuramente l'UNESCO riconoscerà come un patrimonio dell'umanità perché un patrimonio dell'umanità nata in questo contesto particolare e magari chissà forse quel ministero dell'impresa del made in Italy letizia nella sua evoluzione e potrà ospitare anche la manifestazione in cui ci sarà il riconoscimento della cucina italiana quali patrimonio dell'umanità buon lavoro
Grazie però
Esploso c'è una riconoscimento un dono per lei che arrivare nientemeno da Caterina de'Medici
Esatto dal mio viso cifre decimali toccato molti aspetti ha parlato del Rinascimento
E del ruolo anche differenti questo facendo ingelosire Debenedetti viola ridateci prossima questo un piccolo dono che ha recuperato la federazione la forchetta storica è un modello che arriva dalla grande artigiane
Artigianato italiano insomma pigro presente non segno di stima di così dei di gratitudine di coscienza e soprattutto di augurio con la speranza di tornare
Per il festeggiamento collegato alla la al patrimonio Unesco quando quando fu inventata uno strumento di grande innovazione sotto le dieci esatto
Che l'azienda più storica più antica al mondo questo all'ecologia e il cioè cambiato il mondo esatto
Pensare ministro sceglie la forchetta anche proprio con il simbolo di Caterina dei Medici fu portata proprio in Francia
A portare il simbolo della nostra civiltà infatti sono tre punte ed è l'originale fatto dalla stessa azienda che fu fatto
Caterina dei dei medici del mille trecento sessantanove
Non grazie
Storia cultura valori tutto si lega grazie mille ministro Urso anche per le belle parole che e i bei progetti del suo ministero
Di là subito un altro evento in remoto ricostruzione che ovviamente si può essere presenti post una volta non era così
Grazie buona giornata
Beh abbiamo sentito che ci sono dei bei Progetti che riguardano anche appunto questo settore come è giusto che sia questo settore delle imprese riprendiamo la nostra tavola rotonda con Stefano Berni che il direttore generale del Consorzio di tutela del Grana Padano ecco spetta guardo qua eh Verni dovrebbe essere seduto qui a sinistra ecco lo vedo
Allora che cosa rappresenta bene nella ristorazione per un consorzio
Così importante come quello del vadano dal punto di vista proprio dei numeri e dei valori cioè come collabora il consorzio con tutta la filiera e quanto incide tutto questo sul Consorzio stesso
Beh la ristorazione un ruolo relativamente grana padano come agli altri prodotti di qualità primario e noi siamo Moratti
Di arrestati tra coloro che hanno aiutato hanno sostenuto questa giornata
Non c'è prodotto Dio qui dio vi sono eccellenze italiane che vogliono dire territorio storia per esempio il Grana Padano oltre mille anni perciò come diceva il ministro poco fa territorio storia perciò cultura
La ristorazione ha avuto a e sempre di più avrà un ruolo fondamentale insostituibile come vera ambasciatrice e divulgata vigente del buon cibo come ci sono tanti cibi italiani
A cominciare nei prodotti di OP e della buona cucina
Il grana padano
A un valore al consumo di tre virgola due miliardi di euro nel due mila ventitré come volume il quarantasette per cento è stato consumato fuori dall'Italia col cinquantadue per cento del valore con un po'di più all'estero
Il rimanente cinquantatré per cento in Italia col quarantotto per cento del valore speso dal consumatore per l'acquisto
Noi ringraziamo tutti i ristoratori che ci hanno aiutato ad ottenere il nostro primato come DOP quantitativamente più consumata si limita nettamente più consumate al Sinigaglia che nel mondo e dopo un bossolo di Alitalia
Voglio dire l'Europa per esempio ricordo
Un nome abbastanza noto che ci sono pur quali collaboriamo spesso che sono gli amici del formaggio francese Conte ma io voglio chiudere questo saluto queste questo ringraziamento ringraziando tutti i ristoratori appunto che ci hanno aiutato per questo primato ma soprattutto per il loro indiscutibile primato nel mondo
Che questo importante nonostante del supercarcere consentitemelo di qualche vacuo detrattore
Per vocazione o per professione che purtroppo tiene più spazi di quelli che merita
Dai media che non voglia invece che di raccontare di fare il colore ecco Craxi e tutti i ristoratori perché ostacola un anche questi tentativi che fanno male
A tutta l'Italia il made in Italy ma soprattutto acidi così diffusi quali ma non solo quali ad esempio il grana padano che poco meno della metà e consumato fuori dall'Italia grazie ancora buon lavoro nega una padano sarà sempre al fianco dei ristoratori
Grazie
Allora qui a questo tavolo c'è uno chef fra ha molto amato molto riconosciuto
Gli alla ristorazione è valorizzata abbastanza secondo te oppure no ma sapide si può fare sempre di più soprattutto
Considerando le capite che ci ha lasciato la pandemia il trend positivo
E noi anche come società perché i matti si consulti in che anno tanti ristoranti in Italia lo vediamo tutti i giorni italiani amo non manciate fuori casa
E avevano la convivialità e questo si vede molto i miei numerosi il mangiare fuori casa in Italia vali ventuno miliardi emette l'Italia India Coppa sul primo posto
E non dobbiamo dimenticare che la qualità per il cibo made in Italy
E quello più apprezzato nel mondo
E vuol dire che è stato anche comunicato bene
Non considera e considerando che veramente si può fare tanto tanto ti più e stato comunicato Pini e perciò è stato candidato per diventare patrimonio del uno in Italia umanità dell'UNESCO
E questo penso e dopo corso considerando letto gli atti azioni e il l'importanza che ha manciate viene a in Italia il non sono nelle case ma anche nei ristoranti e i trotzkisti
Fanno ritenne che siano un po'più sola strada giusti giusto assolutamente Graziano ex grazie torneremo poi arte con altre con altri argomenti Paolo Bellotti responsabile marketing e vendite comunicazione di A due A
Paolo Bellotti la ecco l'ho visto allora Bellotti le aziende dovranno ancora soffrire per i prezzi dell'energia che guarda dobbiamo aspettarci nei prossimi mesi per la domanda
Innanzitutto grazie per l'invito doveroso a FIPE e a chi ci ospita e a tutti gli associati di quest'anno quelli con cui costruiremo i contenuti della collaborazione della partnership per cui siamo anche qua
E niente abbia passato un anno complicato
Non per niente il proprio si parlava di bollette approvvigionamento energetico crisi energetica questo tema non abbiamo qua e là d'altronde infatti rubava il consueto spazio magari anche i programmi di cucina o di buona tavola che di solito erano al centro l'attenzione e se ne è parlato anche nelle tavole nella vita quotidiana
è chiaro che ci siamo lasciati alle spalle un brutto periodo ma come insomma tutti abbiamo imparato da questo periodo l'autonomia energetica va costruita nel tempo e nel medio periodo il nostro Paese
E l'abbiamo anche questo imparato non è autonomo dipende da fonti energetiche che vengono da altri Paesi e che quindi possono determinare l'abbiamo toccato sulla nostra pelle anche degli impatti molto importanti dove quindi
Pensiamo di portare il nostro contributo a questo settore di eccellenza
Portando il nostro know how il know how e che alla base del nostro piano industriale quello di investire nella transizione energetica quindi sempre più nell'utilizzo di fonti
E invece più che efficienti
Rinnovabili proprio perché fortunatamente le rinnovabili
Una volta che gli analizzate non non usciranno con i prezzi dei combustibili o del gas e un uso efficiente una mobilità sostenibile
Che dal mio punto di vista giungono due elementi ulteriori all'eccellenza che per questo settore sa esprimere la competitività perché accesso a risorse
A condizioni competitive stabili aggiunge valore e e
Diciamo redditività questo settore così alle che l'energia il calore sono alla base della trasformazione dei cd quindi non se ne può fare a meno e attrattività perché
Per esempio la mobilità elettrica quindi offrire servizi per la mobilità elettrica a chi si ferma nella tavola dei nostri ristoratori può diventare un valore aggiunto mi riferisco sia ai nostri al nostro mercato nazionale ma anche a tanti turisti ieri
Diciamo visitatori dall'estero che nel nostro Paese vengono proprio perché il cibo è uno dei fattori attrattivi ecco A due A vuol mettere a servizio della FIPE della ristorazione a questo suono out per raggiungere a un'eccellenza sperabilmente uno outlet riteniamo anche noi esseri di eccellenza e che può contribuire a un ulteriore sviluppo e alla competitività del settore
Molto importante molto importante
Grazie Bellotti accanto a Belotti Cè Massimo Aleardi
Emma il settore delegato Massimo Aleardi del gruppo Angelo Oppo Allon gruppo importantissimo in questo settore della ristorazione
Sono cambiate le cucine di un ristorante ci spiega Leardi un po'la differenza tra una vecchia cucina di un ristorante e una di un ristorante contemporaneo c'è un mondo in mezzo
Perché è un po'buongiorno buongiorno a tutti innanzitutto vorrei mi permetta cifra di ringraziare il CIPE innanzitutto per averci reso partecipi di questa giornata veramente importante
Angelo può l'anno scorso ha compiuto cent'anni e quindi è da cent'anni che cavalchiamo appunto al mondo della della della ristorazione del fare cucina ci sentiamo un po'strumenti nelle mani poi di ristoratori dell'ICE fra e essere qui oggi per noi veramente importante perché ci sentiamo parte veramente no di questa filiera del made in Italy dell'eccellenza del nostro Paese sicuramente il contesto
è cambiato non è cambiata la passione all'interno della della cucina è un po'il filo il fil rouge la passione che al lega no la cucina di cent'anni fa con quella di oggi è sicuramente le sfide degli ultimi anni come appunto l'igiene
La scarsità di manodopera le la crisi energetica
