Mafia alla carbonara

Buonasera buonasera eccoci qua grazie di essere con noi
Adesso aspettiamo sul palco il dottor Caselli che tutti conoscete non ha bisogno di presentazione anche se è stata fatto una breve presentazione dialogano fra poco
E l'ho scelto Filippo Coliandro è io devo dire sono molto fiero e felice di essere qua questa sera devo ringraziare
Il mio amico e collega Gaetano Savatteri chiamiamolo Uto invitare questa sera qua perché certamente un incontro è una grande emozione sempre stare seduti vicino al dottor Caselli anche a un grande chef chiaramente
Per parlare di temi che sono o molto importanti e nel libro di Caselli lo vediamo eccolo qua ve lo faccio vedere Channel marcio
Del piatto ci sono tante cose da raccontare tante cose da dire e tante cose da leggere
Io sono onorato di presentare questo libro un po'perché forse qualcuno di voi mi conosce
Mi occupo da tanti anni nel telegiornale di Canale cinque di enogastronomia ma anche di temi agricoli ma nel passato mi sono occupato anche di cronaca diciamo così è sicuramente anche di criminalità organizzata
In tempi non sospetti diciamo così e quindi diciamo riesco un po'a mettere insieme tutto in quello che è stato il mio percorso professionale e prima di iniziare questa chiacchierata
Voglio farle una brevissima precipua s'precisazione un piccolissimo racconto che mi riguarda perché quando ero piccolo io vengo dal Sud della mia famiglia siciliana
Avevamo un po'di terra mio nonno così si stava in campagna l'estate temperature infuocate come la giornata di oggi e regolarmente durante la trebbiatura proprio in questi giorni
Passava un camion
E mio nonno si appartava un po'c'era un po'di malessere io avrò avuto sette otto anni e sei anni ero bambino vivevo a Roma però le state andavamo a trebbiare no
Mio nonno preoccupato vedevo le persone si comincia una guardano capivo cosa succedeva dottor Caselli
E alla fine queste persone si caricavano sette otto dieci quindici sacchi di frumento e se ne andavano
Alla mia richiesta di spiegazioni io no non diceva nulla non ti preoccupare poi io mi dimenticavo poi dopo tanti tanti anni quando sono cresciuto sono diventato adulto cominciato a fare il giornalista ho capito di che si trattava
Era una richiesta chiaramente di lo chiamiamo pizzo dottor Caselli cos'era insomma era la macchina agricola quella che un tempo durante la Trebbia
Passava per le campagne a ritirare e certamente sette otto dieci sacchi di frumento per un piccolo agricoltore erano tanti e durante un'intera campagna cerealicola
Che durava quindici venti giorni questo camion e questi camion vigilavano per tutte le campagne della provincia di Catania pensate quante tonnellate e tonnellate di frumento portavano a casa
Che poi alteravano il prezzo del mercato che poi venivano vendute a prezzi più alti apprezzo più bassa
Questo per dire che l'agricoltura e tutto quello che è stato dopo l'agricoltura quindi l'agroalimentare è sempre stato a mio parere dottor Caselli nei principali interessi della mafia lei è stato un grande un grande magistrato antimafia e le vorrei chiedere la prima cosa Cuesta
La mafia trae la sua ispirazione dalla terra
Il latifondo la terra il controllo della terra e l'abbiamo visto anche recentemente con i tanti padrini che lei stesso ha arrestato
E stavano in mezzo alla terra è vero no
è vero innanzitutto buona sera a tutti e grazie questa preferenza di questa accoglienza
Prima di rispondere alla domanda però anch'io parlo di fatti personali col permesso del nostro intervistato io mi sono occupato di atti di terrorismo che antimafia adesso mi occupo di agroalimentare di agromafie in particolare
Molti di voi si chiederanno com'è sta storia come ci sei arrivato
Voglio raccontarlo perché
è vero
Quando vado in pensione ormai cinque anni fa
Io ho sempre lavorato come la don Ciotti i ragazzi di Rivera
Quelli di liberal Piemonte mi fanno una bella festa nel senso di festeggiamento
Per occasioni fanno due regali
Una pettorina fosforescente con tanto di paletta perché dice
Che i pensionati
Usano andare davanti alle scuole a regolare il traffico perché non succeda niente ai bambini e poi viene calato una pianta molto grande di Torino
Conto delle forcina insegnante qua e là ciascuna delle quali corrisponde un cantiere perché un'altra borgata metropolitana perché i pensionati vanno di cantiere in cantiere a controllare l'avanzamento dei lavori
Io Ciro questi regali con soddisfazione ringrazio ma poi quando Coldiretti gli offre di occuparmi di questo osservatorio sulla criminalità ed agricoltura e sull'aggravarsi e in particolare ecco accetto perché tra le altre cose va bene critico forse non è ancora arrivato il tempo di fare il vigile urbano volontari davanti alle scuole poteva dare per cantieri a vedere come fanno i lavori forse con questo incarico
Ti puoi ancora occupare il altro modo coraggio e responsabilità come diverso impiego di tempo eccetera
Ma ancora di poi occupare di legalità
Di quello che è stato il principale scopo Obiettivo maggior benessere della tua vita professionale
L'altro ricordo invece Bruno traduco in una sorta di timore reverenziale nei confronti del gran Demetrio qui accanto
Perché io non so citare
E accoglie piuttosto brava Maiolo raccontavo prima
Sette anni a Palermo
Una vita blindatissima autori non riuscivo a tornare molto raramente facciamo due tre volte su tre paesi
E ogni volta che tornava a Torino mia moglie stipata in un contenitore frigorifero
Tante tante tante popolazioni dei prodotti
