Eccellenze Afrodiscendenti - Intervista a Trecy Eboigbodin, vincitrice dell'ultima edizione di MasterChef Italia

Radio radicale fino a che non verrà approvata una legge sullo ius soli tutte le puntate di fortezza Italia trasmissione sulle chiusure della politica e dell'informazione
Sull'immigrazione e non solo saranno dedicate esclusivamente alle italiane e italiani afrodiscendenti Attraverso lo spazio curato da Marilena del di un Monza
Sulle eccellenze afrodiscendenti che sono tante e per lo più misconosciuto dall'informazione mainstream
Questo il contributo che come trasmissione vogliamo dare alla battaglia per un diritto sacrosanto
Di cui si discute da decenni e su cui la politica continua a non fare niente e oggi come ospite di eccellenze afrodiscendenti abbiamo presi Boingo Bordin che appena vinto tra l'altro l'undicesima edizione di Master Chief
Italia allora benvenuta su Radio Radicale presi
Cantava authority
Allora come di consueto diamo a questo punto la parola Marilena belli o Monza che condurrà le danze
Grazie mille Andrea è sempre un piacere essere
Qui sulle frequenze di Radio Radicale Conte e soprattutto con un ospite d'eccezione
Oggi ho deciso di invitare presi e Vojvodina e qui a eccellenze afrodiscendenti perché lei incarna il gusto la classe e la bellezza multiculturale in Italia
Da poco vincitrice dell'undicesima edizione di masterchef lo show di cucina prodotto da Endemol Shine che nell'ultima puntata ha raccolto quasi un milione di spettatori
E tre sia fattori emozionare tutta l'Italia con dei piatti che sono la simbiosi delle sui due culture identitarie quella italiana e nigeriana
Di avviso ti avviso Andrea anche lui che quella di oggi sarà un episodio da leccarsi i baffi e scopriamo insieme
E casa succede quando Mario hanno già minacciato ecco meno male che l'ha mangiato
è infatti è però ad essere oggi verrà ancora l'acquolina in bocca perché scoprirai cosa succede quando una donna nera si mette ai fornelli nell'ambiente più sacro della cultura italiana la cucina benvenuta altresì sa grazie sentite Renzi intanto complimenti per questa vittoria da parte di me e andare a puntata dopo puntata c'hai fatto emozionare con le tue creazioni ma anche con la tua storia personale uno dei piatti che più mi ha colpito l'inizio è stato quello che hai battezzato dignità
La mia storia hai detto inizia da un paese molto povero e tutto a un tratto nel giro di sei ore mi ritrovo dall'altra parte del mondo a ricominciare da zero quindi in quei primi anni in Italia ho imparato che povero non vuol dire senza dignità
E povero non vuol dire senza valore
Al che il giudice Antonino Cannavacciuolo che risposto
Il tuo piatto una grande dignità come tetre i segni ecco io vorrei partire da quel piatto per raccontare la tua storia quella che ha portato tela tua famiglia dalla Nigeria al Veneto tra speranze sofferenze e le sfide di una nuova vita in un Paese completamente diverso l'Italia
Bene allora che dirà diciamo che quella puntata è stata molto emozionante per me perché è stata una volta da lì che ho deciso di di raccontarmi diciamo
Viso sempre nascosta ecco un poco qui per il fatto di questo piatto la dignità perché a volte anche mettersi a nudo può essere anche un rischio
In quella puntata aveva avevamo questi ingredienti di scarto ecco ingredienti che vengono comunemente chiamati poveri da trasformare per fare un piatto ma io ho pensato dentro di me ma io sono masterchef
Non posso fare un piatto qualunque con questi ingredienti così abbia prima vista banali devo tirar fuori qualcosa di meraviglioso come se avessi tra le mani con caviale che anche esattamente quello che ho detto in puntata
Ed è quello che ho fatto perché io li ho paragonato quegli ingredienti alle persone perché le insomma nel mondo ci sono diversi tipi di persone culture diverse tesi Diversi è eccetto sociali diverse
Il fatto di essere magari di una famiglia non ha già tale non significa non avere dignità non significa non avere un valore qui anche una persona che può sembrare