La la maggior consapevolezza anche della qualità della sicurezza del prodotto ha portato la crescita all'interno della cucina di oggi di alcuni trend molto chiare l'automazione la sicurezza chiaramente vediamo una crescita di macchine pluri funzionali proprio al servizio di Shasta degli operatori che possono facilitare il loro lavoro sicuramente il design genico per di nuovo anche qui aiutare diciamo da un lato i costi di gestione ma anche appunto la la parti genitali e poi una una tematiche importanti a nostro avviso è la semplicità delle attrezzature il tema della scarsità di manodopera
Ci impone come costruttore di macchine di aiutare i ristoratori nel fare macchine più semplici per accelerare la formazione del personale
Il grande tema poiché che sta crescendo con la sostenibilità ovviamente anche qui con le con le nostre attrezzature possiamo aiutare alla riduzione degli sprechi con tecnologie di cottura abbattimento combinate e sicuramente anche dei consumi e quindi anche qui concorre a ridurre i costi dell'impresa e poi grande tema della digitalizzazione che da un lato chiaramente dalla possibilità di creare infrastruttura di poter connettere più punti anche di ristorazione e dall'altro anche quello di rendere la vita di chi opera in cucina più facile ecco questo è un tema che vediamo nel prossimo futuro sicuramente come un'agevolazione
Tra appunto della
Del lavoro in cucina
Mi permetta di chiudere con una insomma ringraziamento al presidente di nuovo Stoppani Anna Roberto caruggi perché fin dall'inizio quando ci siamo conosciuti abbiamo parlato di re rinascimento di valori e effettivamente una cosa che penso ciò accomunato condividiamo confida proprio la passione per la cultura della ristorazione per le cose belle aveva fatto il gusto dell'eccellenza
E questo è un tratto veramente importante nel DNA di Angelo poco e soprattutto la convinzione chiara che comunque le risorse umane sono al centro di questo sistema soprattutto la formazione quindi ringrazio veramente di questa bellissima opportunità
Grazie a lei Massimo Aleardi cuore tornerò da lei per altri elementi che riguardano sempre le cucine della ristorazione Michelle avvenne venti Michel Beneventi è qui
Ed è l'amministratore delegato del Gruppo Sanpellegrino un gruppo che sempre vicino alla ristorazione
Che cosa rappresenta per cui questo mondo Beneventi
Rosso ecco
Soprattutto
Il suo futura assi adesso funziona vuole a tutti e per l'onore un piacere di essere qui con voi oggi per portare il contributo di San Pellegrino in occasione della Giornata della ristorazione italiana
Un settore con qui al presidente particolare speciali rapporti ringrazio il ministro russo anche tutti rappresentati grazie presidente Stoppani gli organizzatori per averci invitato e così ha la possibilità per noi di contribuire al sostegno di questo simbolo simbolo ispettore del made in Italy
San Pellegrino è sempre stato del mondo nella ristorazione da più di centoventi anni per esattezza centoventiquattro fin dall'inizio avuto una vocazione internazionale promuovendo la ristorazione nel made in Italy
Il mondo della ristorazione fa parte del PM di San Pellegrino ecco il le nostre acque San Pellegrino e Acqua Panna siamo sempre stati vicino scelti da leader c'è in tutto il mondo per accompagnare gli ori minori pasti
è chiaro che sino ai ristoranti per mangiare ma solamente l'ospitalità la convivialità inclusività e queste sono le cose la bellezza della ristorazione italiana che ci permette di ospitare in tutto il mondo
San Pellegrino infatti consolidato negli anni grazie
Anche la collocazione dall'estrazione come icona del made in Italy e ambasciatore del miglior tradizione e che erano stati italiana
Quindi abbiamo aderito al solito infinite e altro abbiamo lanciato con San Pellegrino Support Restaurant che è stato importante per sostenere il rilancio della ristorazione che è stata messa male dalla pandemia grazie
Ringrazio vi sono un secondo bistrattate che mi hanno detto che è pronto il collegamento da Londra e a Londra eccolo ocelli al ministero dell'agricoltura però una criticità buona giornata allora l'agricoltura e il primo il fondamentale elemento di tutta questa filiera
Di cui stiamo parlando oggi qui in questo ministero delle prese ed è l'agricoltura che cita tantissime soddisfazioni in Italia nel mondo a lei ministro Lollobrigida
Buongiorno grazie grazie dell'invito
Io in realtà sono stato invitato a partecipare in presenza ma era contestuale la visita qui a Londra della presidente Meloni che è stata una visita che rafforza ancor di più i nostri rapporti con uno dei mercati più importanti
Che abbiamo ci tenevo però ad esserci ad essere presente anche se con questa modalità e devo dire in un luogo straordinario che non poteva che essere un prestigioso ristorante che nel tempo si è affermato qui
In media la Bretagna qui a Londra e il macellaio perché comunque uno dei chi esporta più importanti che abbiamo di qualità e anche quello del settore del delle carni
Devo dire che
Per me è un elemento di grande soddisfazione avere incontrato proprio ora
Decine di aziende italiane più di sessanta che venivano con lui a farsi conoscere o a rafforzare il il nostro mercato in questa città e in questa nazione è una nazione che ha fatto una scelta legittima come tutte quelle che fanno i popoli di uscire dall'Unione
Europea noi rimaniamo all'interno dell'Unione Europea ma noi non vogliamo che manchi un contatto diretto con il tessuto o britannico
Perché sono il nostro terzo mercato mondiale quindi per noi sono un eccezionale acquirente un partner strategico di che cosa del sistema della qualità e il sistema della qualità ha un nome nel mondo Italia
Facile da ricordare e infatti lo ricordano tutti quelli che quando vendono un tricolore quando leggono la parola Italia all'associano immediatamente
A un elemento portante che diventa valore aggiunto le persone sono disposte a pagare di più perché sanno che dietro la produzione che porta quel marchio quel simbolo
Cioè
Lavoro c'è ricerca c'è cultura Che storia c'è benessere questi sono gli elementi che fanno apprezzare in nostro modello e come lo conoscono però questo elemento lo conosco all'interno della nostra ristorazione all'estero e in Italia
Dove e io ringrazio per questo i tanti imprenditori presenti in sala eccitanti che operano in ogni città italiana e in ogni parte del pianeta con in discesa con la cultura della sala con la cultura
Della ricerca di una filiera di prodotti qualificanti perché senza prodotti come
Ricordare i è un impresa ardua se non impossibile riuscire a dare un buon servizio e ovviamente a a far crescere quel fatturato che è alla base della possibilità di una nazione
Di poter
Garantire guidare distribuire ricchezza si può fare solo se la ricchezza la si crea nel passato abbia provato altre ricette
L'indebitamento però abbiamo già dato e andiamo svendute nostri asset
Più importanti dal punto di vista industriale e non ne abbiamo granché ormai da poter svendere abbiamo ancora ancora l'elemento della qualità che se valorizzato può portare a crescita e crescita esponenziali per questo abbiamo immaginato di dover utilizzare fin da subito una promozione sistemica noi non presentiamo anche all'estero un pezzo d'Italia noi presentiamo tutto quello che l'Italia offre dai monumenti alla ristorazione di qualità alle produzioni di qualità alla moda allo sport in questi giorni ho avuto l'occasione partecipando al G7
Di parlare miei colleghi del nostro cibo delle nostre trasformazioni primarie secondarie dei nostri luoghi prossimo anno ospiteremo il G7 l'Italia sarà occasione ancora di più per farle
Conoscere quello che possiamo offrire da ogni punto di vista in Spagna
A Barcellona
Due giorni fa nella più importante fiera del pesce abbiamo raccontato tante cose tra cui il Giro d'Italia una borsa unificante che può diventare un elemento di promozione che non è seconda a nessuno nemmeno in quei settori abbiamo abbinato ai pesci i nostri oli abbiamo abbinato ai pesci anche di altre nazioni i nostri vini in modo tale che si comprenda che attraverso la nostra offerta si riesce ad avere qualcosa che non si può avere da nessun'altra parte e come lo riassumiamo con questa nostra campagna che abbiamo lanciato
Per di riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'UNESCO
Una battaglia tra vivete simbolica da un punto di vista ma molto molto efficace sì in questi due anni la faremo insieme al ministro San Giuliano insieme
A tutto il governo ma soprattutto ai tanti operatori del settore che magari saranno stupidi nel saperlo non avevano la possibilità di vedere la nostra cucina che non solo i piatti ma è tutto dal produttore fino alla persona che acquista
E consuma passando per i vari livelli di trasformazione distribuzione vedere affianco la nostra cucina a quella francese che lo ha già
Quella giapponese quella coreana e quella messicana
Che avevano avuto la possibilità di essere riconosciuti come patrimonio da difendere da tutelare quello che noi intendiamo fare perché rappresenta la nostra civiltà da una parte e ovviamente rappresenta la nostra potenzialità economica e di crescita dall'altra quindi grazie
Noi ci siamo sperando sempre di poterci riferire a un grande tessuto molto sano
Di imprenditori che in questi anni hanno resistito che spesso non hanno avuto quelle giusto sostegno all'orazione hanno avuto spesso una governo detti cercava solo per ripianare
I buchi di bilancio e che oggi speriamo venga percepito invece come un sostegno un'azione di promozione e crescita anche dell'economia dello Stato ma che passi per la crescita dell'economia dei nostri imprenditori
Grazie grazie ministro Lollobrigida arriva un bell'applauso poi dal ministero è delle intese allora lei si trova nel ristorante di un italiano Roberto Costa che ha una bellissima storia no una bellissima storia perché è partito dal nulla ha messo in piedi un impero se una notizia corretta assai ristoranti a Londra il macellaio
Ha avuto recentemente l'onorificenza Stella d'Italia dal Presidente della Repubblica è uno appunto dei ristoranti più famosi di Londra
Anche lui ha aderito a questa giornata Roberto costa ci spieghi ha aderito a questa giornata e che e e mi dica a me che sono fiorentina lei con cosa la fa la bistecca anche