Specialità piemontesi non solo il bollito
La lingua stralciata verde di zucchine in carpione
Gli archeologi e via seguitando che io arrivando a Palermo stipato nel freezer e così potevo tirare avanti perché a volte è capitato davvero capolino i predetti occorra adesso ho telefonato Cento Laura per cuocere un uovo devo mettere un po'di olio insorgono Patella ero a quei livelli elimini ecco allora
Stando seduto accanto a un metro questa levatura
Un po'di timore reverenziale un po'di preoccupazione conseguentemente ce lo ascolterò procedure sì con la testa non è piaggeria fa proprio e vuole la domanda finalmente
L'avanzo ganasce
Nella crisi sordo
Nella terra quanto siano i latifondi
E i grandi padroni merlate infondato non ci andavo a Bari dicevano i palazzi voli di Palermo politica dai diavoli di Napoli
Ed elenca varo a chi sulla terra di leva l'esercizio del potere di controllo anche di sorveglianza anche d'intervento
Autoritario e repressivo quando le cose non andavano
Nasce così per poter
Della pazzia perché a un certo punto espropriano i patron richiedete vorrei Palazzi e diventarono più controllori ma diventano essi stessi padroni per le terre e lo sviluppo progressivo della pazzia nasce così
Però ecco
Quel che la mafia e gliela alle origini trascina sempre più sta tornando al benessere
L'agricoltura l'Agricole l'agroalimentare attiva
Il traino formidabile su cui può contare e il made in Italy
L'ambasciatore più straordinario più potente che il nostro Paese abbia per il mondo solo per l'agroalimentare anche per tanti altri settori tutto ciò che tira nello stesso tempo a Tigra
A trae ed agroalimentare che consente di fare dei buoni affari
Attirato RAI di tutto anche fra adulti anche delinquenti anche persone poco perbene e via via fino alle acrobazie e agli agro pirati che sono un'altra categoria
Per cui magari parleremo poi ecco allora le acrobazie che sono presenti
Praticamente in tutti i segmenti dell'agroalimentare dal capo Croci
Al mercato alla tavola alla ristorazione
è una presenza capillare che consente qui riferire anche alla agromafie l'immagine diffusa per tutte le modalità tessere esitazione mafiosa della mafia liquida
Cioè della pace che copre l'acqua cerca e purtroppo ci riesce inserirsi perpetrare un po'dappertutto
Per un capo ripeto alla ristorazione tutti i sentimenti ma ripartendo da dove erano atto
Ecco dottor Caselli io penso che questa con la sembra un po'incredibili a raccontarla ma in realtà sta succedendo in questi anni la possiamo toccare non fumano anche nelle inchieste perché se torniamo in Sicilia
A me risulta immagino risulti anche alle che c'è anche un ritorno della mafia nell'acquisto dei terreni agricoli e negli allevamenti sì abbiamo visto recentemente anche vicende televisive che riguardano queste mucche diciamo le vacche sacre in siciliano è un ritorno degli investimenti soprattutto per le organizzazioni criminali che sono attratte dai fondi europei che vengono percepiti attraverso la proprietà della terra
Quale voglio citare un secondo episodio senza fare nomi dottore Caselli ma nella grande distribuzione sempre in Sicilia i supermercati
Certamente anche dall'inchiesta sembra che piacciono molto ai padrini e ai capi delle cosche e andiamo ancora avanti
I grandi mercati ortofrutticoli non solo in Sicilia soprattutto in Sicilia ma anche salendo lungo lo stivale fino a Milano quanta presenza c'è in questi luoghi di criminalità organizzata
Ecco siamo alte le impressioni che questa e poi la ristorazione come ha citato leghe uno degli elementi qua poi chiederemo anche al nostro SF che cosa succede sia uno degli elementi fondamentali diciamo nel riciclaggio di denaro
E quasi abbiamo la sensazione non di una battaglia persa ma di una battaglia durissime complicatissima da vincere perché i passi che ha fatto
Che hanno fatto questo organizzazione all'interno appunto di tutta la filiera agroalimentare sono molto molto importanti non siamo all'inizio ma siamo già in piena maturazione di questo fenomeno
Lato guarda ovviamente
Contiene cita delle anticipazioni di risposta
Un preciso acuti per dimenticarmi niente
Alla presenza dalla pazzia nell'agroalimentare acrobazie
è davvero estesissima
Acquistano terreni agricoli e lei lo ha ricordato per produrre in proprio
In alcune aree sono padroni dell'acqua e quanto sia importante l'acqua per l'agricoltura non c'è bisogno di spiegarlo dominava il trasporto soprattutto il trasporto su gomma
E sono trasporti che ricordano un po'il gioco dell'oca si parla di qua tripala pochette e qua posto acqua e ogni volta intermediazione in ginocchio mette al prezzo
Si paga pochissimo all'agricoltore che produce mentre voi al supermercato al mercato rionale si paga molto molto di più
Sono forti nella distribuzione sia la grande distribuzione sia quella piccola lei ha ricordato
Io non faccio nomi dottore ma forse
Parliamo di un processo che si è concluso in cassazione quindi cosa sicure il processo al senatore Dell'Utri uno dei momenti qualificanti dell'accusa che regge fino in Cassazione
La mediazione di Dell'Utri quanto la pancia crotonese fastidio ai supermercati Startac sono riuscito Berlusconi in quel momento quindi questo discorso vale storicamente provato anche la sentenze
In Cassazione
Fissato unilateralmente i prezzi
Rilevano direttamente molti esercizi Comercial travolta imponevano il pizzo
Adesso insomma c'è ancora molte volte del negozio che prima serenità parata viaggiare diventano soci o se lo prendono che a forza di pizzo svuotato le potenzialità economiche del titolare
