War Room Business - Ersilia Pica intervista Francesco Bianco (Cofondatore Molecola)

Impresa nella
Ben tornati a buon business oggi voglio parlarvi di un prodotto cento per cento italiano che ha sfidato i giganti storici della quale infatti la Anita e della sostenibilità le sue bandiere ho il piacere di avere qui con me il cofondatore di questa realtà Francesco Bianco del venuta
Più Eugenia chili gli accessi
Allora io comincia subito con una mia curiosità questo prodotto si chiama molecola come molecola
E non si chiama né molecolare molecola nel senso no non è vero si chiami tutti e due modi quindi l'abbiamo proprio giocato sul sul nemiche quindi lasciamo a insomma il pubblico la libera interpretazione no in questo deriva proprio dal somma da un dall'estro di una ragazza che lavora con noi rischiamo Simona che quando c'è stato appunto il momento in cui dovevamo decidere il nome del del del prende prodotto ha tirato fuori somma questa idea che chiaramente
Anche se tutta una serie di cose tra cui identificarsi nella nostra città che Torino con la mole Antonelli ai tanto veniamo l'unione delle molecole quindi il creare qualcosa di ben più importante nel tempo e chiaramente la parte frizzante e il fatto che insomma il nome poteva essere interpretato sia come molecola che come molecola che qualcosa di molto interessante
Questa idea nasce alla fine del due mila dodici ed è appunto l'idea di una cosa completamente italiana da dove avete tratto l'ispirazione
Ma quale disperazione deriva più che altro da un'esigenza perché io e il mio socio siamo anche proprietario di una catena di fast food dislocato al Sud nella realtà e per completare il progetto somma basato su tutto il molti concetti affini poiché oggi molecola che sono punto la territorialità
La qualità del prodotto e la sostenibilità eccetera eccetera
Aveva un bisogno di creare qualcosa di diverso dai dalle solite con le insomma americane no che in questo secondo il nostro pensiero non non ritrovammo quei quelle insomma quel quei quelle connotazioni che servivano a completare il nostro progetto che erano decisamente esteso da questo punto di vista e quindi quel progetto nasce nel due mila nove quello dei fast food
Nel due mila e dodici abbiamo un punto preso in mano dato che non ho fatto tutta una serie di cose in tutti gli altri prodotti abbiam preso in mano anche l'argomento con la Benetton perché non ci non proviamo a farci la nostra scuola quindi in realtà molecola non nasce come prodotto da sei messo sul mercato manager per completare questo progetto
Poi insomma per fortuna è andato in maniera diverso nel senso che proprio da lì siamo partiti quindi abbiamo avuto la possibilità di sperimentare all'interno dei nostri due locali successe prodotto piaceva servi immagine piaceva se il nome era interessante eccetera eccetera
Tutte azioni molto complicato il mondo ristorazione perché chiaramente dall'altra parte siamo due mostri mondiali quindi difficilissimo abbiam visto che in qualche maniera funzionava il poi piano piano ho cominciato a chiederci il prodotto e quindi chiaramente c'è stato una storia molto diverso
Chiaramente il lo scatto c'era un patto fare fondamentalmente due richieste importanti una vita di e una di copre presunti appunto a chiederci il nostro prodotto interno è stato chiaramente una sorpresa che non ci aspettavamo
Questa queste richieste ed è un capitolo che effettivamente l'esigenza che avevamo noi per il nostro locale probabilmente ce l'avevano anche altri
Nel completare i loro progetti no e quindi oggi siamo con la vita di tutto il mondo prodotto più venduto dai tagli
In assoluto in tutto il mondo
Non in termini di fatturato ma in termini di pezzi quindi una cosa molto interessante quindi Stati Uniti Italia Stati Uniti paesi arabi
O nord Europa e la stessa cosa noi siamo il prodotto più venduto da Hitler in tutto il mondo
E insomma eco in qualche maniera abbiamo intrapreso anche il mondo dalla grande distribuzione che non è proprio il mondo che ci rappresenta in pieno però insomma discorso interessato ci siamo ci siamo abbiamo iniziato insomma sperimenta CE