Farmi mi spiace dirlo però gli USA fassona piemontese
Incredibili purtroppo sono distante dalla Toscana
Diciamo che è stato un piacere aderire ovviamente a questa fantastica iniziativa Aliffi per perché noi italiani all'estero mi permetta di dire ci sentiamo ancora un po'più italiani
Se possiamo esprimerci in questo modo cerchiamo di rappresentare l'Italia
In modo estremamente verticale
Dallo street food agli stellati Michelin e per fare queste rappresentare l'Italia in questo modo dobbiamo necessariamente parlare di tutta l'Italia
Non possiamo essere campanilistiche in moda regionale ma dobbiamo parlare di realtà meravigliose come Timavo inferiori io la liquirizia in Calabria eccetera eccetera quindi ecco
Essere italiano che fa il pensione a Londra è un po'come mi consente al ministro per i piccoli dei piccoli consolati che racconta
Cioè cerca qualche interruzione nell'aula no il riferimento forza voleva solo essere una battuta alquanto appunto si usa la carne vera foto dopo la gara nella vita
Resto dove si si si ritrova esiste la carne sintetica lì ad una poltiglia doveva almeno in Italia non arriverà mai non sappiamo di cosa stia parlando sinceramente
Grazie grazie Verdone tanti complimenti e a Roberto Costa al ministro lo Brigida che ci rappresenta un grande salute un abbraccio che gli arriva da Roma arrivederci
Quantità finite grazie ancora dell'invito un in bocca al lupo per i vostri lavori siete ospiti oggi da una di un altro ministero dovremo le vie promo
E il made in Italy come Adolfo Urso e ovviamente penso che si sia percepito che il Governo collabora in maniera trasversale perché l'Italia è di tutti ma soprattutto un governo deve essere capace di dimostrarsi in grado di farsi percepire unito e soprattutto un riferimento certo delle nostre categorie produttive per tutti i cittadini
Grazie ancora poi buona giornata
Allora proseguiamo la nostra tavola rotonda e voglio tornare da Christian di azioni di Biagioni allora il futuro della ristorazione italiana anche per la vostra esperienza
L'evoluzione del mercato tenderà più a favorire le piccole imprese magari anche quelle familiari
O si può prevedere un'avanzata dei grandi gruppi
Ma ci sono io non penso che le due entità siano in contrapposizione me lo dimostra le dimensioni ragguardevoli del gruppo dove dove opero oltre cinque miliardi siamo alla terza generazione quindi la proprietà controllata da una famiglia Carraro io volevo tornare su due numeri che se sono dare un po'la dimensione del mercato in Italia la percentuale il ristorazione coperta da azienda catena è inferiore al dieci per cento e siamo fanalino di coda in Europa ci sono paesi come la Francia siamo sono al trentacinque per cento per arrivare a la Gran Bretagna al quarantacinque per cento per non parlare poi gli Stati Uniti sia molto cinquantacinque per cento quindi c'è un grandissimo potenziale un mercato veramente importante a questo si somma la percentuale come diceva anch'dei consumi di fu Demba pregi fuori casa che nel due mila diciannove interno al trentaquattro per cento e parliamo ancora del fanalino di coda in Europa quindi c'è un mercato potenziale aggredibile importantissimo
E in questo mercato possono operare entrambe le entità dei grandi aziende a mio avviso hanno un'importantissima sfida che è quella di lavorare sul personale per una mia ma migliore gestione del personale tema attuale attuale difficoltà proprietari terrieri della di reperire personale e ormai abbastanza nota e sulla formazione come giustamente citava
Il ministro uso perché mancano delle scuole di formazione codificata e anche i gruppi familiari hanno un'importante sfida che quella della riorganizzazione della standardizzazione per fare il salto dimensionale
Permetta una battuta se uno dei migliori chef al mondo che opera in Italia e Tedesco ed è Heinz Beck ha portato l'organizzazione tedesca l'eccellenza la cucina italiana presso ce lo fanno tutti
Lo possono fare tutti torniamo ad Anna Roche abbiamo detto che questa giornata e legata importante campagna di solidarietà allora voi come banche intesa come state sostenendo questa campagna
Ma allora sicuramente questa iniziativa acque negli hanno aderito insomma è molto vicina a a nuovi anche per i valori in altri neanche la banca a nel suo nel suo DNA quindi noi nell'ambito del nostro piano di impresa siamo molto attenti a tutti i temi no di impatto sociale nell'attenzione al terzo settore
Abbiamo Almirante dato che all'impresa proprio il tema del ciclo no e quindi e il nostro è stata delicato spesso parla somma e di combattere quelle che sono le disuguaglianze e quindi è chiaro che un'iniziativa come questa che vede uscite care tasca tanti altri importanti carte non poteva che nonché della nostra partecipazione
E quindi noi integriamo integriamo questa questa iniziativa con una donazione quindi con una nazione Micra un funding sfruttando Perlasca nostra piattaforma forse Fanny
E quindi cerchiamo che avete a disposizione anche nostra netto pena quindi la possibilità di arrivare in maniera capillare anche i nostri clienti e abbiamo anche affiancato all'iniziativa di donazioni attraverso NTM quindi in questo vi invito a tutti i nostri clienti dal ventisei al trenta di aprile
Quando prelevano all'Atm possono fare una donazione di due euro antico Europos una faretra importi significativi che ovviamente metteremo a disposizione
Di questa iniziativa ottimo ottimo cantante due euro
Faranno un piccolo tesoretto torniamo da Bernie allora io vorrei chiederle se c'è un comune sentire tra Consorzio del Grana Padano e tutta la filiera sui temi che riguardano la sostenibilità oppure l'educazione alimentare
Certamente sceglie noi già nel due mila sette stiamo lavorando commenti di ricerche col in diverse città sulla sostenibilità abbiamo appena terminato un progetto col Politecnico di Milano della Cattolica e abbiamo il mutuo proprio questi giorni un riconoscimento da Legambiente come formaggio grana padano Richard formaggio dell'anno quindi c'è una grande attenzione e continuerà più chic lupara ulteriormente sulla sostenibilità cioè
Aspetto del territorio del resto un prodotto così legato al territorio da mille anni
Non può che essere molto attento
Alle problematiche del territorio
E di conseguenza anche per quello che riguarda anche tutti gli altri aspetti collegati alla salubrità collegati dalla attenesse alle di chi consumate detta anche degli operatori e delle loro mandrie
Quindi è un impegno che abbiamo in piedi danni quando magari un po'meno di moda rispetto a questi ultimi anni siamo all'avanguardia in Italia nel settore zootecnico anche in questo calcio
Dobbiamo ricordare anche se lo facciamo con la massima umiltà di lasciare i primi continueremo su questa strada
Tetto grazie grazie mille
A Heinz Beck allora qual è la tua visione del rapporto tra l'agricoltura l'industria alimentare e la ristorazione è un rapporto che funziona è un rapporto efficace
Eh sì vecchie mangiamo tutti i giorni
Il mondo del fu globali lo considero come una e grande filiera noi ristoratori facciamo parte ovviamente e topi amo sempre essere molto attento alla qualità
E la sostenibilità analitica
Alle tecniche tipo Tocci ogni età essere sensibilità culturale CP sempre più salute e interessanti
Lavorando a stretto contatto con Lucky cultura ovviamente per farlo e per valorizzarle sentiti Pio
Il vero meeting i temi in un momento che è in continuo cambiamento per essere competitivo sempre
Quindi insomma si può fare si può fare ancora meglio si può fare sempre meglio si può fare sempre di più Pergola negli ultimi anni ha cambiato tantissimo poi che la soprattutto la sensibilità vero insomma anche cultura più sostenibili viviamo tutti in un unico mondo più e perciò deve essere salvaguardato
Voi da noi che mangiamo che noi che viviamo in un mondo Ikea tanti problemi però penso che stiamo andando in una ci costa direzioni però ovviamente il percorso è ancora molto lungo prima di tutto dobbiamo difendere
Che abbiamo un grave problema sulle risorse idriche vorrei tornare da da Paolo Bellotti di A due A allora che consigli Bellotti da dare alla ristorazione per ridurre
I consumi energetici sempre lì si torna a battere ma è un tema sicuramente il più importante che parto dal numero che prima ho solo accennato ma che coi alla base delle scelte che in qualche modo dobbiamo quindi da portare avanti
Spendere accende sì sì scusate ettari parlino di coda nell'autonomia energetica in Europa ripulire siamo fortemente dipendenti dal da altre risorse quindi il percorso che dobbiamo fare è quello di costruire un'autonomia energetica lo si può fare con scelte che vanno dal pro
Terzo spedizione stiamo senza la concorrenza no no natalizio sono i programmi di risparmio energetico che esiste chiedo qualche non vorrei che ci sia quindi partendo da parta perché no no non si è sempre perfetto allora dicevo che essendo in un paese ma nell'inno di quote per quanto riguarda l'autonomia energetica chiaramente l'investimento le scelte che andiamo a fare solo in una direzione che deve costruire la questa autonomia energetica
Quella base è quella di approvvigionare nel gesso spendibile da fonti rinnovabili e questa è una scelta che gallica magari al proprio fornitore il fatto di portare il Paese verso questa questa questa autonomia investendo lo stesso nelle fonti rinnovabili ma lo si può fare anche scegliendo di autoprodurre l'Energia
Da fonti rinnovabili il sole il vento il sole in particolare magari quando si parla di piccoli esercizi è una fonte primaria che di cui l'Italia a grande disponibilità
Investire nell'efficientare il proprio modo di consumare l'energia elettrica la tecnologia migliora e quello è un fronte attraverso il quale io posso in qualche modo dirigermi per ridurre l'impatto e quindi dare competitività alla mia impresa aggiungo poi che c'è anche un tema molto rilevante che ha la sostenibilità quindi il fatto che le mie scelte di approvvigionamento di produzione o di servizi che offre miei clienti in qualche modo clienti mi riferisco a quelli della ristorazione
