La ristorazione che verrà

Eccoci eccoci benvenuti a tutti ai cento per cento Italia Antochi c'era in versione digitale io vorrei iniziare con un aneddoto io tredici anni fa ho letto un libro che mi ha cambiato la prospettiva il libro è il cigno nero e parla di con i grandi eventi inaspettati siano il motore che già nel cambiamento punto nella storia dell'umanità
Il il corpo è stato senza dubbio un grande Cigno nero che ha generati sta generando effetti di cui mi pare che ne ne facciamo ancora fatica a a decifrare
Questo appuntamento è un effetto del del le copie noi dovevamo fare Tux
A Parma dentro Cibus una sala conferenze trecento persone invece lo facciamo in uno studio televisivo
In diretta streaming con tutto il mondo in diretta streaming con tutto il mondo per provare a immaginare disegnare quello che sarà il futuro della ristorazione la ristorazione che verrà lo faremo con dieci grandi ospiti
Io visto che siamo a completarlo partiamo subito passo la parola a chi condurrà questo questo appuntamento eccetera anche un punto di vista economico e quindi do la parola dice direttore di Radio ventiquattro se bastano Barisonzi
Grazie Schiatti grazie voi in collegamento è chiaro che per tutti un è un esperienza diverse e quanto citazione del cinema va benissimo
Vorrei dare AN estrema sintesi i due binari su cui si muoveranno questi interventi è chiaro che dalla nostra prospettiva quindi la prospettiva del Sole ventiquattro Ore la ristorazione assieme ad altri settori e sala ahimè uno dei settori più colpiti dico sarà perché gli effetti li stiamo vedendo adesso ma temiamo che vi possono essere affetti anche nel medio lungo termine e quindi avevo pochissimi esempi non era mai successa una cosa del genere ne abbiamo esempi recenti di una crisi prolungata come quella che ha generato il Covent però però un esempio o meglio un modello che stiamo qua analizzando con attenzione quello del due mila otto due mila nove
E due mila dieci l'unica crisi finanziarie poi tradotta sine economica
Che ricorda la portata di questa anche se purtroppo temiamo ne sono già abbastanza certi che questa sarà e decisamente superiore
Allora perché lo dico perché quello che ne vedemmo nel due mila nove barra due mila dieci Ftse un cambiamento dovuto a un impoverimento del quale faccio dalla popolazione quindi un tema prettamente economico ma non sfugge a nessuno che vi fu una fase non caratterizzata solo da un ragionamento economico
Ma una fase più di medio e lungo termine di modificarne l'atteggiamento del consumatore sia che fosse un consumatore
Per l'abbigliamento che fosse un consumatore
Come viaggiatore o che fosse un consumatore inteso come cliente di un ristorante ossia si notò che al di là dei problemi creati sì per l'impoverimento to cure immediato la crisi del due mila e nove due mila dieci porto anche un concetto che sociologi dei consumi hanno chiamato neo sobrietà ossia ci fu una tendenza a polarizzare le scelte e andando in maniera quasi pedissequa a inseguire che cosa in sé come il valore aggiunto anche nel mondo della ristorazione valore aggiunto che cosa significa significa valore più attribuisco al servizio che ottengo in questo caso il passo il cibo al di là del suo costo intrinseco
Questo sia applicato sia nel mondo ripeto dell'automotrice dell'abbigliamento che del turismo che lo ristorazione perché la caratteristica di affetti come quelli che tu chiamami del Cigno nero nero
Sono caratteristiche di carattere rivoluzionario cioè colpiscono tutti settori in maniera indistinta a differenza delle crisi economiche che in senso stretto colpiscono alcuni settori più che altri altri vengono salvati e nessuno è salvato da una trasformazione come questa
E concludo dicendo che mi piacerebbe che i vari relatori utilizzassero non intervento questo doppio binario quindi come hanno reagito e qual è stata la e qual è la situazione che fotografano adesso ancora nell'emergenza
Per quello che ci riguarda la ristorazione ancora una fase uno nel senso che avete aperto hanno aperto
In maniera un po'distinta ma insomma da metà maggio fino a inizio giugno
Prima col delibere poi con l'asporto poi anche con utilizzo delle sale questa la fase uno la ristorazione in cui fatturati crollano e comunque anche anche i ristoranti aperti fatturano tra meno quaranta almeno cinquanta in alcuni casi anche le menti peggiori però poi ci sarà una fase due mi piacerebbe che il relatore intervenisse ma anche su questo ossia quando anche diciamo gli elementi di sicurezza sanitaria quando anche ci saremmo riempito atti a uscire al ristorante
è chiaro che gli elementi culturali resteranno per farla molto semplice con cure io potrò anche tornare al potere d'acquisto ammesso e non concesso che ce la faccia del pre corride il problema è capire se i miei comportamenti culturali resteranno quelle tre cose
Al di là di quello che è l'elemento puramente economico cioè quanto posso spendere
Il due mila e nove due mila dieci ci insegna che al di là delle mente economico sono cambiati poi comportamenti culturali faccio notare che la scelta di andare al ristorante non è un bene primario
Ed è una scelta eminentemente culturale oltre che economica c'è che esperienza voglio vivere in questo ristorante che cosa mi attendo che valore aggiunto ottengo dall'andare in un ristorante piuttosto che da consumare il cibo a casa anche magari acquistandolo via delibere questi elementi la storia ci insegna non scompaiono ammesso e non concesso che si ritorni sui livelli di potere d'acquisto precedente al Corvetto
Cambiano e mutano emanerà suturare Tucci tali il cigno nero il cimiero ti dice poco questo cioè che lei ricorda le rivoluzioni non si torna mai indietro nel bene o nel male ma è impossibile immaginare di tornare al mondo diciamo pre colpito pre rivoluzione e vuole partire con questo subito con Cristina Baumann e che è presidente degli ambasciatori del gusto e quindi rappresenta non solo se stessa per quanto sia una cuoca stellata ristorante e glassa Roma che ha una stella Michelin Bauman se riusciamo a tenere questo doppio elemento cioè come state vivendo reagendo adesso nel presente
Nell'immediato presente ma anche quello che vi aspettate che saranno le modifiche di medio lungo termine innescate da questa crisi ma che non si concluderanno con la crisi in sella
Prego Cristina benvenuta
Prego se ci sente
Sull'impiego ora vi passa sentire per un secondario ha perso
Abbiamo proprio qualche vede mai Rimini grazie nella terra venne invitata
E in altri e riguarda aziende esimente incessante
E Gilmore d'attualità
Dovremmo oppure lo
Forse stiamo sistemando il collegamento un attimo con con l'Eba Corman perché lo stimo molto bassa nel volume
Vediamo se riusciamo purtroppo anche si impara un brutto della della via Monsignor Antonio Piercy poterci
Ma la famiglia
Ok telefonava insisteva avevamo a e io farò frase per frase chiaro la prossimità praticanti tra
Non abbiamo trovato nessun cane può fare tanto tranquillamente in italiano Cine supreme esecutiva la creta Viano
O anche in Cina garzette inglese ormai ex pagine dei anche Lanza è un la Sardegna è una realtà che esiste dai quindici anni
E la cosa più difficile in vista del sedime viene a unicamente
Chiese
Ma nello stesso tempo arsi vivi nella prudenza proprio attraverso il tempo
Presenza allora sentiamo poco però a Roma esalta la domanda devo voluto rispondere con l'azione è interessata come a ritmi e giovani
E venti nello stesso tempo
Bastava saperlo corse fra Como Varese entrambi nati
Stima e rende Erna e l'ambiente soprattutto a e ingresso
Niente quando sono andati
Quando i bambini nati delle regole nei principi Ercolessi attenti leggi
Qualche purtroppo esatto una specie di di campo di chi botti chi pax sindacale
Non
Coco
Do numero uno al mondo fare hamburger oppure alta assaggini ristorazione con veritieri quindi diciamo qui tutte le regole sono assolutamente
E specialmente da parte della dei ristoratori e ndr e a e Luigi i tempi come clienti appunto servizio pubblico
A e più indicata azioni
A
E gli spettacoli Night attraverso il suo nuovo
Invece è certo addirittura sia stata forse
Sì ma poi parlarsi scandire la maggioranza precedenti iniziale della clientela che secondo me ancora di più ciecamente attacco opera e qui a opera venti anni no
Sainte-Marie bloccare
Asha assai
Ma dobbiamo però dobbiamo ripresa il collegamento chiedo scusa Baumann basta sentiamo tutto uguale senso c'è pronto minuto
E attraverso magari proviamo a ripristinare i collegamenti e se abbiamo già pronto Bombana andiamo con
Bombana
Allora niente abbiamo provocazione attimo Cristina perché realtà non riusciamo a sentire bene Claudio e quindi non ha senso farla parlare senza poter competere quello che dice
A questo punto proviamo a ripristinare il collegamento con conquisti la Bauman io chiedo però se altrimenti mi pare lascio la favola a Barisone che sicuramente ha un sacco di cosa raccontarci ma chiedo se è pronto il collegamento con il secondo intervento crea Umberto bombarda da un come dicono che una tromba non è ancora pronto
Barone non è ancora pronta
Niente e quindi a questo punto qua
Sotto il palco
Facciamo c'è pronto Salvatore Cuomo non so chiedo a Cerano io
Niente Sebastiano se lei vuole no fondi alla doverosa riusciva a cogliere alcuni elementi in in bassa frequenza del ragionamento della della Ballaman che cerco di sintetizzare per copre sono aperti aperte
Saranno abbastanza imparziali cioè le domande che si stava ponendo cristiana che spero di poter poiché ascoltare cioè come riesce a rendere nel breve termine un'azienda sostenibile con un calo del fatturato così importante
Addirittura del venticinque per cento rispetto al Pretoria ed e questo elemento nel nel nel breve c'era Boy
C'era l'altro elemento su gli standard qualitativi perché è chiaro che la tendenza immediata la reazione anche automatica può essere sbagliando si intende abbassare gli standard qualitativi per riuscire a recuperare i margini che non ottengo più dagli incassi però questa è una risposta a mio avviso molto di breve termine
E come riesce a distinguersi da altri contestata anche questo mi sembrava un punto molto importante
E come riesci a diciamo far capire qualora vi fosse anche una tendenza hanno mantenere il delivery perché questo è un tema su cui ancora non abbiamo molte risposte cioè quanto l'utilizzo forzato e coercitivo del delivery o del o dell'asporto resterà poi le nostre abitudini e quotidiane la Baumann
Citavo punto lì l'ipotesi di poter andare anche a un dei libri molto più personalizzate su un valore aggiunto cioè che
Prego
Consentiti
Lei ha iniziato a fare delle verità che lascia e quindi ci raccontava che faccio delle delle molti esperienziale quindi lei faceva era arrivare a casa oltre che ai piatti pronti i mazzi di fiori un video tutorial su come e gestire il cibo
Fisicamente ma pochi piatti del ristorante impatti dava anche diciamo un'ultima preparazione magari di temperature con la spese da fare a casa e quindi sicuramente una cosa che credo emergerà adesso dei prossimi interventi è come è cambiato il delirio cioè degli dei parà eccovi Deron delivery assolutamente figlio delle della necessità di dover aver poco da mangiare
A un delibere invece che ti portano esperienze ricrea le esperienze dei ristoranti anche a casa attuate quindi entrammo poi il tema delle modifiche strutturali che vanno verso una recedere maggior valore aggiunto
Se derive deve essere semplicemente scusatemi gli inglesi una commodity e quindi una cosa che dà per scontata è chiaro che l'unico valore aggiunto di una commodity e la sua disponibilità come vale per l'acqua l'elettricità
Con le fonti fossili se invece ne deliberi posso vedere un valore aggiunto che non è più una commodity è una qualcosa lo do per scontato
Ma personalizza l'offerta anche nella distribuzione del del pasto a casa e faccio notare che su questo ne abbiamo già notato durante il clock da un quando delibere erano le uniche forme possibili
Un tentativo di distinzione tra ristoranti ristoranti c'è chi l'ha utilizzato solo come commodity e quindi appoggiandosi
Correttamente anche alle reti già esistenti e c'è chi invece ha personalizzato un delivery ritenendo che anche in quello potesse essere il valore aggiunto e per esempio avendo una flotta destinata al ristorante sapendo quello che devono essere poiché le ricche le perché erano le richieste che arrivavano a quel tipo di ristorante
Ripeto non c'è nulla di male nell'usare delivery come una commodity come un servizio scontato
Però allo stesso tempo tu puoi anche iniziare a investire ritenere che il livello esperienziale che viene chiesto nato cucina posso trasferirsi anche in parte chiaramente non in toto ma in parte USA nell'esperienze delibere e lì si vada la Scelta
Del trasporto alla accuratezza sicurezza nel trasporto alla qualità anche del trasporto di quello che ne che ne consegue abbiamo Salvatore comico no quindi a questo punto possiamo procedere Pontresina amava ma cerchiamo di recuperare unicamente durante il il il percorso allora sì se lo tre a Como cambiamo la prova scritta ma insomma facemmo diretta al giorno sono Costanzo abituato
Allora Scheffer e imprenditore alcuni italiani potranno conoscerlo ma è è un mito in tutto il mondo asiatico dal Giappone
Alla Cina al Sud-Est asiatico oltre quattrocento ristorante vedono la sua consulenza e presenza è consigliato mister pizza in Asia e con lui vuole partire punto mantenendo questo binario come è cambiato in questi poi nel continente asiatico
Molto veloce anche nel mutare gli atteggiamenti come è cambiato durante questi giorni di e Nesi ahimè dello da un imposte lo accusavano in quindi immediato impatto della crisi
Le Comit ma anche come ritiene che invece quali elementi ritiene che le strano strutturali nelle modifiche nei cambiamenti che mi sono stati per motivi emergenziali
Beh diciamo che l'esperienza è stata luogo
Differente perché noi abbiamo visto dei cambiamenti dal mese di di febbraio
Ad oggi senza nessun collocare un forzato negli altri paesi del mondo il Giappone non non abbiamo avuto nessuna una parte che ho il governo non ha forzato i ristoratori
Scendere le attività però comunque per le notizie che sono girate
Sono state rilasciate il il la gente era si ferma abbiamo avuto dei casi di circa settantacinque per cento durante il mese di aprile e Maggio sulle vendite
La paragonando le quelle dell'anno scorso due mila due mila diciannove invece marzo non non non è stata non è ancora contro Letta e non ha non aveva ancora preso una decisione propria il Giappone perché era più focalizzata sul fatto del giorno in piedi si doveva fermarsi e non doveva fermare ed eravamo più o meno circa un trenta per cento in cosa il trenta per cento adesso invece ci troviamo in abbiamo passato diciamo la fase dell'imbocco vale
Come vi dicevo non molto danno forza
Cosa succede succede che rivediamo i nostri clienti all'interno dei nostri ristoranti magari la fascia alta non riesce più a lavorare come lavorava con Lima invece i ristoranti che durante il il il diciamo dopo Lockdown made in Giappone
Sono riusciti a rinforzare addirittura le vendite le nostre pizzerie che avevano che facevano già all'ascolto oppure il delivery direttamente abbiamo avuto dei locali che addirittura delle vendite del trecento per cento paragonandola a quella dell'anno scorso invece abbiamo visto che il cliente che veniva a mangiare nella pizzeria se azzerato definitivamente quindi locali
Erano vuoti però avevamo a forza di riuscire assomma vivere con con questa formula che avevamo e in realtà siano state anche abbiamo interrompe perché i chi mangia mangiano tutti tutta verso nello stesso orario quindi eravamo ci favola diciamo su sulla parte che doveva dovevamo farla sporto per l'asporto però purtroppo agli agli litigi perché hanno sul personale sulla produzione e tutta sta cosa qua il ringraziando diciamo questa a questa parte probabilmente ci siamo riusciti a mantenere ma non l'abbiamo non abbiamo avuto dei risultati perché vuole la vendita effettivamente si è fermata aziendale