Gli alberghi e ristoranti anche tradire lo risolve provare non tanto tempo fa
Le cronache
Erano piene ristoranti e negli alberghi di via Veneto
La FIAT forse più famosa d'Italia tutti questi esercizi pubblici prelevare dalla 'ndrangheta
Si occupano dell'indotto si si nega ente i sacchetti più plastica
Indi e cassette di legno persone uniscono le impongono pretendono che siano usate le loro
Sono moderni e quindi ecco che cerca erano e ci riescono di condizionare le ricerche e di orientare i gusti dei consumatori rastrellare finanziamenti pubblici
Con una
Decisa preferenza per quelli europei che sono una torta a torta importantissima
Ventisette miliardi di euro e ancora erogati della politica agricola comune sotto forma di aiuti diretti all'agricoltore conoscere non soltanto in Italia
In tutti i Paesi della Comunità europea qualcuno ricorderà tanti mesi fa l'omicidio in Slovacchia più coraggioso giornalista Iancu Ciak
E della sua fidanzata colpevole di un'inchiesta nella quale il Pd svelava i traffici insediamento tra nettista kW Kia proprio per quanto riguarda lo straripamento di fondi comunitari
Uno scandalo enorme con dimissioni per il primo ministro che aveva un nome italianizzato e si chiamava se non ricordo male fisico
E siccome sono inseriti
Come di più non sarebbe possibile da poter mezza per sfruttare tutte le opportunità
Eccoli avversi ai nuovi orizzonti del vivo soprattutto per falso dio e negli acquisti on line che sorreggono a bordo della grave Avetrana
Ciò
Presenti e darà precedenza Acerbo recati con la trovata lo ha ricordato emigrante valutati dal mercato ortofrutticolo tintoria fondi Melara Oropa
Sono in prima fila dell'Italia salti che poi due parole magari per dire di che cosa si tratta esportano falsi poveri entrare in
Sono parole l'estero veri e propri centri di smistamento e merce contraffatta molte volte inidonea al consumo
Dunque una patria liquida che copre l'acqua cerca di penetrare dappertutto senza dimenticare i lettori tradizionale furti danneggiamenti ed estorsioni
E vacche sacre che pascolano liberamente sui terreni altrui
In alcune aree per quanto riguarda questi reati questi con poppa tradizionali il clima è pesante e si stima trecento milioni i danni provocati Coria però predone delle Cantate mentre
Il business delle acrobazie è calcolato ventiquattro virgola cinque miliardi di euro l'anno con un incremento annuale in percentuale che è molto preoccupato
Ma ventiquattro virgola cinque miliardi di euro non sono tutto
Perché c'è l'Italia saudite che viene calcolato giro d'affari per sessanta ormai sempre più vicini al cento miliardi di euro lardo
Con duecentocinquanta mila posti di lavoro perduti odierno un tarlo colossale alla nostra economia e in particolare al venti mila cos'è l'italiano sa e poi chiudo
Scusate ce l'ho fatta un po'troppo lunga va
è stato fatto incisiva che abbia
Colpa sua è un merito perché penso che sentire il dottor Caselli che ci illustra questi dati un'occasione straordinaria quindi dottore no assolutamente
Siamo felici di ascoltarla l'Italian sounding è quel fenomeno per cui ditte straniere quindi operanti all'estero non sempre più frequentemente pinte intagliare
Delocalizzati all'estero producono
Alimenta incisivo ed Eva
Che poi vengono venduti dentro confezioni letto involucri che sono un tripudio punto l'Isonzo bandiere italiana
Davanti dietro sopra e sotto una bandiera italiana e poi scritte
Anche qui un tripudio di scritte
Di certi sapore italiano gusto italiano
Tradizione italiana cultura alimentare il Pagliara e finalmente immagini
Molto suggestiva che evocano e marinara potente nostro paese che sorge il suo ufficio il Colosseo la Torre di Pisa al Po tutto Paola tutto grida
Attraverso l'involucro la confezione Italia perimetro d'italiano non c'è niente di niente peggiore non c'è scritto made in Italy sono sarebbe affrontato non so falso vorrebbe anche detto che se no cosa dannosa ma non ci sono italiane si presentano come tali impiantano molte volte il consumatore l'acquirente soprattutto fuori dal nostro Paese
Chi ha operato disattento ecco vento ricomprare roba italiana Caterina d'Aragona non è con quel danno
Micidiale mastodontico per la nostra economia di cui ho detto prima questo versante su cui intervenire
E qui accenno soltanto al tema
Casca l'asino per così dire perché tanto per entrare avrebbe e però avrebbe anche perché si rischia molto poco per una carenza normativa colossale
Ormai materiale grattare e di questo parleremo perché certi settori c'è un disegno io prima di dare la parola però al nostro scelse lei mi ha tirato proprio una domanda che io siccome faccio il giornalista anche se ne occupa a volte di temi più leggeri non riesco proprio a trattenermi perché lei ha parlato di ristorazione di Italian sounding di cose buone da mangiare e io le devo chiedere una cosa ma recentemente dottor Caselli hanno aperto un ristorante a Parigi
Non so se lei riesce a capire a cosa mi sto riferendo la figlia di un signore tristemente famoso ecco lei che idea si è fatto
Credo che fosse un bistrot più che un ristorante luogo incombe comunque credo che pure avevano rinunciato a questa iniziativa comparsa
Ma è rimasto colpito lei per da corsi
Ma perché non è un fenomeno isolato è soltanto la figlia di Rivera diciamolo
è una cosa molto diffusa in Europa lo sfruttamento commerciale per guadagnare un po'di più più brand osceno brand di morte come la mafia tifosissimo