Come posso dire emarginata lasciata da parte che non abbia da mangiare o da vestiti non vuol dire che non abbiamo ancora un valore e la stessa cosa rivisto in quei quindi Rienzi ecco quali ingredienti erano accidenti chi va a ricordare
Allora c'era la cresta di gallo
Le zampe di gallina il delle uova nel fegato di pesce insomma quindi veramente veramente ingredienti che normalmente si butta proprio così a parte che se lo sono belli neanche ravvedere ecco anche quella la bellezza ma la bellezza dove sta la bellezza non è solo nel costo che luccica come si dice non ho tutto ciò che luccica è oro ecco diventa
Ma il sei un genio tristi trenette geniale
E e senti tu prima di partecipare a MasterChef hai lavorato come cameriera e spieghi come questo lavoro sia molto importante per usare parole tue
I camerieri non sono dei semplici portatori di piatti ma messaggeri dello scelse
Ecco voi parlarci della tua formazione nel settore della ristorazione del tuo lavoro di cameriera e da dove il tratto ispirazione per arrivare a una cucina fusioni in grado di combinare due tradizioni culinarie importanti quella nigeriane quelle italiana e che tu rivisiti maniera sublime
Beh diciamo che io ho iniziato a lavorare come come cameriera quindi Sala già quando andavo al liceo grigia scuola a fare le stagioni estive invece di andare in giro in vacanza io andavo con il papà delle due stagioni
Da lì ho avuto il primo approccio verso la in modo della della ristorazione e quindi ovviamente portando fuori io i piatti vedevo i piatti che portavo a egli ai commissari e Dadini essendo sempre
Una ragazza fin da bambina molto molto curiosa
Faccio mille domande ai ai cuochi che mi odiavano perché faccio veramente più validi niente facevo finta che i clienti magari volessi sapere qualcosa che è stato veramente buonissimo e quindi si sapere cosa com'era preparato in realtà io stavo un memorizzato la ricetta Cenacolo Dendena così e che io ho ho iniziato piano piano anche a provare a casa
E a metterci del mio perché tengo copiosa a sottolineare il fatto che io non copio prendo ispirazione ho incontrato veramente tante persone durante in questi anni di lavoro in sala che sono stati molto gentili a raccontarmi e poi ovviamente io ho insistito di nuovo quando replico quando faccio qualcosa cerco di mettere sempre nel mio perché su come dico sempre i miei piatti devono parlare per me
Dagnini i somali lavoro che ho iniziato veramente a cucinare ma anche ultimi otto anni ha lavorato in nell'hotel quattro stelle sempre in sala
Tra le varie venti quindi Sfax spaziando da diversi e ricette perché avevamo anche critiche arrivano da ovunque nel mondo
Prendevo prendevo spunti imparavo però non ho mai pensato di poter lavorare in cucina
Pur sapendo dentro di me che avevo comunque la passione anche delle capacità però vedevano no no ma non si è ancora capaci senza ancora tanta tanta strada da fare e e invece hai già vinto masterchef quindi se era minore
Esempi presi semplice ho estrapolato Paroli turchi mi hanno fatto venire la pelle d'oca
Tu dici la cucina è da sempre contaminata basti pensare a Venezia Trieste portati dove arrivavano Spezi fin dall'antichità
Inoltre la fusione esistente antichissime tradizioni non solo in quella orientale io ho portato una cucina funziona
Fatta di baccalà mantecato unito alzarsi dal gusto forte e pungente delle spezie africane o di ravioli ma ripieni di carne di capra mio cibo dall'infanzia
L'Italia l'Italia mi ha offerto una nuova prospettiva sul cibo
Per me è diventata una cosa spirituale non mangio per nutrire il corpo ma l'anima io in Italia ho capito Cannon si mangia solo perché si ha fame
Ecco tre sì qualcosa quel Tire che la cucina nutre l'anima e qual è stata la tua esperienza nel mondo prevalentemente maschile bianco eccentrico dell'alta cucina italiana
Be'definire difficile
E difficile diciamo che in in più grandi share fermo anche magari con i più celebri di cui si parla spesso sono
Quasi tutti maschi del maschi scienza e ci sono poche donne purtroppo