Quella che poi copre tutto perché la le linee altri ristoranti inglesi
I media anche la stessa cosa abbiamo lasciato aperti sul tavolo poderali erano serie una favela dimenticarlo e in questo caso siamo rimasti bloccati più o meno non
Trenta per cento di incassi un trenta trentacinque per cento questi sono stati gli incassi no dopo il il il knock down attualmente adesso si è iniziato a m'Bogani prenderebbero comunque si vede nelle facce dei credenti illeggibile ancora il panico
La diffidenza perché siamo passati poi dalla diciamo quello che era il divo di ristorazione che dovevano venire in contatto con con suo mentre fumava spiega siamo passati al divo di ristorazione che e posto dove effettivamente l'unico posto dove il il cliente vuole la persona in se stessa è costretta a togliersi la mascherina che e l'unica cosa che riesce a proteggere la persona quindi non è un
Informato facile per far continuare oppure per convincere la la convenzione magari delle persone da convincere il cliente potrebbe rimanere nel fatto che il far vedere magari tutti tutti tutti bassi che facciamo il CNCA sul sulla sicurezza
è tutto una serie di voci comunque penso che che attualmente la ristorazione
Non la vedo più come quella di prima questo è quello che
è stata la nostra esperienza aggiunge sperando che
Salvatore grazie mille per questi interventi io ne approfitto visto che si è collegato con noi e che tu possiedi oltre cento ristoranti al tuo nome che fanno e racconta ogni giorno la cucina la vera cucina italiana
I nasi e quindi diciamo sei quelle che con quelli che noi definiamo i guerrieri della cucina italiana che ogni giorno portano con grande fatica la nostra cultura la gastronomica vuole capire quanto è importante quello che sta comparendo rabbia rabbiosa mortadella Bologna con dei pistacchi
Di fiancate vorrei capire quanto è importante per per la ristorazione italiana all'estero a vere i prodotti tipici italiani nel menu
Promuovere una vera e propria cucina italiana abbiamo bisogno dei provini produttivi italiani quindi è indispensabile continuare
A spingere il mare Zardi in in in tutti i nostri ristoranti
Sì
Propone comunque una vera occidentale
Come sapete non penso io personalmente non penso che il il il problema attuale sarebbe il problema che poi ci potrebbe abbattere con con con i nostri prodotti oppure creare delle bandiere che firmano fuori quello che indispensabile
Di lasciare il nostro vero messaggio perché il messaggio che dobbiamo rilasciato un piano continuare rilasciare e invero martedì
Non dobbiamo cambiare questa cosa perché non solo gli stessi sia
Ma anche per tutti i buoni
Introdotto tale per tale sostegno comunque al nostro Paese penso che sia una minima cosa che possiamo fare
Aiutare il nostro
Ragazzini Letter perché si intervento per la mortadella tanto che
A questo la famiglia fané saltati in Giappone uno dei piatti più apprezzati ieri passo a questo punto la parola a Bari Giovanni Sante quello che abbiamo sentito sul diverse chiusure a secondo delle fasce fascia alta media e invece la fascia diciamo più
Comune non dico bassa come per le pizzerie vorrei spostarmi vece sul fronte anche del giudizio internazionale e saluto governa calzoni che è maggio impatto dite Mosè Group Mondego per presenta modelli fanali si consulenze su modelli di business nella ristorazione Nesta innalzano al significa me
Avete ragione Ciliento incivile scusate
Non c'è
Stiamo cercando di collegarci con lento
Dovrebbe essere come perché mi interessava capire mentre stava riprendo il collegamento da questo punto di vista
Quali noi stiamo ragionando molto sui modelli italiani chiaramente ma è chiaro che la crisi
La difficoltà nella ristorazione
Da questo punto di vista è una difficoltà che vediamo in tutto il mondo prima uomo raccontava dell'esperienza in Giappone soprattutto in Giappone ma anche in Asia
Però a questo punto
Sappiamo che nel mondo francese sta faccia una riflessione molto importante su questo nel mondo anglosassone che sta facendo le stesse molto importante su queste quindi da questo punto di vista
La corte ha pure essendo ogni paese avendo delle sue specificità da questo punto di vista è ovvio che ogni
Paese ogni paese svilupperà determinante risposte alle
Alle crisi
Il gruppo a me con Elton alziamo appunto cercavo di collegarci piaceva capire piacerebbe capire che tipo di reazione non preso
E hanno che azioni oltreché reazioni hanno intrapreso sia sul fronte di quelle che si chiamano best practice e li sappiamo che probabilmente le best practice in fase emergenziale ricorrete sono simili
E le une alle altre ma anche e soprattutto in quello che sostanzialmente
Non solo la reazione diciamo di carattere sanitario e igienico ma anche la reazione nell'atteggiamento con i clienti e la reazione Presa rispetto agli altri competitori chiede regia se l'ENEL zona collegato con noi e adesso vediamo di riuscire a
Stabile sloveno nel modo unisex in rete salvo che segue Silla saremo bene lei mi sente
Me mi sente
Lento dal mio intesa che va
Bene
Al che egli aveva la sentiamo
Ok quindi Mitrano appunto ventisette vittime
Gli assessori oltre lo scuote nove due ore conclude parlarmi appunto delle azioni che abbiamo intrapreso negli Stati Uniti
Sono sei steppe semplice con le mani però adesso il loro può abbiamo niente è importante anche ristabilire la fiducia avere relazioni pro anni che che e appunto sviluppino la fiducia dei consumatori riguardanti la sicurezza e poi cercare comunque ritornare alla comunità nella trasmissione di un'esperienza così è molto importante
Ma non bisogna mai scordarsi sì sì è banale Fabio prenderemmo acqueo
Però l'obiettivo
Per ristabilire la fiducia dei consumatori è fondamentale lei anche offrirne
E delle esperienze quelli semplificare semplificare semplificare seconda questo è il segreto ma da dare segni anche ai nuovi bisogni dei clienti costretti a stare a casa
E facendo questo anche coinvolgere le famiglie
Promuovere offerte
A nell'offerta appunto alle famiglie cercare anche di Atene delle offende particolari per i bambini che sicuramente non affrontano facilmente questo periodo e anche cercare mi valorizzare e le comunità cercano deve ricordarsi da dove si viene e soprattutto continuare a rimanere importante per le persone quindi bisogna anche cercare di trasmettere sei messaggi essendo basati sulla sul promozione della sicurezza bisogna anche promuovere non solo le consegne a domicilio ma a mettere l'accento sulle esperienze quelli cercati e io richiede qualcosa di unico e di speciale dopodiché cercare anche avete
Fornire chiusi velo sottile qualità e soprattutto del vento per ristabilire la fiducia sul sul ecco pienezza e cercare di essere parte della soluzione sostenendo le comunità e cercare di prendersi cura anche dei bambini con laboratori la sicurezza è sempre la priorità assoluta Bernburg invisibile anche cercare di fare in modo che giù a individuarli con l'avvocato
Condivido appieno questa filosofia inoltre bisogna essere i primi approvato dicesse sicurezza nessuno è immune dal corride diciannove e infine bisogna agire in modo selvaggio cibo cercare di pensare sottili scenari possibili dice Varenna anche di migliorare la gestione della parte finanziaria ma soprattutto come regola generale serbare viabilità abbastanza liquidità almeno per dando quindi in modo da potersi garantire accensione cioè si è invece si è titolari degli atenei e cercare di sostenere premessa misure rifinanziamento dei dei punti vendita della cambi Elena fermare quindi e da promuovere delle azioni a sostegno sì sì troppi punti diciamo Vinitaly anche cercare di pensare a questo perché ed anche come suonava opportunità e soprattutto ma che è terra riaprirsi e anche ma eventualmente perduto motorie dove future attività per quanto riguarda il mostro sovente dobbiamo sicuramente sul puntare sui gesti che migliorando la sicurezza quindi lavarmi le mani indotti camicie insicurezza sappiamo che ad esempio le Baschieri idee tornato a continuare a Gerusalemme migliorando l'espositore di sanificazione nemici non solo per il cliente ma anche per i dipendenti a vere
Anche e infine si per appunto i residui che lui simili strumenti anche abbinati tutti i dispositivi le procedure di sicurezza Magalli quand'le le consegne e anche gli alieni stanziamento sociale pensate a questo quando Roma pianificate anche una disposizione e kinder interna dei locali cercando di creare situazioni anche che sia non ad un alimento Mancusi liceali bisogna Sartirani e anche mi sembra trovare il modo per rendere tutto questo non una nuova fase del wireless per sfruttare al massimo pensare sempre al punto di vista del consumatore del cliente che o vuole mantenere per prima cosa la sua sicurezza quindi anche quando si vanno consegnate dalla Cina e morì forse una però puntino importando le riguarda e gettare le basi per un futuro migliore applicheremo
Mo'FAS Ford di Cortiana studi collaborazione offrendo
Un almeno molto speciale che sarà con un servizio di estremamente comode delle vicende e apriremo
La primo punto vendita entro la fine dell'anno e vorremmo Point Massimo Anna viene fino ad un centinaio di nove punti vendita so a un servizio
Che
Idee saranno dal tangente Lovino bonus con tutte le procedure di sanificazione dice iniziazione che saranno nel senso salmi e comprenda Hollande migliorie silvo negli USA possibile mo'stazioni per il lavaggio delle mani anti ogni trenta minuti
Riconoscimento facciale appagamento contando densa rilevamento della temperatura mite appellazione veder distanziamento sociale e avremo quindi questa norma Gardena che speriamo passati contribuire a un pianeta più Sando comodità più coesa un mondo migliore quindi e a questo punto se avete delle domande sono a vostra disposizione
No molto importante quanto lei né ricordava Vespetta DS in
Da adottare un'ultima domanda in realtà un
Di omelia Office best-practice dir finché bevute Stella Hong bende Coventry quali Series a Omegna dispersi pretesti Dave Weckl on
VB Cats o non mollare ch'meno l'onta ma hanno già Station One
Nel breve periodo più giù dice gentilizi mentre tutti senta zapatista accessi seguendo tremenda o se in
Venti uomini cioè Meißen adjusted mai altre copie fai sesso quelli falsi riti il sei Ficini tracce senza
Ridente conoscendolo venti insomma vuole comunque non c'è pratici sincero
Indi un Urbain Laszlo d'esatte Dance Machine ma credo che
Nella mia o breve presentazione
Poi se no no ha sottolineato abbastanza l'importanza dell'uso delle mascherine perché delle mascherine
Ebbene ad esempio dove ci sono state delle crisi gravi si pensava se questa Giuseppe solo per qualche mese invece sono state usate poi fino a tre anni quindi sogno diventato dalla routine
In alcune pagheremo densa sapeva e ci sanitarie sono state fondamentali Perrelli Pristina e la fiducia tra gli operatori personale e clienti quindi che date le mascherine rimarranno
Dovremo quindi avere delle mascherine sempre migliori anche sempre più amichevoli e non minacciose
Al mascherine amichevole
Vediamo come farle con un sorriso forse grazie intanto Agamennone al torneo Sensi Chiatti qui poi passiamo adesso ai
Produttori anche se breve adesso andiamo in in in questo veto agli anni era alta perché abbiamo un aspetto un po'stravolta quindi l'alta andiamo a in in Asia a Hong Kong da Umberto Bombana Umberto benvenuto
Io introduco molto rapidamente Umberto Bombana intanto verifichiamo Umberto ci senti
Umberto ci senti
Perfetto
Perfetto
Umberto non ci sente tacciono introduco vediamo se ne già posto l'audio sperando che
Diamo altri cuffia
Umberto così si sente
Non ci sente RAI così perfetto
Di un oggi pace di Monica sale fuori di uno non credo che sia quello il motivo ma non si può sentire
La io etologo Umberto se tanto la domanda era era semplice se riusciamo a fargliela vero qualche modo
Ripetiamo le altre cuffiette
La Roberto Bombarda comunque è una apre dieci anni fa all'otto e mezzo Bombana un con che ad oggi l'unico tre stelle Michelin italiano all'estero domenica avverto a Shanghai due stelle Michelin è aperto a a Macao una stella Micelli e non cinque stelle Michelin in Cina
Tra l'altro è stato da da da pochissimo il suo locale è stato inserito anche dei nei fitti e ne vestirti come cocktail bar non solo come gli Stati ma che come cocktail bar visto che hanno anche tutta la parte di Pontebba la domanda che volevo fare Umberto Bombana è quella di quanto sono importanti
I prodotti tipici italiani per la ristorazione all'estero e come la situazione in Cina in questo momento
Noi ci sentiamo mi sentite prese perfetto OK perfetto dentro tutti gli italiani sono ma creando il gusto italiano nei nostri ristoranti
è una parte non si può non si possono sostituire possiamo farli
Per cui ma non c'è non c'è antidoti strutture questo fatto per cui abbiamo bisogno tutto olio io sulla Carla gli angeli tutto importiamo corretto dall'Italia anche se alcune Buttiglione rinviamo a comunque la situazione una abbastanza abbastanza normali e adesso devo dire che il ristorante sempre pieno
Non abbiamo avuto casi Daniela più di due mesi Ancona per cui andando Anderson la sostituzione
Perfetto per quanti dicevo prima che il vostro locale è stato inserito anche non solo come ristorante se abbiamo cinque stelle
Tra tre ristoranti insomma bestie il tema siete stati seta anch'esso non esente o se il teste fare cadere sull'asfalto due premi ne ho perse due Roberto squisite che sette stelle
Siete stati inseriti anche come Vespa hotel bar quindi non solo cibo ma anche tutto quello che la parte di bella legge anche questo made in Italy
C'è anche lei vedete lì è importante anche per questa pianta sì sì sì sì belli siamo gli animali tagliano sigillarli un sacco di di proprio una tutto antichi
Tutti i soccorsi
Anzi anti succo
Io ti ringrazio tantissimo tre questo collegamento è stato un piacere averti con noi
Speriamo di rivederci presto a un conga tu questo veto c'è un congresso
Sì adesso io sono un poco perché siamo verranno Gagliardo se sommersa densa concorse vogliamo sfaldando
Nel nostro ristorante sta andando molto bene quindi è furiosa posto una rovina
Matrimonio Italia-Cina fantastica spero di vedere presto quindi voglia prestazione stazza sarà tornata alla normalità a trovarti a un comizio grazie mille e all'esterno giunto che alla stessa altezza
Ok
Va benissimo allora adesso abbiamo fatto quindi Battista Tripodi prendi collegamenti Cristina ma ormai speriamo di recuperarla nel frattempo abbiamo sentito da Tokio Salvatore Cuomo che ci ha raccontato delle cose molto interessanti come diceva prima
Barisone almeno così interessante così saputo la Salvatore che i locali che facevano già delivery
Hanno fatto più del cento per cento per cento rispetto allo scorso anno i locali che non facciano delivery sono crollati quindi questo è fare capire com'è adesso non è semplice collego anche quello che diceva prima in invece Berton
è chiaro che il delivery non sono certo io un esperto non voglio sapere niente nessuno ma anche menu deve cambiare nel delivery in quei casi perché non erano abituati a un delivery marginale
Che rappresentava ha ben degli ultimi diatribe ho visto il cinque per cento scarso del fatturato di un ristorante
Ed era considerato un delivery appunto talmente marginale che veniva utilizzato al di là della pizza e piatti semplici solo per pietanze considerate non quasi di non di pregio ora
E chiaro che tu con il delivery o con l'asporto hai bisogno da un lato di semplificare un po'tu menu
Non sfugge nessuno
Che determinati piatti hanno più difficoltà a essere consumate attraverso l'asporto il delivery chiarissimo di migliorare il servizio non è una critica ma un conto è e se una catena di fast food che s'appoggia delivery più classico