Abbia in un'impronta di impatto zero che è quello verso la quale tutto il nostro sistema la comunità europea ma in generale stiamo andando
Per esempio quindi anche i servizi della mobilità elettrica
Che possono essere favoriti offerti per rendere più attrattivo l'esercizio sono un altro fronte verso il quale magari con gradualità
Partendo degli esercizi più grandi o quelli che hanno una capacità di ospitalità Maggiora si può andare per rendere sempre più attrattivo questo settore
Come la somma la somma di tante iniziative virtuose
Aleardi allora ci dica un po'quanto influisce e la tecnologia appunto delle vostre cucine sulla qualità proprio del cibo e anche sulla sulle competenze professionali
Sicuramente Ghedina giocò crediamo fortemente che l'adozione della tecnologia possa portare innumerevoli vantaggi nel settore vantaggi più oggettivi come quello della qualità grazie poi all'adozione anche l'utilizzo di più processi come ad esempio cottura bassa temperatura cottura a vapore piuttosto che rigenerazione abbattimento che da un lato migliorano l'efficienza ma soprattutto possono dare grossi vantaggi sulla qualità del prodotto c'è poi un tema a cui noi abbiamo attraverso che questo percorso voglio dire questa giornata veramente
Capi dopo Fagiolo abbiamo riflettuto molto anche un miglior utilizzo del tempo
Nel senso che guardando a cent'anni di storia Händel di Angelo può sicuramente prima il lavoro era molto duro prudente lo è anche oggi quello che noi vorremmo portare attraverso le nostre attrezzature anche uno spostamento del tempo verso a raccontare la ristorazione fare del marketing aumentare la capacità di vendere valore quindi a anche per i ristoratori quindi sicuramente
Di nuovo la la tecnologia apportarvi grossi benefici anche anche in questo campo qui del tema sul quale il grazie Aleardi allora torno a Michel Beneventi perché vorrei sapere da lui proprio per la vostra enorme esperienza sui mercati esteri con questa esperienza che cosa vi suggerisce per la valorizzazione della ristorazione italiana
Si disattiva oggi importante per le situazioni italiane sporto anche dell'istituzione che danno al questo settore
Emblematico della nostra made in Italy e abbiamo visto che questo settore anche in crescita malgrado il fatto della pandemia che sia non ci ha aiutato
è fondamentale dunque che continuavano i tutti qui che siamo presenti che lavoriamo del settore possiamo anche in questa giornata condividere di più scambiare di più che ci permette così di essere ancora una comunità più solida
E qui siamo lei a Chieti partecipare di dare il nostro contributo al supporto dell'iniziativa ma anche allo sviluppo di progetti come San Pellegrino Youssef Academy che permette di sviluppare di formare i cuochi giovani di oggi
Falli aiutare come l'esperienza di share France vecchie altri chef diventare chef del futuro
E quindi nostro supporto al CIPE e alla giornata della ristorazione che punta riunione riunire ristoratori italiani in Italia e all'estero
E i valori comuni vogliamo dare un forte segnale risultati importanti a favore dell'enogastronomia italiana che possono essere raggiunti unendo le forze lo milioni obiettivo comune
Grazie grazie grazie a lei presidente
Allora c'è qui Marco Lucchini direttore generale del Banco alimentare e quindi vogliamo sentire qualcosa dall'UE su quanto per quanto riguarda l'attenzione
Allo spreco alimentare che è così importante che questo è un altro tassello fondamentale
Nella nella svolta virtuosa di tutti i campi prego Lucchini grazie
Sì brevemente il suo vorrei affrontare questo tema contra grazie
Il primo perché FIPE Confcommercio hanno deciso di sostenere Caritas italiana
In questa iniziativa perché considero questo non una scelta di benefit solo di beneficenza ma una vera scelta imprenditoriale di sostenibilità
Cioè scegliendo questo voi dite che la ristorazione non è solo o meglio non c'è una ristorazione commerciale economica e una ristorazione per chi non può permetterselo la ristorazione è per l'uomo
E quindi siamo qua insieme
Quindi questo è il primo grazie i secondo grazie perché avete certo la giornata della ristorazione mi ha fatto venire in mente che trent'anni fa dialogando con il fondatore dei banchi alimentari in Europa nell'ottantacinque
Perché banco evitare nasce addirittura nel sessantasette negli Stati Uniti dal regno dello dello spreco
Mi diceva che in Francia
La parola ristorazione si dice alle storie che però vuol dire anche un'altra cosa non solo il suo zio il mancato instaurare
Allora io credo che l'avete detto voi sia il settore l'ha visto ovazioni questo
Come dopo questo terremoto che c'è stata un ratto per la bellezza che porta
Appunto in in Italia e nel mondo ma quante volte il momento dalla ristorazione restaurare relazioni restaurare la propria persona
I valori per dirla in breve gli animalisti cibano Mannucci di stonano
Perché questa è proprio dalla capacità umana della convivenza Convivio parlava di Ravasi prima della della condivisione dello scambio che permette anche di essere attenti al cibo e quindi hanno sprecarlo
Questo vale per le ultime singolo cittadino come per maestro Roberto come la grande impresa grande multinazionale ciascuno su questo può fare qualcosa al cielo poco prima c'era sul primo Angelo polo
Ma si vuole anche parlava delle due tecnologie stiamo attivando quelle tecnologia proprio per prolungare la vita di prodotti che altrimenti il mercato butterebbe via
Ultimo grazie invece
A la collaborazione che già c'è Banco Alimentare col mondo a ristorazione noi mediamente ogni anno recuperiamo circa un milione di porzioni di cibo
Questi hanno bisogno proprio unto di freddo di mezzi di volontari e potremmo recuperando e molto di più
Anche se non perché non la risorse umane capaci di gestire ma perché lì Previti vita delle cose a volte Ruggero qui dispiacere sul ministro sia andato ma abbiamo bisogno anche come mondo del terzo settore di essere sostenuti così come la ristorazione perché se la ristorazione avessero avessero tutti
Un abbattitore di temperatura o un la macchina sotto vuoto sicuramente
Potrebbe ottenere molto dello spreco grazie tanto tanto che si potrebbe riutilizzare grazie
Grazie anche a lei Lucchini allora
Amico Roberto si chiude qui no questa prima tavola rotonda e ne inizia un'altra forse ancora più morbida suggestiva
Affidiamo a Davide Rampello che il direttore artistico era in Pitrizzi studio per la conduzione di questo secondo blocco esso tu ci devi dire no noi che cosa facciamo ci alziamo tutti ore stiamo qua va bene al allora entra in scena Davide Rampello sono
Grazie come prima
Come prima il mio compito è quello di introdurre il direttore generale Roberto Carlucci assieme al quale abbiamo così noi come studio collaborato per la riuscita di questo diciamo straordinaria giornata per qui do la parola e anche Tosi già adesso un grande grazie a tutti a fitte al suo presidente e al suo direttore generale nonché anche abbiate il carducciano
Grazie prego Roberto grazie a te Davide permettetemi due due
è già partito ascoltare io volevo partire con due applausi se mi permette il primo a Cesara Buonamici e che si è espressa
Come fu grandissima professionista ma so che l'ha fatto con il cuore che scusami anche per tutte le solite bigliettini ma tanto sognata e quindi le aziende il secondo grazie va tutto lo saccheggiò le spalle alla fine avrà mi piacerebbe farlo all'inizio perché se no poi farsa nel secondo
Dietro c'è tanto lavoro e ci tanto anche pensiero fra cui del pensiero principale che ci ha portato qui oggi Cesare c'è anche un sai quelle quelle reminescenze quelle quei ricordi che ti lasciano quelle esperienze forti come l'esperienza purtroppo della pandemia che ha segnato tutti nuovi soprattutto gli imprenditori
Ma devo dire anche il mondo associativo no durante il la pandemia di fatto abbiamo vissuto uno scenario è brutto dirlo per quello che stiamo vivendo oggi ma di fatto per i temi economici proprio lo scenario di guerra
Con chiusure persone che hanno sofferto altre e mi piace ricordarlo che sono arrivate anche a gesti estremi
S una lezione ci ha insegnato il comma
Perché forse la ristorazione al di là delle imprese è arrivato nel momento più difficile un po'frammentata cioè tante sigle tanti tanti magari tanta improvvisazione
E per fare invece rappresentanza ci vuole spesso tanto lavoro tanto Silenzio pochi poste su internet nulla e che non è un associato ci vuole tanta competenza tanto ascolto rubo alle parole e al presidente Stoppani al presidente Sangalli che spesso mi ricordano che noi lavoriamo non per essere visti ma per essere ascoltati e allora abbiamo pensato come diceva il presidente Sottani prima che tutto non si può risolvere in una giornata
Abbiamo anche provata mettere a fattor comune questa esperienza chiamando gli amici
Che abbiamo conosciuto nel corso di questi anni e facendo una cosa che non mette le associazioni non fanno ovvero sia una manifesto senza loghi non c'è il nodo della FIMP
Aperto a tutti dove tutti si possono riconoscere sui valori che la ristorazione esprime e sono valori avete detto tutti voi culturali antropologici abbiamo visto la forchetta di Caterina de'Medici
Storici che hanno formato al nostro essere nostro vivere la nostra capacità di anche di saper godere dei nostri spazi all'aperto ma sono anche valori economici che il motivo principale per cui siamo all'interno di questo ministero
Patto di trecentotrenta mila imprese lo ricorda prima presente Stoppani diamo lavoro a un milione duecento mila persone
Spesso si fa molto rumore magari quando si perdono villain mille lavoratori anche un solo lavoratore perso in una industria è importante noi durante ecco che ne abbiamo persi duecentocinquanta mila una tragedia immane di cui probabilmente si è parlato poco e quindi abbiamo fatto questo manifesto
In cui non solo richiamiamo tutti concetti