Però penso sono fiduciosa che fra qualche anno ci sarà qualche donna in alto potesse d'eccellenza di cui si parlerà sbagliano tutti questo ne sono sicura perché comunque vedo tante donne in cucina fosse però i ruoli secondari ecco anche se sono sempre dell'idea che come tutte le cose a volte si dice ci vuole il tocco femminile quindi anche in cucina volge ci vuole quel tocco femminile e comunque anche noi dove siamo
Geniali ne propone anche piatti pensare un minuto vincente
E quindi sono molto fiduciosa sul fatto che fra qualche anno saranno tante donne chef
Nella la cucina il cibo per nutrire l'anima certo perché appunto in Italia ha scoperto che si va fuori a fare aperitivo cosa che io non sapessi non sapevo neanche l'esistenza cosa vuol dire cosa volesse dire aperitivo ma proprio perché le condivisione la ricetta del benessere do stare bene il sentire quella coccola che arriva da dentro
Perché quando si va a fare aperitivo pure quando si va anche semplicemente a cena si prende antipasto primo secondo anche il dolce
E insomma nessuno ma mangia quattro portate perché affanno e dopo l'antipasto il primo normalmente siamo sazi diciamo però consumiamo perché un'esperienza un'esperienza che va al di là non semplice smorzare la fame di un semplice mangiare è una ricerca di qualcosa di più spirituale di diverso quel arrivare a quel momento di liberare le endorfine chiede altro non sono non vuole che la felicità
Qua
Esempi presi ma vorrei assaggiare insieme ad Andrea alle nostre ascoltatrice ascoltatori di radio radicale i menu che già incoronata vincitrice di questa bellissima esima edizione di MasterChef un menu dal titolo il titolo l'abbraccio
Perché come spiegato tu in questo programma ho dato e ricevuto più abbracci di quanto non abbia mai fatto nella mia vita una braccio che è anche il simbolo dell'unione di mondi e cucine lontani DiVersi quindi io ho amato questo menu dall'antipasto al Duce non solo per le combinazioni di sapori originali e sofisticati ma anche per tutto il significato che ci sta dietro
Vuole farci sognare per inutilmente illustrandoci uno a uno i piatti del menu vincitore la Brazzo
Sesto abbraccio per e
è un incontro diciamo tratturo due culture apparentemente differenti che appunto trovato un equilibrio all'interno di questo menu
Dall'antipasto che è un bar Ibaka lei Dedaj protagonista questo baccalà mantecato ma mantecato con le spezie che normalmente si mangia Venezia o anche tutto il Veneto ma in maniera diversa il barcaiolo rivisitato a modo mio mettendo quelli un po'Quetti con quella mette inoltre sia all'interno di questo Pandora e poiché questa cialda alla curcuma qui qualcosa di croccante che va a a contrastare la morbidezza dei baccalà e sotto c'è l'acqua del baccalà emozionato punte fa vedere la tecnica comunque che io apprezzo durante il mio percorso puliti e tecnica c'è l'amore c'è passione e c'è l'incontro da queste due due culture insomma
Tre sì in poche parole poi il primo il primo raviolo trasparente ci richiama l'Oriente perché io ho lo sguardo verso il mondo intero perché c'è solo una
Sulla terra ci sono diverse varietà diverse etnie diverse culture cucina per cui
Io non voglio fermani solo a Africa e Mediterraneo ma puoi anche andare oltre andare Sudamerica dare in Oriente per cui questo raviolo richiama un po'l'Oriente a queste questo rapido trasparente però il ripieno richiama l'Africa cela capraio oso ero veramente abituata a vivere in casa con le capre
E questo profumo questa Capra saltati in padella con le spezie con profumi di erbe aromatiche racchiusi dal chiuso dentro questo rapido trasparente sotto c'è una crema di coriandolo e coriandolo richiama il Sudamerica
Però è un ingrediente che tutti snobbano che tutti lo vogliono mangiare un po'un po'come le persone lasciate così massima non mi piaci a prima vista
Ma vai a fondo assaggiato
è veramente una cosa fantastica ho voluto di potere questa crema e con un po'di basilico Queen che non c'è richiama sempre il Mediterraneo e ha trovato un equilibrio questo piatto
Be secondo che chiude secondo Bossi piatto che di cui vado veramente fiera plume dedica qui siamo nel nel Baltico le mila parte