Guardate di esempi che potrei fare sono tantissimi ne faccio uno soltanto perché quello che si risolve per fortuna bene grazie all'intraprendenza di un ragazzo italiano
Siamo e in Spagna un ragazzo italiano che sta facendo in Spagna Erasmus lotta che c'è una catena di pizzerie bar ristorante
Che si intitola l'abbazia necessità alla bisogna la mafia si sente a tavola
E la pubblicità una grande ben articolata pubblicità praticamente vuol dire veneta mangiare qui maggiore ti uccidiamo maggiore per ricette
Italiana insidiare in modo particolare proverete il brivido di mangiare come i mafiosi infatti un locale Como ritratto del padre
Questo ragazzo accetta
Una simbolo marchio di morte di prepotenza re sopraffazione
Sfruttamento venga utilizzato per far sciolti e denunzia la cosa al competente ufficio della Comunità europea che in primo grado e poi in appello
Dice che non è giusto sfruttare un brand di morte per far soldi nell'agroalimentare e ordinò la chiusura di tutti questi locali una bella cosa ma ripeto non è isolato guardate c'è anche di peggio
Il peggio del peggio in Austria dove hanno avuto la spudoratezza la volgarità non si sono vergognati di produrre e reclamizzare un salsicciotto Falcone
Venanzio Vannucci Frigidaire sulla graticola come che non vado avanti perché mi vergogno ecco eccellente questo e bisognerebbe dimenticare qualcuno dovrebbe leggersi un po'di storia della pace a qualche libro ciò che
Un grande eroe di antipatia una vittima nella pazzia Peppino Impastato
Trasmettendo con la sua piccola radio in quel di cinesi il facciamo il boss dei boss Tano Badalamenti che allora comandava a livello grida diceva papale papale che la mafia una montagna di Verda e utilizzare Gabrielli è
Abrogare la Tatò questa clausola
No fare questa montagna di per reclamizzare dei manicaretti e davvero un controsenso una bestemmia che non dovrebbe esistere esista soltanto perché c'è tanta gente ignorante in giro per il mondo
E allora Filippo Coliandro grande chef abbiamo sentito le parole di questo coraggioso rappresentante dello Stato che ha dedicato tutta la vita
Alla lotta alla criminalità organizzata però a questo punto la domanda sta scritta qua non c'è bisogno di via la faccio
C'è del marcio nel piatto che sensazioni a lei dalla parte della sua barricata da quell'atto diciamo del bancone là dove si cucina
Non solo dove si cucina però per dove si intraprende perché abbiamo parlato della ristorazione e sono migliaia e migliaia di giovani Scherzo che dopo le scuole di cucina nel sogno l'ambizione di creare una propria attività
è uno dei settori che in questo momento in Italia riesce a garantire maggiormente occupazione e lavoro
Sappiamo soprattutto nelle grandi città del Nord Italia pensiamo a Milano
Quanta ristorazione c'è e quanto gli affitti cominciano a lievitare per occupare un locale commerciale per abbiamo sentito dal dottor Caselli certamente che mi ha voluto citare un caso eclatante come quello di via Veneto
Ma io so mi risulta che ci sono tante inchieste in Italia per quanto riguarda Investimenti che vengono fatti in questo settore ecco lei dal suo punto di vista che sensazione a
Sì c'è del marcio nel piatto assolutamente sì intanto grazie per avermi invitato ritorno a Nicastro dopo tantissimi anni la rivedo dopo più di trent'anni sono molto contento
Sì c'è del marcio dicevamo nel piatto grazie
Lo scoperto in tanti anni di lavoro l'ho vissuto
L'ho vissuto perché
Sono qui in quanto ho denunciato la 'ndrangheta ho denunciato il racket ancora prima di iniziare a pagare inconsueto in Calabria inconsueto a Reggio Calabria questo successo circa dieci anni fa
Denunciare chi ti viene a chiedere il pizzo
Si denuncia nel momento in cui non ce la fai più se c'è sempre la forza di farlo ma denunciare subito dopo che si sono presentati nel tuo locale
Sono andati i biglietti presenti a uno le forze dell'ordine
è davvero difficile
Oggi a distanza di dieci anni dico che tante cose sono cambiate ma quel marcio nel piatto è rimasto ma il machete il piatto non ce l'abbiamo noi solo ristoratori vedente il marcio nel piatto ce l'abbiamo dentro casa ognuno di noi perché inconsapevolmente noi
Alimentiamo
Questo marcio nel piatto non è solo il ristoratore ma è anche il cittadino se magari si dice commerciante il ristoratore paga il pizzo ancora magari si alcuni ancora lo paragono credo che il vizio sia mossi fosse stato bene già il procuratore ha fatto una relazione straordinaria il vizio si è spostato indirettamente nelle famiglie italiane non del sud
Vizzolo partono a Milano le famiglia milanese che va al mercato l'OPA con un poco a Palermo lo pago una Roma lo pago una Reggio Calabria lo paragono a Lamezia perché e talmente appetibile questo settore
Che forse la soluzione migliore per non destare
Interesse
Nel cittadino che non si rende conto che magari un prodotto fatto
A Cimina
Poi viene mandato in Trentino Alto Adige porca miseria poi deve riscendere a Reggio Calabria per essere venduto ecco come lo paghiamo questo Pizzo
E in questo secondo lei c'è anche un forte intervento diciamo illegale
Non è solo il meccanismo economico diciamo legato per esempio alla grande distribuzione organizzata diciamolo chiaramente è un'organizzazione diciamo per certi versi anche meritoria
Ma c'è anche un forte intervento volutamente sì c'è molta falsità
Nel pro proporre una materia prima se io dico caciocavallo di Cimina
Devo intendere quel caciocavallo che fa parte di un presidio Slow Food che viene prodotto in una determinata zona che viene prodotto seguendo un determinato disciplinare che è stato approvato e basta è invece ci ritroviamo magari caciocavallo DC mira che viene