Che abbiamo voluto abbiamo ascoltato questa mattina certamente da persone ben più preparati di me
Ma abbiamo fatto anche un altra cosa con gli amici delle tante categorie non li cito perché se non me ne dimentico uno e si offende sempre uno quindi di cito tutti ma poi so che Davide più bravo di me farà parlare tutto abbiamo anche deciso di prendere alcun impegno impegni come associazioni ripeto come tutte le associazioni sia l'impresa è sia magari dei lavoratori che sono all'interno di questo mondo non lo leggo perché porterei via mezz'ora però mi piace ricordare visto che parliamo spesso
Di
Produttività di valori la frase finale di questo manifesto che recita per valorizzare il capitale umano come risorsa strategica della ristorazione italiana
Ieri oggi e domani per questo abbiamo chiesto ai nostri amici non solo di essere qui presenti ma di firmare il manifesto che abbiamo voluto mettere lì dietro la mia sinistra alla destra di Chiambretti mia e di fronte per una firma simbolica e poi concludere tutto questo ma abbiamo un maestro con noi oggi che ci accompagnerà dopo dopo la conclusione di questa tavola rotonda per cui Davide grazie perché questo manifesto si ispira ad una così in alcuni non so se cioè mai sentito parlare che sono i valori della ristorazione ma riprese valorizza l'azione che tu hai scritto e a cui tetti va dato ampio merito grazie davvero
Bene grazie e che appunto tutto nasce dalla anche dal dal lavoro fatto della carta dei della carta dei valori
Prima di presentare le varie associazioni innanzitutto il fatto che ci siano delle associazioni vuol dire
Che delle persone degli uomini delle donne si sono messi assieme per esprimere una particolare sensibilità una loro visione perciò tutte queste associazioni sono tutte voci differenti meravigliosamente differenti
Che assieme fanno un coro
Questa è la cosa veramente che ha valore perciò avere già assieme
Diciamo diverse sensibilità di intendere il cibo intendere la il la la ristorazione mi è piaciuto molto
Il tema della restaurate ma e insito già nella nostra dice non ci son visto non c'è bisogno i francesi
Perché no non lo dico perché questo questo ristorante dal ristoro che poi ritroviamo nel nel concetto del refettorio dove appunto anche lì Refice del cuore quello che si linfa
Son tutte fanno parte integrante della nostra storia questo caso della storia monastica ma la storia monastica che nasce in Italia con San Benedetto e parte integrante e fondante della nostra agricoltura e della nostra cucina
Piccolo annotazione rispetto alla forchetta
Giusto per sapere dalla forchetta non l'hanno fatta alla alla di medici ma viene da Bisanzio nel mille cento portata da una Paleologo che ha il lei si chiama altri nome a Venezia giusto per dire visto nove
A Venezia il tema evidenzia ed è stata introdotta nel mille e cento a Venezia la cosa importante da capire però è questa
Che i bizantini usavano la bella villa la forchetta perché non amavano il cibo toccarlo con le mani per qui avevano un senso ieratico del cibo
E stata nella cultura rinascimentale che la forchetta è stata sdoganata ASS secondo e usata con un altro tipo di intenzione che quella di condividere i tagliare per cui dal punto di vista storico nasce viene a Venezia da un punto di vista della sostanza dell'uso deve e profondamente fiorentina doc giusto così
Allora ci tenevo perché sei condannava aveva sentivo dico mese così sarebbe erede al rettore alchimie tranquillo dobbiamo applicarla per abbiamo provato
Allora siamo arrivati al momento diciamo molto importante che la sottoscrizione di questo manifesto che di cui Roberto ha dato diciamo l'idea e ha dato al l'indicazione giustamente alla fine di tutto e il tema è valorizzare valorizzare l'uomo valorizzare le sue storie valorizzare la sua cultura valorizzare i suoi sogni la valutazione globale dell'uomo
E torno a dire visto che ognuno di questi rappresentanti delle varie associazioni
A la la propria visione allora io adesso che vi presenterò chiederò a ciascuno di voi
Di dammi veramente in una battuta brevissima quello che voi pensate rispetto alla vostra sensibilità di questo manifesto e di questa giornata quello è molto importante
E dopo averlo detto se cortesemente vi alzate che andate a firmare
Allora leggo commesso gli estremi scritto sul sul sul foglio
Insomma no sono occupati alcuni Lasorella e sicurezza di qualità allora comincio con Alessandro Gilmozzi che presidente dell'associazione italiana ambasciatori del gusto
A quale appartengo mi vanto di appartenere come ambasciatore per cui già questo prego allora Alessandro grazie Davide innanzitutto permettimi di ringraziare il ministro che ci ospita in questa bellissima sede il presidente Stoppani e quell'invito a questa manifestazione importantissima
Per un saluto a tutti i colleghi che vedo delle associazioni e amici
Per me
E per gli ambasciatori del gusto che sono onorato di rappresentare questa è una giornata importante con un significato molto simbolico
La prima volta che tutte le associazioni di questo comparto si sono riunite eravamo in trenta
Stato durante la pandemia a causa del comico il Progetto fare rete
Tutt'altro momento chiaramente regna la paura e anche sgomento
Eppure da quell'unione seppur temporanea per molti di noi è nato qualcosa di straordinario
Oggi i tempi per fortuna sono ben diversi e quindi anche lo spirito di partecipazione diverso questa giornata per noi rappresenta un'importante possibilità per il futuro
Del comparto della presenza dell'associazione ambasciatori del gusto per la testimonianza che fa le rette e stare assieme obiettivi comuni e condivisi si può fare si può fare squadra
Prendendo in prestito permettetemelo alcune parole del nostro direttore generale Gianluca De Cristofaro che più di un anno fa in occasioni analoghe a ha detto queste parole manifesto rappresenta una dichiarazione pubblica che CP e obiettivi di coloro che decidono di aderirvi un manifesto allora ed ai principi sono condivisi da una pluralità di soggetti che si impegnano a diffondere i contenuti ad applicarli insistentemente coerentemente e costantemente
Queste parole lasciano ben intendere lo spirito degli ambasciatori del gusto la nostra presenza ribadisce il nostro supporto impegno che riteniamo davvero importante che noi non si conclude con la sottoveste non sottoscrizione del documento e con le sue io comunicazione anzi partendo proprio da lì
Siamo pronti a partire da qui
Con rinnovato spirito di fiducia affinché tutti noi possiamo tornare a sederci a un tavolo e a ragionare assieme su cosa sia meglio
Per il nostro futuro in special modo per il nostro futuro delle ragazze e dei ragazzi che intraprenderà hanno questa sfida che è un lavoro tanto complesso quanto avvincente e meraviglioso
Porsi un obiettivo raccoglie delle sfide che abbiamo davanti ad affrontare assieme e nel DNA degli ambasciatori del gusto quindi l'esortazione nei confronti di tutti i colleghi
I presidenti delle varie associazioni gli enti i consorzi di tutto il rappresentante a fare lo stesso
Non partecipare passivamente ma essere una parte attiva di quell'ingranaggio molto più grande di ognuna delle nostre realtà che può e deve funzionare al meglio c'è l'intenzione di tutti è questa
Gli ambasciatori del gusto ci sono e ci saranno sempre per difendere come ha detto il ministro lo Brigida il nostro brand l'Italia grazie subito
Allora grazie siete voi accomodare presidente a firmare
Si firma se non sbaglio ribasso
Allora io a questo punto Rose Ray gelato mi alzo io mi metto vicino a manifesto così rendo più visibile
L'azione
Bene allora io continuo da cui perché l'attore principale il manifesto a questo punto perciò la parola adesso al presidente dell'associazione professionale cuochi italiani Roberto Carcano giù
Prima grazie grazie allora innanzitutto grazie a tutti i tanti di voi siete siete dei conoscenti di lunga data qualcheduno magari un po'meno ma ci ti devo dire una cosa siamo seduti ad una tavola non a caso no magari non è ancora imbandita ma una tavoletta
Se c'è una cosa che porto nel cuore che più volte dichiarato quando era partito tutto questo progetto
Durante il discorso della pandemia una pandemia non è stato altro che è un coperchio che è stato sollevato perché in realtà chi è del mestiere magari pronto dichiara in pubblico pensa che tanti problemi erano comuni al nostro settore da lungo tempo
Credo che questo tavolo questo manifesto sia veramente la cosa più interessante più giusta più corretta che si può fare perché
Perché è vero che siamo frammentati ma il valore da sempre dalla cucina italiana
Ho sempre sostenuto che ringraziando il puntiglio d'Italia è un Paese anarchico in cucinato che ognuno vuole farlo a suo modo e questo nel tempo ci ha dato ragione
E il motivo per cui c'è bisogno di una guida tutti i bisogni di un piccolo vicino per cui esibirlo che ognuno di noi deve conservare la sua caratterizzazione che mi piace di più come parola che qualità
La qualità la ritengo un prerequisito non puoi cucinare per le persone se non lo sai fare bene dal mio punto di vista presero che serve qualche cosa qualche giorno chiediamo l'istituzione
Chiamiamolo un programma che non non non mi interessano di questa cosa ma che ci in un certo senso il CIPE porti tutti nella stessa direzione questa direzione allora sì che il nostro Paese che che si dica e qua credo di poter lasciare lo spazio anche ad altri tradire le loro cose
Grazie presidente la invito qui a firmare la invito qui a firmare
Adesso mi hanno detto che è in collegamento con noi il presidente dell'associazione soste
Davide Oldani per cui se il per il il collegamento è approntato vorrei sentire Davide
Non è ancora arrivato va bene allora
Allora prego allora diamo la parola al presidente
Dice il vicepresidente Charming Italian Chef
Andrea Alfieri prego buongiorno a tutti allora intanto un grazie al presidente Stoppani
Per per l'invito per la giornata che avete creato al direttore al direttore carruggi e al ministro
Questa giornata finalmente a una giornata dove la ristorazione