In e non mi voglio fare per non fare pubblicità altra cosa come ho visto fare da ristoranti che hanno fascia premium utilizzare il suo personale dedicato delibere quindi non appoggiasse la struttura esterna
E in modo che tu possa controlli processo anche di delibere appunto del del cibo e quindi la parte termica e come arriva il cibo e come viene confezionato e poi la parte che riguarda chiaramente menu
E ripeto non sfugge a nessuno che delibere qualche limitazione di carattere fisico ce la e quindi ipotizzare un menu uguale a quello di prima solo trasmettere da portare con dei libri a mio avviso è una scelta un po'meno per forse bisognerebbe anche ingegnarsi nel trovare
Un cibo che meglio si presti al trasporto se manterremo questi dati di Dio di domanda di cibo da da asporto o da trasporto e dopo a tra poco
Dovremmo aver avremmo sicuramente il che altri maneggi di già scritte dice la contrada meglio anche gli artisti interno come sua Messico delivery
Dovremmo avere Gennaro Contaldo Gennaro
Perché quella Gennaro ci senti
Nuoto Fantozzi di attribuire agli ex il motivo solo ora
Benvenuti dettato la alla Jackie perché non lo conoscesse Gennaro contato è una leggenda dalla cucina italiana
Il mio che lui non lo sa meglio l'ho conosciuto a alla presentazione del libro passione nel due mila e tre anni restante Phil tende di Jamie Oliver perché appunto di una raccontate anche
Mentre
Di Jamie Oliver quello che ha insegnato la cucina italiana
A a Jamie Oliver
Grande amico collaboratori autore Ferruccio quindi ora editrice raccontarsi come la situazione in Inghilterra tanto della ristorazione in questo momento è come come il tuo approccio ai prodotti tipici italiani all'interno della tua cucina
Dal e Wenders
No de la Italia seduce
Immagine
Il cibo italiano è sì amatissimo ebbene devo dire che su da Sempre Tom Ford Europe constatato l'amore Apl il cibo italiano quand'è in buone mani mastico al momento ciò e siamo in lotta dannosi mono andare fuoriesce e quindi ho io non appena struzzo Rossini a spiegare vedrete che delle persone andranno subito in cella riprodotti e anzi quando delle persone non ha potuto cominciare ad uscire
Tutti alla presa d'assalto stava pasta pelati olio d'oliva mesi davvero è un cibo fantastico amatissimo
E il Regno Unito l'Inghilterra il dolore al cibo italiano il cibo italiano e con una storia d'amore una storia d'amore sì che appunto evase sempre in modo diverso è un cibo semplice ed ottimo
E sui busta quello che si vede è un cibo autentico si può parlare del Bel Paese all'italiano che sicuramente qui davvero amatissimo
Tu mi sentite sintesi sempre copre continua pure Canal sita perfettamente
Due toh quali chance
Voi io volevo sapere esattamente al quali sono le previsioni una volta che sarà finito lo da un in Gran Bretagna cioè se voi prevedete comunque
Un ritorno in tempi relativamente brevi alla normalità e invece che cosa ritenete che non cambierà più o non tornerà più indietro
I loro guai a io no
Nato il due bis credo ieri invece in onda in tal senso le cose rimarranno perché e le tradizioni non possano scomparire ieri la cultura anche gastronomica non potranno scomparire che sappiamo che le persone hanno viaggiato tantissimo in Italia gli ultimi anni hanno cominciato a sviluppare dava comprensione del cinema italiano che e hanno cominciato ad apprezzare allora e quindi credo che appunto questo continuerà perché cinque Tajani nostro è un cibo apprezzatissimo a livello profondo visto che io in Inghilterra denunciando spesso in passato non era facile trovarli sulle doti autentici adesso invece ci si sa quale il vino miglior le dell'olio d'oliva migliore c'è conoscenza ad esempio ci sono persone che è stata meno competenti sulle diverse qualità e caratteristiche
E dei vari tipi di una lettera che dormiva quindi credo che in questo senso che spetta all'amore precipita gli hanno nulla cambierà in ristoranti ora sono per lo più chiusi in affanno in servizi da sforzo
E cosa c'è che va per la maggiore Fini zapatista e poi i piatti a base di carne e di pesce e quindi davvero l'amore per il fisico italiano rimarrà continuerà già quindi è davvero un amore non scompaia in atto quando le persone si rivolgono a me e mi fanno sempre di cibo mi chiedono che cosa ho cucinato negli ultimi giorni cosa Coccinella nei prossimi giorni ebbene credo che quest'amore sarà imperituro e durerà per sempre l'ultima domanda
L'Italia al Sundance che anche in Gran Bretagna è molto presente purtroppo
Secondo lei aumenterà come effetto della crisi o invece vi potrebbe sono e cioè che nel maggior valore aggiunto cioè voglio dire le fette economico potrà importare a comprare un cibo simili italiano ma di minor qualità e anche di minor prezzo
Oppure diciamo la capacità di distinguere se renderà ancora più interessante reale cibo italiano non Italia al Sundance
Uno dosi da questa ditta segno che quello che capiscono e apprezzano a fondo
Il cibo italiano considerare accettare la qualità la qualità significa musicò il sapore senza questo non si può avere velocità italiana acquisirla qualità
è diventata sempre più importante io sono qui io ormai da tempo immemore ma forse dirette ho visto una crescita rispetta la consapevolezza e la comprensione del cibo italiano di quand'è che all'inizio facevo fatica a trovare semplicemente dell'olio di oliva una volta Mirizzi disse addirittura di andare in farmacia il viso come i farmaci sia per l'olio d'oliva
E mi ricordo che le primissime forte riusciva a trovare solo delle piccolissime quantità non riuscivo a farci nulla di nulla quindi dodici e io ridevo quando mi facevano vedere queste cose perché tantissimi faticano ad avendo irreperibili magari c'erano dei i piccoli negozi tipo delle piccole no piccoli prodotti Ciccolini quasi che venivano alcuni prodotti per esempio il parmigiano e il vino e ci sono sempre stati e anche il prosciutto ma sempre in quantità limitatissime ora invece ogni supermercato appunto dispongo offre una vasta e ampia gamma di tutte queste tipologie di prodotti
Gennaro grazie mise agraria attorno all'esame per il tuo tempo
Speravo di trovarci presto a Londra grazie
E a presto bene a questo punto proviamo dovremmo avere recuperato Cristina Mauro Martini barioni lasciò
Attendo diciamo a recuperare anche
L'intervento rigenerati Cristina Bava ma la cui avevo chiesto in quanto ambasciate presidente degli ambasciatori
Del gusto oltre che stella Michelin condizionante Glass
A Roma a Valona mi sente adesso
Perfetto mi interessava capire com'è cambiata in fase comincia in fase emergenziale ma anche cosa lei ritiene che resterà al di là della parte emergenziale quindi la fase uno come l'ha chiamata io nel mondo la ristorazione
E in cui dovete ancora far fronte a fatturati in drastico calo da almeno quaranta meno cinquanta per cento parla poi penosa sensazione che in realtà alcune
Elementi non saranno solo di congiuntura non sono solo di
Crisi coprite ma resteranno visto che il consumo al ristorante anche un atto culturale non solo economico resteranno nel medio lungo termine ecco secondo intanto come avete reagito nel breve e che cosa potrebbe a suo avviso restare nel medio lungo termine superata anche la crisi
Intesa come sanitaria epidemica ed emergenziale
Ne viaggiatore ringrazio per avermi rendita devastata dall'internauta e la domanda è estremamente interessante chiaramente si tratta riunione del tutto personale perché nessuno appunto la sfera di cristallo per sapere quello che succederà nel futuro
Marini sensazioni soppresse
Io quando ho deciso di capire asservirlo ovvie stentavo un incasso sono più o meno del venticinque per cento rispetto al precondizione quindi come come azienda come amministrazione viene a sentire la società mi sono chiesta pensando come rendere mietendo sostenibile ad una percentuale d'incasso del venticinque per cento rispetto al prepotente
Come viene farmacie gli standard qualitativi come riesca a soddisfare il mio cliente i capi famiglia Italia cucine diventata ancora maggiore perché insieme messinese in casa
Quindi abbiamo cucinato e abbiamo avuto soprattutto la sensazione di quello che significa
Indiana gratificazione e questo è un elemento psicologico non trascurabile perché quanto noi possiamo immaginare che le nostre posizioni siano presidente libere professioni realtà
Facciamo sempre parte oggi una specie di catena di montaggio della cucina questo si distingue prudenza psicologico cioè larghi emissione l'immaginazione la programmazione la imprudentemente negli ingredienti simile pensione e poi impulso lungo Enia un'intera gratificazione che ha cambiato totalmente la percezione della cucina così com'era prima spesso e volentieri si andava in trattoria
Come sostituto della cucina di casa oggi invece per quanto per come la vedo io non è che decide abbiamo capito che possiamo cucinare come se fossimo intratteniamo conseguentemente risparmieremmo quei soldi per magari concederci un'esperienza differente rispetto alla diciamo così la ristorazione cosiddetto normale come riesco a distinguere dagli altri competitor sei soprattutto Chiellini alternative di produzione e vendita posso ora pare e in maniera non c'era
Rispetto al ai recondite scendere penso che per esempio oltre le linee Marelli perimetrazione immaginato
Quindi l'idea di destra sarà per me è una di quelle cose voglio dire le solite a dirlo alla cioè resteranno nel nel tempo
L'inadempimento rimane a far altrove
M'interessava poco perché ne parla ma anche prima
Si parlava del delivery insomma le esperienze di De Gennaro Contaldo ma ma non solo ma anche delle analisi gran Merton ecco delivery si diceva in parte resterà cioè da tassi marginali se non addirittura pari a zero
Un probabilmente l'elemento qui culturale di esperienza resteranno Dinoi poi ognuno deciderà se utilizzata una fascia media al bassa o anche medio-basso anche alta però dal punto di vista volto dello Offerta
Allora uno può fare due scelte di ci si diceva prima o immaginare un delivery come commodity quindi che da qui non mi aspetto nulla se non il fatto che ci sia come c'è l'elettricità Occhetto tante altre le menti di con molte quindi chiedo semplicemente non beh non c'è un valore aggiunto se non il Kryvbas sto il basso costo del delivery
E il fatto che sia chiaramente usufruibile per tutti oppure uno può immaginare che anche delivery rappresenti un canale per personalizzare il ristorante e qui vuole sapere avete fatto voi ma se siete pensando anche modificare un menu io non faccio dallo chef
Nel ristoratore ma è abbastanza chiaro
Che non tutto il cibo di un menu di un ristorante trasportabile nello stesso modo non solo dire bene quale di più qua di meno non so se dipenda dalla complessità o dalla materie prima ma quello che abbastanza accerto che
Forse anche menu dovrà essere adattato a dei libri per non arrivare a situazioni di boomerang CEDU pesi ordinare un piatto che poi attraverso delivery risulta quale diverso e quindi è peggio
è peggio l'effetto finale come avete modificate delivery e se avete modificato anche il menu su questo
Certo domanda molto diciamo pertinenza allora io queste opere un Paese quello che io penso
Ma spesso ventisei confonde in aumento al ristorante come semplicemente focalizzato succinto
In Italia ebano d'Italia così come anche poche nazioni in arrivo dalla Spagna vediamo che la Francia per esempio
Il momento al ristorante hanno di Brancaccio perché come non so se si è sentito prima ma comunque per me la fascia media apprendere dall'esperienza di due mesi e mezzo casa cucinando diciamo vicina Casilina
Per me tende a scomparire qui abbiamo la fascia bassa
Pizzeria cocktail bar ottantasei può essere anche protratto casa oppure la fascia alta ed io mi sono chiesta come posso riprodurre dall'esperienza Agnelli ristorante a casa nell'alta fascia non esplicito intanto l'Italia ha avuto Magelli dal rispetto per esempio Copenaghen Europa impegni ristorante numero uno al mondo negli anni precedenti a un certo punto ha detto io mi metto a fare un volo ma la ragione principale perché tutta l'esperienza del nuova era abbassata è concentrata sul sul cibo ma in Italia non è sul cibo incarichi ma il ristorante per fare un'esperienza in questa esperienza
Dal momento in cui si prenota al momento in cui si varca la soglia la soglia melanzane alla musica
L'accoglienza da parte degli atti in tutto il personale fa parte dell'esperienza tutte insieme
Mi sono chiesta come Consiglio sopperire anch'esso certamente non ci riuscirò mai nel senso che al cento per cento d'altronde sarebbero parla di cannibalizzazione non si dicesse o al caso al ristorante e la stessa cosa invece la Roma
Quindi mi sono inventata questa forma d'arte puri dai fiori ai legali tempo alla ceramica diventiamo chili in sei io porto venire dei livelli poi nell'originale il giorno dopo però io che c'era che quell'esperienza
Simile non totale perché l'esperienza totale infine andare verso il mio ristorante presso il ristorante vince dunque altro ovviamente che a questo tipo di ristorazione
Al possa essere dedicata a casa o addirittura creando un'asta cadendo in Valtellina dove risiede imponenti abitate per poi vanno video personalizzato su come gettare maniacale si possa avvicinare quanto impietosi nell'esperienza degli altri ristorante
Per la componente fa la differenza delle ristorazione italiana e questo l'abbiamo detto non una volta ma mille volte specialmente anche come ma certamente sono e la sala quello fa parte dell'esperienza dalla componente importante addirittura indennizzabile Bernardini isolante italiano e questa è una cosa che mi dobbiamo valorizzare portare avanti come discorso importante
Per cui non il mio di ripensamento Successo ma soprattutto di che dovrebbero lanciato in maniera diversa in mi min. gli antichi io Bordogna e dei livelli sono al novanta per cento distesi vendetti quelli chiese al bar ristorante Micillo e sicuramente importantissimo
Ma la salario è altrettanto quindi sono concentrata paradossalmente su come sopperire a quell'esperienza mancante della Saladino in quanto abbia fatto con il decimo
Chiarissimo direi dentro il ragionamento è molto importante anche per lavoro più sull'esperienza quasi che sul che sul cibo se ho ben capito nella Bauman Cristina alle mille per appianare il tuo intervento io l'ho già anticipato l'esperienza di chi è fatto come delivery perché
Però ho parlato in un recente collegamento quindi grazie di essere tornate di di e di aver dato i dovuti U-Boote spero di anche in questo caso di vederci presto a Roma grazie presto ciò Cristina bene ora dovremmo andare invece dovevamo andare ci fa muovere i consorzi di tutela perché ovviamente le stiamo parlando con tutti gli chef no ne saprà dovute Trichet sta l'importanza del cibo
Autentico italiano per riprodurre la cucina italiana dove i tagli al FUS occupa come attività principale di portare la cultura enogastronomica italiana agli stranieri prima sì proprio Italia sauditi noi abbiamo un mercato Italia Sandi che tre volte il nostro export Pino potremmo tecnicamente triplicare le sporse semplicemente riuscissimo venete non è possibile utopico però se riuscissimo a fare comprende altri degli stranieri importanza e valore
Che Italia Sadie Maggia sarebbe qualcosa e riuscire a farlo capire a tutti
I ristoratori perché ristoratori sono ovviamente la porta d'accesso
Per il cibo italiano all'estero allora abbiamo in collegamento tra i consorzi di tutela i che sono anche tra i consorzi che hanno sostenuto
Questi talk e quindi questo appuntamento
Dole benvenuto e saluto ovviamente Luca Javi direttore dei Consorzi tutela della doc prosecco se c'è io
Luca ci senti
Io utilissima perfetto benvenuto Luca diamo il benvenuto a Carlo Santarelli tre Presidenti potere consorzio
Ho del pecorino toscano di OP
Carlo mi sente
Non si sente
Allora passiamo un attimo invece Angelo gelida sa anche che il direttore del Consorzio dalla morte della Polo EGP Gianluigi