Vi racconto un episodio Filippo durante il mio lavoro da alcuni anni fa
Sono andato in un paesino
Dei Nebrodi dove fanno un formaggio che si chiama maiorchino fa manco una piccola gara è un formaggio buonissimo ed è un presidio Slow Rufus coperto dagli amici di Slow Food di Carlin Petrini che peraltro ha scritto la bellissima
Prefazione di questo libro
E questo proforma Gerra prodotti in pochissime forme una nicchia che scoprirono i ragazzi Slow Food certo punto il mercato venne invaso da questo ma gli atti non si capiva sto Mariotti nove
E ci fu un blitz dei Nas dei carabinieri a Catania e scoprirono un gigantesco deposito di questo maiorchino che era stato ovviamente taroccato per usare questo termine
E aveva cominciato a entrare in tutti i supermercati italiani funziona così funziona così
Funziona assolutamente così è lì è ovvio che il controllo deve avere una una una costante
Bisogna immediatamente intervenire nel momento in cui magari un prodotto Slow Food diventa talmente internazionale
Ed è impossibile perché come ben sappiamo quei gradini sono profughi sono limitati la lenticchia di norma Mormanno se lo ricorda c'era un presidio Slow Food a un certo punto stessa identica situazione dei contratti
Le voglio chiedere una cosa abbiamo parlato di pizzo certamente sappiamo che cose quale piaga rappresentato in tutto il nostro Paese adesso l'impressione però che diciamo la mafia chiamiamola così
Faccia direttamente la ristorazione comprano i ristoranti vogliono entrare nelle cucine perché c'è questi interessi così forte e qualunque cittadino io dico sempre una cosa dottor Caselli
A volte leggiamo i giornali leggiamo le vostre inchieste le operazioni di polizia e carabinieri ma i cittadini dovrebbero ricominciare a mio parere a guardare
E quando guardiamo nei centri storici dei nostri cita tante insegne strane tanti Ibarretxe aprono che spuntano come i funghi tanto distanti ristoranti curiosi che non sappiamo da dove sbucano già questo ci deve fare capire che sta succedendo qualcosa nel tessuto economico no
Ma abbiamo analizzato anche
Il perché aprono attività di ristorazione di Fooding genere e magari in un territorio dove la densità abitativa magari non è altissima
Proprio in centri invece importanti come le città importanti d'Italia aprono queste attività però movimento non è che se ne vede poi tanto all'interno sono vuoti e magari il procuratore penso vi dirà vero Filippo
Alla mafia non interessa fare la ristorazione
Non interessa sentirsi appagati da questo lavoro perché credete nel mondo della ristorazione è bellissimo fantastico ma stupendi che cosa interessa pulire il denaro stanno gli scontrini
Bravo ma non gli interessa che pagano le tasse sono ben felici di pagare le tasse Allo stato via Maricica raggio procuratore vi interessa esclusivamente
Decimate o no allora le voglio prima la voglia interrompere solo per questo la la domanda è questa perché poi il tempo chiaramente stringere sarebbe bellissimo stare qua tutta la sera ma ci sono altri Autori però sembra dal suo libro di capire che il quadro normativo non è più all'altezza
Diciamo le forze dell'ordine si impegna no ma non c'è un quadro legislativo in grado a questo punto di colpire scientificamente tutto quello che sta accadendo
Anzitutto lasciatemi dire perché altrimenti perdo un amico
Che questo libro quattro
Le mie e quelle di Stefano Passigli professore agricola agroalimentare Stati d'Europa
Oso dire senza falsa modestia che collocherà capisce di più della patria di una parola ancora sul titolo
C'è del marcio nel piatto angioletto si dicono vuol dire che tutto vada male anzi le cose per quanto riguarda la componente maggioritaria dell'agroalimentare italiano piuttosto bene
E che ci sono anche delle zone d'ombra
Noi non avremmo voluto intitolare il libro così
Il vero titolo che avremmo voluto dare poi al libro e nel sottotitolo come difendersi dai draghi interventi militari titolo un po'complicato ed editore ci ha detto pare anche per ciò che ha cedere il bacio nel piatto fa più effetto impatto maggiore e l'editore naturalmente ha sempre ragione
Ma
Quello che ha appena finito di dire Filippo
La pura e semplice verità
E ci aiuta a capire perché l'abbazia oltre che attività irrealistico predatoria sia sempre di più diventando attività economica sia costruendo pure economia illegale
Sempre più vasta perché traffico di armi e di droga di rifiuti tossici gioco d'azzardo corruzione e via seguitando denaro denaro che ancora denaro che purtroppo riempie le tasche dei mafiosi
Anzi che questo denaro è sporco finché denuncia può rivelare la provenienza illecita il mafioso non si può godere offro poco per potersi concludere davvero tendono a formare il potere d'acquisto soltanto all'inizio potenziale il potere d'acquisto esecutivo attraverso la ripulitura attraverso il riciclaggio questo comporta tutta una serie di effetti a catena
Primo mafioso è ricco di suo per queste attività illecite e si vuole intraprendere una qualche attività economico commerciale dovrà bisogna ritardare in banca a farsi prestare i soldi
Denaro a costo zero primo vantaggio anni Foglia chetichella salvataggio poi e lo ha ricordato molto bene Filippo ci torno un attimo anch'io
Quando intraprende un'attività economica combaciare non ha bisogno di guadagnare subito altri soldi e ha già ricco può stare lì anche nel negozio vuoto anche ristorante dove non ci va nessuno non interessa soltanto i testi del pubblico denaro