Siamo slovene a ma anche in Italia lingue inclusa prima ed Erika quindi siamo anche ha di Mediterraneo perché parliamo di la Spagna tipico maiale tipico spagnolo Majani qualche Molon maiali è un politico di tipo però ha fatto con una tecnica che della cucina italiana accompagnati con questa salsa
Arricchita con una salsa di soia quindi un altro richiamo dell'Oriente il fine la Cis di platano
Africa accendere Andrea è salita la collina fovea dicevo prima dell'intervista quando parlavamo prima prevista per fortuna ho già mangiato però certo ore come dire
Come diceva mentre sì poi anche se uno è Sanzio ovviamente la gola ti richiamo insomma
Guarda è un aggancio o è un viaggio intorno intorno al mondo è davvero e si abbracciano che cercarlo sognare presi
Senti i testi andiamo un attimino indietro alla semifinale del cooking show dove hai vinto la prova esterna del ristorante da Vittorio della famiglia Cerea tre stelle Michelin
Tra le tavoli più iconiche della ristorazione italiana a Brusaporto bene abbiamo ecco in quell'occasione chi sei molto emozionate tra l'altro hai conquistato la maglia autografata da Matteo Berrettini
Cioè uno dei tennisti italiani più forti di tutti i tempi per raccontarsi quell'esperienza
L'esperienza che
Beh insomma come tutte le sfide che ho vissuto Masters non lo dimenticherò mai ma soprattutto questa sfida perché è stato particolarmente che non sono in cinque quindi la la tensione era alta
E poi ritrovato in una cucina triestina fatto emozionare perché ho pensato mentre ero lì ho pensato a qualche mese prima o anche solo quattro anni fa non avrei mai immaginato di mettere piede in un in un ristorante può tre stelle
Spirò veramente fiera e orgogliosa e anche mi sentivo privilegiata ecco questa è la parola giusta di Astm introvabili
E è andato tutto perché volevo dimostrare di essermi meritato di arrivare fino lì
Il fatto di aver vinto e c'è stata un'esplosione di emozione perché
Non me l'aspettavo essa non era così da fare ma quando sono arrivata perché li sentivo privilegiata figuriamoci aver vinto la sfida la mafia di Berrettini insomma cioè io non potevo non potevo desiderare altro di più i patti fatti di dopo quella sfida
Dentro di me ho Rizzo ok Struggle forse la si crea però mai infatti riguarda sesta e sei straordinaria e tra l'altro presi sul luce io ho letto una tua dichiarazione checché ne ha mi ha emozionata tantissimo tu hai detto se potessi parlare alla tristi bambina le direi tieni duro non ti arrendere guarda in fondo al tunnel
Nel tuo futuro c'è una grande luce e gioia che poi è un messaggio che rivolgo a tutte le donne in generale
Credete in voi non sentite vi inferiori a nessuna ognuna ha una sua peculiarità o bellezza interiore ecco tre sì penso che tutte ne renda conto ma ora si è diventata un modello per tutte le bambine e donne soprattutto quelle afrodiscendenti come te e me per quelli di origine straniera in generale che non hanno spesso la possibilità di vedersi rappresentate nei libri di testo in tv o ai vertici del potere
è così potessi tu parlare a queste bambine giovani in generale specie quelle di origine straniera
A cui è negata la cittadinanza italiana perché sono figli di genitori stranieri cosa diresti loro
L'enduro tenete duro perché le cose stanno cambiando
Insomma diciamo che ci vuole pazienza anche un po'i generali della vita
Lavoro duro egli soprattutto continua a crederci se è una cosa cui pensate come anche dare la cittadinanza di un fratello che è nato qui
A a quattordici anni non ancora la cittadinanza quindi dico insomma e sì qui lavori studi o dei risentiti diverso lo stato italiano non lo sono italiano ma non lo so non importa riportante avere un sogno
Duro lavoro e dimostrare soprattutto agli atti a tutti che tu vali
E poi tutto il resto arriva
Giusto grazie presidente senti la la vittoria masterchef tanti permettendo
Di portare a casa cento mila euro in gettoni d'oro la pubblicazione di un tuo libro di ricette Soul Kitchen le mie ricette per nutrire l'anima è edito da Baldini e Castoldi è uscito il quindici marzo