Buongiorno buongiorno mi sentii FP sette sentiamo perfettamente tra l'altro sentiamo nesso faccio un po'alla Funari se mi inquadri cibo vediamo abbiamo qua sul tavolo il pecorino abbiamo maga la mortadella abbiamo il Prosecco di qua io partirei con la domanda a questo punto alla alla allora Prosecco di OP chiede Dio cicche che mi sente
Quelli come consorzio Prosecco supportato le aziende durante questo periodo di copie disse che comunque voi settimo settore particolare il settore della ristorazione sicuramente settore
Dominante quindi Luca come Luca jury come avete sostenuto supportato le aziende durante questo periodo
Ma e abbiamo sicuramente nella nostra esposizione sulla convalida anche se allora sarà comunque dominante l'accidia avendo era un sistema produttivo che lei viene assieme piccole da tutti i grandi da
Sì in modo sì non dallo stesso abbiamo cercato di andare incontro a quelle realtà negli articolati punto
Era il loro il fuoco un demiurgo ma istitutiva il
Idea ieri e anche ieri con il tandem sono legato alla sulla anche One di fatto ho detto alla turista dato vicino al Mozambico da anche il la lotta il Vangelo incentivare nella quella parte del mio sistema produttivo che la il canale principale di istituzionale dall'altra parte anche ci siamo all'India avvicinati hanno spinto cercato in ogni modo di tale tutta la quello con solari che da il estorsioni e nel nostro Paese e e Italia sicuramente particolarmente atto e poi Elizondo uno stupro Simone senza senza
Grazie mila tra l'altro prima abbiamo visto eravamo un come abbiamo visto punto Bombana che deve nuovo prosecco
Insieme a a cibo cinesi che insomma il prosecco ormai è sicuramente sinonimo di Bellini nel mondo le bollicine hanno due nomi o champagne o Prosecco quindi ovviamente noi
Tifiamo per il prosecco passare a questo punto invece a Gianluigi Ligasacchi direttore della Consolata molto nella Bologna IGP
Che prima abbiamo visto invece da un Conte passiamo a Tokyo dove c'era appunto Salvatore Cuomo con la bellissima mortadella
Bologna IGP col pistacchio volevo fare questa domanda Gianluigi siccome nei giorni scorsi abbiamo fatto delle dettato delle attività assieme
Per promuovere il la mortadella volevo capire quali sono quali sono le azioni che il Consorzio Mortella Bologna sta mettendo in piedi proprio per per questa ripartenza
Sei rasa domanda
Dunque la mortadella anche lei ha subito Ampola crisi nonostante la borsa lavoro ogni GP sia un prodotto comunque primi roba però da un costo relativamente contenuto rispetto a prodotte salumi e anche a voi
Abbiamo visto dei ricavi dieci quindici per cento soprattutto per via della della crisi del Banco tagli assistito e supermercati negli ipermercati c'era gente andava meno al parco taglio sia del PPI tempo forse anche per programmi il contatto quindi da anche il Consorzio modella Bologna
Ha subito questa crisi adesso nostro principale timore su cui stiamo concentrando le azioni di rilancio
è che per via di questa crisi anche economica si vada su prodotti tendenzialmente sempre di più di primo pelo assumo quindi fascia bassa di qualità inferiore
Noi comunque anche se per un costo contenuto siamo un prodotto primi contro è importante che la gente somma il consumatore perché ovviamente gli addetti ai lavori lo sanno già il consumatore capisca che la qualità si paga un prezzo perché non è possibile qualità sembra pezzi passi
Come dicono alcuni slogan perché a e non è sostenibile nel medio-lungo periodo quindi noi abbiamo la fortuna di di non costare tanto coprodotto però sicuramente corrotto prima invincibili indicazione geografica protetta quindi a è un prodotto al cento per cento fatto in Italia certificato europea quindi si possono sarà soltanto tagli nobili selezionati addirittura tutta la sapore loro dolore
è tutto regolamentato anche la composizione di grasso del Veneto e dell'orario normale in questi prodotti abbiano un costo originalmente superiore sommare produttivi fascia bassa quindi far capire questo concerto al consumatore stiamo mettendo in atto delle azioni
Soprattutto attraverso i dieci nuovi social una grossa campagna no io sento angolo con loro trecento mila euro
Tre quattrocento mila euro che convincere i vari tipi di consumatore perché ogni socio al consenso di seminare i vari tipi di consumatori fa capire sì no non so e sì Silvio Natoli crisi economica si può continuare a mangiare di qualità roditori ombra spetta indagare un attimino di più ma comunque posto molto forte e questo è il principale azionista
Via Sacchi grazie mille per questa informazione tanto da Capaldo penso verso Cala ma anche un consorzio ancora così diciamo passano ragazze mille Gianluigi per questa per queste informazioni o passa è l'ultimo dei tre consorzi di tutela eppure oggi quella fase finale per tutti e tre quindi passerei a Carlo Santa Santarelli che presidente consorzi tutti avete quello toscano
Di OP e e vorrei chiara a Santelli quali sono le novità legate proprio le sicurezza alimentare introdotta la consorte per garantire e tutelare i consumatori sulla qualità e sulla filiera e quindi sulla sicurezza di mangiare un prodotto che sia sempre al cento per cento garantito
Sì grazie della domanda buonasera tutti sì il caseifici consorziati al Consorzio dell'ATP hanno adottato comunque tutti le normative colpirebbe diciannove
Ma che del resto non sono molto lontane lontane quello che era una normale procedura di lavorazione dei sacrifici stessi al di là delle ere mascherine sicuramente sono una tutela per i lavoratori e per la sicurezza alimentare ma molte di queste regole già venivano applicate nella normalità della lavorazione delle del formaggio pecorino toscano tiepidi
Pertanto tutti carnefici hanno adottato queste regole che insieme alle buone regole
Rigide regole del Consorzio del pecorino toscano del più banale garantire tutta la filiera questo per garantire alla consumatore finale al consumatore finale la massima salubre sulla validità di questo prodotto
L'attacco ha portato sicuramente questa situazione delle difficoltà all'interno dei carnefici ma che hanno che si sono comunque rimboccati le maniche
E hanno cercato di mantenere alta sicuramente l'asticella della sicurezza alimentare come del resto lo stiamo facendo sempre
Per tutto questo periodo o rafforzando ancora di più quelle che sono appunto le norme e igienico sanitari di questo settore datato il consumatore anche in questi momenti si deve sentire
Garantito dalla tutela della doppia che anche in certi momenti di difficoltà comunque controlli sono stati portati a termine la ha nella sua completezza tentare controgaranzia di un prodotto della piena sta lanciando Bretagna la piena tracciabilità di tutta la filiera
Saltarelli grazie io volevo ringraziare a questo punto ancora tutti tra i consorzi intanto per il ruolo che ricoprono perché ovviamente i Consorzi tutte le quello che garantisce che i prodotti siano fatti seguendo un determinato e certo disciplinare quindi garantiscono
Che poi arrivino prodotti di qualità
Sulle tavole di tutto il mondo
Ringrazio i consorzi di tutela per aver reso possibile con il loro contributo oggettivamente questo appuntamento appuntamento dedicato alla ristorazione che verrà e siccome ristoratori sono il il i ristoratori sono come dicevo prima la vera porta d'accesso i pronti italiane all'estero
Parlando con i ristoratori italiani tutti in tutto il mondo è sicuramente la hanno tutti ben chiaro il concetto di qualità e quindi di di continua a utilizzare i prodotti i prodotti originali così diverso il demente abbellisca pareri sulle dei supermercati ma e oggi non ci copriamo di ristorazione grazie ancora qui dialoga già di a Carlo Santarelli e a Gianluigi Ligasacchi per il contributo per il sostegno a presto catenella tutti
Ma lesioni dovremmo avere Antonio Antonio Capaldo si passiamo a sempre fronte restaurazione ci mancherebbe ma in questo caso l'aspetto vitivinicolo
E ringrazio quindi chi è il presidente dei feudi di San Gregorio un caso che avevano seguito anche noi
In questi anni decenni oserei dire
Un caso di eccellenza di un investimento di una valorizzazione di un di un marchio Antonio Capaldo in collegamento con noi Roberto e collegamento con noi coloro
Buonasera Capaldo presente il giorno in viene sera le ansie delle vendite nel Sud buonasera Capaldo senta
Ci siamo occupati in questo momento soprattutto di ristorazione Scherzo e anche in parte i prodotti italiani non siamo ancora entrati nel tema del vino e qui ci sono due approcci da un lato l'abbiamo visto che anche durante lo davanti essendo la G di o o comunque negozio elementare l'unica struttura aperta
I consumi divino non sono calati nella fascia medio medio bassa però sappiamo anche che la ristorazione e permette di avere quella che si chiama carta dei vini che ha un numero di voci di prodotti in come sono demente superiore a quello che a qualunque o la maggior parte dei supermercati italiani quindi molti suoi colleghi
Lamentano un abbassamento nella fascia di acquisto e cioè la faccio da qui tutto può acquistare sul mercato sappiamo che salve alcune eccezioni
Tende avere pochi pochi prodotti di fascia medio-alta un ristorante né per la sua definizione invece tende ad avere anche soprattutto i prodotti di fascia medio-alta prodotti di nicchia
Prodotti che non si trova nella grande distribuzione
Volesse per la vostra esperienza intanto Libero diretto e poi invece che cosa pensate che ne resterà nei prossimi mesi
Bene allora non solo la ristorazione fondamentale
Di Milan generale mi per i prodotti di più alta fascia ma è fondamentale perché oltre ad assicurare la vendita assicura la comunicazione non c'è un marchio del vino italiano che si sia formato in canali diversi da quello della ristorazione la ristorazione e l'unico canale fino ad oggi che ha consentito di creare l'immagine del vino
Quindi noi guardiamo ovviamente con come tutti i miei colleghi con apprensione no quello che sta succedendo abbiamo avuto un impatto molto forte nei mesi di chiusura e siamo molto speranzosi nuovi dubbi una ripartenza
Devo dire che oggi avete invitato dei mostri sacri della ristorazione che sono la prova vivente
Che l'estrazione del successo del passato e in realtà è anche la ristorazione di successo del futuro e non perché la domanda che voi fate molto complessa ma
Bisogna distinguere tra diversi tipi di ristorazione se passano alla seconda parte della sua domanda penso al futuro della ristorazione nel suo complesso devo partire da una constatazione la ristorazione un mestiere complicatissimo
E chi di chi mi ha preceduto lo ha spiegato meglio di me
Perché devi mettere insieme tante risorse partendo da destra sopra ex Lazzari più complicate io son contento di avere più vigna da gestire che risorse umane sono tra le più complicate da coordinare da gestire e parecchi ristoratore
Che sia a conduzione familiare che sia in una catena e davanti al cliente in ogni momento a ogni servizio si mette in gioco
E allora però io constato dalla mia esperienza un po'da insider no che non tutti i ristoratori ragionano allarga azienda al proprio ristorante come un'azienda vera e propria
Una la propria insegna come a un marchio proprio e ne ho avuto carichi esperienze anche personale non c'è per esempio
Modelli di marginalità discutibili me ne sono sentite tante volte io guadagno condividano vado in pari con il cibo
Che poi ti porta rapporti malsani colonna la filiera dei fornitori mentre bisognerebbe avere rapporti strategici una visione del cliente quasi mai come USA assente no quindi banca dati studio il cliente diciamo anche strumenti invernali di CRM per seguire il cliente nelle sue dinamiche piuttosto che politiche di promozione che non siano legate a faccio questa inserzione perché in questo momento costa poco
Ma fa parte di un piano strutturato quindi secondo me cioè c'è stato chiaramente in molti ristoranti in alcuni ristoranti una parte una traccia comunque non imprenditoriale all'attività ma dichiaro che la pandemia alpina
Secondo si cambierà o meno il comportamento diciamo d'acquisto di noi consumatori che terminò locandiera tantissimo medio termine io lo vedo già oggi
Nel nostro ristorante in azienda vengono meno persone ci vengono meno spesso e tutto questo bene non è ma ci vengono più o meno con la stessa procedibilità
Quindi il problema è che la pandemia che ha bloccato per tre mesi
E adesso non sai questo limbo
Che a mezzo servizio con mille complicità non sai quanto durerà quindi secondo me non è tanto l'endemica e c'è poi il consumatore fosse farà la stessa cosa di prima meglio esistere a questo periodo che certamente metteva fuori gioco
Chi era già più fragili prima chi non aveva una visione insomma imprenditore sull'attività quando io dico una cosa del genere non riflessioni che avete citato che avete l'invitato sono la dimostrazione reale dice vuol dire pensare a un'azienda
Quando si pensa al proprio ristorante pensare al proprio numero all'insegna del ristorante come un marchio perché hanno fatto tre cose ma è molto sintetica visto il fonema di oggi
Uno hanno saputo programmare allora meneghino per esempio la pandemia è una tragedia no neanche dal punto di vista economico però noi un pochino siamo abituati cicli lunghi della della terra
Si attiva una vendemmia male ci metti due anni per recuperarla serve a vigneto si ammala ce ne venticinque
Quindi tu quando programmi la tua attività programmi la scalabilità programmi eventuali shock programmi la vulnerabilità finanziaria ed economica
Chiaramente un ristorante dovrebbe fare delle cose simili e chi lo ha fatto
Ha probabilmente costruito un modello più equilibrato dei tre i fattori fondamentali cioè al cliente il prodotto infrastruttura cioè che ha speso un sacco per fare dei bei locali ma non ha magari curato gli altri aspetti
C'è chi ha parlato del prodotto talmente tanto da diventare autoreferenziale dimenticarsi del cliente
C'è chi invece è stato troppo commerciale senza il contenuto vi dico son tantissimi ristoranti e questo lo fanno bene però ce ne sono anche alcuni che hanno in maniera improvvisata è un po'inerziale portato avanti le attività risultato del terzo aspetto dal punto in vigore è che Nancy est talvolta non si è sviluppato un approccio strategico al cliente no io lo ce l'ho nel punto vendita ma poi deve seguire e dei livelli è la punta di un iceberg perché sicuramente ci sono le forme delinei ma estremamente complesso per la precisione per alcuni ristoranti complicato là ci sono per esempio la vendita delle materie prime alla base dei piatti con la ricetta per raccontarli ci sono già
La vendita anche dei vini più ricercati e la cantina storica quando la si vuole alleggerire però per fare tutto questo
Bisogna pensare dall'inizio ha un approccio un po'multicanale quindi di Annie ristorante sia insegna su strada ma è anche un marchio
E allora penso che anche se la gente torna ristorante come prime quanto prima io sinceramente non penso non so quanto ci vorrà ma penso che sarà così
Penso che obiettivamente in questa fase di limbo molto difficile da gestire i rischi di una seconda ondata di cui si parla di cui non sappiamo nulla ma che chiaramente ci pesa
A livello di capacità e propensione ad investire e ad essere ottimisti andare avanti secondo me deve portare i ristoratori ad avere un atteggiamento un po'autocritico è strutturato ai le attività in quel caso lì
Chi oggi ha avuto successo le persone che avete invitato Clemente anche gli altri nel piccolo per sopravvivere dovranno fare la stessa cosa quindi non sono fondamentalmente ottimista perché quando gli contesti competitivi diventano più selettivi in particolare noi italiani ma mandala Lindsay avviene italiani gli imprenditori che agiscono e quindi credo che migliorare il livello della dell'attenzione e secondo me potrà essere positiva noi dobbiamo essere supporto ma potrà solo essere positivo e tutta la filiera a medio termine ovviamente superando una fase che è chiaro emergenziale