Mentre la concorrenza all'imprenditore onesto non può non guadagnare
Devo guadagnare se non chiude ma siccome il mafioso può resistere anche senza guadagnare e l'imprenditore onesto no ecco un progressivo
Espandersi della mafia anche con l'emarginazione allibita addirittura escussione dal mercato da quel perimetro economico combaciare della
Concorrenza politica oneste
Poi naturalmente c'erano problemi sono come risolvere con la violenza ecco una serie di vantaggi che spiegano perché l'economia mafiosa e continua espansione e perché non sia facile fronteggiarla e tenerlo
Una cosa ancora
Avete parlato di
Ristorazione a qui c'è un esempio clamoroso che negli ultimi tempi parlo di cose che abbiamo letto tutti sul giornale dentro che la Valtur
Valtur certo fortemente caratterizzato dalla presenza di questo tipo in tutto il mondo di vacanzieri di il turismo di ristorazione connesse perseguitato controlla
Finalmente una nota di leggerezza lasciatemela infilare
Uno dei problemi peggiori è quello della imitazione contraffazione
Taroccamento dei nostri prodotti verrà ricordato con quell'esempio per prodotto di nicchia che poi a Catania si trova invece De Poli
Allora vediamo un momento quali sono
Le punte di questi parmigiano e il prosecco sicuro
Oggetto di imitazioni si limita tutte le parti del mondo parmigiano secco ritroviamo a bizzeffe
Noi abbiamo una furtiva danese
Poi il gorgonzola molto apprezzato del campo Solar tedesco punti Bozzolo australiano
Prosciutto Busseto fatto in California
Il passivo dei massimi dalla fantasia creativa
Non poteva che toccare ai brasiliani che sono riusciti a
Riescono tuttora a fabbricare a produrre una bolletta della siciliana ci voleva fantasia
Che gli occhi ad arrivare a questo poi abbiamo in Spagna un olio Romolo sull'etichetta c'è una lupa che allatta Romolo Premolo forse qualcuno dice Palermo
Fusilli tricolore di Bettino in Austria
Il
California un condimento San Azzaro come facevamo produrre poca dolce apparsa piccoli fogliame genuini autentici e viverci finalmente chiudo
Sempre in California una Pastrana di cioccolato da spalmare
Che hanno chiamato Lucca la non soltanto una consulta di più
Anche una Tintin con una Giunta
Di qualcosa di particolare che la marijuana
Facevano affari molto floridi pervenuta sulla Rotella alla grande evidentemente terrore interventi perché perché limitano tutto tutto tutto tutto perché c'è da guadagnare
Facendosi trainare dal prestigio dal
Dalla credibilità dalla grande considerazione che il dai militari tutto ciò che parla italiano per quanto riguarda il cibo a del mondo questo la nostra risorsa l'interfaccia e anche l'estensione mensa delle imitazioni e contraffazioni fronti che sul Bedini bravissimi consumarlo
C'è Filippo come facciamo a difenderci anche noi consumatori da tutto questo quando facciamo la spesa consumo critico
Questo è un termine da tenere assolutamente in mente
Io mi muovo per la ristorazione su Reggio Calabria perché ho fatto una selezione dei miei fornitori
Cioè il fornitore nazionale cerco anche di individuarlo cercando di capire cosa tratta la merce da dove gli arriva sul territorio il consumo critico a
Un ruolo molto importante
Insieme a quel resto i mercati rionali dove trovi le varie condotte dove trovi Slow Food dove trovi
L'associazione Campagna Amica grazie al procuratore Campagna Amica
Ci garantiscono principalmente una economia territoriale locale locale ed è importante perché aiutiamo il territorio accrescere
Richiamo le piccole aziende a mantenersi a mantenere magari qualche dipendente e questo ci garantisce comunque che essendo all'interno di associazioni dove vengono veramente controllate
Il prodotto che poi portiamo a tavola a sicuramente un valore nutrizionale reale
Anche se magari costa dieci centesimi in più
Non ci spaventiamo di questi dieci sentenze perché li spendiamo coi cellulari o mille altre sciocchezze Roma dispensiamo ai suoi non quando entriamo in un supermercato
Siamo talmente presi da tutto quello che c'è là dentro che scatta nel nostro cervello una Darren Alina voglia di riempire suo carrello poi portiamo tutta sta roba casa porca miseria scaduta dopo due giorni perché non leggiamo neanche le etichette
Vero procuratore certo quante volte lo leggiamo le etichette non sappiamo neanche cosa c'è dentro e magari leggiamo e cinquecentocinque botte ma ci rendiamo conto cosa mettiamo veramente nello stomaco
Nel libro proprio dove si fa cenno appunto alla nuova normativa possibile a che punto sono le cose so che lei si è fatto anche promotore di questo
Il libro volevo essere
L'acquisto informato manuale di informazione e quindi difesa di legittima difesa del consumatore sapere informandosi significa acquisto critico attento
La normativa attualmente vigente con funzione
La cosa diventare offre importanti opportunità di guadagno ma nello stesso tempo i rischi sono doti al minimo si tratta di un settore a bassa intensità espositiva dicono i tecnici l'ideale dalla mafia tanto da guadagnare poco o niente da rischiare pianto ricco mi ci Ficco ecco la mafia Encore mafia
Perché la normativa vigente
Non va perché ancora ferma ai clienti che verrà citava quanto il problema dei problemi era l'oste l'unico problema era l'oste che mescolava l'acqua col vino
Oggi no oggi le contraffazioni sono cento le più sofisticate e il commercio agroalimentare avviene su scala transnazionale globale soprattutto via internet è cambiato tutto
è un altro mondo mentre la normativa ancora acerba attuato ripeto il problema era quello dell'oste e basta