Ecco molecola conto Micelli è una colla italiana italiana anche perché tutti gli ingredienti di cui appunto si compone e venivano appunto dall'eccellente provengono dalle eccellenze italiane quali sono quindi gli ingredienti quali sono quindi fornitori coinvolti
Chiamato allora chiaramente quando abbiamo pensato a molecola l'abbiamo pensata in funzione appunto di quelle caratteristiche che andavano a cercare qual era il due mila dodici quindi alcuni concetti nel mondo della soprattutto del nel mondo e ristorazione chiaramente c'erano già invece nel mondo dell'industria alimentare
Non era concetti così forti e così sviluppati l'italianità del due mila dodici nel mondo dal della produzione anche in Italia non era assolutamente un un valore oggi sappiamo bene che son biscotto non c'è scritto farine o o la di provenienza italiana in qualche maniera distorto di servirvi
Allora non è un discorso che interessano molto invece l'abbiam pensato che nel creare un Poggetto che ciò Sarcina appunto questo nostro questi nostri locali di proprietà dovevamo chiaramente dall'identità al prodotto e quindi abbiamo ragionato puntino
Chiaramente lavorandoci poi sopra nel nel corso del tempo nel ghetto abbia raggiunto il cento per cento di risultati nell'immediato non era possibile
Terminata riammessa la base perché chiaramente secondo noi un conto un prodotto in Italia contro un vero prodotto italiano solo due cose totalmente di Marassi quindi cosa che Veneto bene un prodotto italiano deve avere tutto ciò che è possibile reperire Italia deve essere reperiti all'Italia così non ce lo siamo messi come base di poco come punto fermo del nostro del nostro lavoro del non so Progetto questo che cosa cosa vuol dire vuol dire che noi fondamentalmente insomma prodotti beverage si compongono in questo modo c'è una parte aromatica c'è un lo c'è c'è ci sono non tantissimi elementi perché chiaramente nel merito fondamentale lo zucchero e poi c'è chiaramente un luogo di produzione c'era questi sono gli elementi di base
Abbiamo cercato appunto di di di di di di di perfezionare il più possibile questi questi concetti quindi noi abbiamo uno storno Mattia perché in provincia di Firenze a Scandicci
Lì creiamo la base di molecola qui tutte le parti aromatiche vengono estratte con il è il punto vengono composte si si basano appunto sul poi due basi che vengono poi prese scusate nello stabilimento di produzione a questo abbiamo aggiunto lo zucchero italiano
è un discorso molto molto importante questo perché perché in Italia si racconta perso totalmente il comparto dell'usufrutto
In quanto nel corso degli anni le due grandi realtà italiane del dello zucchero si erano perse quindi gruppo Ferruzzi era fallito né fino agli anni Settanta insomma l'inizio degli anni ottanta
La l'Eridania che un'altra azienda italiana molto molto importante al metà degli anni ottanta o forse una seconda metà degli anni ottanta ha dismesso tutte le produzioni
Locali di zucchero quindi dismettendo l'ordine degli zuccherifici chiaramente il mio successo che gli agricoltori che erano legati a quella filiera hanno perso totalmente nuova
Abbiamo scoperto nell'arco del tempo che siano ricreato una cooperativa a Bologna si chiama Coppa robot questa col cooperativa un marchio che si chiama Italia Zuccheri che aveva appunto ripreso in mano due sacrifici abbandonati una Bologna e una padovana del gruppo Ferruzzi
E li aveva rimesso in piedi ed era andata dagli stessi agricoltori che storicamente non sempre coltivato barbabietola da zucchero egli aveva convinti a far parte del progetto però in maniera diversa ovviamente non solo come fornitore ma come cooperativa quindi in partecipando al progetto stesso sembra è incredibile oggi sono sette mila cinquecento le aziende agricole che partecipano a questa ho detto allora l'orgoglio nostro qual è stato stanno che siamo stati la prima azienda
Chiaramente la prima industria in Italia utilizzare solo scuse mentre Zucchero nazionale
è chiaro che molecola sessi carica una insomma
Un progetto del genere sulle start stop più che si carica se ce l'ha come compagno si porta dietro la storia di settecento sulla mia Cinquecento azienda agricola questo è come noi concepiamo non so Progetto