Un'ultima domanda prima di concludere
Abbiamo visto anche nelle forme di delivery alcuni ristoranti non solo cercare di svuotare la cantina e quindi in magazzino mandare con delle formule un pochino più ulteriormente più personalizzate e mi spiego
Come si diceva la grande distribuzione non riesce neanche lontanamente eguagliare la quella che è l'offerta non solo come numero di Dini ma anche come tipologia di produttori perché la grande distribuzione ha bisogno di produttori facciano massa critica e quindi con grossi volumi il ristorante può anzi condiviso dovrebbe anche andare a cercare produttori medio piccoli e o comunque anche all'intradosso produttore produzioni o linee di prodotto di minor quantità
Ecco lei vuole immaginate che vi possa essere un delibere un po'più intelligente scusatemi il termine che abbiamo visto per esempio
Operazione di sconto non tanto sulla cassa ma su prodotti che tu non riuscivi comunque a recuperare in altre in altri canali e quindi a mio avviso se deliri non si limitasse essere diciamo la fotocopia del menu
Che io faccio arrivare a casa ma avesse anche un elemento proattivo per esempio riguardo c'è questo vino ma non solo perché tu stai finendo può essere anche un po'motivo ma semplicemente perché un piccolo produttore che non trova la madre nessuna parte e allora lo proponi offerto in abbinamento al piatto umida e non solo delivery
Mi dai canale di accesso da alcuni ad alcuni prodotti un canale che altrimenti non avrei certo dovrei andare a comprarlo on line ritenete che questa possa essere una strada
Sì sicuramente cibo e vino bando benissimo anche in un delirio di un po'più sofisticato no io ho detto alleggerire la cantina non intende maniera comunque intelligente perché siamo in questa fase le magari lo si faceva in maniera emergenziale
Ma per esempio io ho visto delle formule bellissime Inghilterra loro hanno preso delle bottiglie importanti quindi parliamo di Shelton che oggi non sono sul mercato annate storiche
Hanno fatto delle bruttine piccoline così sotto pressione e hanno mandato a ciascuno cinque assaggi
Quindi praticamente tutto
Silenzio diciamo partecipare a una sorta di orizzontale per esempio di un'annata di bordo piuttosto che una verticale di un ente supercar scan quello che volete ci partecipavi quella le dimensioni di un bicchiere
La marginalità del ristorante o più o meno la stessa di quella in carta ma poi ci organizzano una sorta di inguaribile col produttore ecco queste cose e quindi poi al di là del fatto che adesso c'è l'ocello da un ecco che qualcosa di innovativo cioè nel senso che hanno i produttori ci consente di parlare con il consumatore finale che qualcosa
Che nella ristorazione comunque fai fatica c'è sempre l'intermediazione di qualcuno insomma io diventa il tuo alleato a costruire queste formule e alla fine istante ci guadagna ovviamente nelle possano non possono fare tutti in agli altri faranno delle formule di abbinamento intelligenti le mezze bottiglie cioè prima inventario delle cose
Che sono un pochino diverso sempre allo Spazio obiettivamente ce ne
E mi sembra importante nel ringraziare anche Antonio Capaldo quest'ultimo elemento cioè se delibere non è solo così una serie B di quello che avrei trovato al ristorante ma è un qualcosa in più anche la il format delle bottiglie deve cambiare
Inutile girarci attorno il ristorante fanno consumare in maniera conviviale un po'di più spazio quando non possono andare a casa solo ecco siccome noi non abbiamo una grande tradizione di mezze bottiglie per esempio usa l'esempio
Di Capaldo è ovvio che forse con un delivery mentre mangio a casa contendeva a consumare meno vino assolutamente e se lo voglio di qualità di non mi obbligare a comprare intera bottiglia sì intanto se unicamente Capaldo grazie mille chiedo su una sedia segnali mala pendiamo dalle marcia presto
Antonia prestissimo sì su questo discorso qua presente un'esperienza molto bene nata
Negli Stati Uniti dove per la prima volta con i non davano permesso ai ristoratori di fare delibere di alcol perché prima non era possibile fase invece quindi ristoratori sono inventati tutti delle soluzioni alternative per esempio gli amici di ribalta che una diversa ma pizzerie più
Più note per inediti del New Yorker loro hanno inventato gli aperitivi italiani quindi da da da dall'americano Negroni eccetera quindi abbiamo del mondo bottigliette molto bella che dal punto di vista divisa in monoporzione che venivano consegnati insieme
Alla pista in questo caso lo facciamo delivery specialmente di Pisano quindi questo era un nuovo modo di fare mise di portare prodotti nuovi in Italia e si è visto per la prima volta e delinea di di di cocktail perché prima io almeno insomma era molto raro però tantissime realtà hanno fatto delitto acquisto più complicato però sicuramente
Il formato differente è fondamentale dovremmo avere in collegamento chiedo però perché qua oggi dei tempi non so se sono rispettate Antonio Ceglie vedo Antonio
Sul Nilo nell'alloggio di servizio c'è Antonio Ceglie porno indiretta
Un giorno sì e ci sono lettori perfetto perfetto Antonio Benvenuto allora Antonio Cellie provvedete amministratore delegato al capo di di fiere Parma di di Cibus
Che è parte di questo progetto è noi dovevamo fare come detto l'inizio di avremmo dovuto fare il top il quattordici maggio all'interno di Cibus poi dovevamo fare i torsi quattro settembre tardi CV e Puccini è stato rimandato definitivamente due mila e ventuno io ho due domande per Antonio una legata proprio quello che succederà a settembre perché non ci sarà Cibus ma ci sarà Cibus forme so che Antonio insieme a ristoratore molto importanti come Francesco Panella che poi vedremo più avanti se non lo è qui in questo appuntamento salva c'erano dei progetti di ricerca e presenterà delle delle novità molto interessanti ma se mi concedo una domanda un po'più aggressiva e cioè il fatto che per la prima volta il Cibus e non ci disco Net sarà negli anni dispari quindi immagini ventuno noi avremo Cibus
E Tuttofood in convivenza quindi di una scelta di forza importante tessere Parma
Innanzitutto che ringrazio per l'invito a risolvere saluto se basteranno per regioni che RepRap spero di rivedere presto in un clima un po'più divertente comes com'era all'epoca di oscuro Gaetano dove Corrado ben quattro all'azione di pace goffa caramellato dove ricordo che proprio durante l'estate ha fatto un grande cibo e tutto il resto è un anno dispari quindi lo stesso all'Egitto Foods quindi sono illustri precedenti a nostro favore da questo punto di vista però al di là della morbosa curiosità di tutti su chi soffre della delle fino a diventare italiane
Secondo me quello che che cercherei di evitare come contributo dalla lista oggi non è tanto quello su se è meglio Cibus la lunga il sì al alimentari è un tutto purché penso sia poco rilevanti in questo contesto quanto da osservatorio privilegiato quello in Cibus come consulente di direzione la maggior parte delle metà italiane
Un po'il sentimenti all'industria ho seguito un po'post dibattito quindi l'atto dell'Offerta radio
Come come anticipato con Francesco Parrella e Franco Costa che amico mio tantissimi anni
Sarebbe utile anche ci fu il Forum del due e tre settembre un'area dedicata a tutte le idee innovative che possano ecco perché da un certo punto di vista aiutarci a scollinare questo periodo drammatico per il fuori casa che ha visto un crollo verticale dei consumi che deriverebbero solo parzialmente come dire
Con il mare cioè delivery popolo può puntare una copertura del venti trenta per cento dei volumi che vengono fatti col fisico mai meno effimere ma tanto per i ristoratori possono sopravvivere in un mondo digitale
Lo cito come esempio personale non lo so tu Alessandra ricollegare aperto mai disdicevoli diciassette
Ad Andria diciassette allora per dare un'idea
Piera Degli estreme del digitale sono meno di un decimo rispetto a quello fisico Picchio
Opel tirreniche come dire o la più bella piattaforme online certa ad Alice ma se lo minime da parecchi era saltò per aria così come gli amici ristoratori che sono collegati quindi proprio per dare un segnale di ecco io ottimismo abbiamo ospitato questa Things anche anche allentato Franco Costa che esporrà tutte le idee che tutti avranno avuto o l'ha già avuto avranno da qui a settembre per tentare di re suggestioni per non comprovino non compromettere i flussi durante la poca coprite quindi sociali tunnel che trasformi il controllo della a della temperatura e la sanificazione esperienza quasi divertente
Dei nuovi tavoli guerra corre capo perché mai ci removibili che rendano maggiormente igienica la la la sulla la sua somministrazione la conservazione a sessanta settanta granché CP e consentono da un lato una tecnologia messa a punto a tutti i ristoratori contro tutti che consentono di impiantare in due minuti ma soprattutto di uccidere i batteri prima del servizio cioè tutte quelle idee anche pratiche che si portano in questo libro sono particolari meriti effettivi per evitare che l'Italia è alta
Nulla un un Bidwell Midway arditi di fornitura ristorazione ripete che è molto importante perché dal mio punto di vista il più grande rischio che abbiamo nei prossimi anni impostori è che uno tutte le destinazioni interventi e della ristorazione
Rischia di chiudere perché ristorante stellato la pizzeria di tradizioni in centro delle città nella trattoria i camionisti quelli perderanno un po'il fatturato palazzine sopravviveranno
Invece dotato estrazione vecchi dipendente che è un po'l'originatore detti tanti di tanti
Campioni di nostra ristorazione potrebbe venir meno tutte le attività diverse comparire sul piano strutturale questo più grande mette perché verrebbe verrà competenza comunicati al nostro Paese che quell'unico al mondo dove ristorazione dipendente e di gran lunga più in più importante di quello che è resa la retorica niente contro per vietata perché sono anche amministratore azioni segue portanti cadere vedi figura però sopravvive nella sua originalità proprio in quanto ha già reso tra i dipendenti
A valle o a monte di questo fenomeno di crisi c'è poi la critica distribuzione perché se manca questa volume diciamo così mainstream
Vengono meno tutte quegli equilibri distributivi dell'ingrosso sopravvissuto alla grande crisi anni ottanta
Anche un altro elemento importantissimo per l'industria cioè se ci viene a mancare quel pezzo distribuzione non sappiamo squisiti non conosciamo fisicamente a consegnare i prodotti alla ristorazione perché ci manca di volumi di base per poter giustificare quel canale quindi la seconda grande preoccupazione che abbia di tutto questo e di tante altre cose parleremo dell'anticipo il forum due il tre settembre dove ovviamente fare Ricotti con l'accoltella dalla crisi contemporanea quindi quali sono le virtù come sono mutate dice di consumatori atto auto Forbes eccome
Muteranno nel medio lungo termine nel primo partner dovremo Federdistribuzione dovremmo l'Astichello vorrei ovviamente tutti e tre insicuro per vedere alimentare
Parleremo di salute e sicurezza coordinati dalla collega diceva spianò Deborah bresciani cercava di fare il punto Trust
Falsi diritti ed oltre sulla sicurezza alimentare quali sono i comportamenti assumere sui luoghi di lavoro e di consumo e secondo giorno ci concentriamo sulle filiere in particolare
Come si modifica la rapporti filiera in posizione molto volatili alcuni materie prime non ci sono proprio e altri ce ne sono troppe e ovviamente alla fine come alcuni comportamenti virtuosi orientati alla sostenibilità sembra che per sopravvivere l'acqua e rifiuti credo proprio tutelate novità un po'ci porteranno a mantenere un atteggiamento orientato alla sensibilità all'ambiente preciso proprio bene due i tre e i quattro grandi temi che tratteremo le il pane deficitario per i propri cittadini due tre settembre
Non sono solo due solo ho ben poco da Dino nel senso che noi abbiamo avuto la conferma espositori cento traslate le prenotazioni al venti venti al venti ventuno vale anche per il previsto
Celli e sono molto contento tanto di quest'ultima notizia
Molto interessante
Quello che farete il due il tre settembre arcigno il Forum quindi sicuramente come l'avete nel food verremo vuoi molto curiosi di di vedere quali sono appunto i progetti e le idee che escono con il Forum
Mi auguro di rivederci prestissimo fisicamente
Nella prossima edizione di Cibus quindi a maggio due mila ventuno
Stavo io mi scuso ma non ti sento perché ho ritorno in audio della traduzione simultanea quindi
Sento la tradizione russe tutte tutti risponde inglese pure mentre si alza ed etico Goodbye salutiamo by teche sommaria olandese
A presto Antonio classe mille
Okay presidio di sentiamo più
Niente io direi di perché abbiamo già opportunamente il collegamento anche procedere siamo in in gravissimo ritardo
Antonio l'abbiamo sfruttato e perfetto
Quindi due e tre di settembre cinque sforo ma vedo che abbiamo già in collegamento Paul Newman Poleo malate
A lei Sebastiano la
Allora neo manzo che c'è un una delle principali realtà di Kettering a livello di Stati Uniti e Salonne sta nel mantenere a me
Ogni palesemente allora
Sarò in Uruguay scarse Before fessi Meletti riesce ordinanze covered quasi spinta esterna sciolto ognuno seguiti è un vino o Senette deleteria vende ore Capoterra Ekstrand anche trenta bene sempre le vedeva assente il by the l'ok da un erba del post lotta Barroso adesso sa che unisce lui Nance Eltsin congrua Stephen nubi cui la ove Campbell Namecc ove i tram l'agenzia sinistro cominciava spesa figli Fusari sa mai li sto affrontando la nell'ambito del procedimento
Locali e vedere un prosciolto non si limiteranno la fase di emergenza o ho al filosofo libere e poi credo che il problema fondamentale che dovremo affrontare quella della fiducia
Se le persone potranno ludoteche fiducia in noi ed è la nostra capacità di fornire cibo sicuro in un ambiente sicuro
Fino a quando alle perversione si sentiranno magari a disagio sarà difficile ma quando si sentiranno sicure anche con altre cento duecento persone sarà diverso nel senso che si credenza e la presenza di un vicino a cambieranno tutto
Perché anche in quel caso il modo in cui serviamo il cibo sarà meno importante il senso di sicurezza e l'elemento più strategico quello su cui possiamo cominciare a lavorare adesso come industriale
Ma che è proprio in un senso più ampio come fare in modo che le persone riescono a rendersi di nuovo a centinaia migliaia in uno stesso luogo
Ecco disponibili
Beh da questo punto di vista ritiene che quindi tra il carattere interno
Possa tornare gomme bis messa alla situazione sorpreso uomini oppure ritiene qualcosa si è rotto per sempre
In realtà chiesti andava
Questa è una domanda da un milione di dollari vale a dire che cosa e temporanee che fase permanente come ottimista e come imprenditore e voglio credere che tutto questo sia temporaneo e che con un vaccino le persone torneranno pienamente alla normalità
E quanti vi ritorneremo a svolgere gli eventi come facevamo ma non abbiamo garanzie sul fatto che questo avverrà
Quindi la pandemia c'è segnata sicuramente una cosa
La con il fatto che siamo pessimi nelle previsioni a breve medio e lungo termine e quindi per me è difficilissimo fare previsioni a lungo termine
Anche pensate all'undici settembre ebbene anche quella fu il segno grandi cambiamenti nel settore dei viaggi degli angeli quindi credo che la nostra industria abbia un futuro sicuramente ma forse sarà diverso e e per il momento non possiamo anticipare come sarà
Da questo punto di vista è l'ultima domanda che ho per lei amministratore fumo esporvi obiezioni
Per esempio la digitalizzazione governare dedica Kasia camicina praticamente no
Influenzare diverso del catering in un modo nuovo c'è potete immaginare il servizio personalizzati