Inizia un nuovo percorso è fin troppo bistrattato questo nostro settore diciamo che ultimamente le polemiche sono sono all'ordine del giorno diciamo che prendiamo più sberle a destra sinistra
In questo momento non abbisogna di positività abbiam bisogno che
Le istituzioni ci stiano vicini perché abbiamo bisogno anche noi delle istituzioni
Con insieme con gli altri con le altre associazioni avevamo creato e abbiamo creato fare avete apposta per quel discorso perché secondo me più siamo tutti uniti e più riusciamo ad avere voce e ad arrivare a determinati a determinate istituzioni
Abbiamo anche noi
Letto e riletto il manifesto della ristorazione quello che è stato fatto abbiamo accettato anche noi di di firmarlo
Soprattutto
Sottolineando l'Eurirs l'ultimo l'ultimo pezzo che c'è del del del del manifesto che quello che dice appunto attraverso alla formazione quindi importantissimo lavorare sulla formazione e lavorare sulla formazione vuol dire avere anche dalla parte nostra gli istituti alberghieri il ministro dell'Istruzione Valditara
Dobbiamo arrivare anche a loro per riuscirà ad avere voce perché finché ce la raccontiamo tra di noi non andiamo da nessuna parte
Quindi la formazione importantissima troppo troppo troppo basso livello di a dei dei ragazzi che adesso escono dalle scuole
Ma perché non è colpa loro perché automaticamente nelle scuole non non non ci sono i livelli di istruzione alti che permettano poi ragazzi di affrontare il mondo del lavoro a parte quelle scuole private come può essere appunto l'Alma come ce ne sono tante in Italia e invece lavorano per quello
Altra cosa importante in questo momento dove credo che la parte più più più più negativa di tutto il nostro settore il discorso delle risorse umane
Mancano non si trovano forse anche lì troppe polemiche ci sono state sul lavoro nel nostro settore perché sembra che tutti quanti nel nostro lavoro facciamo lavorare i dipendenti venticinque ore al giorno e non li paghiamo credo che nessuno di noi
Di noi intesi come colleghi ristoratori albergatori e tutto
Applicano questo modo di lavorare però purtroppo quello che in questo momento si si si si percepisce del nostro lavoro è quello facciamo tutti una fatica a trovare personale in qualsiasi settore
Alberghiero Hristo attivo noi come associazione abbiamo novanta soci e non siamo solo ristoranti ma abbiamo ristoranti pizzaioli panificatori pasticcieri Patricia quindi non siamo legati solo all'OSCE cioè e al ristorante e in tutti questi settori facciamo fatica quindi chiediamo intanto alle altre associazioni con cui già noi collaboriamo di rimanere continuamente se uniti e andare avanti per questa per cui questo percorso di fare rete
Da parte delle istituzioni di iniziare a darci ogni tanto un Porretta Laffite credo che nella rimane attaccata a noi come associazione e noi anche quindi io non faccio altro che ringraziarvi
Cerchiamo di continuare su questa strada bene o male grazie venga venga afferma e grazie di aver sottolineato il tema della polifonia che è un tema fondamentale allora adesso se non è pronto no allora proseguo dando la parola al segretario generale della Federazione italiana cuochi Salvatore Bruno prego
Buongiorno a tutti ringrazio Philip
Saluto i tanti amici che ad oggi appunto seduti ai tavoli
Dunque oggi si celebra la giornata della ristorazione italiana e della cucina italiana e dunque in un certo senso si celebra l'intera cultura dell'ospitalità e della tavola Italia
Io ritengo che da questo punto di vista cioè da un punto di vista prettamente culturale
Le associazioni datoriali le associazioni di categoria
Così come ministeri le istituzioni di riferimento abbiamo fatto tanto abbiamo fatto abbastanza e continuano a fare
Abbastanza
Oggi però diciamo ci troviamo in un momento in un momento di
Transizione di questo di questo settore
E questa transizione secondo me dovrebbe essere gestita anche da un altro punto di vista chiaramente su un punto di vista prettamente prettamente politico di sostegno di sostegno alle aziende di sostegno comunque a un a un ambito
Che in profondo è in profonda trasformazione in profondo cambiamento anche dal punto di vista appunto dell'area del lavoro degli orari lavorativi e del modo in cui il settore deve rispondere alle esigenze diciamo
Alle esigenze
Odierne sia un punto di vista turistico sia dal punto di vista dei consumatori
Vorrei concludere
Portando quest'esempio perché diciamo mi ha colpito molto il discorso che affatto i richiami che ha fatto dal Rinascimento al Rinascimento italiano appunto il ministro Urso
Io qualche qualche giorno fa ero con i miei figli diciamo stanno alla soglia dell'adolescenza
Ad Arezzo
Nella città del vicepresidente
Ero ad Arezzo che
Appunto siamo andati a visitare siamo andati a visitare casa del Vasari siamo andati a visitare chiaramente Piazza del Campo
Ed io mi sono reso conto di quanto sia stato sia difficile far comprendere a a questa generazione cioè alla generazione
Di dodicenni tredicenni che hanno a disposizione
Come dire ieri
Una sconfinata Potenza dei linguaggi
Come fosse difficile far capire che il disegno del porticato di Piazza del Campo oppure determinati disegni del Vasari
Delle acconciature per esempio del Bassani che sono straordinario eccetera
Ci fossero un un espressione specifica di tutta una cultura e di tutta una civiltà che si esprimeva in quel modo che si esprimeva con disegni libri di pietra cioè con un saper fare con un saper fare concreto
E
Che poi diventava sostanzialmente un gusto un costo condiviso un gusto abitato da tutti
Ecco
Noi dovremmo auspicare proprio per concluderlo
Il passaggio da questa cultura dell'ospitalità che della tavola ad una civiltà della cultura
E dell'ospitalità e della tavola a una civiltà ma per tre far sì che la cultura diventi civiltà c'è bisogno
D'affari avuto bisogno del sostegno dei medici lo dico e
Presenti grazie Donella
Trovo che sia molto giusto quello che lei diceva
Il fatto che bisogna assolutamente credere in queste cose fortemente in queste cose per cui che una cultura diventi civiltà innanzitutto già importante avere la coscienza della cultura
Questo è fondamentale se non abbiamo coscienza della cultura non potevamo pensare di diventare civiltà
Poi lei ha usato una parola concretezza concretezza
Allora giusto per capire concretezza secondo un filosofo francese Baudrillard viene da credere credere assieme
Perciò le cose diventano concrete se sono credute perciò la concretezza nasce solo sì la gente assieme crede nelle dei valori e per questo che è stato pensato un manifesto grazie
Ora adesso dovrebbe esserci finalmente Davide Oldani collegato eccolo
Davide ci si sente un giorno John tutti sono Davide ecco greco tu hai
Come presidente in questo caso delle soste volevamo sapere al tè un tuo pensiero riguardo appunto alla giornata ma soprattutto alla sottoscrizione del Manifesto che è stato presentato
Bene allora sono sono molto felice quasi emozionato la presentazione di questo manifesto che tu Davide insomma ai reato con con tutto il progetto non sono arrivano tante belle idee da tanti anni da per terra migliorarci per migliorare il nostro mondo
Per cui credo che sia un altro punto dal quale si possa ripartire per poter fare sempre di più una community di ospitalità all'italiana sempre però rispettando quelle che sono appunto le regole o o quelle Picco quei piccoli aggiustamenti che ci vorrebbero io continuo a dirlo nel nostro settore in quanto qua
Per avere cultura a concretezza del tutto tutto tutto questo deriva dal fatto che tutte le nuove generazioni possano lavorare in ambienti isolani
Gli ambienti sani si fanno quando ci sono delle regole delle regole che vengono rispettate non dopotutto soprattutto a questo io direi appunto quelli che sono i nostri orari di lavoro per poter procedere meglio
Nel nel nell'immediato nel prossimo futuro con le nuove generazioni per cui io credo che sia molto importante questo manifesto della ristorazione italiana e credo che da qui si possano veramente ripartire con un'unione se sempre più di divide con una condivisione di idee che portano del bene Alitalia Airport non vedere persone che vengono a visitarci
Grazie allora invito Heinz Beck come delegato come tuo delegato delegando delle risorse stabilire ottimale certa
Fa modenese avete ancora sia lì con voi
Io però lo firmerà e anche tu evidentemente anche presidente lo firmava
Mi ascolti mi hai sentito
No ovverosia evidentemente anche il Presidente lo firma evidente assolutamente sì assolutamente sì sono adesso io ringrazio Wines
Ecco
E che sia all'inizio di
Grazie grazie grazie Davide Graziani grazie grazie Davide grazie grazie a voi e adesso invito Filippo Saporito prego che presidente del liceo resterete dal di euro
Dove ecco grande
Sì grazie devo dire che sono molto emozionato inizio subito ringraziamenti si affiderà ministri
Che ci hanno ha colto sono motivato perché ho incominciato a fare questo mestiere quanto noi cuochi eravamo chiamati o brucia con patente se andava bene Cerqueti bianche
Solo dalle mamme e trovarmi qui con nel lustri colleghi
Mini rende orgoglioso anche perché immagino la faccia del mio professore trascorre Brighi era se solo avesse immaginato tutto questo vent'anni fa
Rappresenta una piccola associazione forse la più piccola dal punto di vista numerico che però ha trent'anni di storia d'Italia e soprattutto forse quella compiuta visione europea perché regolarmente ci incontriamo con i ristoratori europei e devo dire che questi invidia che provavano gli altri delle altre nazioni europee quando vedevano italiani finalmente la mosso aumentare far indignare ancor di più ora che finalmente abbiamo anche noi i non sono il fari puntati dei sociale edemi chiama finalmente un manifesto da sbandierare perché noi chi è cresciuto nel mio settore sa benissimo che i francesi da questo punto di vista erano nostro punto d'incontro erano quelli Endo invita Viano proprio perché la politica le ossa andava proprio perché non solo il la ristorazione proprio il mondo intero settoriale le rendeva veramente importanti e credo che noi ristoratori un po'questo rappresentiamo appoggio naturalmente tutto ve l'hanno già detto i miei colleghi sul fatto di stare insieme che in questi casi bisogna imparare a mettersi dalla stessa parte non dalla parte opposta perché quando si parla di interessi generali