Più o meno sono quarantacinque mila lavoratori insomma parliamo di qualcosa di interessante la molecola non ne so più un prodotto insomma comincia saggia qualcosa di diverso e così abbiamo cercato di fare in tutti gli elementi prendiamo la voleva Natale savoir Lacor prendiamo gli elementi li spostiamo nello stabilimento di produzione che oggi avevo Ormea in provincia di Cuneo invece ma formosa che la San Bernardo
E lì in acqua minerale naturale
Creando un nostro la nostra buona insomma quindi acqua zucchero parti aromatiche e creiamo ovviamente l'armonico
Perché abbiamo scelto dal pentola sembra strano però non esistono praticamente Pesaro pochissima diciamo non esistono
Bevande analcoliche al mondo in acqua minerale si usa solo acqua di pozzo filtrata
Nulla di male ovviamente è una cosa tu prendi scavi uniforma il panda quindi sull'acqua fare il processo di Oslo nettizzazione quindi assolutamente non ha nessun tipo di contaminanti all'interno dei canali attuabile Vanda però chiaramente non si porta nessuna caratteristica dell'acqua
Ma abbia pesato al contrario mettono serate così importante gli diamo atto questo valore perché non utilizzarla all'interno dalla nostra bevanda ok quindi oggi possiamo dire che molecole l'unica con al mondo in acqua minerale naturale pensiamo che sia un valore da far emergere in maniera importante nel prossimo futuro
Cioè come aveva anticipato i tempi perché negli ultimi anni il consumatore da maggiore importanza a chilometro zero al biologico al insostenibile il riconoscimento di intanto secca e quanto quindi che cosa significa per voi
Ma e è un è un chiaramente è un timbro ok ma è una appunto è una certificazione di quello che sto dicendo quindi conto ed io noi che facciamo certe azioni contro che ci sia un ente certificatore che viene di controlla
E dice sì effettivamente questo un prodotto italiano
Secondo noi se questa cosa fosse fatta
Per tutti i prodotti che in qualche maniera utilizzano la parola Italia il la bandiera italiana eccetera eccetera nel mondo
Penso che i problemi di iridato il lavoro delle persone in Italia non esisterebbe perché chiaramente creeremo una filiera che diventa anzi non basterebbe probabilmente quindi immaginiamo in ogni azione visto che abbiamo una grandissima fortuna che i nostri colore ad uscire da dai somiglia poco valore ma quando lo fa uscire dal Davide ai nostri confini ha un valore enorme Monk non c'è dubbio ok perché rappresentiamo qualità bellezza il piacere cioè in tutta una serie di cose si porta dietro eccezionali eh dovremmo difendono in maniera decisamente diversa quindi voglio dire dovremmo dare più valore a questo a questo anzi dovrebbe lettura esserlo stato in qualche maniera imporranno certi tipi di standard per poter semplicemente utilizzare quello che mosto valore principale che appunto la nostra Italia
In una molecola nulla è lasciato al caso voi avete lanciato diverse linee di prodotto penso all'ambiente non è quella classica senza zucchero senza capi nell'ultima Boy quella biologica che stride
E non è lasciato al caso neanche poi la parte estetica della bottiglia
Sì beh certo d'altronde già allora chiaro che noi andavamo confrontarci con appunto dei colossi ok
Dovevamo farlo nel nel modo migliore possibile
L'azione più complessa ovviamente era quello di creare una nostra bottiglia perché è chiaro che la bottiglia del della Coca Cola tanto si si può nominare e la più bella piccoli cappotti gli al mondo quindi noi non potevamo fare come uno fatto in altri prodotti analcolici gli altri cercano una qualsiasi bottiglia classica
Sono più o meno tutti uguali mettere una bellissima etichetta gran bel nome eccetera eccetera e metta la di fianco alla alla Coca Cola creando chiaramente una cosa sarebbe stato un esercizio che in qualche maniera non avrebbe portato nessun tipo di risulta
Perché chiaramente l'estetica in questo campo molto molto importante
Li abbiamo pensato ovviamente sono di Torino come ho detto prima Torino che in una città i designer