Quindi come si spera che poi la consegna a domicilio che scaffali oppure pensa che e ci si attesterà su modelli tradizionali no non sono d'accordo con lei
Cambierà in quelli veri Storace che anche rispetta il catering che c'era quello diciamo più standardizzato con cibo l'appunto consegnato alle aziende penso che si articolerà in modo più strutturato piccole porzioni colazione
Pranzo e cena astinenza
Ci saranno quindi persone che potranno avere il cibo bagnata così non avremo più i buffet in quei grandi piatti e vassoi come facevamo per gli eventi che l'hanno altra parte nostre business io credo che questa non potrà più tornare qui da quando le persone si sentirà a proprio agio in tanti nella stessa stanza quindi ci sarà da questi cambiamenti sul delivery e soprattutto il modo in cui le persone penso non sarà la cosa che capita di più perché la sicurezza è strategica la sicurezza ora è la priorità per tutti ancora di più forse della qualità e del servizio quindi ebbene sì le persone tema di ammalarsi consumando il cibo è ovvio che c'è un problema perché è ovvio che quindi la sicurezza diventa cruciale e noi dobbiamo appunto garantire questo senso di sicurezza nelle persone
Grazie grazie anche appone il manager rimangono avete anche voi amate né stranieri mantenersi aggiornati a maggio inumana OK grazie divenne il prossimo
Per fare
Perfetto diciamo noi dovremmo avere a questo punto la scatta un po'rivoluzionata male
Se non sbaglio dovremo avere in collegamento da New Yorker con rallentiamo quindi sta per arrivare in collegamento da New Yorker giovarsi anni si quindi siamo
Pronti a a ad accogliere giova strani dopodiché ricorda diciamo alla fine finito già parziaria rimarremo rinasce gli Stati Uniti con Rocco Di Spirito che è un importantissimo share fra
Titolo americano che ci racconterà appunto il punto di vista la ristorazione sempre
It italiana sugli Stati Uniti e a questo punto concluderemo
Con gli erogatori con Daniele contiene al punto che anche altri manager di Just iter per capire qual è appunto il punto degli non è ancora pronto giovarsi anch'forse potremo andare con l'arco descritto Alessandro
Sì regia d'accordo sì sia Rocchi è pronto perfetto allora a questo punto se la regia c'è io mi collegherei con una Rocco Di Spirito
Erano previste da Como detto eh conoscenza pluripremiati una uno dei best editor del mondo dei best share pubblicati da dati agli Hortense vincitore del del
Ambitissimo perno già esuberante sugli Stati Uniti
Diciamo è
Una un rappresentante della della dignità e della dieta sana ed equilibrata
Però è ancora presentate da cucina italiana quindi la prima cosa che le chiedo è capire come vede il futuro della ristorazione italiana Pacelli rimase bloccata Scardino come vede il futuro delle ristorazione italiana
Sulle Stati Uniti benvenuto all'orto
Ci bruciano il film sedici Lucio del cibo italiano arbusti Arosio e amate da sempre ha vissuto e dal per un periodo di grande amore qualsiasi tipo di cibo italiano è amatissimo quindici sono fondamentali solide e quindi questo amore
E vedo che c'è un ritorno anche al cibo di conforto rispetto ai addizionatori sana che apre dovere separati fa poi fusa ovviamente le prime cose che mi viene in mente se dalla polizia la parte gli hamburger
E vedete che di queste tre cose due sono italiani pizza e pasta e credo che quindi si possa dire che ci sarà un grande ritardo del cibo italiano sui menu dei ristoranti anche Independence tranne che prima non seguivano cibo italiano
Perché quel cibo per le persone cercheranno Perna perché a pacificare le frappe anime terra passare momenti piacevoli in compagnia delle persone che amano quindi il cibo italiano davvero
è un cibo ideale ti piace a tutti ai credo che appunto dopo questo lungo la Padana Honda nessun'altra cui Cascina come quelle italiana sarà ideale per riportare le persone a stare insieme
Bene Mahfuz italiana che però viene fatta sempre di più con i propri italiani sono vent'anni fa non trovavamo i palati italiani vent'anni fa negli Stati Uniti avevamo i ristoranti italiani che faccio un po'tutt'oggi si eviti invece abbiamo ristoranti regionali ristoranti verticali ristoranti che finalmente riescono a riprodurre l'autentica cucina italiano questo viene fatto grazie
Al fatto che ci sono reperibili sul mercato gli autentici pronti italiani
Cosa ne pensa a proposito barocco
Replica
AXUS ci vuole l'accesso ai prodotti autentici italiani cambia tutto pensiamo a quanti primi immigrati arrivati in America
E dovette improvvisarsi per così dire per quasi cento anni perché non potevano portare i loro prodotti con loro
Spero che si vada magari a portarne qualcuno in valigia ma non erano mai abbastanza seria fornirvi sperando di quindi quando arrivato in America si impone dovettero improvvisare usando i prodotti che viene ad abbondanti
E cercando di in Italia erano un po'ha delle e versioni delle coppie di liquido che a noi italiani e quindi ad esempio sfidante da salta di ventunesima regione italiana quella italo-americana ben sapendo Iorga dove c'era tanto cibo cosiddetti tagliando che può inventate creato e visto che non c'erano prodotti autentici e ci impongono soluzioni così creati l'idea oggi invece i prodotti sono disponibile Lele sempre di più negli ultimi cinque anni e questo cambia tutto e lo ribadisco
E e credo che la popolazione italo americana a abbia un'ottima gestione dell'import-export ci sono voi i produttori gli sherpa che dovrebbero continuare a promuovere questa importazione di prodotti autentici italiani in America per capisco da portare a differenza ogni volta che io apre pago questi piatti le persone che ha perché non li capiscono soprattutto e chi capisce di cibo lo capisce subito a stento da subito la differenza
E quindi grazie a questo cosa possiamo fare e possiamo essere ancorati a utenti si possiamo quindi togliendo tutti gli ingredienti dai piatti che sono stati aggiunti nel corso degli anni per compensare l'assenza di prodotti autentici pensiamo alla carbonara
A una catena l'ha fatta con vero pecorino romano con un vero guanciale che dieci anni fa ed hanno introvabili in America e viene in quello uscente inclusi
Si può riprodurre quella avviata utenti poi nella sua semplicità con quei tre quattro ingredienti originali fondamentali perché c'è un piatto eccezionale buonissimo
Ma in passato del cielo questa prodotti allora si usavano le sei corde Palmizi ad Alitalia a volte non c'era nemmeno del vedo parmigiano reggiano allora si aggiunsero l'urlo Pandava
L'uccisione del mito quello che ti pare creando delle pensioni non autentiche c'ha già abbiamo tutto perché ai piatti autentici
Fantasia ciò che hanno accesso a te perché so chiaro che va be'se è arrivato so chi lo usa regolarmente la sua cucine Fatih richiedo come lo usa so che le arrivato del pecorino toscano di OP che ne volevo capire come usi pecorino toscano nato cucina
Rocco
Furio
Per cui non toscano del Piero Pelù nella storia scavano ancora che venivano in gran segreto senso era sul sul espressioni rovinare stagionato Stroke quantomeno Fiorello sinergico nascevano gli orologi ecco una seconda cima più lunga parte procedura fra poche più decisi piccante mai secondo fresco e qualcosa che per tanti anni è stato introvabili aprire io ho cominciato a usare uno dal due mila due due mila e tre del venne a un mio passibile il mio marito preferito per pagarlo è paga la Ferrero
Disporre sul piatto Xemnas paraggi espugnò le davvero e fai un piatto fantastico poi con anche una Lineltex semplice con olio di oliva scalogno sollecitazione adorano questo piatto quindi è una sorta di insalata località con questo pecorino toscano presso poi quelle asparagi entro il sei settembre gialle è un piatto eccezionale se volete rimando delle foto
Noto grazie davvero per la tua disponibilità e anche per averci fatto godere un po'del panorama da da da da New York grazie mille per il tuo intervento Rocco
Perché sub non apriamo lasci Santissimo è stata piacere grazie
Bene
Baglioni passiamo a questo punto ha già Bastianich ribadiamo le parti hanno invece non c'è bisogno che introduca io ristoratore membro giuria dei master giudice a mio avviso anche ambasciatore del CIPE italiano in giro per il mondo Giorgio assente
Quindi ai due ai
Hanno praticamente in italiano in inglese le azioni
Franceso se l'arresto e trovare
Nell'ambito del Elisabetta pensare a pure una frattura allora
John si ragionava con gli ospiti precedenti né di due aspetti quello che l'elemento più diciamo immediato disciolta sulla reazione e come anche tu hai vissuto dal punto di vista del ristoratore che selle affetto nei covi dei quello che più immagini essere quella che ancora per me la fase uno nella ristorazione è
Proto
Dopo il ritiro più
Luci blu il cui hanno ignorando insomma San di foglie di marijuana insieme qui abbiamo chiuso quindici resteranno in lingua è nell'ascensore la sera ma insomma se io insomma si è messo a Tamburi incentra la moglie all'inizio ho cercato anche di offrire unito aggregando vive in prima linea ma non sapevamo bene cosa stava succedendo e quindi la stazione è stata veramente drammatica lo devo confessare quindi andiamo cominciata dal anche a gestire i dipendenti non più occupati necessarie miliardarie nel miglior modo possibile andiamo l'appuntato potrebbero essere avanti comunque ma c'è del vero ma non sentivo
A chi ne aveva bisogno di fatta durissimo a vedere New York chiusa io sono nato e cresciuto qui è stata un'esperienza drammatica per il punto di vista emotivo
Se anche per tutti noi vedere no io chiudere quasi inimmaginabile ecco volevamo sapere contee però che cosa pensi resterà posto covered e cioè immaginando che prima o poi questa crisi sarà finita immaginando palo della crisi sanitaria
Ci sono degli elementi che noi chiediamo di struttura straccio esce che resteranno che potrebbero modificare nel futuro e per sempre
Quello che è l'approccio del cliente al alla ristorazione oppure secondo te superata diciamo la fase di M emergenziale si tornerà sostanzialmente a fare quello che si faceva prima
Beh migliorate essendo un città intensi siamo tanti allora la soluzione sicuramente riportando male quello anche vorrei oggi non possiamo tornare il più normale nel frattempo troveremo una serie di compromessi e cercare per il coraggio di riaprire devi provare
Ha un io ho vissuto anche tramite internet che è stato sempre Alberto perché in tre lire presidiato essenziale no la gente siano col gioco molto molto sul pur prodotti impazzano compravano pump pane pasta
A volte l'Amati carne pesce cucinavano casa allora io sto pensando anche sicuramente l'immobilismo io personalmente vi avventura di due due nostri locali Los Angeles docente sono che ho visto io su un super contento di tornare al ristorante a mangiare ma secondo un forse la traduzione dall'assemblea di più prodotti semplici entrando in cucina riservato detrazione di tutto cioè che la parlo italiano dai vinili
Al cibo ai prodotti sì siamo anche mesi mosso tagliando il menu da quasi metà sicuramente nel mettendo sul palco tantissimi prodotti perché la gente secondo me va vogliono consumano il suo momento di così più semplice così di grande qualità
Quello hanno soldi disposto ad acquistare questi prodotti
Noi stiamo girando per i ristoranti dobbiamo però commossa pizzeria mozzo austriaco stando sicuramente spostare sempre di più prodotti di qualità al centro della tavola
Vorrei chiudere su questo perché prima si ragionava anche del delivery e tu stavi dicendo che ai ricambiato il menu ridotto il menu puntando di più sui prodotti non solo sulla cucina e la signorina disegni prodotti pensi che non sente più non ritirarmi Evans Kent ci senti
Presente sì giusto la traduttrice sale va be'allora ma facciamo fa la produttrice ecco pensi che cambierà anche il modo di gestire Velletri
Il poster copie d'cesserà ricerche di prodotti di qualità semplici delivery non può sostituire
Per il ristorante soprattutto sui piatti complessi stai pensando di cambiare anche quella che sarà l'offerta tua nel delivery
Nuovo
Quindi il luglio slash Silvani siccome negozio ha visto un'esplosione Bertelli veri attraversa anche le applicazioni via questa on line a chi non vuole cucinavo esatto le gonne alza no dal da adesso non facciamo molta dell'internet non è mai stato padre del nostro resistenziale
Abbiamo avuto le delle dell'isola delle chiese quindi il delinea diverse ed aveva esploso soprattutto a Los Angeles mancano Jorma le persone che hanno appunto usata tardissimo delibere
Quindi questa è una fase di apprendimento quella che abbiamo vissuto e che stiamo ancora vivendo perché davvero il delle veline esploso credo che sarà una categoria potrà crescere personalmente io preferisco i gesti che resta Franzoni con persone che vengono per consumare il simbolino salone specchio berlinese preside ristoranti ma sicuramente è un'area conoscerà
Ma a breve e a medio lungo termine ancora crescita
Allora grazie anche saggio Pagani Nocera localmente tutte omicidio offesi nella speranza che anche voi riusciate irrevocabili allevarlo presenziare
Mi sembra che sia pronto adesso Daniele Contini e mi fa molto gioco arriva ad arrivare a chieste Antrim era già di già Stet Italia proprio sul ragionamento che stavamo facendo tra delivery
Il modo in cui cambierà la la cucina Contini buonasera
Masseroni sentite sebbene senta Contini con molto rapidamente ma com'è cambiata la vostra offerta abbiamo ragionato con chef stellati
Fino ad ora di come cambia il menu con quando tu ti accorgi che delivery non solo ha un ruolo cruciale in fase diciamo così post-emergenza ma di ancora estrema diffidenza ma rischia tra virgolette di restare un elemento strutturale cioè di non cambiare più grandi non tornare più indietro non dico con queste percentuali ma sicuramente alcun utilizzo delivery S diventati virtuosi S il cliente Prodi ritiene a questo punto positivi potranno restare anche quando sarà finita diciamo la preoccupazione di carattere sanitario
Con come avete visto cambiare questo e secondo lei se dovesse dare un consiglio anche ai ristoranti come necessario adattare il menu prima Bastiani ci diceva notiamo una ricerca molto forte del prodotto di qualità ma del cibo un po'più semplice
Anche prima veniva detto da Rocco Di Spirito una grande ricerca del comfort food quindi del cibo che per farti coccolare e tipicamente appunto e forse un minor Civo elaborato anche perché la consegna delivery poi lo rende più difficile prego Contini
Sì allora quello che abbiamo osservato in questo periodo sociale solamente dei fenomeni in atto che stanno cambiando
Alcuni sono una conferma quindi lo spostamento progressivo delle abitudini verso il digitale qualcosa che nel mondo del cibo si sta ormai edificando da diversi anni ed è in costante crescita
Ma negli ultimi mesi ovviamente per via anche del coronavirus ci sono state anche delle nuove quindi diciamo per quanto riguarda il cibo a domicilio
Gesti che alla piattaforma io rappresento fondamentalmente un marketplace per chi non lo conosce e mette in contatto persone affamate con ristoranti che voglio consegnare alle undici quindi e danno la possibilità di ordinare pranza e cena a domicilio ci sono alcuni di motivazioni che sono di carattere funzionale queste sono rimaste quindi dalle persone hanno sempre meno tempo per cucinare
Meno disponibilità o meno voglia diciamo preparare pasti in casa ma anche ultimamente ad esempio difficoltà a fare la spesa questo ha cambiato diciamo le abitudini insieme ad altri fattori che sono se vogliamo Esterni uno sempre maggiore disponibilità di ristoranti pasto si è confermato anche proprio durante il periodo crisi perché più ristoranti come abbiamo sentito prima hanno deciso di affidarsi alle consegne a domicilio