E la possibilità di frequentare il corso di alta formazione presso Alma la scuola internazionali di cucina italiana voi parlarci innanzitutto del tuo libro e del tuo grande sogno nel cassetto
Il mio libro è proprio la mia con l'essenza nel senso che all'interno di questo libro ha cercato di portare tutto quello che ho imparato siamo astice ma anche meglio quella che è la la mia vita passato il presente e il futuro
Quindi ci sono licei veramente semplice Niki ricette che richiamano appunto l Africa dirigente veterani ricette un po'del futuro e quindi con grande tecnica della cucina
Che però vengono applicate anche nelle ricette più semplici quelli può applicare per cui è un libro che il libro di ricette che ho scritto alla portata di tutti quindi anche di chi magari a casa non aderì e delle attrezzature professionali perché io prima di MasterChef comunque cucinavo non è cucina che veramente piccola
Non avevo chissà quali attrezzature pure faccio comunque di piatti anche visivamente molto belli
Quindi è un qualcosa libro pensato per tutti per aspiranti i sette chili già cucina insomma alla portata di tutti a cui io sono da questa idea tutti devono essere in grado di fare di fare qualcosa
E insomma
Fra poco per penso di vita prendere la in corso all'Arma
Al momento Stosur e un po'in giro per l'Italia promuovere il libro perché comunque è una cosa che mi piace mi piace parlare alle persone di questa di questo progetto e che cosa
Le i motivi per cui ho scritto questo libro e scritto così insomma
Quindi al momento so come vedi il libro e fra qualche mese inizierò incursori corso allarma e e poi quando tempo vado anche a casa di amici e preparare le cene perché insomma
C'è un sacco di gente che che vorrebbe vuole assaggiare la mia cucina ecco spero un film furono credo perché fortunati spero in un futuro non troppo lungo di di riavere qualcosa di mio
Io ho detto in qualche puntata questa cosa del del lungo Restaurant mi piace tantissimo anche del del dello chef a domicilio dunque gli si avvicina molto perché non sono è un servizio molto molto intimo quindi io che cucino che porto i miei piatti direttamente quindi che richiamo ancora
Il mestiere che ho fatto fino a ieri per lei sarebbe una cosa molto molto emozionante
Perché stavo io degli messaggero degli stessi piazzisti ritenere che facciamo un grandissimo in bocca al lupo e non Sandra c'è tempo per un'altra domanda si sedile c'è ancora ci sono ancora sta otto minuti
Allora allora io cioè vorrei chiedere Teresio una cosa che che mi sta molto a cuore potresti dedicare un piatto alle ascoltatrice ascoltatori di radio radicale
Piatto come ai piatti voglio dedicare è legata anche a tutto fatto sempre all'Inter in durante il mio percorso è la crema di Perrone con questa Saita che faceva da ponte in Burundi dato alle erbe
E perché chi è un piatto che ha a prima vista almeno per me anche iperpressione calvinista che sembra un piatto gourmet stata anche definita così da dall'osservabile aree un piatto indurrebbero fatto con veramente con ingredienti molto semplice la cialda era s'era fatto con dagli scarti
Di quello che avevo usato musicanti del peperone della della cipolla entra carota
Alla fine Demuro montato in questo Bureau che andava alleggerita con un po'd'acqua egli erbe aromatiche con Profumo veramente inebriante
E allora sono ci sotto la crema di Paperone la e l'agnello arrostito in padella somma egiziani pene no male Andrea ti garba
Sì sì certo magari possiamo dedicare anche un piatto
PRI non carnivori così facciamo accontentiamo tutti insomma
Beh Perino carnivori dedico il mio viso il mio viso Fitto impianto chiaro quello si ovviamente ovviamente senza fegato perché si può fare senza
Il dato quindi è un riso con le verdure con un mix di verdure visto che siamo anche in primavera è è perfetto va bene esatta
Sentite rischi com'è stato lavorare a fianco dei mostri sacri della cucina italiana come Giorgio Locatelli Bruno Barbieri e Antonino Cannavacciuolo
E in un sogno