è importante che tutte le associazioni anche se nate e complice efferenti abbiamo stessa visione quella del manifesto credo rappresenti un po'mesta visto che abbiamo parlato di tanti aspetti manifesto potevo solo proporlo uno nuovo soprattutto dopo di che ha aperto un domani
Posso ancor di più combattere uno dei cancri che quasi non dia un'esclusiva ma insomma un altro dei problemi abbiamo lo ristoratori così studenti italiani che è quella
Non si sente pronto sì ecco
E quella di la concorrenza sleale in regioni come la mia anche io sono toscano lavora a Firenze ma avvengono a Siena è una via che veramente importante che droga il mercato e che soprattutto
Blocca un po'quella della meritocrazia sia aziendale che ha visto l'attiva
Grazie
Allora la invito Presidente a firmare a firmare mente arriva il Presidente a firmare il manifesto
Diamo la parola abbiamo parlato della ha parlato il il ministro dell'Agricoltura ha parlato il ministro del made in Italy dell'importanza della filiera
E perciò dell'importanza della visione completa di questo straordinari diciamo patrimoni italiani bene
Slow Food fa parte di questa integrale e a pieno merito di questa filiera perché grazie a Slow Food sie si sono valorizzati patrimoni dell'arte della levare e dell'arte del coltivare
Perciò Giacomo viola come vice presidente prego
Sì grazie buongiorno a tutti
Come Slow Food Italia aderiamo assolutamente a questo manifesto giaccone sci nel due mila ventuno che la carta dei valori della ristorazione italiana rappresenta un documento importantissimo
Che contiene parole importanti che con Slow Food tocchiamo e viviamo quotidianamente affrontiamo temi come comunità cura ambiente memoria
E sono sono parole importanti che ci portano a lavorare
Di fatto con la gente sui territori non solo con il nostro network nazionale ma a livello internazionale in centocinquanta Paesi del mondo
Abbiamo scelto di aderire insieme alla nostra Rete dell'alleanza di cuochi abbiamo avuto una una massiccia adesione da parte degli anni dei nostri alleati Alleanza dei cuochi è un to work di pochi che
Fonda la propria filosofia sulla solidarietà è un altro elemento importante di questa giornata la solidarietà
Che si instaura tra il cuoco e chi produce dell'intorno del del del suo luogo
Quei piccoli produttori quegli agricoltori quei pescatori quei tre Casari quei trasformatori e quindi ecco la solidarietà del cuoco dell'impegnarsi a rifornirsi
Da chi in qualche modo
Salvaguarda la biodiversità dei territori
Intorno alla parola biodiversità che lavoriamo molto in questi ultimi anni
Sappiamo che quando parliamo di biodiversità dobbiamo fare i conti con un elemento importante quello di aver perso negli ultimi cinquant'anni il sessantacinque per cento della biodiversità
A livello mondiale che è un dramma non solo gastronomico è un dramma di vita perché ci rendiamo conto che senza la biodiversità la vita non esiste e cinque operiamo e la pandemia
è stato un esempio di questo dell'uomo molto fragile essi riduce la sua biodiversità e allora
Aderiamo a questo manifesto perché crediamo che lampo buona ristorazione e anche quella che salvaguarda la biodiversità
Nel manifesto si usa la parola innovazione il l'andare verso il nuovo e i processi di innovazione e immaginare nuove forme e nuovi stili di ristorazione
Passano crediamo che passino attraverso la salvaguardia della biodiversità ma in tutto questo
Essere solidali e ristorare in qua hanno molte cose in comune
Ma una in particolare riuscire a trasferire un amore
Un cuoco è in grado di portare il messaggio se prima Luís ama ciò che sta facendo ecco altro elemento importantissimo che crediamo che questo manifesto
Dia ancora ulteriore valore quindi trasferire l'amore per il cibo ma il cinque nulla se non parliamo di territorio e quindi cibo e territorio insieme
Come abbiamo fatto in questa giornata nella quale abbiamo connesso in sé a oltre ai cuochi dell'alleanza abbiamo provato a commettere un'altra delle nostre critiche la rete sullo Graines
Visto il tema del pane e visto il tema importante della solidarietà abbiamo connesso ancora di più i nostri cuochi con i perni di questa ripresa lo prende che fatte di Mugnai che è fatta di produttori di grani stamattina si parlava di
Di grandi tradizionali famosi grani antichi
Che sarebbe più opportuno chiamarvi grani del futuro perché stavo a salvaguardano l'ambiente salvaguarda la vostra salute salvaguardano le piccole economie in difesa della biodiversità e quindi col connettere ancor di più
Era aggiorna della ristorazione è stato un'opportunità i cuochi con l'altra questa importante
Nostra Rete in qualche modo oggi ci fa venire qui insieme a voi e ci rende ancora più forti quindi io ringrazio FIPE con la quale immaginiamo di lavorare sempre più a stretto contatto per far sì che la ristorazione e che crediamo sia un elemento ancestrale dell'essere umano Possa acquisire quel valore
Antropologico che merita grazie grazie
Grazie per aver citato la carta dei valori perché tengo a dire che nella carta dei valori
Il ristorante diciamo il luogo del ristoro e definito come ultima chiesa laica
Perché giustamente l'uomo compie il rito suo più antico che il Convivio il vivere assieme
Grazie grazie
Allora adesso Cesa del carbone presidente unioni ristoranti del buon ricordo
Penso sia una delle associazioni più antiche si era pianti è la più antica di siamo nati nel mille novecentosessantaquattro nello ricalca
Allora grazie grazie a flipper per questa bellissima giornata come buon ricordo come presidente del buon ricordo
Siamo veramente onorati ad essere presente a questo tavolo e a sottoscrivere con tutta la grossa tutta la nostra forza il beni film manifesto proposto della ristorazione italiana
Siamo un'associazione come detto prima nata nel mille novecentosessantaquattro siamo oltre cento ristoranti che quotidianamente
Proponiamo e facciamo la appropriamo ricette che sono patrimonio della cucina italiana
Facendo questo utilizziamo prodotti a chilometri zero che contro i Dico contribuiscono allo sviluppo io sostengo però l'intera filiera agroalimentare italiana quindi l'importanza di questo secondo me è veramente considerevole
I nostri ristoranti sono imprese di famiglie sono fatti da famiglia
Infine famiglie che insieme ai collaboratori fanno svolgo anche una funzione sociale Grazia valori grazie a quello che proponiamo grazie a quello che vogliamo trasmettere sedendoci alle nostre tavole e facendo proprio una funzione sociale che può aiutare veramente tutti lettera associazione ci aiuta oltre chiaramente a promuoversi vicendevolmente a crescere come imprenditori confrontandoci quotidianamente
E confrontando idee criticità e valori e per crescere tutti insieme la sfida è proprio quella di essere maggiormente considerati considerati da imprenditori essere cosa imprenditori soprattutto dalle istituzioni
E noi dobbiamo veramente sviluppare maggiormente le nostre capacità imprenditoriali e spero che imprenditori essere più avere una visione più manageriale
Attraverso la sostenibilità i valori e tutto quello che riusciamo a dare il premier il nostro settore che per l'Italia caramente molto importante
Grazie grazie l'aspetto
Aspetto anche a per la firma Marco Lucchini che già è stato intervistato il era già espresso se vuol venire certamente
Il Banco alimentare il cesto beh le leggi le frasi dette prima sono talmente dentro nel cuore di tutti che non c'è bisogno di replica no no prego prego
Prego
Sentivo tagliarsi Beira-Mar quando dicono le cose intelligenti bisogna pubblicitarie passi non non non c'è non c'è lui prego
Grazie
Antonino fratello consigliere nazionale euro tocca Italia prego buongiorno a tutti ringrazio gli amici del CIPE e di Confcommercio per l'invito mi scuso che il nostro presidente del figlio non è potuto
Presiede questa tavola rotonda ma purtroppo aveva altri affari molto più importanti
Allora io rappresento euro tocchi di un'associazione nata nel mille novecentottantasei dal desiderio di uno chef francese porgo chiuse
Il collega Pierrot Meier qui in Italia abbiamo a nostro padre fondatore Gualtiero Marchesi
Con altri colleghi che stavano in giro per riguardare la l'élite della gastronomia mondiale
Uno di questi scopi io lo so che quello di divulgare la cultura di cibo buono è sano in Europa io in questo caso con la nostra associazione lo facciamo qui in Italia
Lo facciamo attraverso la cucina la passione degli associati che sono presenti in ogni regione sia d'Italia
Che nelle principali capitali del mondo questa è fantastica occasione d'incontro tra tante l'associazione di prestigio cariche istituzionali e colleghi
Invece di sottolineare le differenze guardiamo agli scopi comuni e cerchiamo di fare squadra in questo momento di cambiamento nel settore e nelle abitudini alimentari ed il consumo degli utenti finale
La nostra cucina cultura storia arte quando finiamo un piatto di spaghetti al pomodoro
Cerchiamo salute bellezza e creatività i rossi piatti erano vegetaliani free Andria cioè amichevole prima che venisse inventato il termine siamo attinto Lizzani
Perché l'olio che usiamo e crudo le aperture sono il toppe la nostra gamma lo abbiamo bisogno del tofu per i nostri legumi sono già ricchi di proteine
Dunque viva l'Italia elettiva la giornata della festa d'artista
Grazie prego
Prego Consigliere venga
Prego
Ah ecco si mette in divisa giustamente giustamente
Certo prego
Alberto Lupini Italia a tavola prego
Grazie
Per me così è è un'occasione importante quelle di parlare in questo tavolo preso dal primo giornalista a parte la nostra moderatrice prima
Che è chiamata va anche a a dire un parere su questa giornata allora la prima considerazione che vorrei fare e che questo è un sogno