Ma anche l'importanza come dire di non uscire di casa per alcuni può essere anche ancora una preoccupazione legata diciamo alla propria sicurezza però c'è una facilità e comunque è sempre rimasta un fattore chiave che le persone attraversano questo naturalmente dopo chiede al mondo nella ristorazione viene inventarsi per poter lavorare anche fuori dal proprio punto vendita digitale per sicuramente una di queste chiavi importanti
E passa ad esempio da leggere le forme di delivery ma anche da molti altri canali digitali come il sociale
Piuttosto che ad esempio l'uso delle recensioni online oppure anche la possibilità realmente di effettuare un servizio di perire di comodo sicuro
Però nel patto grande è un mercato che cresce in italiano circa tre miliardi e due il mercato nella delibere nella sua totalità per circa un quinto digitale sia utilizzare una delle piattaforme oggi disponibile al mercato che cresceva per il venti per cento secondo le stime del Politecnico l'anno prossimo
E quindi cosa occorre fare per poterlo utilizzare fondamentalmente diciamo cose
La prima sono i dati quindi siamo in un mondo che utilizzato dato Pinotti sono moltissime disposizione naturalmente delle piattaforme per poter dare un servizio sempre migliore
Pensiamo ad esempio alla personalizzazione quindi non mi dava soltanto vedere centinaia di ristoranti
Quando andare a capire quali sono quelli che sono più interessanti forme come ad esempio posso vedere una pagina di ristoranti più allineato i miei gusti
Niente sì o perché no la piattaforma può proporre un ristorante nuovo captate nella mia zona simile a quello che io ho già utilizzato
Ancelotti ristoranti dati sono centrali perché sa avendo i dati a disposizione all'interno del mio ristorante posso esempio personalizzato il menu
Posso capire quali sono i prodotti più graditi dai clienti posso sapere ad esempio come apprezzarli correttamente perché ribaltoni odierni lamentazioni quanto costa un certo prodotto
Nella mia zona nella mia città fare anche delle promozioni intelligenti quindi non sa donare al valore dell'ordine coalizione di consegna PPI dati si può muovere molto la l'utilizzo della della ristorazione a domicilio
Il secondo l'autore la promozione digitale dicevamo prima non sono una piattaforma per con una grande piazza nella grande piazza sulla quale si affacciano oggi ad esempio suggestivi dalle quindici mila ristoranti
Quindi non basta esserci e aprire la propria vetrina ma occorre posizionarsi cosa significa significa intanto capire niente io mi rivolgo si diceva prima fascia alta fascia bassa si possono diciamo propone varie soluzioni nuove categorie di prezzi ma anche e soprattutto come mi distinguo come si distingue il mio prodotto da quelli che sono attualmente già disponibili
Quindi questi questi fattori unitamente al ministro Sally dicevano ma anche all'innovazione del ciclo produttivo ad esempio avrete sentito parlare che sono invece al brand sia sono ristoranti reali che decidono di sperimentare delle insegne però dei marchi nuovi che esistono solamente su internet
Per Robbiati dal proprio ristorante ma per poter provare a fare una nuova tipologia di cucina
Che magari in questo momento è in crescita però senza sobbarcarsi costi fissi di aprire subito un nuovo distretto contesta questi sono degli esempi per con cui
Tre in una battuta qual è l'errore se dovesse dare un consiglio ai ristoratori che ci stanno seguendo l'errore più comune che viene fatto dal ristorante
Alcune sue colleghe mi dissero anni fa il pensare semplicemente che la digitalizzazione del sia fare lo scanner la scannerizzazione del menu e lo trasformi on line per carità è un approccio mi sembra molto molto molto modesto o mio pre ma insomma se dovesse rettificare una l'errore più comune quando vuole portare tutto o un pezzo del tuo ristorante
E a diverse delibere quindi considero omicidio
Non so se parlerà di errore nobili caldo magari di necessità di alimentare alcuni processi ossia non basta semplicemente prendere ristorante pensate disegnato è una diciamo per ospitare le persone passata pendente non lie
Molto più efficace ripensare alcuni processi produttivi pieno di tutto ad esempio dare la giusta priorità al cliente che desidera ordina l'omicidio Minucciano Visentin secondo priorità rispetto alle persone in sala assortito magari avviare la capacità produttiva
Tipicamente ad esempio aggiungendo ulteriori spazi in cucina magari togliendo un po'di spazio alla sala montando la capacità di riduzione della piccina in modo che se gli ordini come spesso accade dovessero crescere molto io come ristoratore sia in grado di come dire di offrire tempi di preparazione e quindi i tempi di consegna anche appropriati a casa delle persone
Grazie grazie anche a vedere Contini e allora a questo punto io torno a cedetti accedere poniamoci del del tufo comporta la parola bello imparare avviati chiedo scusa per qualche difficoltà iniziale ma sapete somma il va bene non è privo di di imprevisti non lo era neanche la diretta tradizionale figuriamoci quando si passa sopra digitale
Allora Schiatti andiamo verso la conclusione sì andiamo adesso a conclusioni inattesa adesso dell'ultimo collegamenti io volevo fare
Una brevissimo ringraziamento perché era alta come funziona l'avete nel food fondamentale dirlo novità nel sud è una soluzione culturale no profit ed è anche una una scelta che a lungo unico scopo anzi due scopi a raccontare i cibi italiano insegnare utilizzare ci vitaliano soprattutto gli stranieri
Confusione funzione ovviamente con una base di soci sostenitori che sono principalmente consorzi in macchina ma anche aziende produttrici che ci permette di fare questi progetti quindi io ringrazio
Tau prima di collegarmi con in con l'associazione dei nostri partner chi ha sostenuto questo progetto i tre Consorzi abbiamo già nominati di prosecco
Per curiosità nove
Molte dalla Bologna ma ci teneva ringraziare anche dei soci storici come Parma Reggio grandi superfici italiani che già la nostra nascita hanno supportato e sopportato anche tutti i nostri progetti si medie
E ovviamente Cibus che abbiamo improntato poco fa con con la Nistor delegato Antonicelli dovrà valere in collegamento però adesso due membri del consiglio dell'Associazione nove Italian food e anche Sara Roversi quindi la donna è venuto a vado in ordine di schermo no ma di ordine prima Asahara ok ovviamente sarà ci senti
Niente localmente chiamati e allora Sava Roversi chiaramente accoglienza camicie
Con il futuro Food è un progetto straordinario che se mi metto a spiegarlo sarà ci mettiamo un'altra ora perché Ceretti complessa ma ricorderete trecce
Insieme a noi di questo di questo atto sa poi ci dava darò la parola tutti Michele case Massari nel consiglio della dell'Associazione direttamente dal New Yorker
Share fra il rimpallo mentre uomo di cinema e poi da Napoli
Pino Coletti già per Coletti l'autentico cibo italiano Pisani dato grandi produttori giusta per aver fatto questa avventura assieme lasciate un minuto per per raccontarci quello che vuoi
Grazie grazie mille complimenti per questa iniziativa se ne vuole adesso dobbiamo ripartire dobbiamo ripartire con il veleno anche tutti i nostri ambasciatori in giro per il mondo un po'come come Michele dieci danni iniziale è un grande testimonial dell'Italia nel mondo
Penso che in questa azione sia tanto bisogno che sicuramente l'agroalimentare italiano possano essere uno dei punti dal quale ripartire quindi no enti cerco di insegnanti ampiamente stiamo proiettate al futuro studiamo il fondo insegnamento dei nostri studenti nel mondo
E ci occupiamo di innovazione siamo anche molto consapevoli non possiamo pensare di portare non se tradizione nel mondo se non sappiamo costantemente innovare lena dentro innovando in tal senso in Olanda nel packaging nella proposta dell'esperienza e quindi innovazione e tradizione ma non sempre a braccetto ed è per questo che è appunto Conella vitali anche un fin dall'inizio
Abbiamo collaborato in Italia Capponi americani in tante iniziative quindi questo è stato uno dei momenti iniziamo pizze tanto bisogno ora perché dobbiamo cominciare a riaprire le nostre porte e chiamare i turisti esco per il bene del nostro Paese così come dobbiamo esportare e diffondere il verbo far conoscere italiano nel mondo
Grazie sarà tra l'altro è citato una cosa che io quando avrai raccontate ne rimaste impresse la uso sempre citando tutti e cioè che quando appunto in California ci dissero voi in Italia avete fare
Dovete fare progetti innovativi sul cibo perché siete il il Paese con il maggior numero di innovazioni eretto a come l'Italia all'innovazione sono sono due concetti che non sembra andare la moglie nota ogni tradizione è stato innovazione del se nel Paese con il più grande e più alto numero di tradizioni siamo anche stati quelli con il più grande numero di innovazioni per quanto riguarda il cibo e passo a questo punto la parola amiche le case Massari
Non so se per parlarci di King Kong frazionati cosa ci fa la Rai oggi ma no a parte gli scherzi è una battuta sono sempre illuminante da parte tua dallo IOR che prego Michele il
Mi ha fatto molto piacere vedere amici colleghi oggi in questo collegamento miopi ottenuto per intuire meglio del verde questa diciamo velata preoccupazione credo non assolutamente ucciso negli squilibri nella creta Deep governo tuttora che in quello di ospitale come diceva il colpire un commento
Drop il ritorno alla semplicità però di voglio parlare dell'ibrido virtuoso che ciò che Alessandro prova con grande desiderio aspettando come sapete la natura del prione alle migliori porle soprattutto del mondo vegetale
Per incrociare le per creare qualcosa di unico e di raro mai fatto prima e più giuste la rosa canina è un esempio
Per voglio parlo anche come riferimento al grado che col vento proprio per Pulp di via credeva interpretazione nuove opportunità nuove come come diceva Pascal provocando è avvenuto questo caldo grande dal vento
Che è un grande evento dell'ospedale per reprimere dobbiamo orientarci nel perché perché topico
Grazie Michele
Abbiamo alla a Napoli dal vulcano al vulcanico vulcani Pino Coletti del Vesuvio
Empirico insomma x ritiro oltre a essere un consigliere della sezione avete neppure anche un imprenditore con un una start-up meravigliosi che stiamo utenti poche fa tracciabilità del CIPE fa tracciabilità anche sulla sicurezza coristi su alcuni ristoranti a Napoli
Anche anche parte appieno la battuta su come vede l'uscita da questa situazione sia pienamente ma edita intanto sono le fattorie di dire di essere qui condotti quanti voi anche con il mio giallista preferito
Barisone avete già emozionante effettive allora la insomma abbiamo un patrimonio enorme la comunitaria non è facile si parla di dare al Salvini si parla di sfida l'autenticità
Ovviamente noi ci proviamo coinvolgendo direttamente i consumatori con la nostra prematurità che ormai da tre anni è scaricata in tutto il mondo e questo è un modo anche per riconoscere nei ristoranti Serena all'estero quindi i nostri ambasciatori abbiamo sempre detto quindi l'innovazione e come dicevi tu l'Italia è una forza e nei grazie all'innovazione possiamo superare tutti ghetto che abbiamo nel portare a conoscenza dei nostri prodotti che essendo tantissimi non è assolutamente facile comunicarle consumatori all'estero quindi questo è nostro impegno e siamo veramente felici tra l'altro di essere vostri parte dire ovviamente di essere nell'associazione appunto perché uniti possiamo dare una mano a tutti gli ambasciatori ai ristoratori al sistema Italia che è un sistema industriale importantissimo polo dell'agroalimentare
Appunto a partire con il giusto slancio
Bene allora rimanete collegati io volevo passa la parola a Sebastiano Barisone se ha
Se vuole fare una conclusione no all'ottavo giorno dalla conclusione no perché fanno molto politica da prima Repubblica no vorrei dire grazie a tutti voi per questa iniziativa
Grazie anche ha il contributo poliedrico nel senso che non si esce mai con una sola soluzione del pizzo il genere parlo di crisi economiche questo calo attorno a occuparmi di quello che conosco meglio
Purtroppo la difficoltà in questi casi e che non c'è un unico fronte su cui combattere ce ne sono tanti ed ecco perché il contributo di tutti è importante fronte ristorazione ma anche fonte consulenza
La tutela dei prodotti ma anche le esperienze che da chi ti arriva da chi sta già usando la digitalizzazione danni per rompono muovere e anche la capacità poi di una riflessione che vada oltre
Il semplice o resistere o tenere botta allo tsunami che te arrivato addosso
Non è retorica però è chiaro che se tutti i limiti a fare quello che in Sicilia non si chiama Chieti giunco finché passa la piena in questo caso rischi di restare chinato lungo non è una bella posizione
Nella vita perché era piena non passerà in nei termini con la conosciamo noi si passerà l'emergenza sanitaria
Ma io ritengo che processi già in atto appunto la neo sobrietà con cui ho iniziato questa questa tavola rotonda e la ricerca del valore aggiunto verranno ulteriormente accelerati da quello che è successo
E la digitalizzazione come sappiamo è il campo da gioco in cui ti mette a confronto le offerte più diverse tra di loro indipendentemente dal luogo fisico in cui risiede e o fette su scala planetaria ecco perché bene pensare l'emergenza bene pensare alle prime reazioni a come cercare di far quadrare i fatturati
In questi prossimi mesi in quell'atteggiamento sarà ancora molto sospettoso molto di sfiducia verso il prossimo però forse anche il caso di di non innamorarsi troppo del mondo che fu aveva tante qualità
Ma se resti solo ancorato al mondo che fu
Diventi passatista meglio capire che promette qualcosa è cambiato per fortuna o purtroppo non lo so ma è cambiato per sempre delle loro guardiamo al futuro faremo sintesi con carne di questi interventi ho lasciato collegati sul momento in cui perché adesso noi faremo un brindisi abbiamo qua al prosecco abbiamo del prosciutto e parmigiano essa vale il pecorino a Mortara quindi facciamo l'aperitivo un brindisi col distanziamento vivamente anche rivolse ti invidio quindi se molto distanziati
No allora adesso io avrei si non posso fare elegantemente di tutti perché mi dimenticherei sicuramente metà del del dei partner
Abbiamo i titoli di coda etere grazie che regga sono tutti sicuramente ringraziamo tutti quelli che hanno contribuito con il loro profilo l'intervento ringraziamo le associazioni di categoria e sono oltre venti che hanno sostenuto questo progetto
Ovviamente ci porta in parte ovviamente i media partner ma ora mentre noi brinderemo parti era un video dove abbiamo diciassette pillole di un minuto Luna
Da tutto il mondo dove abbiamo chiesto altri diciassette contributi miglioreremo da Francesco Panella avremo a da Milo Alcamo P non accendiamo sognare
Avremo Francesco Facchini diventi cosa bere di avremo diciassette migliorano mio avventura di lì tutti gli atenei che dimentico uno quindi
Diciamo rimanete collegati perché sono altre diciassette punti di vista molto rapidi molto concentrati pillole su come viene visto il futuro della ristorazione la ristorazione che verrà da diciassette rappresentanti di altrettante associazioni dice
Grazie a Sebastiano Parisse ore grazie a tutti
In questa fase emergenziale siamo prossimi alla riapertura credo che si debba mettere al centro del progetto sicuramente alla sicurezza sarà la nuova stella polare da seguire
Il fattore reputazionale però un pochino cancellato tutti i grandi brand i grandi piatti tutte le cose che erano considerati il benchmark di un ristorante daranno azzerate saranno sostituite dalla sicurezza subito dopo questa fase emergenziale si cercherà di tornare ad una normalità stiamo aspettando linee-guida
Siamo consapevoli quello che stiamo affrontando credo che la cucina italiana sia abbastanza avvantaggiata perché abbiamo sempre messo al centro del nostro core business la famiglia la convivialità la passione e l'amore