Perché congolesi avevo tre mostri sacri davanti ammirazione ammirazione devo dire quindi ogni loro parola anche le critiche per me era erano consigli ecco io non ho mai visto che sul critiche con un attacco assolutamente perché comunque dietro l ok
Pronto tra essi pronto tre sì
Pronto francese sì ma resta sì piani continuano a lei
Dicevo che le le le le critiche dei dei giù giudici c'erano di giudici che anche se erano dei Consiglieri vivevo come dei consiglieri ci consigliavano
E cercavo di agli aiutanti e di facce crescere almeno io li vedevo così no non vedevo da parte la loro parte di da giudicanti ecco rivede un poco meno come cui insomma alle persone professionali che facevano quel lavoro che noi volevamo intraprendere da anni ieri che cercavano di farci crescere ecco
Andrea volevi dire qualcosa oppure vada avanti con la prassi no puoi andare anche con l'ultima domanda diciamo ok
Senti Tracy tu hai fatto un piatto chi richiama anche le mie origini bergamasche il disco di polenta farcita polenta fritta con fegato pollo e maionese alla paprika dolce quando ho visto la polenta hai detto
Non potevo non prender l'ampio
Ma doveva essere più escogitare un idea vincente con trenta minuti a disposizione comunque il prescelte sta mi mette presso pressione quindi due descriverci questo piatto e come ha imparato a cucinare la polenta
Bene pensiamo alla polenta in ho imparato da Damiano a mia suocera che conosco da da undici anni poi a Verona come Gardena voce la polenta e sacre con tantra egli purtroppo non ho avuto non avevo tanto tempo per fare la polenta morbida così mamma mia però io esco escogitato una insomma un metodo per per personale ma non è questo metodo in trenta minuti c'è come hai fatto a Roma
A fare sul piatto
Mi sono un po'un po'lavorando come se fosse un tacos diciamo e qui le labbra
Quali la la Farina anche di di mai subite dalla polenta un po'd'acqua un po'di sai Empoli spezie il rigore impastato il Polito stesa e lo frittata
Con il fegato che venerdì fegato rosa ma il Veneto è la mangiamo spessissimo
E poi la marinesi sempre alla paprika quindi un po'di spezie stamattina un po'in tutto c'era il Veneto c'era Bergamo non c'era ed anche l'Africa e poi
Ma alla fine scusatemi sì qual è il tuo piatto preferito se mi permetti di chiederglielo
Allora diciamo che il mondo un piatto preferito adoro i primi l'ho detto anche in un una delle interviste amo i caveau idee come tutti senza
E particolare che cosa se potessi scegliere no
Per i risotti i risotti ma anche il risotto semplice a tasta sale per esempio veramente la mangio anche d'estate con cinquanta gradi all'ombra i risotti un po'buona debolezza per i risotti
Cos'è il tasto Sanotint
è cose tasto assai bene o manda delle
Una specie di carne macinata lavorata speziata tipico della
Ho sentito dire veronese che che altrove si usa per fare per fare i risotti quindi come se fosse un risotto con la salsiccia ma completamente diverso e più più saporito molto saporita
Presenti al Andrea sì
Io e o esaurite le domande perché tristi è talmente professionale esauriente cioè Villanterio sul pezzo o finite tutte le domande e noi siamo anche alla fine del nostro tempo io devo dire
Che ringrazio trassi molto perché cioè in questo clima terribile no che stiamo vivendo per quello che ci sta accadendo attorno censo ma riuscire a a parlare come abbiamo fatto in questa conversazione compresi di piaceri di piaceri
Così anche elevati perché appunto il cibo come diceva giustamente Tracy può essere anche se magari qualcuno non lo considera tale ma effettivamente un piacere addirittura spirituale
E quindi sicuramente anche estetico per esempio ecco io veramente voglio ringraziare di questo tre sì per averci un pochino tirato sul morale in questo periodo che in cui è difficile insomma reggere tutte
Le tragiche notizie che ci giungono momento
Per momento quindi veramente ti ti ringraziamo molto
Grazie a voi grazie a questa concezione grazie presi noi come al solito avremo modo di
Di sentirci Corno Marilena Delio Monza per un'altra puntata di eccellenza afrodiscendenti nell'ambito di fortezza Italia grazie buon proseguimento con i programmi di radio radicale
Chiara entrava