La normativa vecchia che non spaventa nessuno
Non ha una funzione di freno riprende paradossalmente se c'è tanto da guadagnare niente da rischiare questa normativa è così deficitaria ad avere un effetto criminogeno spingeva
Commettere le violazioni di quelle poche leggi che ci sono perché tanto si rischia poco o niente una sanzione amministrativa e niente di più bisogna intervenire con una riforma però normativa agroalimentare
Ministro Orlando aveva restituito una commissione di riforma chiara dove e lo ringrazio a presiederla dopo il successo a cosa che uso un eufemismo il solito sono molto più duro è abbastanza strana
Questo progetto arriva al consiglio dei ministri il Consiglio dei ministri lo approva e poi lo porta in Parlamento ma il Parlamento arriva il giorno dopo la chiusura di quella legislatura un po'strano no
Strana ma sintomatico delle resistenze e qui entra in gioco forse anche la grande distribuzione che ha molti meriti ma anche qualche difettuccio ci sono delle resistenze contro questa nuova normativa
Non tanto per i nuovi reati per esempio l'agropirateria
Quanto piuttosto per le misure nuove che possono facilitare l'accertamento dall'autorità dico soltanto tre cose su questo versante
Estendere la possibilità per le intercettazioni
Sappiamo benissimo tutti che senza intercettazioni sui gira intorno alle cose sì gratta qualcosa in superficie per entrare dentro ci vogliono le intercettazioni piacevole ascoltare il passepartout per
Violare i segreti più rare
Ciò che protegge le attività illecito
Primo allora le intercettazioni secondo
La codificazione la norma tipizzazione
Degli accessi d'urgenza ed è prelevamenti a campione a sorpresa
Oggi la Guardia di Finanza Dallas
La Forestale conformità dei carabinieri no accessi senza preavviso siccome non c'è niente scritto sulla legge quando arrivano legittimamente
L'interessato dice Benvenuti altolà chiamo il mio avvocato per l'arrivo al potere possiate guardare zio e senza criminalizzare niente a nessuno
Temo che arrivino avvocato magari tante volte cose che con la sorpresa si sarebbero trovate non si trovano un po'di più
E finalmente la possibilità di accertare le contraffazioni anche con l'esame
Il DNA degli alimenti
Ci fa caldo sportivo facciamolo anche dell'agroalimentare cioè io posso controllare DNA ecco han voglia contrattuale io ti becco
E allora ecco veramente siluri sotto la linea di galleggiamento delle contraffazioni tutto questo spaventa qualcuno tutto questo preoccupa qualcuno
Tutto questo Vanelli nella direzione dell'interesse del consumatore la tutela della sicurezza alimentare non c'è soltanto la sicurezza
L'ordine pubblico la sicurezza per immigrati che vogliono dal nostro Paese c'è anche la sicurezza del consumatore la sicurezza alimentare qui bisogna fare qualcosa uno Stato moderno uno stato
Che si rispetti che abbia
Voglia di conquistare davvero la fiducia dei cittadini si muove anche su questo versante non si lascia sopraffare e travolgere dalle contraffazioni dall'adulterazione dal blog funzionamento del settore secondo riformiamo
Dico subito che qualcosa si sta muovendo ministro Goran Sepe celebra attento a questo problema e c'è una interlocuzione
E speriamo prosegua se son rose fioriranno ma se le cose non sono che l'hanno a rimetterci saranno i cittadini e a guadagnarsi soltanto sono quelli che della legalità non sanno che cosa farsene che la legalità l'orticaria intervenga vedrai cosa ti va bene soltanto per gli altri la legalità non va bene per loro perché inceppa
Al libero esplicarsi dell'attività economica per invece c'è pace urtato un prestito senza regole
E mentre la legalità anche una nuova normativa serve a due cose garantire il consumatore
E la sua salute e garantire il funzionamento regolare
Dell'economia virtuosa degli operatori che le regole le applicano e costa perché la concorrenza spietata di chi le regole Aprilia e gioca con carte truccate può essere micidiale può espellere addirittura al mercato
Una loro patina l'interesse del consumatore del produttore onesto
Se non si fa evidentemente perché c'è qualcuno più forte che pensa esclusivamente al proprio profitto e Roma a dura economia
Considera il cibo non va qualcosa da far circolare esclusivamente in base ai parametri della quantità del profitto appunto precipuo bene comune per far circolare prevalentemente se non esclusivamente in base ai criteri della qualità e della distintività
E che sono i criteri che maggiormente tutelato quel grande patrimonio nazionale che il made in Italy scusate insomma faccio sempre Luca
Bene siamo per concludere io vorrei concludere con due domande una per il procuratore una per Filippo alle vorrei chiedere una cosa
Può ritornare alla terra no qua siamo in Calabria certamente tutti hanno un piccolo pezzo di terra è una società che nasce come sa asceta agricola e molte famiglie ancora pur non facendo gli agricoltori sono legati alla terra
A volte abbiamo lei sostiene liberaci sono tante le tante terre che sono state sequestrate che sono state date alle associazioni come Libera
A volte abbiamo per una sensazione sebbene anche la Coldiretti
Spinga per un ritorno dei giovani era a terra che la terra come il territorio le campagne siano un po'abbandonate anche dalle forze dell'ordine un confine spostato una Superchi Elia
Si ritorna a parlare di abigeato
Le vacche sacre ne abbiamo già parlato c'è l'impressione che l'eccesso di controllo verso i grandi centri abitati che necessitano di occhio e di forze dell'ordine abbia un po'abbandonato territori dove a volte la notte forse c'è anche l'aver paura