E questi dove sono i punti fondamentali che abbiamo riscoperto tutti durante questa tremenda pandemia buongiorno a tutti sono straniere fra il direttore di ANCI Associazione professionale i porti italiani
A fine due mila diciannove messa drammaticamente imprevedibilmente a rischio il comparto della ristorazione italiana ma voglio partire dal bicchiere mezzo pieno
ANCI insieme ad altre trenta associazioni importanti nazionale del comparto ha creato un tavolo fare rete
Rappresentando cento mila operatori abbiamo chiesto al governo l'adozione di misure essenziali straordinarie e a medio e lungo termine in più abbiamo chiesto di essere presenti ai tavoli istituzionali del governo per una collaborazione attiva e proficua permanente in modo tale che il comparto della ristorazione possa ripartire un grande grazie va in Oltrepò i nostri operatori che si sono approcciate al digitale con uno sguardo nuovo ed entusiasta
Lì progetti di solidarietà digitale hanno visto formula enti formativi momenti editoriali momenti di confronto su quelli che sono i grandi temi per i nuovi spazi divisi quindi per esempio il delivery quindi per esempio non le occasioni di consumo quindi per esempio nuovi format per la ristorazione ci hanno aiutato non poco il comparto a ripartire abbiamo creato nuovi strumenti nuovi percorsi non per fare terrorismo e per far sì che non venga strumentalizzato questo momento ma che possa servire come ricchezza
Speriamo davvero che la cultura ed estratta italiana possano essere segno di made in Italy che possano essere portate a destra e speriamo di accogliere ancora tantissimi turisti con la nostra ospitalità italiana grazie
Sa da tutti Fabrizio Facchini
Fondatore di Italia sfida americana nel board dell'associazione nasce Dini Jorge e nel board di Slow Food sei allora io volevo dirle che credo molto nel rilancio della ristorazione soprattutto nel rilancio ristorazione italiana
E all'estero
Io da ho visto da quando si sono riaperte diciamo e terrazze qua fuori New York a New York City un'abbondanza comunque di gente considerabile dunque qualcosa un buon segno di di ripartenza allora noi questi ultimi due mesi abbiamo comunque
Cercato di aiutare chi aveva bisogno
E i nostri lavoratori ma anche i nostri marchi italiani dunque la nostra forza nostra italianità la nostra solidarietà questa ecco
Punto molto importante e io chiedo a tutti di continuare a fare in Rete ok e di promuovere il medico in Italia
E di aiutare chi ha bisogno carica dunque ci vediamo presto stesse come si dice qua
Vi saluta anche il coniglietto qui là dietro di me ok ci vediamo presto caccia svolge Natuzzi
Sono vivo Naci il presidente dell'associazione indagando in Belgio
Associazione essere ufficialmente riconosciuta dalla Federazione italiana in corso
Ringrazio gli organizzatori Riello gridano insultano per averci reso partecipi a questo importante evento la ristorazione che verrà dall'otto giugno al Belgio ha riaperto ristoranti pizzerie bar caffetterie
Chiamati comunque a rispettare un rigido protocollo di sicurezza
Dopo tre mesi di chiusura molti ristoratori che sono riusciti ad aprire oltre alle conseguenze sociali hanno dovuto fare i conti con quella economica
Per la riapertura hanno dovuto reinvestire il materiale norma semplificazione riorganizzazione delle cucine materiale monouso e altro ancora
Anche se invece non è mancato il sostegno economico da parte del Governo e Regioni siano continueranno a farlo in modo forte del fermo una buona percentuale di locali potrebbe chiudere purtroppo definitivamente molte sono le ipotesi mappato il sostegno economico io credo che bisogna puntare su un'offerta gastronomica Simplicio chiare economica ma soprattutto e riacquistare la fiducia dei clienti Parigi fino a casa loro e tranquillizzarli con trasparenza per ciò che riguarda le norme sanitarie la freschezza e la qualità del prodotto
Grazie anche a questo oggi diversi ristoranti invece stanno riprendendo gradualmente il loro lavoro fiduciosi che tornino ad esserci niente suo piacere la sua soddisfazione
Convivialità benessere sensorialità e condivisione dovranno essere i valori su cui costruire il lancio della ristorazione e di tutto il comparto del nostro settore buon proseguimento tutti
Salve sono Gian Franco Sorrentino Maggi partner del Gattopardo gruppo sono anche presidente del gruppo italiano un'associazione non for profit che ha come scopo la promozione della cultura culinaria italiana qui negli Stati Uniti abbiamo circa quattrocento e otto mentre tra i ristoratori importatori e distributori giornalisti
Il futuro della ristorazione negli Stati Uniti
I prossimi due anni saranno molto molto difficile già abbiamo iniziato quest'anno con le tariffe processato il coronavirus
Poi l'uccisione di Giorgio Point e poi vandalismo quindi abbiamo visto di tutto
Ma nonostante questo la concetto di ristorazione già era un po'in declino qui negli Stati Uniti la competizione tra troppo per chi è pratico degli Stati Uniti sacche nelle grosse città come New York Chicago Washington
Ogni isolato ci sono tre quattro ristoranti
Quindi i prezzi del menu sono rimasti quasi gli stessi negli ultimi anni mentre i costi si sono aumentati rivestite l'immobiliare l'affitto dei locali specialmente nelle grosse città è diventato impossibile prezzi delle delle merci sono aumentati del costo del lavoro che è aumentato tantissimo
Noi prevediamo che nel prossimo anno circa il venticinque per cento dei seicento mila ristoranti che sono presenti negli Stati Uniti cioè circa centoventicinque mila chiuderanno per la fine di quest'anno
Poi probabilmente ci sarà un periodo più calmo in cui ristoranti avranno meno competizione siamo sicuri che i prezzi
Del rivestiti immobiliari scenderanno del quindici venti per cento uno dei problemi principali della mano d'opera qualificata che non riuscivamo a trovare sarà più indisponibile quindi diciamo dopo nel due mila metà due mila ventuno partendo poi dal due mila e ventidue sono molto ottimista lasciatemi finire colpite che si stiamo cercando come tutti gli altri ristoratori iniziamo cercando nuove vie di incanti revenue
Il delivery ripicca aprile Kettering credo non cent'niente che può sostituire il piacere di pranzare o cenare in un ristorante affollato rumoroso vedi recarmi di etiche stappano bottiglie di champagne aprono bottiglie di vino a gente che si diverte mangiando un un pranzo italiano
Arrivederci
Buongiorno
In merito al futuro della ristorazione nello specifico le pasticcerie la gelateria
Gli ardenti ai lavori dovranno trovare nuovi sistemi di produzione ma soprattutto di rendita primo fra tutti i portali urbani per promuovere il loro diversi prodotti
Ma devono anche sapersi inventare nuovi sistemi di Marchetti per promuovere sempre di più la figura del professionale del pasticciere
E anche del negozio rivendita ora parlare oggi della del futuro delle pizzerie della pizza molto semplice perché il negli ultimi anni qua Pizza anche rispettando i canoni tradizionali è migliorata molto specialmente negli ingredienti dei complimenti
Inoltre i locali di pizzeria che una volta erano dei locali molto trascurati
Sono diventati dei locali pende attentati permessa telefonicamente è molto accogliente
Poi nel grande occasione del coronavirus sia perché la pizza dico da subito un ritorno al passato perché non dobbiamo dimenticare che la pizza napoletana nasce come te che vuoi
Erano dei locali dove c'era solo il banco cioè prima la pizza si portava via in successivamente hanno avuto tavoli sedie sono diventati pubblici esercizi
E Curci qua buongiorno solo lui giusto aveva Presidente dal PPI Associazione pizzaioli professionisti innanzitutto ringrazio i doppi Italia fu dove l'invito che dire stiamo attraversando un periodo anomalo strano unico nel suo genere
E dopo un periodo di di stallo di riposo forzato nella quale naturalmente l'ho capito a dover buttare giù nuovi progetti
Fra i quali allargare l'offerta sistemare alcune lavorazioni
Selezionare aziende made in Italy cento per cento siamo ripartiti siamo ripartiti in poche parole da tre richiami d'i primi feedback e devo essere sincero sono molto molto positivi molto positivi soprattutto perché il ragazzino si Aglieri i nostri associati hanno ritrovato entusiasmo
L'entusiasmo lo sottolineo sempre la linfa vitale che ci fa andare avanti
Noi siamo pronti ad affrontare il futuro
Un futuro che sarà diverso perché diverso sarà il nostro datore di lavoro il nostro dovere di lavoro il nostro cliente
è lui che decide le nostre sorti premi pratica quindi nostro cliente diverso
Da come era prima quindi la parola d'ordine per noi sarà diversificare
Noi siamo pronti siamo pronti siamo carenti le faccio mia una frase del professor Gian Gastone per potersi mantenere sul mercato bisogna essere diversi quindi bisogna distinguersi per non estinguersi
Buon lavoro a tutti i ragazzi sono tutti
Son passati dieci giorni dall'apertura di ristoranti e venti dall'apertura delle terrazze qui in Spagna e quello che si riscontra fiducia fiducia da parte dei clienti negli stabilimenti serietà e professionalità da parte degli operatori del settore
L'ogni modo certo che la situazione della ristorazione ha subito dei cambiamenti e continuerà a subire dei cambiamenti capienza limitata dei locali
Che sta portando alla costruzione di carte Didone al take-away di modelli nuovi di ristorazione dove al centro di tutto cioè la salute al trecentosessanta gradi del cliente
Un caloroso abbraccio dalla Spagna ritenuta in Germania
Non temiamo buone speranze per il futuro dell'Astri risurrezione in Germania il Governo è stato molto presente erogando subito i fondi stanziati per il settore prendendo molti provvedimenti importanti
Facilitare nella ripresa
Tre questi ad esempio la riduzione dell'IVA da diciannove quindici per cento ed assente al cinque per cento
Naturalmente rimane il ristorante in un obbligo di rispettare le distanze e del disinfezione nell'alternanza di ritardi dei clienti
Inoltre diciamo che viene consentito anche l'allargamento delle terrazze senza pagare il suo insomma i nostri legislatori sono molto fiduciosi nella ripresa del sistema qui all'ombra episodi veri presente alla Federazione italiana
Qui come nel resto del mondo la pandemia penalizza molesto l'azione dell'ufficiale
Sono cambiate tante certamente delle persone cambieranno molte speriamo almeno questi messaggi auguri andare sulle strade
Sarà resterà
Vedere
Fino al quattro luglio saremmo ancora chiusi da quella data in poi vediamo grazie
Buongiorno a tutti sono le sanno tener presente dalla Federazione Italiana cuochi disse chiedo io oltre al in questa successione ne siamo più di cento oscena for la maggior parte siamo molto molto molto giovani
In questo periodo siamo farneticazioni sì molti dei miei colleghi lavorano con dei teli vede il trucco altri miei colleghi cieca noti sopportare la prima Lignani in questo in questa situazione e tutti quanti non vediamo l'ora di riaprire di lavorare di entra nelle nostre cucine
E distale sempre positivi perché Lettonia tutto alla normalità
Grazie a tutti braccio cosa cambia io dico una cosa che sarà infatti all'interno attività il pizzaiolo certamente con con posso ironizza aumentano le distanze o meglio alla sicurezza no ci sono un'ampia negli anni novanta distrazione che sperimentare un formato ma quando vi riguarda domiciliazioni mossa del Mantegna le intatta alterata dai global mostra la salgono guardano capace di resistere a ogni cambiamento tramandata di generazione in generazione certamente cambierà l'approccio con il cliente
L'assalto ma c'è una cosa che Coming non potrà mai fanno notare Lazio Pisanu napoletano con l'uomo che patrimonio dell'umanità
Buongiorno a tutti sono Simone critico ordinatrice che le leggi Scelba
Il membro del consiglio direttivo dell'associazione S.A. cuochi italiani in Belgio ufficialmente riconosciuta dalla Federazione Italiana cuochi esistono fondatrice titolare e anche scelte dei ristoranti italiani lasagna tiramisù riguardano alla ripartenza posto mi vengono in mente cose la prima che ci vorrà un intervento necessario insostituibili ed elettronica che dobbiamo mettere a punto strumenti di aiuto dell'intero settore è chiaro che adesso minuto di tempo non possiamo parlare dei singoli punti ma se li volete chiamare al tavolo di lavoro io ci sarò volentieri perché tante idee
La seconda è che saranno necessari da parte nostra le soluzioni creative e degli atteggiamenti molto elastici quasi Luini che bensì tempi disfarsi e i modi per non rinunciare alla convivialità
Che tra gli aspetti più importanti di questo mestiere e chi non può assolutamente essere messe in secondo piano
E poi attinenza ed è una altrettanti importante voce che la ripartenza impiegabili scelte ecologiche
Che siano sostenibili lungo tutta la catena del valore perché solo così ci potrà essere un vero progresso ci potesse competitività e anche ricchezza rischia
Buongiorno richiamo un certo la Federazione italiana mossi
Pallone deviato già solo pertanto il ristoratore amici associata alla Federazione sono molto contento di questa grande c'è stata subito dopo furono purtroppo loro si devono limitare ancora istanza di un metro e mezzo tra una favola Roger certo Jorge Valdano è andata in onda possono nucleo familiare Garcia
D'accordo il problema per i gruppi non si possono formare dicendo passo l'eventuale controllano fondo riguarda fare manca quando ricorda Stefano Moni Ovadia però siamo fiduciosi siamo positivi finisca invaderanno anche con questo un abbraccio a tutti un saluto dal
Buongiorno sornione Ivan calabrese
Dice capisci capoarea della sezione di Barroso
Della situazione convinte stiamo vivendo
Pongo e delle prospettive
Diciamo che primi accordi la situazione a livello estrattivi Luxembourg denaro diciamo un po'dappertutto in Europa tranquilla stabile cuoco grande risultati soprattutto la nostra cucina italiana molto apprezzato nel mondo grandi venisse diciamo che questo problema è stato un fulmine da ciel sereno praticamente già cambiate le abitudini
Grazie al governo lussemburghese un po'tutti diciamo rimaneva Gallardo finanziamenti aiuti dire non diventerà mai avuti però questo non è il tema del discorso cioè non è credo che questo invito il messaggio e diciamo che adesso l'ho capito su un po'cambiate la gente spaventata
Soprattutto ha difficoltà a ritornare un po'a venire a mangiare certo che il futuro è un po'cambiato diciamo io diamo ristorazione due punto zero
Praticamente
Vedo per il futuro sviluppo più mitiche UE per il PD ieri perché molte persone sono spaventati però dall'altro lato diciamo che la bellezza di questo mestiere fatti ci siamo riadattate altre situazioni diciamo che la gente pubblici finale che telefona Juve denudamento il riservisti farne molto più rilassati chiusure diciamo entrambi l'unica pecca secondo me e l'uso della maschera in cucina che dovrebbe essere vietata è praticamente
Abolito perché Torino impone il nostro mestiere per Istanbul per il questa la ringrazio
Violenza massima è mai al segretario dell'Associazione cuochi temi in Belgio per fronteggiare il danno causato il coronavirus
Credo che bisognerebbe fare un focus su due obiettivi comuni le organizzazioni ed evoluzioni intendo bisognerebbe riorganizzare tutto il mondo è larga il motore a riposizionarsi con uno prateria aperta il mondo nella gestione dell'ecologia
Il punto di partenza sarà sicuramente legato alla riscoperta delle attività militari della specialità
La fase che stiamo vivendo quell'evoluzione come delivery evoluto quasi indispensabile in questi giorni
Potrà essere un valido sbocco di mercato non con presenziando il tutto esplorato insomma spesso reazioni dovrà ripartire solide fondamenta
Per ora è tempo di farsi forza profittare di questo dei sto e io organizzare le tiene sfruttare le nuove tecnologie e per me resta in una sfida che Pastorelli buon lavoro a tutti