Tutte le grandi aziende vanno a farsi disegnare le le loro bottiglie proprio da Giorgetto giusto dalla Giugiaro da Pininfarina eccetera perché sono quattrino
Chiaramente noi non avevamo possibilità di potere da loro perché abbiamo le capacità economiche per poterci permettere tali
Laiche sono bravissimi e ovviamente allora abbiamo costruito cercando di fare l'esercizio a casa nostra cioè con la nostra agenzia quindici ammissibili abbiamo cominciato a ragionare abbiamo cominciato a pensare da dove partire e da qui è nata la bottiglia molecola si chiama novanta sessanta novanta
Che appunto si rifà alle dive degli anni cinquanta e sessanta in particolar modo canone a Sophia Loren ma soprattutto vestita da un da un sarto italiano perché noi chiaramente nella sartoria abbiamo una delle nostre eccellenze quindi da qui appunto la silhouette delle donne degli anni delle pile degli anni cinquanta sessanta ma soprattutto vestita da un sarto italiano da lì è nato appunto l'ensemble più la nostra Buttiglione una volta che l'abbiamo creata l'abbiamo guardata aveva detto boh probabilmente aver fatto qualcosa di più bello di quello che avremmo mai immaginato no perché perché mettendoli fianco la Coca Cola non sorrideva per niente allora la sua identità
Rappresentava qualcosa abbiamo visto subito che aveva una personalità importante all'allargamento proviamo iscriverla acquisti questi
Concorsi internazionali di Desailly sono i concorsi internazionali molto molto importanti in particolar modo l'abbiamo iscritto a tre concorsi internazionali uno che il in due questi abbiam vinto dei premi uno International Design Award di Los Angeles che diciamo che è tra i primi due premi al mondo Riverside e abbiamo vinto la nona medaglia d'oro nell'altro che un altro premio che si premia a Como ma in realtà è un premio internazionale
Dove la base viene al pari d'Inghilterra chiama Design Award abbiam vinto il il premio di bronzo insomma
Per cui direi che a quel punto più che convinti del fatto che era un fatto qualcosa di decisamente bello che è stato insomma in qualche maniera certificato di nuovo da qualcun'altro perché ci rende decisamente orgogliosi
La come dicevi prima nel giro di pochi anni molecolare uscito appunto da prodotto iniziarsi inserito nella grande distribuzione arrivato anche nel all'estero unicità di l'America l'Australia la Korea
Quali sono i prossimi obiettivi prassi in Paesi da raggiungere
Allora in realtà non esistono limiti
Perché chiaramente la strada non è grave faccia tumori la strada ma c'ha le grandi aziende mondiali
Cosa conoscono molecola compagnia molecola compare decisamente diverso da quello che hanno insegnato ovviamente gli americani
Quindi molecola non deve impegnare perché chiaramente il modo di ma sta nel nell'indole insomma
Degli americani che hanno questa grandissima forza non importa ecco pensano di avere uno stile totalmente diverso quindi molecola deve rispettare Padova quindi deve accompagnare in qualche maniera il cibo e intrighi
Questo il nostro pensiero e soprattutto decade accompagnare il buon cibo italiano
Quindi là dove c'è cibo italiano in qualche maniera se la possibilità di accompagnarlo e devo dichiara ci sono richieste quindici viene poi più richiesto il prodotto
Oggi esportiamo il ventotto ventinove Paesi nel mondo
Però chiaramente un inizio perché non è che parliamo di mercati che però ci siamo inseriti bene soprattutto ci siamo inseriti laddove dato partendo dall'alto quindi nell'alta ristorazione no chiaramente il mondo pizza e quello che in qualche maniera ci rappresentano Ennio il mondo Pinza e in grandissima trasformazioni in Italia lesto che si sta qualità può dal punto di vista qualitativo alzando in maniera incredibile
Sta vivendo questo momento di gloria e devo dire che i grandi pizzaioli moderni qualche miniera stanno cercando insomma posto poco la GT ovviamente una conseguenza ne dobbiamo seminare nel mondo la ristorazione per poi raccogliere anche il mondo al CTO e impossibile tonno e affrontare il mondo Egidio come fanno i grandi marchi perché come dire
Non esiste neanche la concorrenza perché è talmente il livello è talmente