è forse il caso che lo Stato ritorni un po'occuparsi della terra di dare un'occhiata a quello che succede delle nostre campagne
Si può sempre fare di più e di meglio non c'è dubbio però
è un dato di fatto e incontestabile
Che i controlli in Italia funzionano meglio che in qualunque altra parte d'Europa
Ripeto si può fare di più e di meglio ma siamo già a livelli di eccellenza
Solo che torniamo al discorso di prima cioè io controllo e troppo delle irregolarità poi queste irregolarità non sono sanzionate o sono sanzionate con una sanzione appunto amministrativa che fa ridere ecco le cose finiscono per non funziona
Ciò che
Ancora più importante dei controlli però e lei lo ha detto con la trovata
La presenza sulla terra dei contatti qui si sta riducendo molti giovani per fortuna citato riavvicinato Parancola il numero sufficiente col risultato che le terre abbandonate
Ci sono anche quando piove un po'di più
Destinate
Al disastro
Idrogeologico con tutte quelle conseguenze anche sul territorio al di là delle campane senza il contadino che tiene bene il terreno palo tiene come si deve la terra terra muore la terra di niente addirittura un nemico e quando piove ecco che Ferrara da tutte le parti un problema la presenza sul territorio incentivi di chi vuole tornare
Alla terra
Prego ha ricordato giustamente un grosso importante problema che si cerca di risolvere va ecco i ritardi rispetto a quello che non è successo OSCE lasciato che succedesse impunemente
Pratica sono lodevoli basta speranza di farcela anche qui esistono
Grazie allora l'ultima domanda e per lei Filippo una domanda che le devo fare insomma un po'magari personale
Lei ha denunciato no
Quindi insomma si è preso un bel lo stress è una bella paura insomma un bello spavento io ne conosco altri come lei
Sono tornati a rompere le palle no
Per forza avere perché
Lo sa bene perché non vanno Rock certo lo vogliamo sapere numero uno perché
Ho avuto accanto l'associazionismo antimafia
Ho avuto libera
Ho avuto tutte le associazioni di Reggio Calabria
Ho avuto
Dopo il cittadino di Reggio Calabria perché non ce l'ho avuto subito perché cittadino di Reggio Calabria come i cittadini dei luoghi di mafia
Quando qualcuno denuncia si allontanano per paura dice se io vado a mangiare nel suo ristorante gli mettono una bomba dice io divento vittima che non c'entro niente
E questa è una difficoltà che ho avuto io ho avuto le mie difficoltà economiche procuratore
Però questa difficoltà economica se poi piano piano trasformata
E diventato una risorsa intanto la scelta che ho fatto io
Oggi mi viene da dire più investito sulla mia denuncia che la denuncia è un investimento per il futuro di un'azienda
Per il futuro della mia famiglia dei miei figli per il futuro di un territorio
E questa denuncia mi ha permesso oggi
PS quello che esso
Posso dire posso fare del sarcasmo
Se non è se non fossero venuti a chiedere mille Pizzo forse oggi per durate vista battute
Non non avrei affrontato la vita in questo modo non mi sarei fatto conoscere non avrà lei promosso i prodotti della mia terra
Quindi in questo io faccio un piccolo tour che mi porto in giro per l'Italia e per l'Europa si chiamano riceve della legalità
Incontra i ragazzi delle scuole alberghiere che diventano i miei collaboratori diventa la mia brigata in cucina e in sala insieme stiamo tre giorni
Parliamo di questo argomento di come un domani potrebbero affrontare in quanto i futuri imprenditori della ristorazione i futuri operatori della ristorazione
E i ragazzi vivono questi tre giorni insieme a me in una sintonia straordinaria
Sono anche poté invarianza di a farmi delle domande
Dice posso chiederle una cosa dice ma dice avuto paura certa una pura azionari troppo intensi una cosa
Che non dobbiamo permettere al loro dispacci impaurire
Non ho voluto la scorta io procuratore perché
Sarebbe stato troppo complicato sa quale la cosa che ho fatto più importante tenere
Questi i fari su di me
Un po'come sto facendo ancora voci perché non mi succede niente perché magari continua a parlare di quella che è la mia storia
Il fatto di mantenere un ricordo continuo di parlare di Filippo Cogliandro di parlare della sua scelta sociale
Oggi unita che tutela per cui periodicamente in quei momenti difficili facevo parlare di me attraverso eventi nel mio ristorante e poi procuratore devo dire una cosa sa chi sono stati i miei primi Iberi clienti
Le forze dell'ordine
Comandanti di stazione procuratori
Prefetti sono diventati di quelli che mi aiutavano economicamente perché si organizzava la manifestazione antimafia nel mio ristorante antiracket però per portare gente sai non puoi farci spendere tanto
E io avevo tanti dipendenti oggi mio anche di più
Perché oggi posso permettermi grazie all'attività che è cresciuta che si è trasferita in città che comunque rappresenta il buono e il bello di questa terra
Mi permette di mantenere dodici ragazzi all'interno della mia azienda
Bene e voglio aggiungere checca Filippo si mangia benissimo quello che
Dire l'ultimissima cosa ascolta dolore e non è piaggeria non ci conosceva troppo farraginosi abbiamo imparato che si può essere sia garantisce
Ma anche a anche grandi maestri di senso civico ed impegno corale aggrada
Grazie ancora l'altra sera al procuratore Caselli grazie a Filippo allo chef Filippo grande ristorante grande certe e anche grande uovo farina aggiungere incontrino continuano ancora buona serata a tutti votassero