Che da anni avevo per terraneo scritto editoriale di ogni genere perché si arrivasse a questa conclusione
Credo che il risultato che oggi la FIPE in particolare con Lino Stoppani e Roberto Carducci porta a casa è fondamentale per questo settore
Perché per la prima volta possiamo immaginarci che anche la ristorazione italiana e quindi il mondo dello reca
Potrebbe essere il forte come quello francese perché diciamocelo poi chiaramente qui è stato raccontato anche da altri se non avessimo avuto la vicenda del colpita come diceva il direttore di Fipe non saremmo a questo tavolo non ci sarebbero tutte queste sigle intorno al tavolo
Anzi l'occasione del del Codino è stata quella che ha cominciato a fare dialogare mettere insieme un po'di sigle però ci sono stati anche gli episodi in cui c'erano i gruppetti che nascevano dal nulla e che contestavano la FIPE
C'erano quelli che pensavano di illusoriamente sostituire la Finiper perché il problema vero
E quello che questo mondo fondamentale della ristorazione dell'accoglienza italiana può avere un futuro solo sei fortezze forte lo è perché c'è qualcuno che la rappresenta
E io qui lo dico io sono media partner di moltissime associazioni che sono a questo tavolo e non lo sono della FIPE vorrei chiarirlo perché anche questi sono sono poi gli equivoci che ci possano essere qualche volta ma davvero l'operazione che è stata messa in torna intorno a questo tavolo e fondamentale anche perché tende a per rimuovere quelle che sono quelle caratteristiche più negative del nostro mondo cioè da una parte c'è il mondo delle imprese parliamo di centoventi mila aziende se non sbaglio non Lino che sono associate al alla FIPE su trecentotrenta mila
Posti in cui si somministra il cibo e l'Italia una follia permettetemi di dire da questo punto di vista perché sono troppi
E i disastri che ha creato a suo tempo il decreto la liberalizzazione li abbiamo pagati tutti
E questo lo lo si verifica occorre quindi rivedere il sistema occorrono nuove regolamentazioni ma occorre mettere insieme i gestori e quindi le impresa ecco di il mondo dei professionisti e questo è proprio l'occasione perché se considerate tutte le sigle che oggi sono qui
A confrontarsi e a collaborare con la FIPE rappresenta nel mondo delle professioni piccole per lo più ci sono quelle grandi quelli più importanti né cuochi
Ma le altre quando hanno qualche centinaio di associati finiscono lì spesso magari si sommano anche perché gli associati di una sigla sono associati ad un altro e poi magari anche ad una terza
Quindi il
Mondo è quello corale come diceva certamente Rampello o prima
Ed è bello che possano dialogare tutti e che tutti abbiano lo spazio che non ci siano mosche cocchiere oggi che pensino di guidare i destini di tutti perché l'unico l'unico credo davvero risultato essere quella di rabbia gare rafforzare come dicevo all'inizio questo settore
E quindi è importante come diceva Altieri prima che a questo tavolo poi arrivino a firmare il manifesto le scuole istituti alberghieri e altre istituzioni ma vado oltre
Non solo il mondo del cuochi ma tutto il mondo della savana qui ci devono arrivare esso bignè immetta nel e ci sono associazioni importanti anche in questo campo
Il barman cioè dobbiamo davvero intorno a questo manifesto riuscire a costruire un patto dazione fra tutti quelli che lavorano per questo settore e quindi il plauso più grande devo dire alla FIPE per il lavoro grazie appunto per avermi grazie
Tra l'altro notizie del colosso da oltre sei mila i ristoratori che hanno aderito in Italia e quasi mille
Diciamo nel mondo perciò a conforto del del del dell'ospizio prego
Terminiamo con
Il fondatore insieme a Claudio Cerroni di identità golose Paolo Marchi prego Paolo grazie grazie Dario grazie il Presidente stoppare
Lui si ricorda moltissimo che ormai vent'anni fa ci vedevamo nei vostri uffici rappresentanza di corso Venezia proprio per dar forma a quello che sta avvenendo oggi perché si continua a girare intorno invidiabili francesi dire perché loro sono così bravi perché italiani non riusciamo italiani ci piace parlar male degli altri ricordo una volta un evento in Spagna un cuoco se stellato di Londra era venuto a un evento milanese da noi
E Michele Paolo Costa che risana cose io sono stato benissimo a Milano ma perché cuochi italiani ognuno mi parlava male di qualche altro cuoco italiano non ha sentito uno parlar bene e parliamo di cioè super stellati
Detto guardate perché siamo italiani prima viene parlar male
E poi viene diciamo pensare che dobbiamo fare massaggi e dobbiamo imporci per cui è stato già qua oggi una cosa bellissima come Lupini non siamo Identità Golose non un anno associazione io mi considero alla guida e sono fondatore di una socio di un mondo di valorizzazione di eccellenza ce ne andiamo a cercare
Quelle che riteniamo siano all'eccellenza va di mangiare la bresaola con la carne
Sudamericane me ne frega niente cioè zero totale
Ricordo un assessore della Lombardia che presentando identità detto
Perché bisogna capire se uno mangia una bella se fette della nostra bresaola vuol subito andare a vedere dove l'hanno fatta Conca Carmela la fazione andito prendo l'aereo dell'Argentina numero o in Uruguay perché in Italia abbiamo anche queste cose cioè non abbiamo solo le eccellenze dei cuochi che hanno aderito sette Milano e cosa incredibile ma abbiamo anche tanti prodotti fatti insomma un po'così su questo cosa bisogna lavorare moltissimo
Credo che una cosa che non ci siamo detti o fosse l'han detto ma mi son perso
Ma da quei tempi dalla fine ha sempre si arriva al punto di per di dire ma bisogna aggredire il costo del lavoro ce ne possiamo dirci le cose più belle visto mondo
Ma si assume una persona costa delle cifre pazzesche uno fa fatica a farlo in più adesso c'è la fuga
Dai ristoranti dei corti Gilmozzi qua con me ha perso un sommelier perché durante la pandemia si è messo a fare il muratore cioè non è il pittore o il navigatore solitario il muratore che non esiste esattamente il mestiere più facile sto mondo
E davanti a queste cose bisogna meditare molto cioè se è una cosa che incide così tanto sul prodotto interno lordo nostro Vieste un cuoco che lavora da Niko Romito in un tre stelle Michelin si è messo alla pompa di benzina c'è penso solo al il profumo con cui tornava a casa da sua moglie Sara la sua compagna prima e dopo che sa di benzina no cioè ci son delle storie incredibili che stanno successo successo in questi anni che veramente bisogna andare avanti e che sarà proprio una profonda rivoluzione culturale
Il abbiamo quotidiano anche adesso nel prima citato non mi ricordo chi vi chiedo scusa ma però ci sono dei cuochi e stanno andando in Spagna studiare perché son visti all'avanguardia di spagnoli e poi tornando a noi cioè stiamo perdendo tale talenti in giro in maniera impressionante per cui questa giornata non dev'essere una giornata
Ma desse una di tante e se vogliamo anche un po'lo scandalo che non siamo alla centesima giornate cioè la facciamo adesso che siamo l'Italia e con quello che abbiamo inventato perché all'interno del piccolo che ne mangiamo ci mettiamo delle del caffè non è nostro Nespresso si e via di questo passo per cui saremo tantissimo tantissimo da fare
Per quel che sta recluta con tale deve essere profondo ed essere alcun tra le autorità fra noi fra le associazioni se poi smettiamo di considerare a vedere la presa ci cucendo i finanzieri banchieri dice
Che le azioni non si contano si pesano per cui ci possono essere anche associazioni due trecento istituiti e che pesano più di quelle che possono avere tante migliaia però se andiamo dietro a queste cose non ci muoveremo mai ultima cose
Importante
Matilda perché mi arriva questa mattina mi hanno invitata in un ristorante stellato è un po'problema andarci questo sta tra le Isole far OER le sono trarrà verso l'Islanda oltre la la è oltre la scorza
E con i ristoranti estivo estivo fra virgolette in Groenlandia allora se lassù sono riuscite fra un ristorante D'O due stelle Michelin
E sono o i ristoranti stellati in tutto il mondo due mila trecento e qualcosa dobbiamo preoccuparci perché il mondo quando avvenissero avanti senza né italiani c'è sì il l'eccellenza della cucina adesso è ovunque
Io sono netta per cui il proprio quando i venti venticinque anni l'obiettivo alla Francia Londra e finiva lì non andai mangia stellati ispanica
A Berlino così adesso vai in Sudamerica vari ovunque dando prime ristoranti africani faccio un po'l'avvocato del diavolo una soluzione a parlare per cui mi sono un attimo però dobbiamo ricordarci di questo stiamo attenti perché non ci diciamo ama nostra Carbonare e così via io riservo mangiato in un ristorante strepitoso in un albergo
Così mangiato ingredienti italiani così però con le spezie orientali e tantissime nei come abbiamo appreso a suo tempo il pomodoro e così via stiamo per importando se occorre i prodotti dal mondo stiamo coltivando il mango l'avvocato e anche il caffè in Sicilia
Per cui col far magari fra cent'anni l'avvocato come il il film non è più una cosa che arriva da fuori per cui bisogna anche governare queste cose detto questo agli insetti mi fanno schifo grazie mille avevo
Invito Paolo a firmare tutti hanno firmato metterò anch'io in fondo poi un adesso penso che più che parlare perché di cose e cose molto importanti sono state dette sono stati presi degli impegni
C'è stata soddisfazione
Siamo consci di quanto sia importante quello che è successo oggi quello che abbiamo dichiarato oggi bisogna che tutta questa questo diventi appunto come se l'ha detto
Concreto bisogna che da oggi tutti e gli altri concreti diamo questo
Veramente renderlo concreto grazie adesso vi invito tutti a colazione dal nostro grande maestro prego
Al tavolo ci sono le targhe
Dal dottor Taranto a chi non l'ha presa la taluni questa targa della giornata
Bene Rizzo
O che la posso ritirare i quali abbiamo la devo mettere sulla scrivania sulla scrivania