Più più alto di dignità dal punto di vista ovviamente commerciale rispetto alla possibilità di spesa marketing eccetera eccetera rispetto al nostro che una guerra ai tali in qualche maniera noi dobbiamo far far far vivere l'emozione
L'esperienza nel nel mondo della ristorazione
Così innamorare i nostri mostri su clienti che poi ci troveranno anche nei supermercati ma non può essere fatto assolutamente il contrario sarebbe un'azione che in qualche maniera stridere bene un potremmo dal punto di vista economico permetterci conoscono alla sala ormai Fontana condannasse bravura melassa Lumumba ma la loro molecola ovviamente siete stata dei punti che e l'ha fatto come ho detto come punto di partenza
Poi alcuni di questi ovviamente ne abbiamo vissuti strada facendo
La sostenibilità per un argomento molto importante affrontato diciamo di nuovo un po'prima degli altri
Questo perché perché quattro anni fanno i noi producevamo anche in plastica
Fino al due mila e diciotto
Chiaramente il nostro prodotto più venduto nella grande distribuzione era la bottiglia di plastica perché nei si vende quello
Cosa succede succedono due cose uno ci siamo resi conto che il nostro prodotto buone qualità Nobel contenitori in plastica non arrivava al consumatore al nostro cliente scusa svolto una brutta parola e non sul cliente
Con le stesse qualità con cui essa allora sarebbe arrivata nella bottiglia di vetro pure nella nella lattina
E quindi ci siamo posti una domanda cui abbiamo lottato per un bel po'per cercare di tutti arrivare dei mantenere insomma le caratteristiche molecola fino al cliente ma in qualche maniera possibile perché oggettivamente impossibile non non non si può Conte non si può
Conservare in maniera corretta un un prodotto alcolico casato intorno tutto ritorni basta ad oggi così ma vincente
Voluto ci siamo fatti una domanda ma anche noi dobbiamo raggiungere ogni cliente in ogni Paese del mondo in ogni momento della giornata sempre Central sempre e ovunque
Insomma Rollo e che abbiamo vissuto e la risposta è stata no no perché intanto non è più il mondo secondo noi di consumare cioè dobbiamo ne dobbiamo andare verso un consumatore che consapevole
Consapevole che sta che sta approcciandosi un prodotto analcolico casato tendenzialmente con dello zucchero dentro e quindi deve essere pensato prima di essere bevuta deve essere associato al al al il prodotto giusto se si va se siano un momento ovviamente in cui si mangia qui cita cita esattamente come si farebbe con un buon vino una buona birra eccetera eccetera quindi siamo già proprio a livello proprio di riconsideri consumo secco totalmente diverso quindi formati non migliora assolutamente ma formati contenuti in modo tale da garantire che quella bevuta però sia corretta per cui la risposta è venuta da sé è chiaro che in quel momento nasceva movimento di cantato un belga
Ma sfondiamo e quindi abbia detto ma perché non andare anche dietro questo tipo di idea che assolutamente
La logica e anzi impossibile non prendere considerazione no
Che l'aveva detto guarda la plastica per oggi telefonico per oggi perché non è detto che domani non sia di nuovo sostenibile no se non la plastica la produce Simona Ventura come stiamo iniziando a fare attenzione
Come il mondo sta iniziando a fare
Però se Manhunter arrivare un momento di rottura e austerità per noi vuol dire rinunciare anche se è necessario non a prescindere logicamente ma servire ma nel nel maggior parte dei casi
Va bene bisogna rinunciare a qualcosa rinunciare ma c'è anche il riciclo in questo in questo concetto di sostenibilità padrona Cinquilli rinuncia da una parte il riciclo dall'altro
Certamente ingiunzione chiaramente di un'azione che annesse illecito e quindi diventa soste
Cioè la le lattine di alluminio sono assolutamente riciclabili al cento per cento il vetro Ernici già centosei per cento
Mantengono in maniera corretta non soprattutto abbiamo deciso di prendere questa strada è chiaro che l'alcol facendo queste azioni e imponendo cioè siamo un'azienda sostenibile su questo non ci sono comunque otto quanto ci prendiamo ovviamente
Cerchiamo di di affinare tutti gli altri aspetti
Tanto per per capirci l'ottanta per cento dell'energia con cui abbiamo la fortuna di di di di produrre presso la San Bernardo prodotta con con un'energia eolica e quindi assolutamente grinta e questo è un altro un altro aspetto perché non è semplice per Linus a muoversi sostenibilità lo sappia
E non è sempre possibile ma dobbiamo almeno tra le azioni possibili per far classiche le conseguenze siano le minori impattanti possibili questo è il modo pensiamo sia giusto ragionare un'azienda giovane come la nostra
è un dovere fare una fare un ragionamento del genere c'è capisco che le grandi aziende magari fanno più fatica a noi dobbiamo imporci erano ok sarebbe gravissimo reato più grave non facessimo noi nazione che abbia all'interno questi tipi di concetti rispetta ovviamente un'azienda abbia cent'anni di storia prima di modificare le sue azioni insomma
Ho una sonda cioè non ci feci rotta vinse
Vorrei concludere con un'ultima domanda perché molecolari pare italiano ma anche ha un cuore sotto solidale
Sì beh certo fa parte di uno dei punti che ci siamo imposti dall'inizio
Quindi abbiam pensato fin dall'inizio ma cosa potrebbe far molecole
La risposta non è stato abbastanza semplici potrebbe fare qualcosa di buono per gli altri per cui abbiamo pensato che molecola si dovesse del Garda subito progetto solidale e abbiamo fatto due progetti sulla città di Torino che sono andati a buon fine
Poi aveva deciso di negarci una una Onlus molto più piccola appunto nell'anno sancita che però propensa in e al CIPE e agisce in Senegal Onlus è stata creata da da delle donne principalmente che so quante professoresse quindi lavorano nel mondo educazione abbiam preso
Versamenti terreno
E abbiamo messo giù una coltivazione di Alda ridicola Keller e debbo il nostro no cioè per capirci lui alla fine come il risultato sia proprio un anno cioè da cui poi creano uno strato che utilizziamo l'interno dei mostri qui questo è stato il punto chiaramente però loro certo sì ma questo non è tanto perché nel mondo dell'estrazione Plutarco da poco tra i tantissimo quindi dal punto di vista economico non è che abbiamo creato questo grande indotto dal punto di vista educativo sì
Perché chiaramente quello che loro ci chiedevano di fare un'azione concreta verso l'educazione loro
Union tra recepimento di competenze anche più grigio
Sì di responsabilità tutta una serie di azioni che nel mondo africano
In Africa sono più complesse perché perché da padre in figlio purtroppo siete si son perse una serie di cose tra cui la coltivazione questo deriva drammaticamente dal mondo occidentale che chiaramente e arrivato in Africa in maniera totalmente sbagliata e continua a professare in maniera sbagliata
Loro chiaramente sta facendo qualcosa di sì decisamente diverso hanno una scuola questa la la parte più importante della ONLUS e non sosteniamo ovviamente la scuola ma dietro a questo hanno voluto creare qualcosa di diverso e quindi il nostro piccolo Progetto in qualche maniera fa a eccola
Si rifà proprio a a questo in qualche maniera aiutarono stesso a lavorare su certi tipi di concetti Bobo dietro perché non è che abbia inventato nulla poco dietro I Mille orti in Aprica diviso punte per capirci se ci sono già delle azioni del genere abbiam visto che era possibile abbiam deciso di farlo è chiaro che questo fa sì che si prendiamo abbiano dei soldi
Ma no non più in funzione di nulla
Deve aver cura delle piante devi fare raccolto degli restituirci qualcosa è qualcosa di decisamente diverso che poi non importa se quella non c'era paghiamo una dieci cento mille prima di pagare un milione non è un problema
Il problema e creare appunto quello che siamo con mia circolare no convenire che questo è è importante
Purtroppo ne abbiamo terminato il nostro tempo stare ancora parlare con con idee perché veramente è una realtà molto interessante
Io ti ringrazio molta del campo che c'è dedicato di Bazzano in bocca al lupo per questo hanno appunto appena cominciato che poi corrisponde anche un po'a ad un vasto anniversario
Quindi grazie grazie ancora grazie a tutti coloro che ci hanno seguito e noi ci vediamo Massimo quorum istanza arrivederci Grazioli